KINESKA KUHINJA

First topic message reminder :

Svinjetina sa kikirikijem

Sastojci:

- nemasno svinjsko meso (125 g)
- svezi krastavci (50 g)
- kikiriki svez ocišcen (25 g)
- belance (1 kom.)
- so (5 g)
- belo vino (5 ml)
- gustin (20 g)
- ulje (40 ml)
- šecer (po ukusu)
- soja sos
- ljut kecap
- praziluk
- supa

Način pripreme:

Na kockice isecite svinjsko meso i krastavce. U posebnoj posudi isprzite kikiriki. U posebnoj posudi pomešajte svinjetinu, so, belance i polovinu gustina razmucenog u malo hladne vode.Kašikom sve dobro sjediniti. U drugoj ciniji mešajte malo supe, ostatak gustina (razmucenog prethodno u malo hladne vode), so, vino, soja sos i malo praziluka. Ugrejte tiganj i jako zagrejte ulje. Dodajte svinjetinu i uz stalno mešanje kratko proprzite. Kada je gotovo, meso izvadite iz tiganja i ocedite od ulja. U tiganj dodajte malo ulja i kratko isprzite krastavac. Zatim, dodajte svinjetinu i lagano promešajte. Nakon toga, dodajte kikiriki i przite pola minuta stalno mešajuci. Pre serviranja, jelo poprskajte cili sosom (ili ljutim kecapom).

Juha od peraja morskog psa (juha),
Specijalitet kineske kuhinje




Sastojci:
1 pakovanje peraja morskog psa
250 g repova račića
150 g rakovice
100 g bambusovih klica (konzerviranih)
15 g suhih kineskih gljiva
5 g kukuruznog škroba
šećer
rižino vino
8 dl juhe od povrća (spremne za pripremu)
sol
biljno ulje


Opis:
Ocijedite peraje morskog psa I kuhajte ih 15 minuta u puno kipuće vode. Kad se peraje ohlade, prebacite ih u veću zdjelu u koju ste stavili dosta hladne vode, I pustite da se namaču 6-8 sati. Pola sata prije nego što započnete s pripremom, sjetite se da namočite i gljive.
Juhu izlijte u wok (ili u posudu za kuhanje), posolite i stavite na štednjak da se grije. U međuvremenu ocijedite peraje morskog psa, očistite ih od kostiju i držite po strani. Isto tako, u drugoj posudi u kipućoj vodi kuhajte 5 minuta račiće, ocijeđene bambusove klice i meso rakovice. Ocijedite, prosušite i narežite na sitne komadiće, zajedno s ocijeđenim gljivama (stručke gljiva uklonite). Kada voda provri, dodajte čašu vina i žličicu šećera. Promiješajte juhu i nakon nekoliko trenutaka dodajte i peraje morskog psa i pustite da se kuha još 10 minuta. Isključite štednjak, dodajte kukuruzni škrob kojeg ste razrijedili u malo vode, dobro promiješajte i poslužite.

Šangajski ravioli (predjelo),
Specijalitet kineske kuhinje




Sastojci:
200 g bijelog brašna (nije uključeno brašno potrebno za posipanje radne površine)
200 g mljevene nemasne svinjetine
100 g mljevene svježe svinjske slanine
2 usitnjena mlada luka
1 komadić svježeg oguljenog đumbira
sojin umak (i za prilog)
rižino vino
5 g škroba
šećer
50 g graška (za garniranje)
4-5 listova kineskog kupusa ili salate (za kuhanje na pari)
rižin ocat (za prilog)
glutamat
sol i papar
sezamovo ulje


Opis:
Brašno istresite u zdjelu i izradite ga drvenom kuhačom (ili mikserom), dodajući malo po malo, pola čaše tople vode. Tijesto ostavite da počiva 5 minuta, pa ga nastavite mijesiti, dodavši 2 žlice hladne vode, sve dok ne postane elastično i homogeno. Pokrijte tijesto i pustite da počiva nekoliko sati. U međuvremenu očistite đumbir i luk, usitnite ga i primiješajte mljevenom mesu.
Smjesi dodajte škrob, žličicu sojinog umaka, žličicu vina, prstohvat šećera, glutamata, soli i papra i na kraju jelo začinite žlicom sezamovog ulja.
Tijesto razvaljajte na pobrašnjenoj radnoj površini u tanki list, i rubom čaše izrežite krugove promjera 8-9 cm. Na sredinu svakog kruga smjestite malo nadjeva, pa zalijepite krajeve tako da rubove tijesta spojite u sredini i dobijete jednu vrstu svežnjića. Imajte strpljenja da, dok lijepite rubove tijesta, iste lagano zarotirate dok ne dobijete dekorativne zareze i udubinu u sredini na koju ćete položiti zrno graška. Šupljikavu posudu za kuhanje na pari obložite listovima kupusa, pa na njih složite raviole.
Posudu za kuhanje na pari smjestite na wok (ili na lonac) u kojeg ste ulili otprilike litru vode. Kada voda zakuha, kuhajte raviole četvrt sata i poslužite uz sojin umak i rižin ocat.

Rolice u sojinom umaku (predjelo),
Specijalitet kineske kuhinje


Sastojci:
Za plačinke:
dva dijela bijela brašna
jedan dio voda (jedan dio)
prstohvat soli
Za nadjev:
10 dag purećeg mesa (ili nemasne svinjetine, nemasne slanine, račići ...), narezanog na trake
žlica kukuruznog brasna (ili palente)
5 g nasjeckanih bambusovih mladica
2 tanko narezane kineske gljive (može i vrganji, bukovace, šampinjoni)
1 mali poriluk (ili mladi luk, ako poriluk smrdi)
2 žlice ulja od kikirikija (ili običnog biljnog ulja s nekoliko kapi sezamovog ulja)
Za umak:
1 žlica smeđeg šećera
prstohvat soli
pola žličice glutaminata
žličica tamnog sojinog umaka
žličica svijetlog sojinog umaka
žlica pureće juhe
pola žlice ulja od kikirikija
2 žlice rižinog vina (ili cherryja)
ulje za prženje


Opis:
Pripremite tekuće tijesto od brašna, vode i soli, ostavite jedan sat da odstoji. Zagrijanu željeznu tavu namažite krpicom umočenom u ulje. Ispecite tanke palačinke. Čistite tavu krpom umočenom u ulje.
U posudu (wok) ulijte ulje kikirikija i propržite jednu minutu meso pomiješano s kukuruznim brašnom, bambusovim mladicama i gljivama. Dodajte sve začine za umak i pustite da ispari. Dodajte usitnjeni poriluk i pustite da se ohladi.
Na svaku palačinku stavite nadjeva, rub presavinite prema unutra, smotajte i zatvorite vodom i brašnom.
Savitke pržite u puno ulja dok ne postanu hrskave.

Pileca prsa sa jabukama u kari sosu

• Kategorija: Glavna jela
  
• Vreme pripreme: 30
  
• Tip kuhinje: Internacionalna
  
• Broj osoba: 4
  

Sastojci :                                                Količina :

- pileca prsa bez kostiju	500 gr
- jabuke ajdared 4 kom	650 gr
- kari	2 kafene kasike
- bel luk	4 cena
- so	po ukusu
- biber	po ukusu
- margarin	1 supena kasika
- obli pirinac	300 gr
- mladi luk	3 kom
- kari	1/2 kafene kasike
- so	po ukusu
- biber	po ukusu
- maslinovo ulje	1 supena kasika

Uputstvo za pripremu:

• U serpi srednje velicine otopiti margarin i u njega dodati beli luk isecen na listice pola kasicice karija, so i biber i prziti na blagoj vatri dok beli luk ne dobije blago zlatnu boju.
  
  
• Pilece belo iseci na kockice oko 1,2-2 cm i kratko proprziti na podlozi koju smo napravili od belog luka i zacina.Nasuti 0.5 dcl vode i poklopiti sud i ostaviti da se meso dinsta ( ponekad promesati i dodati ako treba jos malo vode)
  
  
• Jabuke ocistiti od kozice ,semenki ,peteljke i iseckati na kockice kao i meso.Posle dinsatnja otklopiti sud i sacekati da sok ispati i uz mesanje i dozvoliti piletini da dobije boju pa dodati jabuke, 1,5 kasicice karija, so , biber i opet poklopiti sud da se dinsta dok jabuke ne omeknu 8-10 min uz povremeno mesanje.Jabuke ce pustiti sok tako da nije potrebno dolivati vode ali ipak povremeno promesajte i proverite jer zavisi i od posude koliko dopusta pari da izlazi pa ako je jako suvo a jabuke jos nisu mekane dodajte malo vode.
  
  
• Za prilog skuvati obli pirinac u vodi sa karijem uz dodatak soli i biber.Kada je pirinac skuvan ocediti ga .Na maslinovom ulju proprzite kratko sitno seckan mladi luk i dodajte pirincu.
  
  
• Na vecem plitkom tanjiru formirajte od pirinca oblik krofne i u sredinu nalijte piletinu sa jabukama.
  
  
• Jelo se servira toplo.
  

E to je jedna cuisine koju ocima gledat ne mogu. Da samo zna narod kako se to sprema po kineskim restoranima, ne bi nikad prisli blizu.

Pridruzujem ti se kono..jedina koju nikad necu staviti usta..jos kad se setim secuanske  

Ja sam ti mila probala jednom nekakvu rizu sa povrcem, kad me slak nije drmn'o   A onda moj restoran dijelio hodnik sa kineskim restoranom, tamo gdje smo robu dobijali: O. M. G.! Natjerala sam djecu da stoje i gledaju, recimo samo da nikad vise nisu narucile;)))))))))

Neka mi oprosti i Bog i kinezi ali nikad nisam imala zeludac da jedem u njihovom restoranu. Ne ulivaju mi poverenje, a posebno kad je higijena u pitanju.
Medjutim, volim te njihove specije i pravim ih u kucnoj varijanti.
Narucimo i kinesku hranu ali iz "kineskog" restorana koji drze nasi prijatelji ( Srbi)

Hvala  lepo..Probala i nikad više...
Nemam želudac za  raznorazne začine .

Možda bi neki recpt isprobala kod kuće..ali ipak hvala.)
Vrate mi se lepa sećanja..  

Piletina sa sosom od šampinjona,recept kineske kuhinje
Pripremite odličan i ukusan obrok  za vas i vaše ukućane.

Recept:

1 češnjak

1 kašičica
nasjeckanog đumbira

1 kašičica
Vegete

½ kašičice
soli

par kapi
sezamova ulja

Priprema:

Meso narežite na tanke rezance i izmiješajte ga s Gussnelom. Očišćene šampinjone narežite na tanke listiće.

Na vrućem ulju popecite meso i izvadite ga. Na istu masnoću dodajte šampinjone, pa i njih popecite.
Meso vratite u posudu sa šampinjonima, dodajte nasjeckani češnjak, đumbir, Vegetu, sol i sve dobro promiješajte. Na kraju dodajte sezamovo ulje.

Svi Kinezi koje ja poznajem ''doruckuju'' mlaku vodu  

sonia ::

Svi Kinezi koje ja poznajem ''doruckuju'' mlaku vodu  

:zubi3: Strašno :D 
Nadoknade oni to. 

"Hot Dog" ...na kineski način.