Danubius Forum ima trenutno preko 11 000 registrovanih korisnika
REGISTRUJTE SE , jer ovako ne možete čitati ni 30 % sadržaja
niti možete učestvovati u radu foruma .VIDITE SVE -ali ne i sadržaj topica (a imamo ih preko 7000 !)
Registracija je krajnje jednostavna , BEZ maila ZA POTVRDU . Možete odmah ući na forum pošto ste uneli nick i pass.
DOBRO NAM DOŠLI !
DANUBIUS FORUM @ osnovano 2007 -
Danubius Forum ima trenutno preko 11 000 registrovanih korisnika
REGISTRUJTE SE , jer ovako ne možete čitati ni 30 % sadržaja
niti možete učestvovati u radu foruma .VIDITE SVE -ali ne i sadržaj topica (a imamo ih preko 7000 !)
Registracija je krajnje jednostavna , BEZ maila ZA POTVRDU . Možete odmah ući na forum pošto ste uneli nick i pass.
DOBRO NAM DOŠLI !
DANUBIUS FORUM @ osnovano 2007 -
Would you like to react to this message? Create an account in a few clicks or log in to continue.
DANUBIUS FORUM @ osnovano 2007 -
-MI NISMO KAO DRUGI -Liberté, égalité, fraternité-
Na vetrometini istorijskih puteva Srbija je mnogim osvajačima oduvek bila sladak zalogaj. Dok su se granice menjale, stvorili smo gastronomski kotao s mešavinom različitih kuhinja, pa je zato teško izdvojiti autohtono srpsko jelo koje se danas sprema po recepturi naših predaka. Ipak, dok su Italijani poznati po pici, Indijci po začinima, Španci po paelji, Francuzi po šampanjcu, Srbe prepoznaju po – kajmaku.
U svetu kajmak spremaju samo dva naroda: Srbi i Mongoli, koji, kao i mi, od toga nisu napravili brend. Mada, oni koji se kunu u autohtonost ovog srpskog specijaliteta kažu da kajmak posle industrijske pripreme ne može da zadrži izgled i aromu.
– Kao autentične srpske namirnice pominju se goveđi pršut i kajmak. Nije baš zdravo, ali je i te kako ukusno. Ne treba preskočiti ni razne specijalitete sa suvim šljivama – napominje Velimir – Veca Dejanović, autor emisije Kuvati srcem, a kao prvu asocijaciju na pomen srpske kuhinje izdvaja ćevape, naravno s kajmakom.
– Naravno da ćevapčići nisu izvorni srpski specijalitet, ali su se i te kako odomaćili na našim prostorima. U Srbiji se pripremaju drugačije u odnosu na one u Sarajevu ili u Bugarskoj. Srbi ne vole mlevenu jagnjetinu. Naš ćevap je najčešće pripremljen samo od junećeg mesa i mora da odskoči kada se pusti da sa pola metra visine padne na tanjir, što znači da je dobro umešen – kaže Dejanović.
Nisu samo Balkanci oduševljeni ćevapima. Jedan restorančić usred Los Anđelesa odnedavno je omiljen među Amerikancima, koji ne kriju da oližu prste posle porcije „large ćevapi with kajmak“, ali i ostalih specijaliteta iz, kako oni naglašavaju, srpsko-turske kuhinje: sarme, pite, urmašice, tufahije, baklave...
Autor
Poruka
bosankaa ★ Prva Oklagija Foruma ★
Datum upisa : 17.02.2010
Naslov: Re: SRPSKA KUHINJA Uto Okt 26, 2010 10:29 pm
Gazda-Milutinov pasulj :)
Sastojci:
•300 g sitnog belog pasulja •1 veća suva kobasica isečena na kolutove •200 g suve slanine isečene na kockice •300 g svežeg goveđeg mesa iseckanog na kockice •2 šargarepe iseckane na kolutove •2 glavice crnog luka iseckane na rebarca •2 čena sitno iseckanog belog luka •1 kašika masti •1 kašičica mlevene crvene paprike •3 kašike paradajza •1 kašičica šećera •so, biber po ukusu •1 manja vezica svežeg peršuna
Priprema: Pasulj dobro oprati, naliti vodom i staviti da se kuva 30 minuta. Kuvan pasulj ponovo isprati, ocediti i ostaviti na stranu. U veću šerpu staviti mast da se rastopi na laganoj vatri. Dodati luk crveni i beli, so, biber, meso i dinstati dok meso ne omekša. Dodati slaninu i kobasice i pržiti još nekoliko minuta. Dodati mlevenu papriku i promešati da paprika pusti boju. Dodati paradajz, dobro promešati i naliti malo vode. Dodati pasulj i šargarepu, dobro promešati i naliti vodu da pokrije sav pasulj. Ovo treba da se krčka na laganoj vatri oko 3 sata, dok ne postane gusto. Pred kraj kuvanja dodati sitno naseckan peršun. Pasulj nije potrebno zapržavati. Po želji pred kraj kuvanja dodati još dve kašike sosa od paradajza pomešanog sa malo vode, dobro promešati i krčkati još oko 15 minuta.
bosankaa ★ Prva Oklagija Foruma ★
Datum upisa : 17.02.2010
Naslov: Re: SRPSKA KUHINJA Uto Okt 26, 2010 10:30 pm
Jagnjeći paprikaš
Sastojci za 4 porcije:
•1,5 kg jagnjetine •2 glavice crnog luka •2 kašike ulja •1 kg paradajza •4 krompira •šargarepa •so •biber
Priprema: U šerpi na ulju dobro izdinstati seckani crni luk. Dodati jagnjetinu isečenu na komade, malo propržiti i naliti vodom. Poklopiti i dinstati oko 1 sat. Paradajz i krompir oljuštiti, iseći i dodati mesu. Posoliti, pobiberiti i dinstati još oko 1 sat.
bosankaa ★ Prva Oklagija Foruma ★
Datum upisa : 17.02.2010
Naslov: Re: SRPSKA KUHINJA Uto Okt 26, 2010 10:31 pm
BIFTEK sa slaninom i mirišljavim biljem
Sastojci za 4 porcije: •600 g junećeg bifteka •60 g slanine (pancete) •100 g šampinjona •1 glavica luka •2 čena belog luka •1/2 pavlake •10 g putera •1 kašika ulja •3 kašike soka od paradajza •1 paradajz •1 list zelene salate •1 grančica žalfije •2 lista bosiljka •so, biber, nekoliko listova peršuna
Priprema: Biftek iseći, posoliti, pobiberiti, malo preliti uljem i dodati žalfiju, pa sve ostaviti da stoji 1 sat. Tanko iseći slaninu i njome omotati komade bifteka, pa pričvrstiti čačkalicama. Zatim ih lagano ispeći na masnoći sa obe strane. Kada je gotovo, izvaditi ih i u toj masnoći dinstati luk, dodati slaninu isečenu na kocke, beli luk i isečene šampinjone. Sve to malo prodinstati, pa dodati sok od paradajza, malo vode ili supe, zatim staviti meso i dinstati još oko 10 minuta. Na kraju u umak staviti pavlaku i puter i preliti meso. Ukrasiti zelenom salatom i posuti iseckanim peršunom, i kao prilog služiti pire krompir ili pirinač. Sa ovim jelom se odlično slaže crno vino ...
Danubius Čuvar Vatre
Datum upisa : 19.01.2008
Naslov: Re: SRPSKA KUHINJA Sub Okt 29, 2011 4:46 pm
Šumadijska gibanica
Sastojci: 1 kg brašna, mast, 0,5 kg sira, 0,5 kg kajmaka, 10 žumanaca, 10 belanaca i mleko
Priprema
Kilogram brašna za razvijanje prosejati i zamesiti slanom vodom. U testo dodati komad masti. Testo mesiti sve dok ne počne da se odvaja od ruke ili daske. Od ove količine brašna napraviti 24 kuglice, svaku oklagijom malo rastanjiti, premazati toplom mašću, pa onda po 2 i 2 odjednom razvijati i na šporetu ispeći.
Ispečene kore, još tople, zavijati u čist stolnjak da se ne bi ohladile, jer se tada lakše lome.
Sad spremiti nadev: 0,5kg sira,0,5kg kajmaka, 10 žumanaca, sve zajedno umutiti. Umutiti čvrst sneg od 10 belanaca, pomešati ga sa sirom i kajmakom i dodati još malo mleka i masti da masa bude ređa.
Uzeti tepsiju, namazati je toplom mašću pa slagati: pečene kore treba prethodno zamočiti u nadev od kajmaka, sira i mleka, pa ih tako sve redom ređati dok se sva masa i kore ne utroše. Gornja kora treba da bude nepečena.
Naslaganu gibanicu izbušiti viljuškom, poprskajte je mašću i mlekom, a zatim stavite u pećnicu i dobro ispecite. Gibanicu treba staviti da se peče na jedan sat pred ručak, jer od pečenja zavisi i ceo ukus gibanice.
Danubius Čuvar Vatre
Datum upisa : 19.01.2008
Naslov: Re: SRPSKA KUHINJA Ned Nov 20, 2011 9:59 am
Zima, ai svaka srpska slava je nezamisliva bez sarmi. Bilo da su od kupusa, blitve, vinove loze, sočne, uvek mame uzdahe. Sve srpske sarme na jednom mestu sakupili su Dimitrije Josimov, šef kuhinje restorana "Promaja" i Sandra Subotin Čobanin, urednica mesečnika "Blic žena Kuhinja". Ovo je 5 neponovljivih gastronomskih delikatesa.
SARMICE OD ZELJA SA ĆURETINOM
POTREBNO JE 3 veze zelja, 2 kašike maslinovog ulja, 200 g šampinjona, 300 g ćurećeg belog mesa, 60 g pirinča, paradajz, 60 ml vode, suvi biljni začin, kašika paradajz pirea, so, biber PRIPREMA Opranim listovima zelja odsecite središnji deo i prelijte ih ključalom vodom i ocedite. Na maslinovom ulju pržite seckane šampinjone dok tečnost ne ispari, pa začinite. Na kockice isecite ćureće belo meso i paradajz koji ste oljuštili i očistili od semenki. Dodajte pirinač i ohlađene pečurke, te dobro promešajte. Na svaki list stavite kašiku šampinjona. Savijajte sarme. Ostatak zelja iseckajte i stavite na dno posude. Složite sarme, zalijte ih vodom i paradajz pireom, začinite i kuvajte pola sata.
POSNE SARME
POTREBNO JE 2 manje glavice kiselog kupusa ZA FIL 5–6 glavica crnog luka, 1 kg krompira, šolja pirinča, 300 ml soka od paradajza, začinska paprika, 2 lista lovora, biber u zrnu, kašičica šećera, so, biber, suvi biljni začin, ulje PRIPREMA Propržite crni luk, dodajte narendan krompir i pirinač. Začinite po ukusu i ostavite fil da se prohladi. Stavite nekoliko listova kupusa na dno lonca, a od preostalih listova zamotajte sarme. Poređajte ih u šerpu, dodajte listove lovora i biber u zrnu, pokrijte listovima kupusa, nalijte vodom i kuvajte na umerenoj vatri oko sat i po. Potom dolijte sok od paradajza i nastavite da kuvate još jedan sat.
GURMANSKA SARMA
POTREBNO JE 1,5 kg kiselog kupusa, 750 g mešanog mlevenog mesa, 250 g suvih svinjskih rebara, 200 g ljute kobasice, 100 g dimljene slanine s kožicom, 50 g pirinča, 2 glavice crnog luka, 3 kašike brašna, biber, biber u zrnu, so, lovor, slatka začinska paprika, jaje, ulje PRIPREMA Glavicu kiselog kupusa razdvojte na listove. Za fil izdinstajte crni luk, dodajte pirinač, mleveno meso, posolite i pobiberite. Skinite s vatre, prohladite i dodajte jaje i seckanu kobasicu. Listovima kupusa i kožicama slanine obložite posudu u kojoj će se sarma kuvati. Zavijte sarme. Između sarmi stavljajte komade suvih rebara i slanine. Stavite lovor i biber u zrnu, pa nalijte vodom i kuvajte. Pola sata pred kraj kuvanja zapržite.
SARME SA SUNCOKRETOM
POTREBNO JE 20 listova kiselog kupusa, 300 g praziluka, 3 čena belog luka, 300 g semenki suncokreta, 3 šargarepe, šolja pirinča, so, biber, ljuta paprika, ulje PRIPREMA U toplu vodu potopite semenke suncokreta i pirinač. Na ulju propržite iseckan praziluk i izgnječen beli luk, pa dodajte narendanu šargarepu. Kad sve omekša, ubacite nabubrele semenke i pirinač. Začinite solju, biberom i ljutom paprikom po ukusu, promešajte još malo, propržite, pa tom smesom filujte listove kupusa. Nalijte vodom i kuvajte sat vremena.
Gost Gost
Naslov: Re: SRPSKA KUHINJA Sub Feb 04, 2012 11:18 am
JANIJA
Pravi se od mladog mesa,jagnjeceg,pileceg ili svinjskog. Prvo se u serpu metne kasika ili dve masti.Kad se mast ugreje, stavi se sitnog isecenog luka,malo aleve paprike,jedna kasika psenicnog brasna,pa se dobro promesa,a zatim se metne meso koje se pre toga isece na sitne komade.Sve ovo przi se neko vreme i neprestano mesa kasikom,pa kad vec bude przeno, sipa se malo vruce vode,osoli se,kasikom dobro izmesa i jos neko vreme prokuva i janija je gotova.Janija se smatra kao zdrava i dobra hrana.
sonia حبيبي
Datum upisa : 23.03.2008
Naslov: Re: SRPSKA KUHINJA Sre Maj 23, 2012 10:25 pm
sonia حبيبي
Datum upisa : 23.03.2008
Naslov: Re: SRPSKA KUHINJA Pon Jun 04, 2012 11:34 pm
Срби су веома поносни на своју храну. Имамо богату кухињу и велику разноврсност алкохолних пића које прате ова невероватна јела. Цела кухиња потиче од мешавине утицаја који долазе са Медитерана, а посебно грчких утицаја, утицаја мађарске, турске и аустријске кухиње. Србија има много тога да понуди у вези своје хране, да помогне посетиоцима да осете локалне укусе и стекну незаборавно искуство. Срби воле своју храну, а иако месо заузима већину српског стола и даље постоји простор за рибу и плодове мора. Готово сва храна је органског порекла која јелима даје оригиналност са укусима који ће заголицати ваша чула.
doctorr67 NR .1 foruma
Datum upisa : 20.12.2007
Naslov: Re: SRPSKA KUHINJA Pon Jun 04, 2012 11:42 pm
Punjene paprike
POTREBNO: 12 crvenih paprika ‘šilje' ili 10 crvenih babura, 1 manja glavica crnog luka, 1 do 2 šargarepe, sitno narendane nekoliko pecuraka, iseckanih na kockice 1 stabljika celera, sitno iseckana, 2 šolje sojinih ljuspica ili 1 šolja opranog pirinca, 2 paradajza so, biber, ulje, sok od paradajza ili voda;
Paprike oprati , iseci im stabljike i izvaditi seme, pa ih poredati u veci pleh. Na ulju propržiti iseckan crni luk, šargarepu, pecurke i celer, pa u to dodati 2 šolje sojinih ljuspica, prethodno potopljenih u vrucu vodu i ocedenih. Umesto soje, može se dodati i pririnac. Posoliti, pobiberiti po ukusu, dobro sjediniti, pa dobijenim nadevom puniti paprike. Otvore zatvoriti ‘kapicama' od paradajza, preliti sokom od paradajza ili vodom da ogreznu i peci na umerenoj vatri, oko ½ sata.
Ukoliko se posti na vodi, izostaviti ulje.
doctorr67 NR .1 foruma
Location : Singidunum Humor : Onaj koji napravi gresku, a ne ispravi je - cini i drugu gresku!! Datum upisa : 20.12.2007
Naslov: Re: SRPSKA KUHINJA Pon Jun 04, 2012 11:43 pm
Ðuveč od raznog povrća
POTREBNO: 1 mali plavi patlidžan, isecen na kocke, 2 male tikvice, isecene na kolutove, 1 crvena paprika, isecena na krupne kocke, 1 zelena paprika, isecena na krupne kocke, 2 glavice crnog luka, isecena na cetvrtine , 1 šargarepa, isecena na kolutove, 3 do 4 cena belog luka, isecena po polovini, 2 do 3 paradajza, oljuštena i isecena na kriške, malo maslinovog ulja, so, biber, origano, svež peršun;
Patlidžan iseci na kocke, dobro posoliti, pa ostaviti da stoji sat vremena. Kada ispusti gorku tecnost, dobro ga ocediti. U veliki duvec ili tepsiju pomešati svo pripremljeno povrce i zacine, dobro promešati, dodati malo maslinovog ulja i peci poklopljeno dok povrce malo ne omekša, ali ipak treba da zadrži odredenu cvrstinu. Služiti uz baren pirinac ili posni pire od krompira.
doctorr67 NR .1 foruma
Location : Singidunum Humor : Onaj koji napravi gresku, a ne ispravi je - cini i drugu gresku!! Datum upisa : 20.12.2007
Naslov: Re: SRPSKA KUHINJA Pon Jun 04, 2012 11:44 pm
Krompir i luk izrendati i pomešati sa brašnom, origanom, solju, biberom i praškom za pecivo. Oblikovati cufte i pržiti ih na vrelom ulju.
doctorr67 NR .1 foruma
Location : Singidunum Humor : Onaj koji napravi gresku, a ne ispravi je - cini i drugu gresku!! Datum upisa : 20.12.2007
Naslov: Re: SRPSKA KUHINJA Pon Jun 04, 2012 11:45 pm
Dagnje na bužari
POTREBNO: 600-700 gr dagnji u školjki, 5 dl belog vina, malo maslinovog ulja, 1 mala glavica crnog luka, sitno iseckanog, 2-3 cena belog luka, sitno isec kanog, 2 lovorova lista, biber u zrnu, so ili vegeta, sveže iseckan peršun;
Dagnje oprati u ledenoj vodi. Na malo ulja propržiti iseckan crni luk, pa dodati oprane dagnje i mešati jedan minut. Dodati iseckan beli luk, vegetu ili so, nekoliko zrna bibera, lovor, pa sve naliti vinom. Po potrebi dodati malo vode, ali ne previše – dagnje treba samo da ogreznu u tecnosti. Kad tecnost prokljuca, smanjiti vatru i kuvati još 10 minuta. Na kraju dodati peršun i odmah služiti.
doctorr67 NR .1 foruma
Location : Singidunum Humor : Onaj koji napravi gresku, a ne ispravi je - cini i drugu gresku!! Datum upisa : 20.12.2007
Naslov: Re: SRPSKA KUHINJA Pon Jun 04, 2012 11:47 pm
ČORBA OD ARTIČOKA
Sastav:
40 g maslaca 2 kašike iseckanog luka 2 čena isitnjenog belog luka 500 g artičoka 200 g krompira 2 kašičice vegete 1 l vode 100 ml pavlake 2 kašike limunovog soka Za posluživanje: 200 g pečenih grubo naseckanih badema
Način pripreme
U posudi sa širim dnom otopite maslac pa kratko propržite luk i beli luk. Dodajte očišćene artičoke, oljušten krompir iseckan na kockice, kašičicu vegete i vodu. Kuvajte na laganoj vatri oko 30 minuta dok artičoke ne omekšaju.
Nakon toga povrće s malo tečnosti isitnite u električnoj seckalici i procedite kako bi se uklonila tvrda vlakna od artičoka.
Proceđeni sadržaj vratite u posudu s preostalom tečnošću u kojoj se kuvalo povrće. Dodajte još malo vode, kašičicu vegete, pavlaku i limunov sok. Kratko prokuvajte. Čorbu od artičoka poslužite posutu bademima. Uz krem čorbu od artičoka možete poslužiti i propečene kockice hleba.
doctorr67 NR .1 foruma
Location : Singidunum Humor : Onaj koji napravi gresku, a ne ispravi je - cini i drugu gresku!! Datum upisa : 20.12.2007
Naslov: Re: SRPSKA KUHINJA Pon Jun 04, 2012 11:48 pm
ČORBA OD ŠARGAREPE SA MIROĐIJOM
Sastav
30 grama putera 175 gr. sitno iseckanog crnog luka 750 grama šargarepe, isečene na komadiće 1L proceđene sveže pileće supe 125 grama posnog sira 2-3 kašike slatkog crnog vina 2 kašike sveže mirođije (ili 2 kašičice suve) 1/2 litra vode, so i biber
Način pripreme
U dubokom sudu, na umerenoj vatri, istopite puter. Dodajte crni luk i dinstajte dok ne omekša, često mešajući. Dodajte šargarepu, supu, vodu, so i biber. Poklopite sud i kada provri, smanjite temperaturu i ostavite da se kuva na tihoj vatri oko pola sata. Povremeno skidajte penu koja se skuplja na površini. Prohladite.
Procedite mešavinu kroz cediljku i sačuvajte tečnost u kojoj se povrće kuvalo. Povrće ispasirajte zajedno sa sirom i 250 ml sačuvane tečnosti. Ovaj pire dodajte u sud sa ostatkom tečnosti. Dobro promešajte drvenom varjačom. Ostavite da čorba provri, pa dodajte vino i mirođiju.Čorbu poslužite toplu ili hladnu.
doctorr67 NR .1 foruma
Location : Singidunum Humor : Onaj koji napravi gresku, a ne ispravi je - cini i drugu gresku!! Datum upisa : 20.12.2007
Naslov: Re: SRPSKA KUHINJA Pon Jun 04, 2012 11:52 pm
ČORBA OD JAGNJETINE
Sastav
kilogram jagnjetine od vrata struk celera, struk peršuna, šargarepa, tikvica, 2 krompira, paradajz, šaka pirinča crveni luk 4 čena belog luka so, biber
Način pripreme
Komade oprane i očišćene jagnjetine kuvajte u umerenoj količini vode u koju ste dodali očišćen i na kockice isečen krompir. Dodajte tikvice koje ste takođe očistili i isekli na kockice. Dodajte paradajz isečen na kockice, prepolovljenu glavicu crnog luka, struk celera, peršuna, šargarepu i beli luk. Kad meso postane mekano, posolite i pobiberite. Supu procedite i dodajte malo pirinča, pa je vratite na vatru. Čorbu poslužite kad se pirinač skuva a komade mesa odvojite i iznesite na sto kao glavno jelo s preostalim povrćem i senfom ili renom.
doctorr67 NR .1 foruma
Location : Singidunum Humor : Onaj koji napravi gresku, a ne ispravi je - cini i drugu gresku!! Datum upisa : 20.12.2007
Naslov: Re: SRPSKA KUHINJA Pon Jun 04, 2012 11:54 pm
SUPA S KNEDLAMA
Sastav
1 pile (oko 2 kg) 150 g (šargarepe, peršuna, celera) list peršuna list celera 2 kašike vegete Za griz-knedle: 2 jaja 100 g griza 1 kašičica vegete 1 kašičica seckanog peršuna
Način pripreme
Pile staviti u veći lonac i naliti vodom da prekrije meso, dodati očišćeno povrće, vegetu i staviti da se kuva na ne mnogo jaku vatru. Kada je meso kuvano dodati list celera i peršuna. U međuvremenu pripremiti masu za knedlice na sledeći način: u dubljoj posudi razmutiti jaja, griz, vegetu, iseckan peršun i mutiti da se dobije ujednačena masa.Pokriti i ostaviti da stoji 30 minuta. Smesu knedlica vaditi kašičicom i spuštati u supu i kuvati 10 minuta na laganoj temperaturi. Uz kuvanu piletinu i povrće služiti umak od rena ili neki drugi po izboru.
sonia حبيبي
Godina : 50 Location : my world Humor : ;) Datum upisa : 23.03.2008
Naslov: Re: SRPSKA KUHINJA Pon Jun 18, 2012 9:01 pm
На такмичењу "Фестивал хране" у Солуну, у Грчкој, у коме су учествовала 42 представника европских земаља, Зорица Милановић из Сврљига спремала је храну у тиму Србије и освојила четврто место.
Штанд наше земље био је пребогат народним јелима: пасуљом са ребарцима, сувом паприком, свадбарским купусом, чувеним пуњеним сармама и паприкама, ђувечом, јагњетином, пилетином са печуркама и разним преливима. Поред меснатих производа, на штанду су посетиоци могли наћи српску гибаницу, домаћу питу, разне старинске колаче који не могу да се купе.
Да би штанд био комплетиран, српске домаћице изнеле су као аперитив домаћу ракијицу.
Иако смо освојили четврто место, ми и даље сматрамо да имамо најукуснију храну.
montoya NR .1 foruma
Location : gde god da treba Datum upisa : 09.02.2008
Naslov: Re: SRPSKA KUHINJA Uto Jun 19, 2012 8:45 am
Govedji Gulas Sa Zalfijom I Bosiljkom
Sastojci za 3 porcije 1/2 kg goveđeg mesa (od vrata, ne od buta) 4 glavice crnog luka 4 velike kašike crvene slatke paprike 1/2 kašičice soli 1,5 dl tomatina 1 lovorov list prstohvat žalfije prstohvat bosiljka 1 dl ulja 2 suve ljute paprike Priprema Zagrejati ulje i u njega dodati junetinu sečenu na veće kocke (što veće kocke, to bolje ali naravno ne preterati) i propržiti dok se ne uhvati korica. Dodati sitno sitno seckan crni luk i sačekati da pusti sok. Sve vreme mešati da luk ne zagori. Kada luk počne da menja boju naliti vodu da meso ogrezne, dodati tomatino, papriku i dobro mešati da ne zagori paprika. Dodati lovorov list, so i 2 suve ljute paprike. Suvoj ljutoj paprici treba oko 35 minuta da se skuva. Dolivati vodu toliko da meso bude konstantno potopljeno. Dodati žalfiju, a 10 minuta kasnije i bosiljak (oni doprinose da meso bude mekano kao duša). Kuvati oko 1,5 do 2 sata. Poslužiti sa širokim domaćim rezancima. Napomena: kod dodavanja mlevene paprike ne možete pogrešiti ako stavite malo više. Tomatino daje boju i gustinu, a ljutinu reguliše gurman ceđenjem kuvane suve ljute paprike. Prijatno.
Ludosti učinjene u mladosti ne može nadoknaditi sva mudrost u starosti. ..
sonia حبيبي
Godina : 50 Location : my world Humor : ;) Datum upisa : 23.03.2008
Naslov: Re: SRPSKA KUHINJA Uto Jun 19, 2012 10:53 pm
cojle Zaštitnik seljačkih prava
Location : Kumova slama Humor : smešan samom sebi Datum upisa : 09.08.2009
Naslov: Re: SRPSKA KUHINJA Uto Jun 19, 2012 10:56 pm
Seljak sam pa umem i reč da probiram!
Danubius Čuvar Vatre
Godina : 63 Location : Datum upisa : 19.01.2008
Naslov: Re: SRPSKA KUHINJA Pon Jul 02, 2012 4:24 pm
U Srbiji se pasulj smatra "narodnim jelom" i ne retko ćemo ga u receptima naći pod nazivom "Srpski pasulj" . Svi znamo kako se sprema , i koji su sastojci . BEZ NAMERE DA SE SPRDAM -da odmah neke preduhitrim , nešto mi palo na pamet, kako ga u suštini ,kuvamo . Odbićemo one srećnike što imaju svoje bašte , pa drže svinje ,dakle uglavnom sa sela -malo da vidimo građane i velegarađane ,koji se snabdevaju namirnicama po supermarketima . Dakle ,osnova -pasulj . Bira se onaj lepi ,beli ,veliki - "tetovac" . Odakle -pa uvoz vo Macedonia . Luk ide svakako ,i beli i crni . Opet najčešće ,onaj lepi i veliki -uvoz iz Kine .
Kobasica ide često .U principu bi išlo suvo meso ,rebra i druge svinjarije -ali je to preskupo za prosečnog potrošača ,i svakodnevno jelo -tačno ? Onda se ubaci kobasica . Ono što dolazi pod imenom "Srpska specijalna" "extra" itd ,nije ništa drugo nego soja sa ko zna čim . Mislim na one jeftinije "kobasice " koje srpski potrošači od milja zovu "podriguša" i "pseće radosti" . Šta će siroti potrošač onda ,da pasulj ipak "zamiriše "?
Ubaci "debreciner" (made in Hungary ) ili komad "kranjske" (Slovenia )
Začini ...so ,Tuzla (BIH ) biber (Vietnam )
Aleva paprika ....e to je naše ,zaista ,jer ima odlične sa severa Srbije -ali nije retko da je i to uvoz ,Mađarska ,Meksiko ...(pogledajte nekada kesu sa paprikom ,šta piše ,ko proizvodi ,iako je ambalaža na srpskom )
Dakle,od prosečnog srpskog pasulja ,"naše" ispada samo voda,"ruke" i apetit ? Bez zezanja -zar ne ispada tako ?