Danubius Forum ima trenutno preko 11 000 registrovanih korisnika
REGISTRUJTE SE , jer ovako ne možete čitati ni 30 % sadržaja
niti možete učestvovati u radu foruma .VIDITE SVE -ali ne i sadržaj topica (a imamo ih preko 7000 !)
Registracija je krajnje jednostavna , BEZ maila ZA POTVRDU . Možete odmah ući na forum pošto ste uneli nick i pass.
DOBRO NAM DOŠLI !
DANUBIUS FORUM @ osnovano 2007 -
Danubius Forum ima trenutno preko 11 000 registrovanih korisnika
REGISTRUJTE SE , jer ovako ne možete čitati ni 30 % sadržaja
niti možete učestvovati u radu foruma .VIDITE SVE -ali ne i sadržaj topica (a imamo ih preko 7000 !)
Registracija je krajnje jednostavna , BEZ maila ZA POTVRDU . Možete odmah ući na forum pošto ste uneli nick i pass.
DOBRO NAM DOŠLI !
DANUBIUS FORUM @ osnovano 2007 -
Would you like to react to this message? Create an account in a few clicks or log in to continue.
DANUBIUS FORUM @ osnovano 2007 -
-MI NISMO KAO DRUGI -Liberté, égalité, fraternité-
Malaj proja sprema se od domaćeg, krupnije mlevenog žutog kukuruza. Najlepša je kad se ispeče u šporetu na drva ili ispod crepulje, ali s obzirom na to da u današnje vreme retko ko ima te mogućnosti, ova se proja može peći i u običnoj rerni.
Sastojci 350-400 g kukuruznog domaćeg brašna 150 ml vruće vode pola kašičice soli ulje za podmazivanje pleha
Priprema Sve sastojke varjačom izmešati i sipati u podmašćen pleh. Peći u dobro zagrejanoj rerni na 230°C oko pola sata, tj. dok se na površini ne uhvati tamnosmeđa korica.
Autor
Poruka
slatkicass Frumos si de foc
Datum upisa : 10.10.2007
Naslov: Re: VLAŠKA KUHINJA Pet Okt 23, 2009 10:48 pm
Vlaška pita
Potreban materijal: kore 600gr suve kajsije 100gr suvo grozdje 80gr suve sljive 60gr mleveni orasi 200gr secer 400gr vanilin secer 1 kesica voda 300nl Priprema: Kajsije i sljive iseci na kocke.Mlevene orahe pomesati sa suvim grozdjem i redjati po 3 kore, a zatim posuti ovim filom i rolovati. Peci na 200C oko 15 minuta. Skuvati sirup od vode,secera i vanilin secera pa preliti ispecenu pitu.
slatkicass Frumos si de foc
Datum upisa : 10.10.2007
Naslov: Re: VLAŠKA KUHINJA Pon Nov 01, 2010 7:15 pm
Supa sa griz knedlama
Sastojci: 1 litra goveđe ili pileće supe 1 jaje 2 do 3 kašičice griza so po ukusu
Priprema: Pre nego supa proključa, u maloj posudi ulupati jaje, dodatii so i griz, dobro izmešati.
Smesa ne sme biti ni pregusta ni preretka. Kašičicu napuniti smešom i ubaciti u supu.Knedle su kuvane kad isplivaju na površinu.
Dodati još soli i bibera po ukusu.
slatkicass Frumos si de foc
Datum upisa : 10.10.2007
Naslov: Re: VLAŠKA KUHINJA Pon Nov 01, 2010 7:17 pm
Divljač na moj način
Sastojci: 2 kocke šećera masnoća za dinstanje meso divljači 2-3 dcl pavlake kašika brašna vegeta domaći rezanci slanina peršunov list za špikovanje dosta zeleni
Priprema:
Meso se izvadi iz paca(u kome je prenoćilo), te se leđa izbodu saslaninom i belim lukom (napraviti nožem džepiće i puniti sa slaninom ibelim lukom).
Zagrejati masnoću u posudi za dinstanje, staviti 2 kocke šećera, dok nedobiju boju kafe, preliti softom iz paca i dodati meso izrezano naželjene komade. Svo povrće iz paca, lovor i biber dinstati, a akopostoji opasnost da bi zagorelo, dodati još tečnosti iz paca.
Kada je sve mekano, izvaditi meso, povrće u umaku propasirati krozsito, dodati 2-3 dcl pavlake, sa 1 kašikom brašna i prokuvati. Zatimdodati meso, da lagano prokuva i po potrebi začiniti vegetom.
Uz ovo gotovo jelo servirati domaće rezance.
slatkicass Frumos si de foc
Datum upisa : 10.10.2007
Naslov: Re: VLAŠKA KUHINJA Pon Nov 01, 2010 7:23 pm
SRNECI GULAS “Maku-Ranovac” Vec provereni recept
Recept za 8 osoba ili 5 dobro gladnih osoba Potrebno: 1.5kg srnetine ili 1kg srnetine i 0.5kg govedine u slucaju nedostatka srnetine 700g crnog luka iseckanog na kolutice 40g belog luka sitno iseckan 1 paprika babura iseckane na komade 300g gljiva svezih iseckane 1 sargarepa iseckana na kolutice 100g slanine 500g mlevenog paradajza 300g pavlake 10 bobica bibera u zrnu 5-7 male kasike aleve paprike 4-5 male kasike soli (do ukusa) 5-6 male kasike vegete (do ukusa) na vrhu male kasike bibera u prahu crnog 1 mala kasika secera 3 lista loibera 1 zrno muskatnog orahcica malo ruzmarina 100g svinjske masti 1dcl maslinovog ulja 3dcl crnog vina nakiselog ne slatkog jer kvari ukus gulasu ljutinu dodati po potrebi gulas nije gulas ako nije malo ljut najbolje je ljuta papricica sitno iseckana.
Priprema
Svinjsku mast dobro zagrejati meso ,naglo ispeci sa svih strana kratkosamo da porumeni, zatimse meso stavlja u loncu ,gde ce da ostane vrucdok se crni luk i ostalo pripremi. Luka iseckano na kolutice staviti u maslinovo ulje i ispeci ,dok lukane dobije zlatnu boju onda dodati beli luk i sargarepu, gljive,paprikuslaninu, dodati malo vode, vruce obavezno nikako hladne sve to 10minuta dinstati pa dodati meso sve to u loncu politi vrucom vodom dokne pokrije meso nevalja preterivati sa vodom ,da nebiste dobili nakraju srnecu corbu, i na laganoj vatri kuvati najmanje sat ipo vremenauz mesanje ponekad, pa dodati mleveni paradajz i vino i kuvati daljejos sat vremena najmanje do sat ipo uz mesanje ponekad. Na kraju dodatipavlaku promesati jos koji minut na vatri i vas gulas je gotov. Sve to dobro zaliti crnim ili belim vino moze i pivom ako vec moraJ
Priprema mesa
Meso staviti u loncu sa glavicom luka iseckane na kolutice jednomsargarepom iseckane na kolutice 1dcl vinskog sirceta ili 5dcl crnog ilibelog vina (nakiselo vino) malo bibera u prahu 1 list loibera i politihvadnom vodom da sve to pokrije. Drzati meso na hladnom mestu podrumu ili napolju na temperaturi preko 5stepeni po mogucnosti ne u frizideru jer frizider kvari ukus. Mesodrzati u tom rasolu najmanje 24h do maximalno 72h uz mesanje mesanajmanje 2 puta na 24h
I jos jedna mala tajna….. Najvaznije je da se u vreme kuvanja izbegne dodavanje vode ako je vec toneibezno onda obavezno jako vrucu da se nebi ukus gulasa pokvario. ))......................
slatkicass Frumos si de foc
Datum upisa : 10.10.2007
Naslov: Re: VLAŠKA KUHINJA Pon Nov 01, 2010 7:42 pm
Priprema: Pomeša se kvasac sa mlekom, pa kad se rastvori dodajemo u brašno,svinjsku mast, jaja, šećera, vanile i rendanu koricu od limona, i tosve zamesimo.Ostavimo testo da se odmori koje istovremeno i naraste. Onda uzimamo komd po komad u veličine orahe, to na rukurastanjimo, pa punimo sa pripremljenom smesom, i tada skupljamo testo oko samog fila istovremeno nabirajuci ga i da dobijemo nesto kaotorbicu Malo da postoje i peku se u vec zagrejanu rernu na 180 stepeni. Od ove kolicine dobija se nekih 50 komada.
Smesa za punjenje: Narendamo jabuke koje smo ogulili, poprskamo ihmalo sa limunovom sokom i da malo postoje, stisnemo ih daiscedimo vodu koju su pustile. Tada umešamo šećera, vanile, orahe icimet i rendanu limunovu koricu.
Ispečene posipamo šećerom u prahu.
slatkicass Frumos si de foc
Datum upisa : 10.10.2007
Naslov: Re: VLAŠKA KUHINJA Čet Maj 17, 2012 7:45 pm
Kum se fåče vęrze- KUVANJE KUPUSA NA JEZIKU HRVATSKIH VLAHA
slatkicass Frumos si de foc
Datum upisa : 10.10.2007
Naslov: Re: VLAŠKA KUHINJA Čet Maj 17, 2012 7:49 pm
Salata
Izrendati (ili izrezati) kupus, posoliti ga i ostaviti neko vreme da pusti vodu.
Na roštilj tavi, talandari ili u tiganju prepržiti par komada slanine. Ispržiti slaninu da porumeni i da se savije.
Na malo ulja popržiti ostatak slanine izrezan na kockice, uliti toplu vodu (poklopiti jer će prskati), dodati sirće, biber i proveriti slanost. Preliti umakom kupus, dobro izmešati te ukrasiti komadima slanine.
slatkicass Frumos si de foc
Datum upisa : 10.10.2007
Naslov: Re: VLAŠKA KUHINJA Čet Maj 17, 2012 7:52 pm
Puf Vrlo jednostavno , sprema se od bajate proje, one prave seljačke obožavala sam puf kao dete, a spremala sam i mojoj deci...
Kašiku do dve masti zagrejati u šerpi, u vrelu mast nadrobiti hladnu proju(ako ostane od prethodnog dana) polako izmešati, nadrobiti i feliju sira o lagano propržiti
slatkicass Frumos si de foc
Datum upisa : 10.10.2007
Naslov: Re: VLAŠKA KUHINJA Čet Maj 17, 2012 7:54 pm
HLEB OD SEMENKI MAKRIŠA ILI KISELJKA
Nekada se semenke makriša ili kiseljka bralo i mlelo u brašno i od njega se mesio hleb. Procedura pravljenja hleba, je ista kao i kod običnog hleba sa kvascem ili bezkvasnog hleba.
Ko želi neka proba.
Prijatno!
Ovako izgleda makriš (na vlaškom) ili kiseljak (na srpskom).
slatkicass Frumos si de foc
Godina : 62 Location : (zlutala negde.....u mashti) Humor : Smejem se, smeh produžava život pa ću duže uživati u njemu! Datum upisa : 10.10.2007
Naslov: Re: VLAŠKA KUHINJA Čet Maj 17, 2012 7:55 pm
ČORBA OD MAKRIŠA
Od makriša ili kiseljka možemo kuvati čorbu. Dobro oprane listove obarimo i skuvamo u vodi. Kada je skoro skuvana čorba, posolimo je po ukusu i dodamo ostale začine koje imamo. U jednoj posudici izmutimo jedno ili dva jajeta, dodamo kašiku ili dve brašna i dobro izmešamo. U jaje i brašno uz stalno mešanje dodamo čorbu makriša, uz stalno mešanje i vodimo računa da se ne stvore grudvice. Kada završimo sa mešanjem, smesu dodamo u lonac i ostavimo još malo da se prokuva, dok ne baci ključ ili pană nu dă undă. Čorbu možemo malo kiseliti, a i ne moramo.
Čorba se služi dok je vruća i možemo u njoj dodati malo sira ili pavlake po želji.
slatkicass Frumos si de foc
Godina : 62 Location : (zlutala negde.....u mashti) Humor : Smejem se, smeh produžava život pa ću duže uživati u njemu! Datum upisa : 10.10.2007
Naslov: Re: VLAŠKA KUHINJA Čet Maj 17, 2012 7:59 pm
Bob
U posudu staviti bob, naliti toplom vodom da ogrezne i ostaviti do sutra. Sutradan ocediti bob, naliti novom toplom vodom i staviti da se kuva. Kada bob bude kuvan procediti ga i propasirati kroz đevđir tako da se opna odvoji. Na vrelom ulju ispržiti sitno iseckani crni luk, dodati brašno i alevu papriku i na kraju pasirani bob. Masu kuvati uz neprekidno mešanje i dolivanje mlake vode i kuvati još malo na tihoj vatri, skloniti sa vatre i dodati sitno iseckani beli luk. Uz ovo varivo služiti salatu od kiselih krastavčića.
Danubius Čuvar Vatre
Godina : 63 Location : Datum upisa : 19.01.2008
Naslov: Re: VLAŠKA KUHINJA Čet Maj 17, 2012 8:00 pm
slatkicass ::
Puf Vrlo jednostavno , sprema se od bajate proje, one prave seljačke obožavala sam puf kao dete, a spremala sam i mojoj deci...
Kašiku do dve masti zagrejati u šerpi, u vrelu mast nadrobiti hladnu proju(ako ostane od prethodnog dana) polako izmešati, nadrobiti i feliju sira o lagano propržiti
E baš je "puf" :zubi3: ime mu odgovara ....em proja ,pa još bajata .... :lonac: Nego Slatka ,objasni ti meni ? Čitam ja ove recepte ,i nikako mi nije jasno ? Za nas Vojvodjane znam zašto smo debeli , ali kod vas se kuva sve nešto posno ,da bog prosti ,zelje , povrće ,čorbice ,pa dosta sa kukuruznim brašnom (što bi rekli ,zdrava *rana ) Od čega ste vi svi (bar one koje znam ) dobroo popunjeni ? Da nije stvar u tome ,da se nedovoljno "trošite " -unatoč mitu o "vatrenim Vlajnama" ,aaaaaaaaa ? :rlol: Imaš ti kakav paprikaš ,seka Snežo ? :jaja:
slatkicass Frumos si de foc
Godina : 62 Location : (zlutala negde.....u mashti) Humor : Smejem se, smeh produžava život pa ću duže uživati u njemu! Datum upisa : 10.10.2007
Naslov: Re: VLAŠKA KUHINJA Čet Maj 17, 2012 8:01 pm
Ovo je jedna stara vrsta hrane, sirotinjska, a baka mi je pričala da su je naši Vlasi redovno spremali i jeli. Nije ništa komplikovano, jednostavno je i sprema se gotovo isto kao i koprive.
Upitanju je trava koja najčešće raste u našim nađubrenim baštama ili njivama. Biljka se na vlaškom zove "šćir", a na srpskom "štirak". Danas je koristimo za ishranu svinja, dok su je nekada naši koristili i za sopstvenu ishranu.
Sa šćira uberemo vrhove, dobro ih operemo, stavimo u lonac i obarimo. Kada završimo sa barenjem, stavimo štirak ili šćir u lonac i kuvamo na vodi (isto kao i koprive kada bi kuvali). Kada je skoro gotovo posolimo po želji i ukoliko imamo neki začin dodamo, ukoliko ne onda ništa. U skuvanu i začinjenu hranu dodamo kukuruznog brašna, tek da se zgusni poput kaše, ali da ipak ostane između tečnog i zgusnutog stanja (nekada je bila gusta onoliko koliko su imali brašna, a često je bivala i skoro tečna). Ostavimo još malo da se skuva i za to vreme u tiganj ispržimo malo luka na masti, dodamo malo tucane paprike (može i aleva) i zapržimo hranu.
Služi se dok je vruća.
Ova vrsta hrane se može spremiti bez zaprške, sa dodatkom soli (često je bivala takva jer se dešavalo da nemaju papriku i mast), sa mlekom, zaslađena šećerom (ali je u to vreme retko kad bilo šećera) ili sa mlekom, posoljena i naravno bez zaprške.
slatkicass Frumos si de foc
Godina : 62 Location : (zlutala negde.....u mashti) Humor : Smejem se, smeh produžava život pa ću duže uživati u njemu! Datum upisa : 10.10.2007
Naslov: Re: VLAŠKA KUHINJA Čet Maj 17, 2012 8:12 pm
Danubius ::
Da nije stvar u tome ,da se nedovoljno "trošite " -unatoč mitu o "vatrenim Vlajnama" ,aaaaaaaaa ? :rlol: Imaš ti kakav paprikaš ,seka Snežo ? :jaja:
Zavisi kako koja, rekla bih da nam to trošenje prija, kao i sosama a što se tiče posnog, ma daj molim te, mrsimo mi i tek kako.... Ja ubacila neke jeftine a zdrave recepte Ne znam da li još neko sprema klasičnu proju, samo od kukuruznog brašna, malo masti i tople vode i na vrh noža sode bikarbone? Ja je često pravim, u kombinaciji sa sirom ili domaćim kiselim mlekom, nema bolje večere ili doručka. A zdrava je i za zube, to bi ti trebao znati bolje. E pa od ostataka takve proje, spremam PUF....
Spremamo mi i pečenja, prženog mesa, takozvanog ''bušenog'' (ražnjiće). e sad, koliko se ja sećam, moja je baba sušila meso ali da li je to radila zbog potreba kafane ili kućevnih zaliha, to već ne znam.....
slatkicass Frumos si de foc
Godina : 62 Location : (zlutala negde.....u mashti) Humor : Smejem se, smeh produžava život pa ću duže uživati u njemu! Datum upisa : 10.10.2007
Naslov: Re: VLAŠKA KUHINJA Čet Maj 17, 2012 8:21 pm
Vlaške palačinke (plašinc)
Umesite mekano testo sa kvascem , kao za hleb. Kad naraste premesite i iskidate testo na više manjih jufki. Svaku jufku razvučete oklagijom, debljine 2-3 mm, premažete filom od umućenih jaja sa isitnjenim sirom, preklopite kao faltice, ukrug i stavite na vrelo ulje da se prži. Ja ih pravim okrugle pa testo preklapam u krug na falte. Slikaću postupak sledeći put. Često ih spremam jer ih naši prijatelji a i moja deca obožavaju.
slatkicass Frumos si de foc
Godina : 62 Location : (zlutala negde.....u mashti) Humor : Smejem se, smeh produžava život pa ću duže uživati u njemu! Datum upisa : 10.10.2007
Naslov: Re: VLAŠKA KUHINJA Sub Maj 19, 2012 7:27 am
POSNE PAPRIKE PUNJENE ORASIMA
oko 15 svežih ili suvih crvenih paprika, mada se mogu koristiti i ukiseljene, iz turšije. 3, 4 veće glavice crnog luka oko 200 gr šaragarepe 100 gr krupno mlevenih oraha 5 punih šaka pirinča (riže), najbolji je kočanski 2 dcl ukuvanog paradajza 2-3 dcl ulja, po potrebi i malo vise, ove paprike traze dosta ulja po ukusu soli, bibera, vegete, aleve paprike 3, 4 kašike brasna 1 veći (oko 100 grama) kuvanog, pa izrendanog krompira
Na ulju pržiti luk i šargarepu, dok ne postanu gotovo kašasti. Svo vreme se mora mešati i po potrebi dolivati ulje, dodati orahe, promešati i pržiti malo da i orasi ispuste masnoću. Dodati paradajz, začine i pržiti da se sve sjedini, opet dolivajući pomalo ulja da ne bude suvo. Dodati pirinac i proprziti sve zajedno jos par minuta. Na kraju dodati i rendan krompir, promešati i maknuti s vatre. Puniti prethodno oprane i očišćene paprike(suve prethodno potopljene u vreloj vodi). Zatvarati ih brašnom, krompirom ili paradajzom. Redjati ih u šerpu, naliti toplom vodom da ogreznu i poklopiti i kuvati na laganoj vatri dok paprike omeksaju. Kad tečnost skoro uvri paprike zapeći u rerni da ostane sasvim malo softa
AstrinaKomsinica Master Spamer
Location : Daleko Humor : :) Datum upisa : 22.01.2011
Naslov: Re: VLAŠKA KUHINJA Sub Maj 19, 2012 2:04 pm
Svidja mi se ova tvoja kuhinja:) Bude mama probala ove papricice asap:)
slatkicass Frumos si de foc
Godina : 62 Location : (zlutala negde.....u mashti) Humor : Smejem se, smeh produžava život pa ću duže uživati u njemu! Datum upisa : 10.10.2007
Naslov: Re: VLAŠKA KUHINJA Sub Maj 19, 2012 2:15 pm
AstrinaKomsinica ::
Svidja mi se ova tvoja kuhinja:) Bude mama probala ove papricice asap:)
Probaj, nećeš se pokajati. Od iste smese se mogu zavijati i posne sarme od kiselog ili slatkog kupusa....
AstrinaKomsinica Master Spamer
Location : Daleko Humor : :) Datum upisa : 22.01.2011
Naslov: Re: VLAŠKA KUHINJA Sub Maj 19, 2012 2:17 pm
Bas cu probati, mi obozavamo takve recepte:) Samo ti redaj, ja cu sad redovno svracat:)
slatkicass Frumos si de foc
Godina : 62 Location : (zlutala negde.....u mashti) Humor : Smejem se, smeh produžava život pa ću duže uživati u njemu! Datum upisa : 10.10.2007
Naslov: Re: VLAŠKA KUHINJA Sub Maj 19, 2012 2:17 pm
U Bosančicina posna predjela sam ostavila recept suve paprike punjene šampinjonima, isto je dobar - isprobano.
AstrinaKomsinica Master Spamer
Location : Daleko Humor : :) Datum upisa : 22.01.2011
Naslov: Re: VLAŠKA KUHINJA Sub Maj 19, 2012 2:20 pm
Vidjela sam, al nesto nisam musterija za to, ne znam zasto al ne volim ni punjene gljive, mada se svi moji odusevljavaju,,,Al napravicu, da ne kazu da kuham samo sto ja volim, hahahahaha
slatkicass Frumos si de foc
Godina : 62 Location : (zlutala negde.....u mashti) Humor : Smejem se, smeh produžava život pa ću duže uživati u njemu! Datum upisa : 10.10.2007
Naslov: Re: VLAŠKA KUHINJA Pet Jun 01, 2012 10:38 am
Sinoć sam spremala pa da ponovim recept
Belmuž ili balmoš
Za pravljenje belmuža potrebno je: -najmanje 1 kg. (može i veća količina) mladog kravljeg ili ovčijeg sira (punomasnog , jednodnevnog i neslanog) -oprilike šolja za belu kafu belog projnog (kukuruznog)brašna -soli po ukusu. Sir u šerpi otopiti na tihoj vatri uz povremeno mešanje, dok se sir potpuno ne otopi (dok ne postane tečan, kao mleko) i dok ne odvoji masnoću. Zatim dodati projno brašno i soli po ukusu (paziti da se ne presoli) i drvenom varjačom mešati neprestano u jednu stranu (recimo ili u levu ili u desnu stranu, nipošto čas levo, čas desno ). Mešanje traje 10-15minuta (mada ja to radim instiktivno, odprilike). Kada balmoš ostane kao grudva i kada masa počne da se okreće može da se skloni sa vatre i poslužiti...
slatkicass Frumos si de foc
Godina : 62 Location : (zlutala negde.....u mashti) Humor : Smejem se, smeh produžava život pa ću duže uživati u njemu! Datum upisa : 10.10.2007
Naslov: Re: VLAŠKA KUHINJA Uto Jun 26, 2012 2:14 pm
Za sve one koji poste i one koji su izloženi u polju teškim fizičkim radovima i žele da se malo osveže, okrepe i povrate snagu.
OCÎT (ocat) U jednom sudu sitno iseckamo 2 - 3 krastavaca (u slučaju da nemate krastavac može i luk ili perca od luka), dodamo hladnu vodu u činiji, posolimo po želji i dodamo ocat ili sirće. Može se služiti uz jela, sir ili jesti samostalno. Ono što je sigurno, jeste da okrepljuje i čoveku povrati snagu u ovim vrućim danima.
slatkicass Frumos si de foc
Godina : 62 Location : (zlutala negde.....u mashti) Humor : Smejem se, smeh produžava život pa ću duže uživati u njemu! Datum upisa : 10.10.2007
Naslov: Re: VLAŠKA KUHINJA Uto Jun 26, 2012 2:19 pm
BURUNDEU - jelo slično ajmokcu Daću vam recept kao prava domaćica, sve su mere od oka
Iseckati meso od svinjske trbušine(pauflek) na manje komade, naliti vodom (otprilike dve trećine vode jedna mesa - u loncu), dodati nekoliko čena belog luka, posoliti i ostaviti da se kuva dok se meso ne raspadne, otprilike dva, tri sata na laganu vatru, više ne dodavati vode. Kad se meso raspalo izmeašati ga vrtkalom( ku m'tka) i lagano dodavati pšenično brašno uz stalno mućenje da se masa zgusne, da pokupi onu vodu koja nije isparila. ostaviti da se još malo krčka. Služiti hladno.... njam,njam kud se setih burundea, obožavam ga.
Ovako izgleda BURUNDEU, ovu mi je sliku poslala moja sugrađanka, Dragana.Oduševljena je receptom, na njenom blogu, ''moje grne'', takođe možete naći sijaset divnih i ukusnih recepata
AstrinaKomsinica Master Spamer
Location : Daleko Humor : :) Datum upisa : 22.01.2011
Naslov: Re: VLAŠKA KUHINJA Uto Jun 26, 2012 2:22 pm
slatkicass ::
Sinoć sam spremala pa da ponovim recept
Belmuž ili balmoš
Za pravljenje belmuža potrebno je: -najmanje 1 kg. (može i veća količina) mladog kravljeg ili ovčijeg sira (punomasnog , jednodnevnog i neslanog) -oprilike šolja za belu kafu belog projnog (kukuruznog)brašna -soli po ukusu. Sir u šerpi otopiti na tihoj vatri uz povremeno mešanje, dok se sir potpuno ne otopi (dok ne postane tečan, kao mleko) i dok ne odvoji masnoću. Zatim dodati projno brašno i soli po ukusu (paziti da se ne presoli) i drvenom varjačom mešati neprestano u jednu stranu (recimo ili u levu ili u desnu stranu, nipošto čas levo, čas desno ). Mešanje traje 10-15minuta (mada ja to radim instiktivno, odprilike). Kada balmoš ostane kao grudva i kada masa počne da se okreće može da se skloni sa vatre i poslužiti...
E moja ti, sta bih ja dala za samo malo tog sira,,,,ovdje kad ga kupim, k'o "ispran":(
slatkicass Frumos si de foc
Godina : 62 Location : (zlutala negde.....u mashti) Humor : Smejem se, smeh produžava život pa ću duže uživati u njemu! Datum upisa : 10.10.2007
Naslov: Re: VLAŠKA KUHINJA Pet Jun 29, 2012 8:50 pm
ili
slatkicass Frumos si de foc
Godina : 62 Location : (zlutala negde.....u mashti) Humor : Smejem se, smeh produžava život pa ću duže uživati u njemu! Datum upisa : 10.10.2007
Naslov: Re: VLAŠKA KUHINJA Pet Jun 29, 2012 8:59 pm
Račel
Ovo se sprema od slatkog vina - (mušt) kada se bere vinograd i bele tikve
Ukuva se mušt toliko da izvri polovina, onda se dodada ludaja očišćena i isečena na komde i ostavi da vri dok se ne raspadne i ne zgusne, mogu se dodati i šljive. Gotovo je kad se ušpinuje ko slatko.
slatkicass Frumos si de foc
Godina : 62 Location : (zlutala negde.....u mashti) Humor : Smejem se, smeh produžava život pa ću duže uživati u njemu! Datum upisa : 10.10.2007
Naslov: Re: VLAŠKA KUHINJA Pet Jul 13, 2012 12:13 pm
Umutiti jaja, dodati ulje, mleko, šecer i vanilicu. Limun izrendati koru i iscediti sok. Dodati brašno i prašak za pecivo... Peci na presi. Možete ga premazati pekmezom ili eurokremom i spajati po dva....
Ovaj sam recept stavila ovde jer ga je moja baka spremala često a i ja ga danas spremam.
slatkicass Frumos si de foc
Godina : 62 Location : (zlutala negde.....u mashti) Humor : Smejem se, smeh produžava život pa ću duže uživati u njemu! Datum upisa : 10.10.2007
Naslov: Re: VLAŠKA KUHINJA Pet Jul 13, 2012 12:13 pm
U hladnim zimskim danima, često su Vlasi krunili beli kukuruz, zrna kuvali i jeli.
Stavite u jedan lonac zrna kukuruza i prelijete ih vodom. Zrna kukuruza ostavite na tihoj vatri da se kuvaju sve dok zrna ne omekšaju i budu skuvana. Zatim se voda izruči (prospe) iz lonca, a zrna stave u neki sud, gde se po želji posole ili zaslade šećerom. Ovako pripremljena hrana je spremna za jelo.
slatkicass Frumos si de foc
Godina : 62 Location : (zlutala negde.....u mashti) Humor : Smejem se, smeh produžava život pa ću duže uživati u njemu! Datum upisa : 10.10.2007
Naslov: Re: VLAŠKA KUHINJA Pet Jul 13, 2012 12:20 pm
kokuašă - kokice
Uzmite najveću posudu koju imate u kući, te je u vrlo tankom sloju namažite masnoćom . Dok se ne izveštite, pecite male količine kokica u svakoj rundi, kako ne bi brzo napunile posudu i počele zagorevati – ionako su kokice začas gotove, pa nije problem peći veće količine u nekoliko rundi. Možete ih vrlo malo posoliti, ili posuti različitim začinima – mlevenom ljutim ili slatkom paprikom, začinskim travama, manjim količinama sira (kravlji ili ovčiji) i sl. a možete ih preliti istopljnom čokoladom
slatkicass Frumos si de foc
Godina : 62 Location : (zlutala negde.....u mashti) Humor : Smejem se, smeh produžava život pa ću duže uživati u njemu! Datum upisa : 10.10.2007
Naslov: Re: VLAŠKA KUHINJA Ned Jul 22, 2012 8:36 am
KAČAMAK SA SIROM (kolješa ili mamaljiga ku brnza)
I uz to neizostavmo prženo mesce (karnja fripta), bilo nam je baš lepo druženje
A ovo se zove popuconj, grudva od kačamka i sira:)))
slatkicass Frumos si de foc
Godina : 62 Location : (zlutala negde.....u mashti) Humor : Smejem se, smeh produžava život pa ću duže uživati u njemu! Datum upisa : 10.10.2007
Skuvane pihtije se sipaju u male plasticne flase od pola litra da se mogu napravidi prasici :) isece se vrh flase da bi se moglo sipati,kad se stvrdnu isece se flasa.. kolutovi male salame za usi i zrna bibera/kafe za oci/nos..
Svinjske usi, kolenice, ili meso po zelji, moze i pilece! Glavica belog luka, Malo persuna, So, Biber 3-4 zrna ili malo u prahu Kuvanje ce trajati 4 do 5 sati, sve zavisi od mesa. Ono treba da se raskuva toliko da se kosti same odvajaju. Posle tolikog kuvanja voda treba da se smanji, da ispari za dobru trecinu, gotovo za polovinu. Kad je to tako iskuvano, skinite sud s vatre i pustite ga da se malo, vrlo malo ohladi. Tada pokupite mast koja pliva po povrsini corbe.. Meso izvadite i poredjajte (neki pre toga povade sve kosti i izbace ih) ako hocete - isecite dva trvrdo skuvana jajeta na kolutove Tako napunjene tanjire ostavite na hladnom mestu da se "spiktijaju", da se corba zgusne i stvrdne. Uz piktije moze da se posluzi nastrugan ren u vinskom sircetu ko kako voli...
Ili napunite flaše i napravite prasiće :)
slatkicass Frumos si de foc
Godina : 62 Location : (zlutala negde.....u mashti) Humor : Smejem se, smeh produžava život pa ću duže uživati u njemu! Datum upisa : 10.10.2007
Naslov: Re: VLAŠKA KUHINJA Pon Maj 06, 2013 2:10 pm
Odlicna stvar, pa probajte dok je sezona: 150 g sremusa (ljorda, divlji luk), 50 g oraha, 50 g parmezana ili slicnog sira, 100g maslinovog ulja i so. Sve se izblenduje, pa sluzi kao namaz za sendvice ili kao punilo za kiflice.
slatkicass Frumos si de foc
Godina : 62 Location : (zlutala negde.....u mashti) Humor : Smejem se, smeh produžava život pa ću duže uživati u njemu! Datum upisa : 10.10.2007
Naslov: Re: VLAŠKA KUHINJA Pon Nov 04, 2013 2:49 pm
Grčki podvarak ( u vlaškoj kuhinji )
MOže se spremati i sa presnim i sa kiselim kupusom. Navešću samo namirnice i način spremanja a količinu odredite samo prema svojim potrebama
Izdinstati sitno seckan crni luk, dodati mleveno mesi i nastaviti sa dinstanjem dok meso ne promeni boju. Posoliti, pobiberiti, začiniti suvim začinom, dodati kašiku aleve paprike i sitno seckan kupus (na tračice). Dobro promešati, naliti vodom da ogrezne i dinstati jeno dva -tri sata (zavisi od količine). Posle tri sata premestiti u zagrejanu rernu, dodati još malo ulja ili masti i uz povremeno mešanje pržiti u rerni još oko sat vremena. Ja ga spremam tako da od prvobitne smese ostane trećina u šerpi. Možete dodati i neko suvo mesce, rebarce ili kost, čisto da zamiriše a i ne mora, ukusan je i bez toga...
Lakota - slučajna prolaznica-
Datum upisa : 11.07.2013
Naslov: Re: VLAŠKA KUHINJA Pon Nov 04, 2013 3:00 pm
..hvala slatka
slatkicass Frumos si de foc
Godina : 62 Location : (zlutala negde.....u mashti) Humor : Smejem se, smeh produžava život pa ću duže uživati u njemu! Datum upisa : 10.10.2007
Naslov: Re: VLAŠKA KUHINJA Pon Nov 04, 2013 5:21 pm
Isproban recept sa mojom slikom..
Proja sa zeljem, spanaćem, koprivom ili blitvom
Potrebne namirnice, sve otprilike: - projno(kukuruzno) belo brašno - zelje (može i iz zamrzivača) - so - soda bikarbona - malo ulja - vruća voda Sve sastojke umesiti tako da smesa bude ređa. Naliti u podmazanu tepsiju i ispeći. Posno a ukusno.....Prijatno!!
slatkicass Frumos si de foc
Godina : 62 Location : (zlutala negde.....u mashti) Humor : Smejem se, smeh produžava život pa ću duže uživati u njemu! Datum upisa : 10.10.2007
Naslov: Re: VLAŠKA KUHINJA Pon Nov 04, 2013 5:29 pm
Čorba od krompira začinjena sa jajetom i sirom (Dzama dje krîmpej djirjasa ku uou šî ku brîndza)
Očistiti 5-6 većih krompira, 2 šargarepe, sve iseckati i staviti u 2,5 – 3l vode da se kuva, dodati 5-6 zrna bibera i vegetu. Kuvati dok krompir ne omekša. Pri kraju kuvanja dodati iseckanu mirođiju (marăr) i sir po ukusu, najukusnije je kad se izmrvi star sir ali ako nemate može i sitan, mekan sir.. Skloniti sa vatre i začiniti na sledeći način: Na litar vode ide jedno jaje, može se dodazi i više jer će čurba biti gušća. U dublji čorbaluk (činiju) mutiti jaja, dodati kašuku sirćeta ili par kapi eksencije i još malo mutiti (minut, dva) U to lagano kutlačom sipati čorbu u tankom mlazu ne prestajući sa mućenjem. Umućenu čorbu sa jajetom lagano dodavati u lonac sa ostatkom čorbe mešajući kutlačom. Nikako je ne vraćati opet na vrelu ringlu. Čorba se može jesti i hladna. Ja uz hladnu čorbu volim vruć kačamak...
Lakota - slučajna prolaznica-
Datum upisa : 11.07.2013
Naslov: Re: VLAŠKA KUHINJA Pon Nov 04, 2013 5:33 pm
..da znas da kacamak nisam odavno ravila za veceru..a mogla bih,imam dobar kajmak
Sibila_ Zalutala Niotkuda
Datum upisa : 20.12.2011
Naslov: Re: VLAŠKA KUHINJA Pon Nov 04, 2013 5:37 pm
Odlični su ti recepti, slatkice. Dobih ideje za kuvanje, hvala
slatkicass Frumos si de foc
Godina : 62 Location : (zlutala negde.....u mashti) Humor : Smejem se, smeh produžava život pa ću duže uživati u njemu! Datum upisa : 10.10.2007
Naslov: Re: VLAŠKA KUHINJA Pon Nov 04, 2013 5:46 pm
Lakota ::
..da znas da kacamak nisam odavno ravila za veceru..a mogla bih,imam dobar kajmak
Kačamak ili proja su kod mene barem jednom nedeljno obavezno na meniju... ali ona prava starinska proja..
Sibila_ ::
Odlični su ti recepti, slatkice. Dobih ideje za kuvanje, hvala
:mahhh:
slatkicass Frumos si de foc
Godina : 62 Location : (zlutala negde.....u mashti) Humor : Smejem se, smeh produžava život pa ću duže uživati u njemu! Datum upisa : 10.10.2007
Naslov: Re: VLAŠKA KUHINJA Pon Nov 04, 2013 5:48 pm
Skoro sam naletela na internetu na recept koji sam naučila od moje bake i koji godinama spremam.
Dobro oprati krompir i tako neoljušten skuvati. Skuvan staviti u tepsiju i pritisnuti da se raspukne (ja ga zgnječim sa alatkom za pravljenje pirea), začiniti belim lukom, vegetom, biberom, dodati travke koje volite (peršun, miriđiju,celer, origano....), možete posuti i rendanim sirom i kratko zapeći u rerni - nekih desetak minuta. Probajte vrlo je ukusno..
slatkicass Frumos si de foc
Godina : 62 Location : (zlutala negde.....u mashti) Humor : Smejem se, smeh produžava život pa ću duže uživati u njemu! Datum upisa : 10.10.2007
Naslov: Re: VLAŠKA KUHINJA Pon Nov 04, 2013 5:49 pm
MUSAKA SA LUKOM
Mere zavise od količine koju želiti spremiti, navešću namirnice od kojih se jelo sastoji i način pripreme. Nekoliko krompira oljuštiti i iseći na kolutove. Poređati u šerpu u koju smo dodali ulje ili mast, kao za musaku. Odozgo prekriti iseckanim crnim lukom, posuti belim lukom, začiniti, pobiberit, pa staviti opet red krompira, red crnog luka, začiniti i pobiberiti. Završiti sa krompirom, pouljiti, sipati vode da krompir ogrezne i staviti u rernu i peći dok krompir ne porimeni i voda ne ispari. Probajte, nije loša ideja za dane posta.
dusicaa الحالم الأبدي
Location : Tamo gde Dunav ljubi nebo :) Datum upisa : 02.12.2012
Naslov: Re: VLAŠKA KUHINJA Pon Nov 04, 2013 5:53 pm
Slatka...odavLe se ima sta uzeti i pripremiti. Vecina recepata, kao meni namenjeni... njam, njam, njam
slatkicass Frumos si de foc
Godina : 62 Location : (zlutala negde.....u mashti) Humor : Smejem se, smeh produžava život pa ću duže uživati u njemu! Datum upisa : 10.10.2007
Naslov: Re: VLAŠKA KUHINJA Pon Nov 04, 2013 5:53 pm
BULUMAŠE - AJMOKAC OD ZEČIJEG MESA
Zeca ostavim da prenoći u pacu od sirćeta, vode, lorbera i bibera. Sutradan izvučem, operem i stavim u lonac, nalijem vodu da ogrezne i ostavim da se dobro raskuva, kad je mekano da može prstima da se meso iscepka izvučem, iscepkam meso, napravim zapršku od brašna, bez crnog luka i aleve paprike,(dodajem samo sitno seckan beli luk) dodam meso u nju, nalijem vodom i ostavim da prokuva još par minuta. Na isti način spremam i od pilećeg mesa, samo što njega ne držim u pacu...
slatkicass Frumos si de foc
Godina : 62 Location : (zlutala negde.....u mashti) Humor : Smejem se, smeh produžava život pa ću duže uživati u njemu! Datum upisa : 10.10.2007
Naslov: Re: VLAŠKA KUHINJA Pon Nov 04, 2013 5:54 pm
dusicaa ::
Slatka...odavLe se ima sta uzeti i pripremiti. Vecina recepata, kao meni namenjeni... njam, njam, njam
E baš mi je drago Dušice da imaš šta izabrati... Jela nisu skupa niti komplikovana a ukusna...
slatkicass Frumos si de foc
Godina : 62 Location : (zlutala negde.....u mashti) Humor : Smejem se, smeh produžava život pa ću duže uživati u njemu! Datum upisa : 10.10.2007
Naslov: Re: VLAŠKA KUHINJA Čet Dec 25, 2014 1:46 pm
Kiflice meke ko duša jogurtska čaša - mera - 1 šolja vode, malo šećera, paketić kvasca, 1 šolja ulja, 1 šolja jogurta, 2 kašičice soli i oko 6-7 šolja brašna. Staviti kvasac u mlaku vodu da uskisne, dodati ostale sastojke i zamesiti mekano testo. Kad naraste, premesiti i podeliti na jufke, razvaljati ih oklagijom u krug i seci trouglove za kiflice. Filovati sirom i uvijati kiflicu. Umutiti 1 žumance, kašiku ulja i kašiku jogurta pa time mazati kiflice i posuti susamom ili lanenim semenkama..