DANUBIUS FORUM @ osnovano 2007 -
Danubius Forum ima trenutno preko 11 000 registrovanih korisnika
REGISTRUJTE SE , jer ovako ne možete čitati ni 30 % sadržaja
niti možete učestvovati u radu foruma .VIDITE SVE -ali ne i sadržaj topica (a imamo ih preko 7000 !)
Registracija je krajnje jednostavna , BEZ maila ZA POTVRDU . Možete odmah ući na forum pošto ste uneli nick i pass.
Njegovo veličanstvo ~ ROŠTILJ (Grill)  BFuWx

DOBRO NAM DOŠLI !


DANUBIUS FORUM @ osnovano 2007 -
Danubius Forum ima trenutno preko 11 000 registrovanih korisnika
REGISTRUJTE SE , jer ovako ne možete čitati ni 30 % sadržaja
niti možete učestvovati u radu foruma .VIDITE SVE -ali ne i sadržaj topica (a imamo ih preko 7000 !)
Registracija je krajnje jednostavna , BEZ maila ZA POTVRDU . Možete odmah ući na forum pošto ste uneli nick i pass.
Njegovo veličanstvo ~ ROŠTILJ (Grill)  BFuWx

DOBRO NAM DOŠLI !


DANUBIUS FORUM @ osnovano 2007 -
Would you like to react to this message? Create an account in a few clicks or log in to continue.

DANUBIUS FORUM @ osnovano 2007 -

-MI NISMO KAO DRUGI -Liberté, égalité, fraternité-
 
PrijemPORTALLatest imagesTražiRegistruj sePristupi

 

 Njegovo veličanstvo ~ ROŠTILJ (Grill)

Ići dole 
+10
podbarac
sonia
bosankaa
AstrinaKomsinica
Kijara-brm
kikas.milan
jutarnja izmaglica
Lily
Danubius
slatkicass
14 posters
Idi na stranu : 1, 2  Sledeći
AutorPoruka
---
Gost
Anonymous



Njegovo veličanstvo ~ ROŠTILJ (Grill)  Empty
PočaljiNaslov: Njegovo veličanstvo ~ ROŠTILJ (Grill)    Njegovo veličanstvo ~ ROŠTILJ (Grill)  EmptySub Jun 21, 2008 4:28 pm

ISTORIJAT ĆEVAPA

Crkva od ćevapa, uloga Tanaska Rajića u razvoju srpskog roštilja i uticaj ćevapa na naučni rad Marije Kiri
Branislav Nušić ostavio je beleške za istoriju srpskih ćevapčića, pišući o tome
kako su Jugoslaviju, od Vardara pa do Triglava, ujedinili, pre nego
politika i umetnost - ćevapčići
Pominjalo se, kao poslovica, pa se i zaboravilo: miriše k'o beogradski ćevap na Velikoj pijaci.
Teklo je tako, u međuvremenu i proteklo, mnogo vode Dunavom i Savom dok
Velika pijaca nije gotovo sasvim iščezla iz sećanja Beograđana i dok
ćevapčići nisu najzad zaslužili da postanu ništa manje, bre, nego
istorijska znamenitost.
Za njihov istorijat, dakle, koji nije od
juče, zaslužan je bio niko manje duhovit od slavnog Ben Akibe, i niko
bolji poznavalac starog Beograda od Branislava Nušića.
Msje Žorževik u kujni Marije Kiri
Šalu na stranu, baš u vezi s ćevapčićima i s Nušićem pominje se i neki gosn
Đorđević. Bio je poreklom iz Smedereva, varoši u kojoj se rodio i
slavni komediograf. On je, naime, u Parizu pravio čuda od ćevapčića.
Još je zanimljivija od te njegova pripovest o vremenu kad je bio lični
kuvar u porodici nobelovaca Marije i Pjera Kirija.
Kako je zaista bilo neka posvedoče reči samog gosn Đorđevića:
-Ui, ui - započinjao je on svaku svoju pripovest valjda se prisećajući
kad je bio msje Žorževik, pa bi onda nadovezivao onako po smede-revski:
-Gosn Kiri je čovek od nauku i on se bavi samo sas nauku... I gospođa
Kiri je žena od nauku, ui, i ona se bavi sas nauku, ama domaćinstvo ne
zapušća. NJeno slatko od šljiva da probaš i ćevapčići po leskovački, to
ti je prsti da poližeš. A sve je to od men naučila. Ui!
Pokojni gosn Đorđević, Bog da mu dušu prosti, dao je sve od sebe da naši ćevapčići pređu nacionalne granice.
Škembići odlaze, ražnjići dolaze
Dakako,svaka istorija mora sadržati odgovarajuću predistoriju, pa su tako i
stare beogradske kafane, one iz prošlog veka, bile valjano
predistorijsko poprište za povesnicu ćevapa. Suvereni njihov poznavalac
i poštovalac bio je, eto, i Branislav Nušić, koji je još tridesetih
godina ovog veka pisao:"Tu skoro čitao sam jedan oglas u
novinama. Neka nova kafana, u jednom predgrađu Beo-grada, koja se
ponosno nazvala Novi vek, objavljuje da je "mode-rno preuređena" i da,
sem odličnog pića i tačne posluge, svako veče u njoj "koncertira"
džaz-band i izvodi se dansing.
Novi vek, odista novi vek! Bolje ime nije mogla poneti ova kafana u predgrađu, pa da obeleži period preloma koji naše doba preživljuje. Dok su mondenski etablismani sa egzotičnim imenima Ekscelzior, Palas, Luksor i Splendid suzbili iz centra prestonice naše stare kafanice: Žmurkova, Mecovalije i Dardaneli, mi smo se, stari Beograđani, mirili onim što novi život i
novo doba moraju sobom doneti. Brisali su se tragovi jedan po jedan;
rušila se jedna po jedna kafana u kojoj smo mladost proveli, a često
možda i mladost sahranili, i mi smo pobožno skidali kapu i šaptali
rezignirano za pokojnikom kojega su kraj nas proneli:
Bog da mu dušu prosti!
Opraštajući se tako sa jednim po jednim tragom staroga Beo-grada u centru njegovome mi, stari Beograđani, koji se nalazimo u glasačkim spiskovima
osamdesetih godina, povlačili smo se i sami iz centra i odlazili na
pe-riferije, tamo gde se povlačila tradicija suzbijena bujicom novo-ga
života.
Sa nama zajedno odselili su se tamo, na periferiju, i oni kla-sični kasapski panjevi na kojima se sekirom čerečilo pečeno prase ili jagnje; odselile su se i one prostrane, prljave i pregorele tepsije u kojima su se krčkale krezle i škembići; odselile su se i one čađave kastrole, u kojima se, u crnoj masti, na ulici, pržile mekike i... sve, sve se povuklo tamo, na periferiju, dok su ostali samo, kao poslednji tragovi prošlosti, ćevapčići i ražnji-ći, koji su, ne samo
zadržali pravo građanstva u centru moder-nizovane prestonice, već su
rasprostrli svoj držeći miris i kroz celu Kraljevinu Jugoslaviju..."
S lukom i jugoslovenstvom
Velika pijaca, na današnjem Studentskom trgu (1895. godine): Ovde je bilo
radno mesto" srpskih ćevapa, u Beograd pristiglih sa srpskog juga. Prvi
srpski evapčići zacvrčali su u kafani "Kod Tanaska Rajića". Gazda
kafane, neki Živko, čije je rezime zaboravljeno, toliko se obogatio na
roštilju da je u rodnom mestu - od ćevačića - podigao crkvu.
A u čitavoj ondašnjoj Kraljevini Jugoslaviji, koju je naš najveći
komediograf prokrstario i svojim pozorišnim komadima, a i lično, nije
bilo ni čestitog mezeluka pre nego što su naša tadašnja braća oberučke
prihvatila ćevapčiće. Sve je to zapazio i zapisao sam Nušić:
"Gore od Maribora, gde je nekad bilo meze samo mala crvena rotkvica, pa sve do Đevđelije, gde je carovala kao meze pastrma od kozetine; i otud od
Jadrana, gde su gospodarile kao meze maslinke i sušene sarage, pa sve
do timočkih strana, gde se kačkavalj mezio uz svako piće, zagospodarili
su danas ćevapčići i postali narodno meze podjednako drago svima
Srbima, Hrvatima i Sloven-cima..."
U onom nekadašnjem zanosu jugoslovenstvom, kojim je i Nušić bio ponesen, ostao je njegov nadahnuti zapis koji danas valjda ne može ničim nauditi istorijatu ćevapa:
"Teško su ćevapčići, pre nego politika, pre no književnost i umetnost, pre i sve ostale pojave, ujedinili tri plemena jednoga naroda. I kao što, ulazeći u Mađarsku, vi kroz nozdrve ose-ćate da ste ušli u zemlju gulaša; ulazeći u Italiju, vi tako isto morate zapaziti da ste ušli u zemlju makarona; u Rumuniju - u zemlju krastavaca i paprike; tako isto, ulazeći u Jugoslaviju, vi po mirisu
ćevapčića možete osetiti da ste ušli u kuću gde žive tri rođena
brata..."
Kafana "Kod Tanska Rajića"
Neuništivi ćevapi krčili su sebi put u istoriju bez osvrtanja na bivšu braću i neke bivše zanose. Do njihove najdublje starine mora se dobrano razgrnuti
poluprošlost starog Beograda, baš na mestu gde se danas nalazi Studentski trg. Nušić je i za to ponajbolji vodič:
"Kad pođemo od Makedonije nekadašnjom Velikom pijacom, koja je sada pretvorena u Univerzitetski park, i gde se, tačno na mestu gde je svoju tezgu imala tetka Katas, poznata zemunska piljarica, sada izdiže Dositejev spomenik
- onda će prva kafana koju ćemo sresti i koju samo jedna kuća odvaja od
Makedonije, biti ona Rajić. Danas je to lepo nazidana dvospratna
zgrada, ranije je bila stara kućerina takođe na dva sprata. Na donjem
je, kao i sada, bila kafana sa vrlo velikom tablom na kojoj je, dosta
dobro, bio naslikan Tanasko Rajić na topu. Ne mogu pouzdano da tvrdim,
ali čini mi se da je ta firma bila rad jednoga od naših slikara stare
generacije... Kafana Rajić znana je i po tome što su se tu prvi put
počeli kultivisati ćevapčići. Biće tako šezdesetih godina oni su prvi
put stigli iz Leskovca u Beograd i odmah se odomaćili tu, u kafani
Rajić. Kako je pijačna publika bila pouzdan njihov potrošač, ubrzo se
ta industrija ćevapčića raz-množila, te se oko kafane Rajić pootvarao
čitav niz malih ćevabdžinica koje i danas, samo kao nešto renovirane,
postoje. Od svih je najznamenitija ona Živka ćevabdžije, koja i danas
postoji u suterenu zgrade u kojoj je hotel Makedonija. Živko je svoje
ćevapčiće toliko renomirao i taj posao toliko razvio da je od ćevapčića
nazidao crkvu u svome rodnome kraju..."
Pamtilo se to i pripovedalo u starom Beogradu, pa se vremenom zaboravilo. Tako je iščilelo i prezime glasovitog majstora ćevapčića, i ime sela u njegovom rodnom kraju, te je do danas ostao nepoznat onaj jedini spo-menik nastao kao zaduž-bina sazidana novcem zarađenim od ćevapčića.


Poslednji put izmenio Ka5an Storm dana Sub Jun 21, 2008 5:17 pm, izmenio ukupno 2 puta
Nazad na vrh Ići dole
Gost
Gost
Anonymous



Njegovo veličanstvo ~ ROŠTILJ (Grill)  Empty
PočaljiNaslov: Re: Njegovo veličanstvo ~ ROŠTILJ (Grill)    Njegovo veličanstvo ~ ROŠTILJ (Grill)  EmptySub Jun 21, 2008 4:36 pm

ĆEVAPI I PLjESKAVICE;

sastojci:
800 gr. sveze junetine, 200 gr. svezeg svinjskog mesa, 2 glavice crnog luka,
casa hladne vode, 100 gr. prezli, 2 kasicice aleve paprike, 1 kasicica
bikarbone sode, so
priprema:
Meso
isecemo na kockice, stavimo ga u tepsiju, posolimo i promesamo. Pospemo
preko mesa alevu papriku i sitno seckani crni luk. Pokrijemo i ostavimo
da odstoji 2-3 sata.
Odstajalo meso 2 x sameljemo na masini za
meso pa mu dodamo prezlu, sodu i casu vode. Sve rukom dobro umesimo,
dosolimo po ukusu i opet ostavimo da odstoji
2-3 sata. Od mesa
pravimo cevape pomoću levka, trudeci se da su cevapi jedan uz drugi.
Napravljene cevape pecemo na rostilju sa obe strane, a onda ih odvajamo
i još malo pecemo sa svih strana.
Od istog mesa se prave i pljeskavice stim sto u meso za pljeskavicu dodajemo sitno seckani crni luk.
Gurmani u pljeskavicu dodaju još slaninu seckanu na kockice, kackavalj takođe secen na kockice i malo seckane ljute papricice.
Meso lepo umesimo (sa svim dodacima) oblikujemo pljeskavicu i pecemo na rostilju sa obe strane.
Prijatno!
................................................................

Ćevapčići se prave od jedne ili vise vrsta mesa,
a mogu se praviti i od mesa divljaci, živine ili riba.
Cevapcici se prave ovako: meso se opere i rasece na
komadice 3 X 3 cm i samelje u masini za mlevenje mesa.
Mleveno meso se zatim mesa rukom 15 - 20 minuta uz dodavanje
zacina: so, aleva paprika, biber, beli luk, zeleni persun i ulje.
Beli luk se istuca tako da u njemu ne bude zilica.
Smesu treba ostaviti da odstoji nekoliko sati,
a zatim se prave valjcici (cevapcici) rukom
ili pomoću levka koji se natakne na masinu za mlevenje mesa,
pa se okretanjem rucice masine za meso potiskuje kroz levak
i oblikuju kobasice debljine oko 2 cm
a od kojih se rezu cevapi u duzini oko 5 cm.
Ako se cevapcici raspadaju smesi se dodaje malo
mlevene govedine (otprilike 200 gr na 1 kg).
Kao prilog najpre ide crni luk, zatim ljute papricice, paradajz,
zelena salata pa i senf (ko voli).
Nazad na vrh Ići dole
Gost
Gost
Anonymous



Njegovo veličanstvo ~ ROŠTILJ (Grill)  Empty
PočaljiNaslov: Re: Njegovo veličanstvo ~ ROŠTILJ (Grill)    Njegovo veličanstvo ~ ROŠTILJ (Grill)  EmptySub Jun 21, 2008 4:37 pm

ZORANOVI ĆEVAPČIĆI ;


1/3 govedine, 1/3 svinjetine, 1/3 ovcetine. Meso se samelje u masini i zacini sa mnogo sitno iseckanog luka (na kilogram mesa oko 300 gr luka), 3 pune kasicice bibera, 1 kasicica mazurana, malo korice od limuna, so, malo ulja i jedno jaje. Smesa se ostavi da odstoji nekoliko sati. Zatom se prave cevapcici rukom, stave na rostilj i pre nego se skinu s rostilja namazu alevom paprikom i uljem. Alevu papriku mozete staviti u smesu još dok je mesate.
Prilozi: crni luk, slacica, zelena paprika, feferoni, zelena salata (ako joj je sezona), paradajz.
Nazad na vrh Ići dole
Gost
Gost
Anonymous



Njegovo veličanstvo ~ ROŠTILJ (Grill)  Empty
PočaljiNaslov: Re: Njegovo veličanstvo ~ ROŠTILJ (Grill)    Njegovo veličanstvo ~ ROŠTILJ (Grill)  EmptySub Jun 21, 2008 4:38 pm

ĆEVAPČIĆI OD RIBE ; :zubarv7:


120 gr bilo kojeg ribljeg mesa ili mesane ribe, 400 grama teletine (vrat ili misici), 80 gr svinjetine (but), 40 gr luka, 10 gr belog luka, 12 gr soli, 2 gr bibera. Prave se kako je gore opisano.
Preliv od kuvanog belog vina.
Nazad na vrh Ići dole
Gost
Gost
Anonymous



Njegovo veličanstvo ~ ROŠTILJ (Grill)  Empty
PočaljiNaslov: Re: Njegovo veličanstvo ~ ROŠTILJ (Grill)    Njegovo veličanstvo ~ ROŠTILJ (Grill)  EmptySub Jun 21, 2008 4:39 pm

ĆEVAPĆIĆI OD GOVEDINE ; :rendeer:


600 gr govedine (ili još bolje mlade junetine), 40 gr ulja, 12 gr soli, 2 gr bibera. Ko voli, može dodati i malo mazurana. U mleveno meso se može umesati i sitno seckani luk (40-50 gr) ili 10 - 15 gr istucanog belog luka. Prave se kako je gore opisano.
Ko voli, po skidanju sa rostilja ove cevapcice može preliti kuvanim belim ili crnim vinom. Vino se kratko prokuva sa malo sitno naseckanog persuna i bibera.
Nazad na vrh Ići dole
Gost
Gost
Anonymous



Njegovo veličanstvo ~ ROŠTILJ (Grill)  Empty
PočaljiNaslov: Re: Njegovo veličanstvo ~ ROŠTILJ (Grill)    Njegovo veličanstvo ~ ROŠTILJ (Grill)  EmptySub Jun 21, 2008 4:41 pm

BOSANSKI ĆEVAPČIĆI;:69579:


450 gr ovcetine, 150 gr govedine, 40 gr luka, 4 gr bibera, 12 gr soli. Prave se kako je gore navedeno. Bosanski cevapcici se služe u somunu (lepinji) koji se predhodno umoci u sok od mesa koje ste ispekli.
Nazad na vrh Ići dole
Gost
Gost
Anonymous



Njegovo veličanstvo ~ ROŠTILJ (Grill)  Empty
PočaljiNaslov: Re: Njegovo veličanstvo ~ ROŠTILJ (Grill)    Njegovo veličanstvo ~ ROŠTILJ (Grill)  EmptySub Jun 21, 2008 4:42 pm

BUGARSKI ĆEVAPČIĆI;


400 gr govedine ili junetine, 20 gr ovcetine, 60 gr przenog luka, 10 gr belog luka, 2 gr bibera i 12 gr soli. Prave se nešto veci pa se posluzuju 5 komada po obroku.
Nazad na vrh Ići dole
Gost
Gost
Anonymous



Njegovo veličanstvo ~ ROŠTILJ (Grill)  Empty
PočaljiNaslov: Re: Njegovo veličanstvo ~ ROŠTILJ (Grill)    Njegovo veličanstvo ~ ROŠTILJ (Grill)  EmptySub Jun 21, 2008 4:44 pm

LESKOVAČKI ĆEVAPČIĆI; affraid


600 gr govedine ili junetine, 12 gr soli, 30 gr sitno seckanog luka, ljuta paprika, seckani persun i 4 gr bibera. Prave se dugacki cevapcici i služe 5 komada po obroku.
Nazad na vrh Ići dole
Gost
Gost
Anonymous



Njegovo veličanstvo ~ ROŠTILJ (Grill)  Empty
PočaljiNaslov: Re: Njegovo veličanstvo ~ ROŠTILJ (Grill)    Njegovo veličanstvo ~ ROŠTILJ (Grill)  EmptySub Jun 21, 2008 4:46 pm

MADjARSKI ĆEVAPČIĆI;:0bles:


400 gr svinjetine (potrbusina), 150 gr govedine, 50 gr seckane slanine, 2 tucane ljute paprike, 40 gr luka,4 gr bibera, 12 gr soli. Sve se dobro promesa i ostavi da odlezi 48 sati.
Nazad na vrh Ići dole
Gost
Gost
Anonymous



Njegovo veličanstvo ~ ROŠTILJ (Grill)  Empty
PočaljiNaslov: Re: Njegovo veličanstvo ~ ROŠTILJ (Grill)    Njegovo veličanstvo ~ ROŠTILJ (Grill)  EmptySub Jun 21, 2008 4:47 pm

LOVAČKI ĆEVAPČIĆI; :cheers:


400 gr srnetine (but ili vrat), 120 gr mesa od zeca (but ili plecka), 80 gr luka, 10 gr belog luka, 80 gr prsute, 10 gr soli, 4 gr celera i 2 gr bibera. Po pecenju preliva se kuvanim crnim vinom.
Nazad na vrh Ići dole
Gost
Gost
Anonymous



Njegovo veličanstvo ~ ROŠTILJ (Grill)  Empty
PočaljiNaslov: Re: Njegovo veličanstvo ~ ROŠTILJ (Grill)    Njegovo veličanstvo ~ ROŠTILJ (Grill)  EmptySub Jun 21, 2008 4:48 pm

ĆEVAPČIĆI OD ĆURANA; Njegovo veličanstvo ~ ROŠTILJ (Grill)  419607

200 gr mesa curana (batak), 200 gr govedine, 100 gr svinjetine, 100 gr teletine, 10 gr belog luka, 12 gr soli i 2 gr bibera.
Nazad na vrh Ići dole
Gost
Gost
Anonymous



Njegovo veličanstvo ~ ROŠTILJ (Grill)  Empty
PočaljiNaslov: Re: Njegovo veličanstvo ~ ROŠTILJ (Grill)    Njegovo veličanstvo ~ ROŠTILJ (Grill)  EmptySub Jun 21, 2008 4:50 pm

HAJDUČKI ĆEVAP; :arni87:


Na zaru se ispece 10 komadica svinjetine (file) a u tiganju ili fritezi isprzi 10 kriski (kolutica) krompira i zatim peceno meso i przen krompir naizmenicno na zicu. Na donji kraj zice natakne se przena slanina. Sluzi se na dinstanom pirincu, a ukrasava salatom i przenim listovima krompira (može i cipsom).
Nazad na vrh Ići dole
Gost
Gost
Anonymous



Njegovo veličanstvo ~ ROŠTILJ (Grill)  Empty
PočaljiNaslov: Re: Njegovo veličanstvo ~ ROŠTILJ (Grill)    Njegovo veličanstvo ~ ROŠTILJ (Grill)  EmptySub Jun 21, 2008 4:51 pm

ŠIŠ ~ ĆEVAP :suspect:
(za 4 osobe)



Potrebno je:800 gr jagnjetine, 500 gr sitnog crnog luka, 120 gr sargarepe, so, biber u zrnu, aleva paprika, list celera i persuna, 8 drvenih stapica. Meso iseci na vece komade a luk na polovine, pa nanizati na stapice tako da svaki pocne i zavrsava sa mesom. Staviti u sud i dodati so, biber, list persuna i celera i narendanu sargarepu, tako da cevapi budu pokriveni. Doliti vode da ogrezne i kuvati na tiho dok meso ne bude meko. Pred kraj posuti alevom.
Nazad na vrh Ići dole
Gost
Gost
Anonymous



Njegovo veličanstvo ~ ROŠTILJ (Grill)  Empty
PočaljiNaslov: Re: Njegovo veličanstvo ~ ROŠTILJ (Grill)    Njegovo veličanstvo ~ ROŠTILJ (Grill)  EmptySub Jun 21, 2008 4:53 pm

PAPAŽ ~ ĆEVAP :441684:
(za 4 osobe)



Sastojci: 600 gr krte i mekane junetine, 500 gr crnog luka, nekoliko cenova belog luka, nekoliko zrna karanfilica, biber, so, sirce, ulje Samleti crni i beli luk, dodati biber, karanfilic, malo sirceta i so.Slagati u sud red mesa, red luka sa zacinima, pa ostaviti da prenoci na hladnom mestu. Sutradan uliti ulje sa strane tako da padne ispod mesa i dinstati na laganoj vatri uz dodavanje malo vode dok meso ne omeksa.
Nazad na vrh Ići dole
Gost
Gost
Anonymous



Njegovo veličanstvo ~ ROŠTILJ (Grill)  Empty
PočaljiNaslov: Re: Njegovo veličanstvo ~ ROŠTILJ (Grill)    Njegovo veličanstvo ~ ROŠTILJ (Grill)  EmptySub Jun 21, 2008 4:54 pm

HADžIJSKI ĆEVAP Njegovo veličanstvo ~ ROŠTILJ (Grill)  363104
(za 4 osobe)



Sastojci:750 gr krte teletine, 250 gr crnog luka, 100 gr putera, 500 gr paradajza,250 gr sampinjona, so, biber, list persuna, pergament papir za pakovanje cevapa. Meso iseci na kocke i naglo preprziti na puteru. Sitno iseckati paradajz, luk i sampinjone, Luk izdinstati na puteru, dodati sampinjone, a posle 5 minuta i paradajz. Zaciniti, prokuvati i dodati meso. Kuvati 20 minuta.Usuti u pergament papir, dobro umotati i staviti u rernu predhodno zagrejanu na 200 stepeni, 10 - 15 minuta. Krajeve papira najlakse je zalepiti zumancetom. Posluziti toplo tako što se papir rasece i sluzi direktno iz njega.
Nazad na vrh Ići dole
Gost
Gost
Anonymous



Njegovo veličanstvo ~ ROŠTILJ (Grill)  Empty
PočaljiNaslov: Re: Njegovo veličanstvo ~ ROŠTILJ (Grill)    Njegovo veličanstvo ~ ROŠTILJ (Grill)  EmptySub Jun 21, 2008 4:57 pm

BANjALUČKI ĆEVAP;:C:\Documents a


Sastojci:
80 dkg mesa
12 dkg masnoce
12 dkg crvenog luka
so
aleva paprika
4 dkg ukuhanog paradajza
par reznjeva bijelog luka
8 dkg mrkve
2 dkg peršuna.

Priprema:
Isjeckajte
jedan i drugi luk, peršun i mrkvu. To uradite i sa mesom. U posudu
nalijte masnocu pa dodajte meso i povrce. Sve zalijte vodom i neka
prokuha. Pokupite pjenu, dodajte biber, so i ukuhani paradajz. Smanjite
vatru i pustite da cevap vrijucka. Na kraju dodajte alevu papriku.
Uvijek ga servirajte sa dosta umaka,BA!:D
Nazad na vrh Ići dole
Gost
Gost
Anonymous



Njegovo veličanstvo ~ ROŠTILJ (Grill)  Empty
PočaljiNaslov: Re: Njegovo veličanstvo ~ ROŠTILJ (Grill)    Njegovo veličanstvo ~ ROŠTILJ (Grill)  EmptySub Jun 21, 2008 5:00 pm

Naravno, uz cevapcice obavezno idu lepinje (somuni)
Lepinje:

1 casa jogurta
2 case brasna
1 prasak za pecivo
1 jaje
1 casa ulja
so

Način PRIPREME

Zamijesiti glatko tijesto, razvaljati i oblikovati lepinje.Staviti ih na suhi vruci lim malo narezati i peci dok ne porumene.
Nazad na vrh Ići dole
Gost
Gost
Anonymous



Njegovo veličanstvo ~ ROŠTILJ (Grill)  Empty
PočaljiNaslov: Re: Njegovo veličanstvo ~ ROŠTILJ (Grill)    Njegovo veličanstvo ~ ROŠTILJ (Grill)  EmptySub Jun 21, 2008 5:00 pm

U cuvenom Patinom kuvaru postoji značajna razlika između cevapcica i cevapa.
Cevapcici se prave iskljucivo od mlevenog mesa, a cevap je od secenog mesa.
Postoji mnogo recepata za cevap, a samo nekoliko mesavina za cevapcice.
Cevap
se može pripremati u kuci,kad se stvar priredjuje u serpi, ali ima
dosta recepata za njegovu pripremu u prirodi, kad je u ”pogonu„ razanj.

Elem, da predjemo na sam recept.
Kaže Pata, da često domaćice pozivaju goste na izlet i hvale se da će biti ”Cevap od tri koraka„.
To je klasicna greška neiskusnih, jer tada neki gost dobije zilavo i polupeceno meso, a drugi
Bolje je prirediti vise manjih raznjeva, kako bi svo meso bilo ravnomerno ispeceno.
Ovaj cevap iz naslova namenjen je za izlete u prirodi, sto mu i samo ime kaže.
Dakle za ovo jelo treba junece meso od filea ili od ruze iz buta, a može i svinjetina od buta.
U svakom slučaju meso se dobro ocisti od zilica i opni, pa se isece na snicle debele oko 1 cm. i promera do 10 cm.
Ocisti se dovoljno najvecih glavica crnog luka koje nađetei nasece na kolutove, sto deblje, to bolje pa se luk nasoli.
U pogodnu posudu se na dno naredja luk, preko njega meso, pa ponovo luk, sve do utroska mase, ali da sloj luka bude odozgo.
Ostaviti sve da odstoji na hladnijem mestu 24 casa.
Kad
se cevap nize na razanj, pripremiti dovoljno debljih paprika babura i
većih paradajza, kao i reznjeva slanine, debljine oko 0,5 cm. Meso
lagano posoliti i nabiberiti s obe strane.
Babure preseci popola uzduz i ocistiti od semenki, a paradjz oprati i iseci na deblje kolutove.
Sad
nizati na razanj (to može biti obična deblja zica), kolut paradajza, pa
kolut luka, pa kolut mesa, onda luk, pa paprika, paradajz, luk pa meso.
Treba voditi racuna da uvek uz meso bude luk sa obe strane.
Mestimicno između paprike i paradajza staviti i slaninu, ali nikad pored mesa. Na kraju uvek dodje paradajz.
Razanj treba ne treba da bude duzi od 50 cm. s tim da nanizani sastojci budu oko 35 cm. i dobro nabijeni.
Pripremiti
zar (najbolje od suve vinove loze, zato je vinogradarski) i staviti
raznjeve iznad zara na pogodne raslje, pa ih lagano okretati oko 30
minuta.
Kad je cevap pecen, vestim pokretom skinuti sve sa
raznjeva u dublji sud, poklopiti, malo protresti i ostaviti oko 5
minuta da stoji pa posluziti.
Prijatno.”
Nazad na vrh Ići dole
Gost
Gost
Anonymous



Njegovo veličanstvo ~ ROŠTILJ (Grill)  Empty
PočaljiNaslov: Re: Njegovo veličanstvo ~ ROŠTILJ (Grill)    Njegovo veličanstvo ~ ROŠTILJ (Grill)  EmptySub Jun 21, 2008 5:01 pm

BEKRIJSKI ĆEVAP OD ŠARANA;:fish33:


2 kg snicli od sarana
0,5 kg crnog luka
2 praziluka
3 ljute zelene papricice
3 dcl ulja
so, biber, slatka aleva paprika, persun-po zelji

Snicle od sarana se blago posole i ostave na stranu.
U ciniju se isecka crni luk na rebarca, praziluk na kolutove,
sitno ljuta papricica, posoli se, prelije slatkom alevom paprikom
i izmesa.
U vatrostalnu ciniju, koja je prethodno namascena, redja se red
saranskih snicli, red luka i zacina...dok se sve ne potrosi.
(Poslednji red je luk sa zacinima)
Ovako slozen cevap se ostavi da odstoj oko tri sata na
Hladnom mestu.
Pece se na 200 C uz stalno prelivanje zagrejanim uljem.
Cevap je gotov kada luk na saranu potpuno porumeni.
Uz cevap se sluzi salata od pecenih paprika ”Somborki„.
Dobro ide hladan spricer od Becejskog rizlinga i sve to
Zacinjeno muzikom tamburasa sa Tise. 8)
Nazad na vrh Ići dole
Gost
Gost
Anonymous



Njegovo veličanstvo ~ ROŠTILJ (Grill)  Empty
PočaljiNaslov: Re: Njegovo veličanstvo ~ ROŠTILJ (Grill)    Njegovo veličanstvo ~ ROŠTILJ (Grill)  EmptySub Jun 21, 2008 5:04 pm

1. ŠIŠ ĆEVAP I;


Potrebno : mlada ovcetina (siljeze), maslo ili buter, crni luk, biber u zrnu, karanfilic i so. Kolicine se određuju prema broju sladokusaca, ali racunajte 150 gr. po glavi.

Priprema : meso izrezati na komadice, luk iseci na četvrtine. Na čiste drvene stapice (najbolje od borovine) nabadati parce mesa, četvrtinu luka, dok se ne popuni stapic da ostane po 2 cm na krajevima, pa tako dok ima mase. Sve sloziti u pogodnu serpu, posoliti, dodati biber i karanfilic tako po 2-3 zrna, preliti sa 1-2 kasike otopljenog butera ili masla, i po volji poprasiti kasicicom aleve paprike.
Dodati kasiku-dve mlake vode, pa krckati na laganoj vatri uz potrebno dodavanje po malo vode, dok meso potpuno ne omeksa.
Nazad na vrh Ići dole
Gost
Gost
Anonymous



Njegovo veličanstvo ~ ROŠTILJ (Grill)  Empty
PočaljiNaslov: Re: Njegovo veličanstvo ~ ROŠTILJ (Grill)    Njegovo veličanstvo ~ ROŠTILJ (Grill)  EmptySub Jun 21, 2008 5:05 pm

2. ŠIŠ ĆEVAP II


Potrebno : 1/2 kg. juneceg mesa od vrata, 4-5 glavica crnog luka, so, biber, aleva paprika, ulje.

Priprema : meso iseci na krupnije kocke, luk ocistiti i iseci na četvrtine, pa redjati na drveni stapic komad mesa, pa luk, pa tako dok traje, a na kraju opet meso.
To sve staviti u sud od 4 litra posoliti, obiberiti, poprasiti alevom paprikom, naliti malo vode, takođe i ulja, poklopiti i krckati sasvim polagano oko 2,5 sati, s tim da se na polovini vremena cevap pazljivo prevrne.
Nazad na vrh Ići dole
Gost
Gost
Anonymous



Njegovo veličanstvo ~ ROŠTILJ (Grill)  Empty
PočaljiNaslov: Re: Njegovo veličanstvo ~ ROŠTILJ (Grill)    Njegovo veličanstvo ~ ROŠTILJ (Grill)  EmptySub Jun 21, 2008 5:06 pm

3. ŠIŠ ĆEVAP III


Potrebno : 1/4 kg. svinjskog mesa bez kostiju, 1/4 kg. teleceg mesa bez kostiju, 1/2 kg. ociscenih malih glavica crnog luka, 200 gr. ulja, so, mleveni biber.

Priprema : U pogodni sud na dno poredjati cele ociscene glavice luka. Meso iseckati na sitnije kocke i poredjati preko luka. Posoliti, pobiberiti i preliti sa uljem.
Poklopiti i staviti na blazu vatru, krckati i s vremena na vreme protresti posudu, bez mesanja. Kad meso sasvim omeksa, jelo je gotovo.
Nazad na vrh Ići dole
Gost
Gost
Anonymous



Njegovo veličanstvo ~ ROŠTILJ (Grill)  Empty
PočaljiNaslov: Re: Njegovo veličanstvo ~ ROŠTILJ (Grill)    Njegovo veličanstvo ~ ROŠTILJ (Grill)  EmptySub Jun 21, 2008 5:07 pm

4. SIS CEVAP IV


Potrebno : 1/2 kg. juneceg mesa od vrata bez kosti, 1/2 kg. crnog luka, 1-2 kasike masti, so, biber, aleva paprika.

Priprema : meso iseci na kocke, isto tako i luk na četvrtine, poredjati na drvene stapice meso i luk, pa sve to strpati u pogodan sud, posoliti, pobiberiti, poprasiti alevom i staviti mast.
Dinstati lagano uz povremeno dolivanje malkice vode, dok meso sasvim ne omeksa.
Pre služenja dodati malo soka od limuna ili vocnog sirceta.
Nazad na vrh Ići dole
Gost
Gost
Anonymous



Njegovo veličanstvo ~ ROŠTILJ (Grill)  Empty
PočaljiNaslov: Re: Njegovo veličanstvo ~ ROŠTILJ (Grill)    Njegovo veličanstvo ~ ROŠTILJ (Grill)  EmptySub Jun 21, 2008 5:08 pm

1 ĆEVAP U DUNSTU I.


Potrebno : 1 kg. svinjetine bez kostiju od vrata ili buta, 1/2 kg. crnog luka, malko mlevenog bibera, soli po ukusu, list „dunst papira”.
Priprema : Uzeti lepu odgovarajucu posudu, najbolje okrugli pleh, a može i cinija vatrostalna.
na dno posude staviti papir, čija je unutrasnja strana dobro pokvasena i oblikovati prema dnu i obliku posude.
Sada redjati na papir red svinjetine isecene na manje kocke, pa preko toga sitno seckan red crnog luka, posoliti i pobiberiti.
Tako redjati dok se ne utrosi ukupna kolicina spremljenog materijala. Na kraju podici krajeve „dunst papira” i uvezati ih kao boscu i cvrsto vezati tankim kanapom.
Posudu sa cevapom staviti u predhodno zagrejanu rernu na 250 C i peci.
Cevap je pecen kada u hartiji vise nema tecnosti.
Nazad na vrh Ići dole
Gost
Gost
Anonymous



Njegovo veličanstvo ~ ROŠTILJ (Grill)  Empty
PočaljiNaslov: Re: Njegovo veličanstvo ~ ROŠTILJ (Grill)    Njegovo veličanstvo ~ ROŠTILJ (Grill)  EmptySub Jun 21, 2008 5:09 pm

2. ĆEVAP U DUNSTU II.


Potrebno : 3/4 kg. jagnjetine bez kostiju od buta ili kotlete, 1/2 kg. sitno seckanog crnog luka, 150 gr. masnoce (ulje ili mast), soli, mlevenog bibera i aleve paprike po ukusu.
Priprema : pomesati meso sa lukom i zacinima i naredjati u odgovarajuci sud pa ostaviti da stoji 1 sat.
Dodati masnocu, tiho dinstati na vatri uz dodavanje pomalo vode, dok meso potpuno ne omeksa. Pet minuta pre skidanja sa vatre preliti da kasikom paradajz pirea i pustiti da još malo krcka, pa posluziti.
Nazad na vrh Ići dole
Gost
Gost
Anonymous



Njegovo veličanstvo ~ ROŠTILJ (Grill)  Empty
PočaljiNaslov: Re: Njegovo veličanstvo ~ ROŠTILJ (Grill)    Njegovo veličanstvo ~ ROŠTILJ (Grill)  EmptySub Jun 21, 2008 5:10 pm

3.HAJDUČKI ĆEVAP I.


Potrebno : 1. kg. sitno seckanog crnog luka, 1-2 oljustena paradajza, 3-4 osrednja, ociscena krompira, po 1 ociscen i na kolutove secen koren od svake zeleni (persun, pastrnak, sargarepa), veza seckanog persunovog lista, 2-3 struka seckanog celerovog lista, 1/2 solje ociscenog i opranog pirinca, 1/4 kg svinjskog mesa seckanog na kocke, bez kostiju, so i biber.
Priprema : Sve sastojke, bez paradajza izmesati dobro i sipati u zemljani ili vatrostalni dublji sud, prekriti paradajzom isecenim na kolutove, po potrebi dodati masnoce, doliti mlakom vodom da ogrezne.
Peci u rerni predhodno zagrejanoj na 250 C uz smanjenje temperature nakon 15 minuta na 180 C najmanje 3 casa, dok veci deo soka ne ispari. Pece se bez poklopca.
Nazad na vrh Ići dole
Gost
Gost
Anonymous



Njegovo veličanstvo ~ ROŠTILJ (Grill)  Empty
PočaljiNaslov: Re: Njegovo veličanstvo ~ ROŠTILJ (Grill)    Njegovo veličanstvo ~ ROŠTILJ (Grill)  EmptySub Jun 21, 2008 5:11 pm

2. HAJDUCKI CEVAP II.


Potrebno : 200 gr. teleceg mesa bez kostiju, 5 osrednjih glavica crnog luka, ulje, so i biber po ukusu.
Priprema : Meso iseckati na sitne kockice, umesati sa lukom, preliti uljem, posoliti, pobiberiti pa masu ostaviti u frizider da prenoci.
Pre pecenja izvaditi masu iz frizidera, još jednom promesati, dodati još malkice ulja, sve staviti na alu-foliju, pazljivo zaviti da bude zatvoreno sa svih strana i sve zajedno poloziti u odgovarajucu dugoljastu posudu.
Peci u zagrejanoj pecnici na 200 C oko 20 min.
NAPOMENA : Ova kolicina je za 2 osobe.

5. SREMSKI CEVAP
Potrebno : 1 kg. svinjetine bez kostiju, 10 glavica crnog luka, 10 paprika babura, 2 ljute papricice, 1 glavica belog luka, kasicica mlevenog bibera, 2 kasicice aleve paprike, 2 kasike ulja, soli prema ukusu.
Priprema : meso iseci na kocke, ociscen crni luk iseckati sitno, babure ocistiti i iseci na rezance, beli luk ocistiti i izgnjeciti, sve zajedno sa zacinima dobro izmesati u dobroj serpi, poklopiti ostaviti da stoji najmanje dva sata.
Nakon toga u serpu naliti ulje, promesati, poklopiti i na tihoj vatri krckati u sopstvaenom soku, sve dok meso potpuno ne omeksa.
Nazad na vrh Ići dole
Gost
Gost
Anonymous



Njegovo veličanstvo ~ ROŠTILJ (Grill)  Empty
PočaljiNaslov: Re: Njegovo veličanstvo ~ ROŠTILJ (Grill)    Njegovo veličanstvo ~ ROŠTILJ (Grill)  EmptySub Jun 21, 2008 5:12 pm

ARGENTINSKI ĆEVAP


500 g mlevenog mesa, može mesano
500 g kuvanog paisranog krompira
2 luka srednje velicine
2 jaja
so
crni mleveni biber

Izmesamo meso, kuvani pasirani krompir sa dva zumanca, posolimo i pobiberimo po ukusu.
Formiramo cevape - ja ih pravim malo deblje od onih na koje smo navikli, od pola kile mesa ispadnu mi 22 komada (mada uvek pravim od kile i po mesa, jer su svi ludi za njima) ostavim ih u frizideru da se malo stegnu, i pohujem ih u preostala dva belanca i u prezli.
Ispržim na ulju.
Nazad na vrh Ići dole
Gost
Gost
Anonymous



Njegovo veličanstvo ~ ROŠTILJ (Grill)  Empty
PočaljiNaslov: Re: Njegovo veličanstvo ~ ROŠTILJ (Grill)    Njegovo veličanstvo ~ ROŠTILJ (Grill)  EmptySub Jun 21, 2008 5:13 pm

SOS ZA ĆEVAPE


2 dcl kisele pavlake
2 kasike senfa
sok od pola limuna
malo seckanog belog luka

Sve dobro izmesati i ostaviti u friziederu da se malo rashladi, dobro je kad malo odstoji, svi sastojci puste svoju aromu.

Cevape sluziti tople uz hladan sos.
Nazad na vrh Ići dole
Gost
Gost
Anonymous



Njegovo veličanstvo ~ ROŠTILJ (Grill)  Empty
PočaljiNaslov: Re: Njegovo veličanstvo ~ ROŠTILJ (Grill)    Njegovo veličanstvo ~ ROŠTILJ (Grill)  EmptySub Jun 21, 2008 5:14 pm

ĆEVAP OD ŠARANA ~ SOMA ;


Ovaj recept vazi samo za ove dve vrste ribe, prema tome spremajte to samo u zemljama i na kontinentima gde to mozete da nađete

Potrebno za 5 osoba: 2kg. ociscenog mesa sarana ili soma, 1/2 kg. crnog luka, 1 kasika seckanog persunovog lista, 1 kasika belog brasna, 4 zelene paprike, 1/2 kasicice mlevenog bibera, 1 kasicica slatke aleve paprike, 8 kasika ulja, soli po ukusu.

Priprema : Sa ociscene ribe skinuti kozu i masnocu, izvaditi kosti i iseci je na komade debljine oko 2 cm, a duzine oko 5 cm.
Ribu poredjati na dno pogodne cinije, dobro je posoliti, posuti biberom, persunom i alevom paprikom, promesati, pa posuti sitno seckanom lukom i isto tako seckanom paprikom, poprasiti brasnom, ponovo promesati, poklopiti i ostaviti na hladnom mestu oko 10 - 12 casova.
Nakon toga masu presuti u uzu i duzu tepsiju, predhodno podmazanu uljem, preliti uljem ravnomerno i peci u predhodno zagrejanoj rerni na 200 C oko 30 minuta, zapravo dok gornji luk ne pozuti.
U toku pecenja nekoliko puta preliti sokom sa dna tepsije.
Za posluženje, presuti svu masu u pogodnu ciniju, odozgo ukrasiti persunovim listom, kriskama limuna, preliti sokom od pecenja, i ponuditi neku laku salatu i belo lagano vino. ”
Nazad na vrh Ići dole
slatkicass
Frumos si de foc
slatkicass


Godina : 62
Location : (zlutala negde.....u mashti)
Humor : Smejem se, smeh produžava život pa ću duže uživati u njemu!
Datum upisa : 10.10.2007

Njegovo veličanstvo ~ ROŠTILJ (Grill)  Empty
PočaljiNaslov: Re: Njegovo veličanstvo ~ ROŠTILJ (Grill)    Njegovo veličanstvo ~ ROŠTILJ (Grill)  EmptySub Jun 21, 2008 6:15 pm

ARGENTINSKI ĆEVAP
mogu i ja preporuciti, zaista je izvrstan....samo sto ga ja pravim bez luka i nisam znala da se tako zove....Hvala na podesecanju, eto ideje za sutrasnji rucak. :69579: :90358:
Nazad na vrh Ići dole
Danubius
Čuvar Vatre
Danubius


Godina : 63
Location :
Datum upisa : 19.01.2008

Njegovo veličanstvo ~ ROŠTILJ (Grill)  Empty
PočaljiNaslov: Re: Njegovo veličanstvo ~ ROŠTILJ (Grill)    Njegovo veličanstvo ~ ROŠTILJ (Grill)  EmptyPet Jul 31, 2009 6:51 pm

Roštilj kakav još niste probali




Ako ste za vikend planirali da s prijateljima raspalite roštilj, počnite još večeras da marinirate
meso koje ćete ostaviti u frižideru preko noći. Predlažemo vam recepte najboljih roštilj majstora.

Teleće šnicle



POTREBNO JE
2 čena belog luka, šolja ulja, četvrt šolje soja-sosa, četvrt šolje vorčester sosa, četvrt šolje senfa, trećina šolje limunovog soka, pola kašičice bibera, 1,5 kg teletine
PRIPREMA
Sve sastojke osim mesa stavite u blender i sameljite ih, pa u tu smesu uvaljajte meso isečeno na deblje šnicle. Stavite ga u frižider da odstoji 12 sati, pa ga pecite na roštilju po 10 minuta sa svake strane.




Jagnjeći kotleti


POTREBNO JE
šolja pekmeza od ribizli, šolja senfa, 2 kašičice ruzmarina
so, biber, 1 kg jagnjećih kotleta
PRIPREMA
U šerpici pomešajte pekmez i senf, stavite na tihu vatru i neprekidno mešajte pet minuta. Smesu posolite i pobiberite, a zatim sklonite s ringle. U ovu marinadu, kada se ohladi, dodajte ruzmarin i kotlete, i ostavite ih u frižideru preko noći. Meso pecite po 10 minuta sa svake strane.


Ražnjići


POTREBNO JE
0,5 kg junetine, šolja crnog vina, nekoliko zrna karanfilića, so, biber, 2 čena belog luka, 1 lovorov list, glavica crnog luka, kašika paradajz pirea, 2 kašike ulja
PPRIPREMA
Od svih sastojaka napravite marinat. Meso isecite na manje komade i potopite ga u marinadu, u kojoj treba da odstoji preko noći, i to u frižideru. Drvene štapiće na koje ćete nizati meso trebalo bi da držite potopljene u vodi bar dva–tri sata. Ocedite s mesa višak marinade, nanižite ga na štapiće i pecite na grilu desetak minuta.
Drvene štapiće morate da držite u vodi bar dva–tri sata da vam ne bi izgoreli na roštilju.










Njegovo veličanstvo ~ ROŠTILJ (Grill)  155klf10
Nazad na vrh Ići dole
https://danubius.forumsr.com/
Lily
First Bride
Lily


Godina : 27
Location : .. majka Serbia..
Datum upisa : 12.09.2008

Njegovo veličanstvo ~ ROŠTILJ (Grill)  Empty
PočaljiNaslov: Re: Njegovo veličanstvo ~ ROŠTILJ (Grill)    Njegovo veličanstvo ~ ROŠTILJ (Grill)  EmptyPet Jul 31, 2009 7:00 pm

.. mmmmm.. obozavam rostilj..
Nazad na vrh Ići dole
Danubius
Čuvar Vatre
Danubius


Godina : 63
Location :
Datum upisa : 19.01.2008

Njegovo veličanstvo ~ ROŠTILJ (Grill)  Empty
PočaljiNaslov: Re: Njegovo veličanstvo ~ ROŠTILJ (Grill)    Njegovo veličanstvo ~ ROŠTILJ (Grill)  EmptySub Jul 16, 2011 6:30 pm

ZA POČETNIKE

Šta vam treba

Novine, šibice, malo drveta, ugalj, meso, ulje, komad slanine i dobro
raspoloženje da vas oni koji ne prave roštilj a samo smaraju kako neće
ispasti ne iznerviraju baš odmah.

Kako da pripremite roštilj


Nekoliko listova novina zgužvajte, preko njih poređajte grančice u
obliku trougla, a preko njih stavite malo veće grane. Zapalite novine sa
svih strana. Kada većina drveta izgori preko vatre sipajte ugalj i kao
blesavi mašite komadom kartona kako bi uhvatio žar. Ako ne pečete vola
nema potrebe da stavite 3 kese uglja i spalite pola šume pre toga.
Dovoljno je malo uglja koji se može dodati i kasnije. Stavite rešetku i
sačekajte par minuta da ogori, onda je premažite komadom slanine i
imate spreman roštilj za meso! Ne polivajte vatru benzinom, hepo
kockama i napalmom osim ako niste general Paton, a niste!

Šta da pečete


Na roštilju možete da pečete praktično sve što vam padne na pamet. Ipak,
neke stvari su bolje nego neke druge a lakše ih je i spremiti. Evo ih 3
vrste mesa sa kojima sigurno nećete pogrešiti čak iako ste pre ovoga
jedini roštilj videli na TV.

Ćevapi

Zašto: Zato što su keva za roštilj i tačka.

Kako: Fora sa ćevapima je da ih okrećete neprekidno i pritom posebno vodite računa da ne pregore.

Svinjski vrat

Zašto: Zato što je baš mekan i ukusan na roštilju, a dokazano je da
odrezak mesa privlači devojke više od druge hrane pošto ih asocira na
mačo tipove i muževnost.

Kako: Nauljite ih i bacite na vatru. Kada se na sredini komada mesa napravi barica okrenite.

Pileća krilca
Zašto: Ovo vam je poseban specijalitet, u koji se vaš ćale sigurno kune da niko ne ume da ga napravi kao on.
Kako: Držite ih u marinadi od ulja i začina po želji par sati pre nego što ih ispečete.


KOLIKO MESA :
300 grama po osobi , sasvim dovoljno

I naravno,pošto je to muški posao -muška kecelja!

Njegovo veličanstvo ~ ROŠTILJ (Grill)  10189










Njegovo veličanstvo ~ ROŠTILJ (Grill)  155klf10
Nazad na vrh Ići dole
https://danubius.forumsr.com/
Danubius
Čuvar Vatre
Danubius


Godina : 63
Location :
Datum upisa : 19.01.2008

Njegovo veličanstvo ~ ROŠTILJ (Grill)  Empty
PočaljiNaslov: Re: Njegovo veličanstvo ~ ROŠTILJ (Grill)    Njegovo veličanstvo ~ ROŠTILJ (Grill)  EmptyČet Jul 21, 2011 5:32 pm

Njegovo veličanstvo ~ ROŠTILJ (Grill)  18198_shutterstock_15584638_if
LETNJI GOVEĐI RAŽNJIĆI
SA TIKVICAMA I PAPRIKOM


POTREBNO JE


1/2 kg goveđeg buta, 3 kašičice sirćeta, kašičica soja sosa, 2
tikvice, malo bibera, luk, paprika, 1/2 šoljice peršuna, 1/2 šoljice
origana, 2 češnja belog luka, 1/4 šoljice maslinovog ulja, 2 kašičice
limunovog soka, malo soli

POTREBNO JE


Marinirajte meso u mešavini sirćeta, soja sosa i bibera oko 30
minuta. Namočite u vodu štapiće za ražnjiće. Naseckajte tikvice, papriku
i luk na manje komade. Zagrejte roštilj na srednju temperaturu. Na
štapiće naizmenično nabadajte meso i povrće. Ražnjiće pecite sedam, osam
minuta sa svake strane. Pomešajte peršun, origano, beli luk, sirće,
maslinovo ulje, limunov sok i so pa ražnjiće prelijte umakom.



Njegovo veličanstvo ~ ROŠTILJ (Grill)  18197_shutterstock_12564616_hf
PILEĆI RAŽNJIĆI U JOGURTU

SA SVEŽIM BOSILJKOM


POTREBNO JE


šoljica jogurta, šoljica naseckanih listova bosiljka, 1/4 šoljice
luka, 1/2 kašičice karija, so, biber, 1 kg piletine, kašičica
maslinovog ulja; po želji: paprika, tikvica, čeri paradjz

PRIPREMA


Izmiksajte jogurt, bosiljak i luk, dodajte kari i mao soli.
Odvojte polovinu umaka. Dobro “potopite” piletinu preostalim umakom te
je ostavite u hladnjaku 45 minuta. Ako želite da ražnjićima dodate
povrće, naseckajte ga, posolite i pobiberite. Meso (i povrće) nabodite
na štapiće. Povremeno okrećući ražnjiće, pecite na srednjoj vatri oko 15
minuta. Poslužite s umakom od jogurta i bosiljka.



Njegovo veličanstvo ~ ROŠTILJ (Grill)  18199_shutterstock_60478618_if
BURGERI SA ČEDAR SIROM

I SEZONSKIM POVRĆEM


POTREBNO JE


700 g mlevene junetine, 100 g čedar sira, biljno ulje, so, biber,
4 peciva za hamburger (blago tostiranih), prilozi: salata, paradajz,
luk, kečap

PRIPREMA


Razjelite meso u četiri jednake porcije te ih kružno oblikujte. U
sredinu svakog odreska umetnite komad sira, preklopite ga i zatim
izjednačite (poravnajte). Zageijte roštilj na visoku temperaturu te
blago nauljite rešetku. Pre pečenja meso dobro posolite i pobiberite
Srednje pečeno meso biće gotovo nakon što ga od dve do četiri minute
pečete sa svake strane. Poslužite na tostiranom pecivu s prilozima prema
želji.










Njegovo veličanstvo ~ ROŠTILJ (Grill)  155klf10
Nazad na vrh Ići dole
https://danubius.forumsr.com/
Danubius
Čuvar Vatre
Danubius


Godina : 63
Location :
Datum upisa : 19.01.2008

Njegovo veličanstvo ~ ROŠTILJ (Grill)  Empty
PočaljiNaslov: Re: Njegovo veličanstvo ~ ROŠTILJ (Grill)    Njegovo veličanstvo ~ ROŠTILJ (Grill)  EmptyNed Sep 04, 2011 12:34 pm

Malo pileća krilca, malo bataci, nešto svinskog vrata -a mučki su poturili i nešto slanine (kao mora? drugačije sistem "tanjirača " ne funkcioniše "samo na ulju" ) i eto ...naravno, mešana salata , *ladno pivo.......

Njegovo veličanstvo ~ ROŠTILJ (Grill)  Fotografija0391


"Tanjirača" je postala popularnija od klasičnog roštilja . Radi se od delu istoimene poljoprvredne mašine , skine se sa nje jedan od (prohrom ) mnogobrojinih "tanjira" , snabde sa tri noge -i eto .....

Njegovo veličanstvo ~ ROŠTILJ (Grill)  9k=










Njegovo veličanstvo ~ ROŠTILJ (Grill)  155klf10
Nazad na vrh Ići dole
https://danubius.forumsr.com/
jutarnja izmaglica

jutarnja izmaglica


Godina : 68
Location : Beograd,moj rodni grad
Humor : smehoholicarka
Datum upisa : 11.08.2010

Njegovo veličanstvo ~ ROŠTILJ (Grill)  Empty
PočaljiNaslov: Re: Njegovo veličanstvo ~ ROŠTILJ (Grill)    Njegovo veličanstvo ~ ROŠTILJ (Grill)  EmptyNed Sep 04, 2011 12:50 pm

Vrat sa rostilja u zacinjenom soku
Potrebno: 8 komada mesa od svinjskog vrata, 200gr crnog luka, 4-5 čena belog luka, so, biber, aleva paprika, senf, ulje, 8 kriški hleba Meso operemo, obrišemo, malo istučemo. Svaki komad pospemo izgnječenim belim lukom, solju, biberom, alevom paprikom, naredamo sloj nare*zanih kolutova crnog luka, tanko premažemo senfom i poprskamo sa nekoliko kapi ulja. Stav*ljamo meso jedno preko drugog, te umotamo u alufoliju barem dva do tri sata, da se dobro natopi. Sve to možemo uraditi i prethodno veče, ali u tom slučaju moramo izvaditi iz hladnjaka najmanje dva do tri sata pre pečenja. Roštilj zagrejane peć*nice premažemo uljem, poslažemo komade mesa, luk skinemo i upotrebimo ga u druge svrhe - te s obe strane ispečemo da porumeni. Pod roštilj, u tepsiju iste veličine, pod svaki komad mesa stavi*mo po krišku hleba; hleb će upiti sok. Dok se me*so ispeče i hleb će porumeniti. Služimo uz meša*nu ili neku kiselu salatu.Njegovo veličanstvo ~ ROŠTILJ (Grill)  Svinjski-vrat-sa-rostilja-u-zacinjenom-umaku
Nazad na vrh Ići dole
http://magnolija.serbianforum.info/forum.htm
jutarnja izmaglica

jutarnja izmaglica


Godina : 68
Location : Beograd,moj rodni grad
Humor : smehoholicarka
Datum upisa : 11.08.2010

Njegovo veličanstvo ~ ROŠTILJ (Grill)  Empty
PočaljiNaslov: Re: Njegovo veličanstvo ~ ROŠTILJ (Grill)    Njegovo veličanstvo ~ ROŠTILJ (Grill)  EmptyNed Sep 04, 2011 12:51 pm

Opšta uputstva za roštilj - 10 saveta o mesu Meso za roštilj ne sme biti tek izvađeno iz frižidera, jer se može dogoditi da iznutra ostane hladno. Namirnice treba da budu sobne temperature. Pre pečenja na roštilju, meso mora biti sasvim suvo, bez vlage, a dobro je da se malo premaže uljem. Soliti i biberiti treba ga tek kada je gotovo sasvim pečeno, jer so izvlači vodu, pa bi iz mesa iscurio sok, a zapečen biber ima neprijatan ukus i miris.

Mleveno meso biće vazdušastije i manje kalorično ako se pomeša sa nemasnim krem sirom umesto sa prezlama ili hlebom.
Njegovo veličanstvo ~ ROŠTILJ (Grill)  Rostilj
Mleveno meso biće vazdušastije i manje kalorično ako se pomeša sa nemasnim krem sirom umesto sa prezlama ili hlebom.

Pileće meso će imati hrskavu koricu ako se tokom pečenja preliva limunovim sokom razblaženim u malo vode.

Ako vam je sok od pečenja malo pregoreo i ima gorak ukus, izvadite meso iz posude, sok prospite, umesto njega ulijte malo supe od kocke, dodajte nekoliko kašika vina, vratite meso u ovu tečnost i nastavite pečenje koliko je potrebno da meso omekša.

Soku od pečenja možete dodati malo kisele pavlake, pa ćete dobiti ukusan preliv za kuvan krompir, pirinač ili rezance.

Kada meso ili povrće želite da pečete u aluminijumskoj foliji, stavite ih na onu sjajnu stranu, a zatim krajeve pažljivo pokupite i savijte, da za vreme pečenja ne bi iscurio sok. Dobro je znati da pečenje u aluminijumskoj foliji traje malo duže nego pečenje u običnoj posudi.

Ako vam je meso nekoliko dana duže stajalo u frižideru i dobilo neprijatan miris, operite ga hladnom vodom i ostavite četvrt sata u blagom čaju od kamilice.

Kad pečete meso koje je dugo stajalo u zamrzivač u stavite pored njega nekoliko kriški korena celera i pecite zajedno. Tako će meso biti ukusnije.

Svako meso koje nameravate da pržite daleko je ukusnije i mekše ako ga prethodno neko vreme držite u mleku.

Džigerica će biti mekša i ukusnija ako se na svako parče pre prženja sipa po nekoliko kapi vinskog sirćeta. Nikako je ne treba soliti pre prženja, već posle, inače će biti žilava.
Nazad na vrh Ići dole
http://magnolija.serbianforum.info/forum.htm
Danubius
Čuvar Vatre
Danubius


Godina : 63
Location :
Datum upisa : 19.01.2008

Njegovo veličanstvo ~ ROŠTILJ (Grill)  Empty
PočaljiNaslov: Re: Njegovo veličanstvo ~ ROŠTILJ (Grill)    Njegovo veličanstvo ~ ROŠTILJ (Grill)  EmptyPet Nov 18, 2011 5:42 pm

Njegovo veličanstvo ~ ROŠTILJ (Grill)  2vls09k

Pomenuta "tanjirača" ,i nešto što je brzo, jeftino i ukusno .
Obična bela riba (deverika ) sezonska salata i *ladno pivo...
I svi zadovoljni .










Njegovo veličanstvo ~ ROŠTILJ (Grill)  155klf10
Nazad na vrh Ići dole
https://danubius.forumsr.com/
Danubius
Čuvar Vatre
Danubius


Godina : 63
Location :
Datum upisa : 19.01.2008

Njegovo veličanstvo ~ ROŠTILJ (Grill)  Empty
PočaljiNaslov: Re: Njegovo veličanstvo ~ ROŠTILJ (Grill)    Njegovo veličanstvo ~ ROŠTILJ (Grill)  EmptyPet Nov 18, 2011 6:23 pm

I još jedna slična stvar . Mogu i girice ,ali se uzima sitna bela riba ,tkzv "kederi "
Lovi se veoma lako ,na plovak ,na crvića -ili ako ste preleni za to ,mrežom ,tkzv "čerencem " (dozvoljena mreža ,1x1 m) Bacite malo kukuruznog brašna u vodu ,ili izmrvljenog hleba , i tu su na stotine .
Pola pšenično brašno ,pola kukuruzno , vrelo ulje ,so, može i vegeta ,aleva paprika i biber po ukusu ...jede se sve ,kosti su male i ne smetaju .Može uz pomfrit ili čips, zelena ili paradjaz salata ...i *ladno pivo .


Njegovo veličanstvo ~ ROŠTILJ (Grill)  Tanjiraca
Njegovo veličanstvo ~ ROŠTILJ (Grill)  Tanjiraca1Njegovo veličanstvo ~ ROŠTILJ (Grill)  Tanjiraca3










Njegovo veličanstvo ~ ROŠTILJ (Grill)  155klf10
Nazad na vrh Ići dole
https://danubius.forumsr.com/
kikas.milan

avatar


Datum upisa : 29.02.2012

Njegovo veličanstvo ~ ROŠTILJ (Grill)  Empty
PočaljiNaslov: ROŠTILJ NA PUNO NAČINA   Njegovo veličanstvo ~ ROŠTILJ (Grill)  EmptySre Feb 29, 2012 1:16 am

RAZNJICI
Potrebno je:
1,5kg jagnjetine(but), 1/2 solje limunovog soka, solja maslinovog ulja, 1 glavica crnog luka, 1 cen belog luka, 2 kasike seckanog persuna, 1 lovorov list, nekoliko grancica majcine dusice, so i biber.
Oprati meso i iseci ga n komade 4x5cm. Napraviti marinadu od ulja, seckanog crnog i belog luka, limunovog soka, seckanog persuna i lovorovog lista. Marinadu posoliti i pobiberiti, sipati je preko mesa pa pustiti da odstoji u frizideru najmanje 5 sati. Potom meso izvaditi iz marinade, dobro ocediti, staviti na zicu i peci na rosilju. Raznice sluziti na kuvanom pirincu.

RAZNICI II
Potrebno je (za cetiri osobe):
500gr jagnjecih fileta(meso sa ledja), 250gr crnog luka(sitnije glavice), 150ml vermuta, 50gr meda, 15ogr paradajza, origano, 50gr masnina bez kostica, 12 listova svezeg lovora, 2 cena belog luka, malo aleve paprike,so biber i ulje.
Ocistiti crni luk. U sherpu sipati vermut i med, pa dodati origano i zaciniti alevom paprikom, posoliti i pobiberiti. U smesu ubaciti crni luk i kuvati desetak minuta. Pustiti da se luk ohladi, u medjuvremenu filete iseci na komade, paradajz oprati, zice namazati uljem pa na njih redjati meso, paradajz, luk, masline i lovor. Raznjice posoliti i peci. U marinadu u kojoj je kuvan crni luk dodati izgnjecen beli luk pa prokuvati ponovo. Dodati ulje i servirati je uz raznjice.

Nastavak sledi.
Nazad na vrh Ići dole
Danubius
Čuvar Vatre
Danubius


Godina : 63
Location :
Datum upisa : 19.01.2008

Njegovo veličanstvo ~ ROŠTILJ (Grill)  Empty
PočaljiNaslov: Re: Njegovo veličanstvo ~ ROŠTILJ (Grill)    Njegovo veličanstvo ~ ROŠTILJ (Grill)  EmptyČet Apr 26, 2012 12:50 pm

Snadji se , druže Njegovo veličanstvo ~ ROŠTILJ (Grill)  1763570027

Njegovo veličanstvo ~ ROŠTILJ (Grill)  530055_10150972152944619_357489784618_13033505_1012682166_n










Njegovo veličanstvo ~ ROŠTILJ (Grill)  155klf10
Nazad na vrh Ići dole
https://danubius.forumsr.com/
Kijara-brm
Glavni Administrator
Glavni Administrator
Kijara-brm


Godina : 44
Location : 𝐹 - 𝐴𝑁 - 𝑇 - 𝐴𝑆 - 𝑇 𝐼 𝐶
Humor : 𝑌𝐸𝑆-𝑌𝑜𝑢 𝑛𝑜𝑤 :)
Datum upisa : 21.12.2008

Njegovo veličanstvo ~ ROŠTILJ (Grill)  Empty
PočaljiNaslov: Re: Njegovo veličanstvo ~ ROŠTILJ (Grill)    Njegovo veličanstvo ~ ROŠTILJ (Grill)  EmptyNed Jun 03, 2012 1:36 am

Pesto od rajčice, roštilj povrće





Njegovo veličanstvo ~ ROŠTILJ (Grill)  Recept_1738






Sastojci

Za pesto od rajčice

12 malenih rajčice, otprilike jednake veličine
2 jušne žlice/30 ml pesta od bosiljka
2 jušne žlice/30 g naribanog parmezana

2 patlidžana srednje veličine,
narezana na ploške debele 1 cm
4 tikvice, narezane na ploške debele 1 cm
1 veliki luk, raspolovljen i narezan na ploške
1 zelena paprika, očišćena od sjemenki
i narezana na prutiće
300 g salse od rajčica

Način rada

Pesto od rajčice

Prerežite vrh rajčice, ali ne sasvim do kraja. Pomiješajte bosiljak i
naribani sir, podignite poklopac rajčice i mješavinu raširite po
razrezanoj površini. Spustite poklopac i odozgo stavite još malo
mješavine. Složite na aluminijski lim za pečenje i stavite na roštilj.
Pokrijte i pecite 15 minuta. Ako koristite otvoreni roštilj, rajčice
pokrijte folijom.

Brzi ratatouille

Pripremite povrće. Uljem namažite veliki aluminijski lim za pečenje i
prekrijte s malo salse. Slažite dalje: sloj povrća, pa sloj salse. Na
kraju pokrijte salsom. Pecite 30 minuta indirektnom metodom u pokrivenom
roštilju. Ako imate otvoreni roštilj, lim za pečenje pokrijte folijom,
postavite ga na žičanu mrežu iznad rešetki, te pecite 30 minuta.





Izvor: Roštilj










Nekad tako komplikovana,a tako jednostavna,ali uvek jedinstvena ღ.






Every girl can be a Princess and a Warrior. 👑
Nazad na vrh Ići dole
https://www.facebook.com/groups/146401177244/
AstrinaKomsinica
Master Spamer
AstrinaKomsinica


Location : Daleko
Humor : :)
Datum upisa : 22.01.2011

Njegovo veličanstvo ~ ROŠTILJ (Grill)  Empty
PočaljiNaslov: Re: Njegovo veličanstvo ~ ROŠTILJ (Grill)    Njegovo veličanstvo ~ ROŠTILJ (Grill)  EmptyNed Jun 03, 2012 12:53 pm

E vala ratatouille mrzim, a moja sekica ne propusta da zbuchka,,,bljak.

Veceras cemo rostiljati, i sta se nama najvise svidja, povrce na pari, 3-4 vrste, i onda lijepo dodas raznih sosova, pa bujrum. Zdravo, a ukusno, naravno sem meseeeeee, hahahahaha Al steak sto Sareni napravi, e to ne mogu propustit:)
Nazad na vrh Ići dole
Danubius
Čuvar Vatre
Danubius


Godina : 63
Location :
Datum upisa : 19.01.2008

Njegovo veličanstvo ~ ROŠTILJ (Grill)  Empty
PočaljiNaslov: Re: Njegovo veličanstvo ~ ROŠTILJ (Grill)    Njegovo veličanstvo ~ ROŠTILJ (Grill)  EmptyNed Jun 17, 2012 11:20 am

Kako se griluje povrće

Stil,
08:00, 16.06.2012.

Ovakav način spremanja povrća nije nimalo težak, a pripremljeni obrok veoma je zdrav i ukusan

Njegovo veličanstvo ~ ROŠTILJ (Grill)  Grilovanje-povrce-grilovano-povrce-1339795688-175182

Vreme je za lakšu hranu.
Jedno od osnovnih
pravila prilikom grilovanja povrća jeste da ono treba da bude isečeno na
komade iste veličine, kako bi se podjednako ispeklo sa svih strana. Svi
komadi trebalo bi da budu i podjednake debljine, i to ne veće od 2,5
cm.

Povrće pre grilovanja treba potopiti u hladnu vodu na
otprilike 30 minuta, kako ne bi bilo suvo. Zatim ga treba iscediti,
osušiti, iseći, pa lagano premazati uljem kako bi se sprečilo lepljenje
za podlogu. Povrće nikako ne treba grilovati dugo i obavezno voditi
računa da komadi povrća ne budu sitni. Evo nekih osnovnih pravila za
različite vrste povrća...

Njegovo veličanstvo ~ ROŠTILJ (Grill)  Grilovanje-povrce-grilovano-povrce-1339795697-175184


Paprika
Presecite je po sredini od vrha
do dna, a po potrebi je možete iseći na četvrtinu. Odstranite joj
semenke, stabljiku i beličasta rebra. Lagano je premažite uljem i
stavite da se griluje 2-3 minuta na svakoj strani.



Njegovo veličanstvo ~ ROŠTILJ (Grill)  Grilovanje-povrce-grilovano-povrce-1339795637-175174





Pečurke
Operite ih i posušite. Premažite
ih uljem i stavite na gril-tiganj ili gril-roštilj da se peku (4-5
minuta za manje pečurke, 6-8 minuta za veće).



Njegovo veličanstvo ~ ROŠTILJ (Grill)  Grilovanje-povrce-grilovano-povrce-1339795645-175176


Patlidžan
Isecite ga po dužini (ako je
manji) ili na krugove (ako je veći) debljine 1,5 centimetara. Držite ga
potopljenog u vodi 30 minuta. Iscedite ga, premažite uljem i grilujte
2-3 minuta.



Njegovo veličanstvo ~ ROŠTILJ (Grill)  Grilovanje-povrce-grilovano-povrce-1339795659-175178


Tikvice
Isecite na debljinu od 1,5 cm. Premažite ih uljem i držite na grilu 2-3 minuta sa svake strane.



Njegovo veličanstvo ~ ROŠTILJ (Grill)  Grilovanje-povrce-grilovano-povrce-1339795676-175180


Luk
Skinite spoljašnji deo (ljusku) i
isecite ga horizontalno na debljinu od oko 1 cm. Premažite ga uljem i
držite na vatri 3-4 minuta.



Njegovo veličanstvo ~ ROŠTILJ (Grill)  Grilovanje-povrce-grilovano-povrce-1339795721-175186

Paradajz
Presecite ga napola, premažite uljem i stavite na isečenu stranu da se griluje 2-3 minuta.










Njegovo veličanstvo ~ ROŠTILJ (Grill)  155klf10
Nazad na vrh Ići dole
https://danubius.forumsr.com/
Danubius
Čuvar Vatre
Danubius


Godina : 63
Location :
Datum upisa : 19.01.2008

Njegovo veličanstvo ~ ROŠTILJ (Grill)  Empty
PočaljiNaslov: Re: Njegovo veličanstvo ~ ROŠTILJ (Grill)    Njegovo veličanstvo ~ ROŠTILJ (Grill)  EmptyNed Jul 29, 2012 10:24 pm

Snašao se čovek ... Njegovo veličanstvo ~ ROŠTILJ (Grill)  1763570027
Njegovo veličanstvo ~ ROŠTILJ (Grill)  527413_10151299340899619_1670026172_n










Njegovo veličanstvo ~ ROŠTILJ (Grill)  155klf10
Nazad na vrh Ići dole
https://danubius.forumsr.com/
Danubius
Čuvar Vatre
Danubius


Godina : 63
Location :
Datum upisa : 19.01.2008

Njegovo veličanstvo ~ ROŠTILJ (Grill)  Empty
PočaljiNaslov: Re: Njegovo veličanstvo ~ ROŠTILJ (Grill)    Njegovo veličanstvo ~ ROŠTILJ (Grill)  EmptyNed Sep 02, 2012 3:02 pm

Nije ni čudo što srpska poljoprivreda propada .Svaki treći je ukrao po jedan "tanjir" sa poljoprivredne mašine (tanjirača ) čime da se radi? Njegovo veličanstvo ~ ROŠTILJ (Grill)  1763570027
Elem -prohrom tanjir na kome se navare nogice (ili narežu,tako da se lakše prenosi,mogu se skinuti ) i vatra ispod (ili plin ,kao što smo mi napravili ) i voala Njegovo veličanstvo ~ ROŠTILJ (Grill)  4029888982
Njegovo veličanstvo ~ ROŠTILJ (Grill)  Dscfx










Njegovo veličanstvo ~ ROŠTILJ (Grill)  155klf10
Nazad na vrh Ići dole
https://danubius.forumsr.com/
bosankaa
★ Prva Oklagija Foruma ★
bosankaa


Godina : 42
Datum upisa : 17.02.2010

Njegovo veličanstvo ~ ROŠTILJ (Grill)  Empty
PočaljiNaslov: Re: Njegovo veličanstvo ~ ROŠTILJ (Grill)    Njegovo veličanstvo ~ ROŠTILJ (Grill)  EmptyNed Jan 27, 2013 11:03 am

Roštilj treba da bude dobro zagrijan da bi se površina mesa brzo zapekla i da hranljivi i aromatični sokovi ne bi iscurili.

Komadi mesa koji se u obliku šnicle peku na roštilju treba da budu ravni. Sve neravnine i ispupčenja brže će zagoriti pa nećete moći lijepo i ravnomjerno da ispečete komad.

Tvrde komade mesa treba prije pečenja omekšati u pajcu. Sem toga pajc u koji se meso stavlja začinjen je pa šnicla povlači u sebe finu aromu.

Meso treba izlupati i premazati uljem kojim se premazuje i rešetka.
Bijela i svijetla mesa moraju se peći na ravnomjernoj temperaturi.
Da bi meso bilo sočno, treba ga premazivati u toku pečenja tečnom masnoćom (uljem ili rastopljenom mašću).

Tamna mesa koja su po prirodi sočna, treba prvo zapeći na najjačoj vatri, a zatim nastaviti pečenje na normalnoj vatri.

Panirane sitne komade pecite na umjerenoj vatri premazane sa malo ulja ili maslaca dok ne postanu zlatnožuti.

Meso za roštilj se ne soli, jer so izvlači sok iz njega i meso ostaje suho.
Izuzetak su ražnjići i pilići.

Na roštilju se može peći i povrće, prije svega ono čvrsto kao što je paradajz, celer, gljive.
Ono se premazuje uljem, a paradajz s gornje strane treba razrezati u obliku krsta.

Veoma sočno povrće treba peći obmotano aluminijumskom folijom.

Veoma je ukusan krompir koji se posle kuhanja malo proprži na roštilju. Skuhan, oljušten i ohlađen krompir treba rasjeći po dužini, između polovina ubaciti deblji komad topljenog sira, premazati krompir uljem, posuti crvenom paprikom i biberom, umotati u foliju i sa strane roštilja peći oko 20 minuta.

Pečenje na roštilju u foliji ima dosta prednosti.
Meso je mekše, sočnije i zadržava jači i bolji ukus.
Postupak je u glavnim crtama ovakav: Folija se premaže uljem, stavi se ono što se peče i sve se dobro uvije da sok ne bi iscurio.

Može se peći i mješovit sadržaj:
-riba izmješana sa kolutovima luka
-džigarica sa kockicama celera i nekoliko listića špinata.

Prilikom serviranja folija se samo olabavi i jelo se iznosi na sto u njoj.

Ribe prije pečenja na roštilju mogu se posuti brašnom.
Tada im je korica hrskavija. Potrebno ih je premazivati uljem i ne okretati dok se jedna strana ne zapeče.











Mašta nas održava...Mašta nas i lomi...
Nazad na vrh Ići dole
bosankaa
★ Prva Oklagija Foruma ★
bosankaa


Godina : 42
Datum upisa : 17.02.2010

Njegovo veličanstvo ~ ROŠTILJ (Grill)  Empty
PočaljiNaslov: Re: Njegovo veličanstvo ~ ROŠTILJ (Grill)    Njegovo veličanstvo ~ ROŠTILJ (Grill)  EmptyNed Jan 27, 2013 11:10 am

Leskovački roštilj

Leskovački roštilj jedinstven i prepoznatljiv, ime je pod zaštitom te se epitet „leskovački" ne može pripisati svakom cvrčećem specijalitetu. Propisima je utvrđeno ko može da koristi ovo pravo.
Roštilj potiče sa Kavkaza, u Leskovac je stigao preko Turske, Grčke i Makedonije. Iz Leskovca u ostale krajeve naše zemlje. Na ovom putu je postepeno gubio ovčije i jagnjeće meso, kako se pod uticajem islama na Kavkazu pripremao, a sve više uključivao svinjsko meso pečeno u komadima. Do XX veka nisu postojale mašine za mlevenje mesa (mesoreznice), pa je ono seckano na panju. Tradicionalisti i danas smatraju da je to najbolji način pripreme, jer meso ostaje sočno i ne može da pregori. Oni ne priznaju šajbne i levke, kao ni pečenje na plinskim i električnim pećima već samo skare sa žarom od drvenog ćumura uz okretanje mesa isključivo prstima.
Leskovčani su postigli vrhunsko majstorstvo u izboru mesa za roštilj, pripremi i pečenju. Kažu da je za roštilj najvažnije dobro pripremiti meso. To se po njima ovako radi...
Iskosti se prednja četvrt junećeg trupa, sitno iseče meso i posoli. Treba da odstoji pola sata do sat, a ako je meso posno dodaje mu se bubrežni loj. Potom se meso samelje na „osmici", stavi u širu posudu, te u hladnjak na temperaturu do 4°C. Tu bi trebalo da odleži 24 časa, pa se još jednom samelje na „trojci" i dobro umesi. Od ovako pripremljenog mesa prave se mnogi specijaliteti.

Ćevapčići
Pripremaju se neposredno pre pečenja. Za oblikovanje se koristi poseban levak. Ćevapčići su dugački oko pet, a prečnika dva centimetra. Peku se na dobro očišćenom roštilju, na ćumuru od bukovog ili hrastovog drveta. Za vreme pečenja trebalo bi ih okretati i paziti da se ne prepeku. Pečeni su kada dobiju svetlo oker boju, kada su kompaktni i elastični.

Pljeskavica
Priprema se od istog mesa. Formira se najpre lopta, a zatim oblikuje rukama. Po želji se dodaje sitno seckani crni luk, tucana ljuta suva paprika ili sveže ljute papričice. Dodaci se dobro umese sa mesom.

Mućkalica
Za jednu porciju potrebno je 160 gr svinjskog mesa, 80 gr crnog luka, 30 gr paprike, 20 gr paradajza, so, biber, aleva paprika i peršun.
Luk se proprži „staklasto"; dodaje se naseckana, očišćena, na roštilju pečena paprika. Posudu pomeriti na stranu roštilja gde je slabija toplota, dodati alevu papriku i paradajz isečen na kockice.
Iseći meso od vrata u obliku filea ili vešalice i ispeći ga na roštilju. Pečeno meso iseći na komadiće i izmešati sa pripremljenim povrćem. Promešati i služiti u vatrostalnoj posudi.

Uštipci
Koristi se meso pripremljeno za ćevapčiće.
Potrebno je: 70 odsto mesa, 15 odsto komadića tvrdog kačkavalja, 15 odsto mesnate dimljene slanine ili dimljenog svinjskog vrata, beli luk kao začin.
Sve se dobro umeša, a uštipci se oblikuju tako što se masa uzme jednom rukom i pritisne, a drugom se kidaju komadići od 25-30 grama u obliku nepravilne lopte.
Roštilj za pečenje uštipaka se dobro očisti i podmaže uljem, vatra se pojača, uštipci se premažu uljem i okreću u toku pečenja.











Mašta nas održava...Mašta nas i lomi...
Nazad na vrh Ići dole
bosankaa
★ Prva Oklagija Foruma ★
bosankaa


Godina : 42
Datum upisa : 17.02.2010

Njegovo veličanstvo ~ ROŠTILJ (Grill)  Empty
PočaljiNaslov: Re: Njegovo veličanstvo ~ ROŠTILJ (Grill)    Njegovo veličanstvo ~ ROŠTILJ (Grill)  EmptyNed Jan 27, 2013 11:15 am

I da ne bih copy/paste više,najbolje je pogledati na http://sfrjcaffe.com/forum/threads/vrijeme-je-za-rostilj-ili-ti-sezona-je-pocela.91899/ ... svaki savjet i svaki recept je više nego odličan top88 za sve ljubitelje roštilja...predlažem da pročitate 99i











Mašta nas održava...Mašta nas i lomi...
Nazad na vrh Ići dole
Sponsored content





Njegovo veličanstvo ~ ROŠTILJ (Grill)  Empty
PočaljiNaslov: Re: Njegovo veličanstvo ~ ROŠTILJ (Grill)    Njegovo veličanstvo ~ ROŠTILJ (Grill)  Empty

Nazad na vrh Ići dole
 
Njegovo veličanstvo ~ ROŠTILJ (Grill)
Nazad na vrh 
Strana 1 od 2Idi na stranu : 1, 2  Sledeći
 Similar topics
-
» ROAD KILL GRILL -da li bi jeli meso "sa ceste " ?

Dozvole ovog foruma:Ne možete odgovarati na teme u ovom forumu
DANUBIUS FORUM @ osnovano 2007 -  :: KUVANJE I ZAKUVAVANJE :: KUHINJSKE TEME(uopšteno)-
Skoči na: