Božanstveni njoki/valjušci

Naslov: Božanstveni njoki/valjušci Pon Maj 28, 2012 12:28 am

Božanstveni proljetni njoki

Tako svestrani... Tako ukusni...

Još malo pa će stići i prvi pravi domaći mladi
krumpir, no prije toga valja potrošiti do kraja prošlogodišnji.
Pomiješate li ga s brašnom dobit ćete smjesu od koje možete načiniti
valjuške ili njoke – a s različitim umacima, bit će to pravo bogatstvo
novih okusa. I što je najbolje kad radite njoke, odmah možete napraviti
dvostruku ili trostruku količinu, pa višak zamrznuti – nikada ne znate
kad će vam dobro doći, a bit će ukusni kao i da ste ih svježe
pripremili.

Osnovni recept za tijesto

Skuhajte 80 dag krumpira u slanoj vodi, očistite i protisnite još tople.
Dodajte 20 dag brašna, 1 jaje i malo soli. Po želji dodajte i drugih
sastojaka – možete dodati malo naribanog parmezana, nasjeckani skuhani
špinat ili blitvu, pire od rajčice, skuhanu mrkvu...)

Dodajte i još brašna, ako vam je tijesto premekano. Ipak, budite
oprezni, jer dodate li previše brašna, valjušci će biti tvrdi. Od
tijesta načinite duge tanke valjke (kobasice), a zatim ih narežite na
komadiće duge 2-3 centimetra.

Svaki valjušak još dodatno malo izvaljajte ili protljajte sa se istanji.
Valjuške možete i trgati rukom, ili ih nakon što ih narežete, umjesto
dodatnog valjanja utisnete lagano sa svh strana na vilicu, da dobiju
rebrast izgled. Valjuške ubacite u zasoljenu kipuću vodu, i nakon što
isplivaju na površinu kuhajte još 2 - 3 minute.

Proljetni njoki
(za šest osoba)
Božanstveni njoki/valjušci Njoki01

Sastojci:
1kg krumpira
1 jaje
30 dag brašna
svežnjić vlasca
3 mrkve
2 manje tikvice
maslac
sol i papar

Skuhane i oguljene krumpire protisnite, pa dodajte brašno, jaje, sol,
pola nasjeckanog vlasca i zamijesite njoke. Skuhajte ih. Posebno
skuhajte i očišćenu mrkvu, te posebno i tikvice. Ocijedite, narežite na
kockice i ispirjajte na maslacu. Pomiješajte s njokima i pospite
nasjeckanim vlascem.

Valjušci s bundevom
(za 4 osobe)
Božanstveni njoki/valjušci Njoki02

Sastojci:
65 dag bundeve (žute tikve)
20 dag brašna
4 krumpira
1 jaje
sol, papar
3-4 šnite kuhane šunke
malo ulja
nekoliko listića bosiljka
naribana gauda
parmezan

Posebno skuhajte bundevu, a posebno krumpir (kuhan u kori), pa ih
očistite i smrvite u pire. Dodajte brašno, jaja, sol i papar. Oblikujte
valjuške, i skuhajte ih u slanoj vodi. Narezanu šunku popržite na malo
ulja. Maknite s vatre pa dodajte nasjeckan bosiljak, u to umješajte
tople valjuške i po njima pospite nariban sir i parmezan.

Njoki sa šparogama
Božanstveni njoki/valjušci Njoki03

Sastojci:
svežanj zelenih šparoga
1 jaje
nekoliko žlica naribane gaude
1 krumpir
malo mlijeka
20 dag brašna
5 dag maslaca
Za preljev:
8 dag maslaca
naribana gauda
parmezan

Dobro operite šparoge i odvojite samo vrhove (i još 1 do 1.5 cm
stabljike). Skuhajte ih nekoliko minuta u kipućoj slanoj vodi. Donji dio
šparoge (mekani dio) narežite te također skuhajte. Zatim šparoge (donji
dio) ocijedite i smrvite u pire. Dodajte jaje, gaudu, te skuhani i
protisnuti krumpir. Umiješajte i malo mlijeka, brašno i otopljeni
maslac. Sve to dobro umijesite, zatim oblikujte njoke i skuhajte ih.
Vrhove šparoga zagrijte na maslacu, prelijte preeko njoka i dodajte
naribanu gaudu i parmezan.

Umak od gljiva
Božanstveni njoki/valjušci Njoki04

Sastojci:
2 glavice luka
30 dag gljiva
3 žlice fino pasiranog pirea od rajčice
1 režanj češnjaka
malo mažurana
svežnjić peršinova lista
sol i papar
malo ulja

Sitno nasjeckajte luk i popržite na ulju. Dodajte očišćene i narezane
gljive. Ispirjate. Dodajte rajčice, mažuran, usitnjeni češnjak te
pirjajte da se sve poveže. Na kraju dodajte nasjeckani peršin i
poslužite preko toplih njoka.

Vodka rosé umak
Božanstveni njoki/valjušci Njoki05

Sastojci:
2 žlice maslinovog ulja
1 velika glavica nasjeckanog crvenog luka
12 dag nasjeckanog pršuta
2 režnja češnjaka
50 ml vodke
pola litre krupnije pasirane rajčice
50 ml vrhnja za kuhanje
1 žlica svježe nasjeckanog origana
sol i papar

Zagrijte maslinovo ulje i na njemu popržite luk, te pred kraj dodajte
pršut i češnjak. Kratko popržite pa dodajte vodku i kuhajte dok potpuno
ne ispari. Dodajte rajčice i kuhajte dok se umak malo ne zgusne. Zatim
dodajte vrhnje i origano, kuhajte dvije minute te dodajte sol i papar.
Poslužite s njokima.

Zeleni umak
Božanstveni njoki/valjušci Njoki06

Sastojci:
325 g mladog špinata (možete pripremiti i listovima blitve)
1 šalica smrznutog graška
2 žlice škroba (Gustin)
150 ml kiselog vrhnja
100 ml vrhnja za kuhanje
1 žlica sjeckanog svježeg peršina
6 natrganih listića bosiljka
sol i papar

Skuhajte grašak. Pred kraj kuhanja u vodu dodajte krupno nasjeckan
očišćen špinat. Kuhajte nekoliko minuta, zatim povrće ocijedite. U
posudi srednje veličine pomiješajte vrhnje za kuhanje, kiselo vrhnje i
škrob te zagrijte sve dok ne provrije. Dodajte špinat i grašak, peršin,
bosiljak te sol i papar. Kratko prokuhajte (dovoljna je minuta) i
poslužite s njokima.

Nekad tako komplikovana,a tako jednostavna,ali uvek jedinstvena ღ.

Every girl can be a Princess and a Warrior. 👑

Naslov: Re: Božanstveni njoki/valjušci Pon Maj 28, 2012 12:30 am

Njoki s heljdom
(za 4 osobe)
Božanstveni njoki/valjušci Njoki07

Sastojci:
20 dag brašna
20 dag heljdinog brašna
2 veća krumpira
2 jaja
2 žlice mlijeka
20 dag svježeg sira
ulje
sol i papar

Ogulite skuhane krumpire i protisnite, dodajte obje vrste brašna, sol,
jaja i po potrebi vode. Oblikujte njoke i skuhajte ih u slanoj vodi.
Namastite vatrostalnu posudu i u nju stavite ocijeđene njoke. Mikserom
izmiješajte sir i mlijeko, s malo soli i papra. Time prelijte njoke i
zagrijte 10-ak minuta u pećnici na 200 stupnjeva.

Zapečeni valjušci
(za 4 osobe)
Božanstveni njoki/valjušci Njoki08

Sastojci:
1 kg krumpira
30 dag brašna
2 jaja
4 trokutića topljenog sira (može i tost sir u listićima)
10 dag naribane gaude
malo gorgonzole
3 žlice vrhnja
1 žlica mlijeka
parmezan
sol i papar
malo maslaca za posudu

Skuhane krumpire ogulite i protisnite, dodajte brašno, jaje i žličicu
soli. Oblikujte valjuške i skuhajte ih u slanoj vodi. Namastite
vatrostalnu posudu. Skuhane valjuške dobro ocijedite i rasporedite u
posudu. Pomiješajte vrhnje, mlijeko, jaje, te malo soli i papra. U to
umiješajte sve vrste sira, te smjesu istresite na njoke i još jednom
promiješajte, da se na niskoj temperaturi povežu. Zapecite dvadesetak
minuta na 200 stupnjeva, da dobije lijepu zlaćanu boju.

Nekad tako komplikovana,a tako jednostavna,ali uvek jedinstvena ღ.

Every girl can be a Princess and a Warrior. 👑

Naslov: Re: Božanstveni njoki/valjušci Uto Apr 02, 2013 11:03 pm

Njoki u umaku

Vrijeme pripreme:15 min

U zakipjelu vodu dodajte njoke. Nakon 2 min. ih ocijedite.
Kuhani su onda kad se dignu na površinu, a to je 2 min. cca
Očistite Zdenka i Buco sir.
U posudu stavite vrhnje za kuhanje dok ne
zakipi. Smanjite vatru i narežite na manje komadiće sireve. Kuhajte i
cijelo vrijeme miješajte.
Gotovo je kad se sirevi otope. Poslite i poparite, ali papra jako malo.
Dodajte parmezan i promješajte.
Odmah poslužite!
Imate li više od 15 min. pripremite i meso.

Sastojci

Njoki

50 dag

njoka
Umak
1

vrhnje za kuhanje (2,5 dcl)
3 trokutića

Zdenka sira
2

Buco sira (ako su oni tanji 4)
40 g

parmezan
sol, papar

Posluživanje

Poslužiti možete i tako da Vi stavite u tanjure, tada malo peršinom posipajte po sredini.
Možete umak odmah pomiješati s njokima.

Nekad tako komplikovana,a tako jednostavna,ali uvek jedinstvena ღ.

Every girl can be a Princess and a Warrior. 👑

Naslov: Re: Božanstveni njoki/valjušci Sre Apr 03, 2013 1:23 am

Ovo ima cirka milion kalorija nesvest

Al sta fali zubbb

Naslov: Re: Božanstveni njoki/valjušci Sre Apr 03, 2013 2:12 am

AstrinaKomsinica ::: Ovo ima cirka milion kalorija

Al sta fali

testo...krompir...-prilog..
ne mora često..ali za promenu odlično:)))

Nekad tako komplikovana,a tako jednostavna,ali uvek jedinstvena ღ.

Every girl can be a Princess and a Warrior. 👑

Naslov: Re: Božanstveni njoki/valjušci Sub Jun 15, 2013 7:14 pm

Njoke s četiri vrste sira
Priprema:

Skuhati njoke prema uputi. U širokoj plitkoj zdjeli, na laganoj vatri, kuhati slatko vrhnje i sireve. Miješajte dok se sirevi ne otope. Umiješajte brašno, posolite i popaprite pa maknite s vatre.

Umiješajte jaja i dodajte malo peršina. Njoke stavite u jednu veliku vatrostalnu zdjelu. Prelijte ih pripremljenim umakom i pospite s malo krušnih mrvica.

Pecite ih u prethodno zagrijanoj pećnici na 200 stupnjeva desetak minuta.

Sastojci:

Za 4 osobe:

500 ml slatkog vrhnja
70 g fino ribanog parmezana
30 g sira gorgonzole, natrganog na komadiće
70 g mozzarelle, natrgane na komadiće
70 g ribanog tvrdog sira
1 i 1/2 jušna žlica brašna
1 kg njoka (smrznutih)
2 jušne žlice krušnih mrvica
malo sjeckanog lista peršina
2 jaja

Nekad tako komplikovana,a tako jednostavna,ali uvek jedinstvena ღ.

Every girl can be a Princess and a Warrior. 👑

Naslov: Re: Božanstveni njoki/valjušci Ned Okt 27, 2013 2:39 am

Njoki od bundeve

Može od krumpira, a može i od bundeve. Sezonski njoki s meni najdražom bundevom - putericom.
Tijesto za njoke najbolje je raditi dok je pire još topao. Brašno za ove njoke prethodno možete pomiješati sa začinima: dodajte mu majčinu dušicu, bosiljak, origano, ili npr. muškatni oraščić, koji će se odlično uklopiti s njokima od bundeve. Tijesto treba biti mekše, nemojte mu dodavati previše brašna, jer bi njoki mogli biti žilavi. Najjednostavnije je tijesto podijeliti na nekoliko dijelova i svaki razvaljati u valjak pa rezati nožem. Možete lagano pritisnuti o stražnju stranu vilice, čime će dobiti udubine i umak će se lakše primati za njih.

500 g bundeve
sol
1 žutanjak
100 g glatkog brašna
malo naribanog muškatnog oraščića

1. Bundevu ogulite i narežite na kriške pa ispecite u pećnici ili skuhajte u slanoj vodi. Zdrepajte (ili ispasirajte štapnim mikserom) u pire, pustite da se malo prohladi pa umiješajte žutanjak. Dodajte brašno i muškatni oraščić pa zamijesite tijesto. Njoke oblikujte dok je smjesa još topla.

2. Na pobrašnjeloj podlozi tijesto podijelite na 4 dijela. Svaki razvaljajte u valjak pa režite komadiće. Možete ih dodatno oblikovati tako da ih povučete po stražnjoj strani vilice, čime ćete napraviti udubine. Kuhajte ih u kipućoj slanoj vodi. Gotovi su kad isplivaju na površinu (nakon nekoliko minuta). Možete ih i zamrznuti pa koristiti po potrebi.

Evo jedne jednostavne i ukusne ideje: nakon što sam ih skuhala u slanoj vodi, popržila sam ih na maslacu s dodatkom začina (naročito se dobro slažu s kaduljom) i posipala ribanm parmezanom i peršinom.

Nekad tako komplikovana,a tako jednostavna,ali uvek jedinstvena ღ.

Every girl can be a Princess and a Warrior. 👑

Naslov: Re: Božanstveni njoki/valjušci Ned Dec 08, 2013 9:46 pm

Njoki u umaku od pečene rajčice, špinata i sira

Sastojci

500g pripremljenih njoka
200g prepolovljenih svježih rajčica, polako pečenih u pećnici za intenzivniji okus
200g svježih rajčica, očišćenih i narezanih
300g svježih listova špinata, kuhanih i dobro osušenih
2 zdrobljena režnja češnjaka
200ml povrtnog temeljca
1 žlica maslinovog ulja
100g polumasnog svježeg sira
25g naribanog parmezana

Način pripreme
Zagrijte pećnicu na 200°C i pecite rajčicu dok ne omekša. Zagrijte ulje u tavi i lagano kuhajte sjeckanu rajčicu i češnjak. Izrežite pečene rajčice, dodajte u tavu sa špinatom, dobro začinite i pustite da se lagano pirja. Skuhajte njoke u kipućoj vodi prema uputama s pakiranja, dobro ih ocijedite i dodajte u topli umak. Pomiješajte dvije vrste sira te sve zajedno dodajte u umak. Dobro promiješajte i poslužite.

Nekad tako komplikovana,a tako jednostavna,ali uvek jedinstvena ღ.

Every girl can be a Princess and a Warrior. 👑

Naslov: Re: Božanstveni njoki/valjušci Ned Feb 09, 2014 2:32 am

Kako napraviti najbolje domaće njoke?

Domaći njoki od kumpira

Ne znam osobu koja ne voli njoke (tal. gnocchi) ili krokete. Moji ih obožavaju! Kad god mi ostane pire krumpira, ubacim jaje i malo brašna i napravim njoke... Moja baka Ljubica ih definitivno radi najbolje i najbrže... Ona ih zove po zagrebački - mišeki. Ovo je njezin recept koji primijenjujem već dugi niz godina i to vrlo uspješno. Uvijek uspjevaju! Probajte! I da, negdje sam pročitala da Talijani (čije je ovo izvorno jelo) upravo jedu njoke četvrtkom, a danas je četvrtak...

Domaći njoki od kumpira

Za 4 osobe

Vrijeme pripreme (bez kuhanja krumpira): 20 minuta

70 dag kuhanih krumpira (ne mladog! starog - može i rozi i bijeli, meni bolji rozi), pa nariban ili propasiran
25 dag glatkog brašna tip 850
2 jaja
malo parmezana (prema želji)
malo muškatnog oraščića (prema želji)
putar
sol

Sve sastojke dobro umiješajte u vrlo mekano tijesto i odvojite u nekoliko hrpica. Na pobrašnjenoj radnoj površini razvaljajte jednu po jednu hrpicu u dugačku salamu debljine palca i režite je nožem svakih 2 - 3 cm u njoke.

Njoke možete kuhati i pržiti. Ako ih kuhate, čim slana voda provrije, ubacite njoke i vadite ih šupljikavom žlicom čim isplivaju na površinu. Tada ih možete malo zapeči na tavi na malo ulja da izvana budu hrskavi, a iz nutra i dalje mekani i topljivi.

Prženi njoki – kroketi rade se isto kao i njoki, ali se na kraju umoče u jaje (može i ne mora) pa u prezle i prže na vrućem ulju na umjerenoj vatri dok ne poprime lijepu žutu boju.

Ako želite da su vam njoki zelene boje, dodajte malo rukole (za navedenu količinu krompira oko 5 - 6 dag skuhane i propasirane rukole) u smjesu kuhanog krumpira i jaja.

Nekad tako komplikovana,a tako jednostavna,ali uvek jedinstvena ღ.

Every girl can be a Princess and a Warrior. 👑

Naslov: Re: Božanstveni njoki/valjušci Pon Apr 07, 2014 10:10 pm

Njoki s pršutom, gljivama i kaduljom

Ovo je jedno od mojih omiljenih jela - ne samo jer je jako ukusno nego i jer traje manje od pola sata da ga pripremim, a tijekom tjedna kada nemam puno vremena za kuhanje, baš takav recept mi i treba.

Evo što vam treba za 2 veće porcije:

- njoki

- vrhnje za kuhanje

- (dalmatinski) pršut (količina po želji)

- svježi šampinjoni (količina po želji)

- jedan Zdenka sir

- par listića kadulje

- sol, papar

Na putru ili maslacu popržim sitnije narezan pršut. Pazite da ga ne prepržite jer će postati tvrd - dovoljne su minuta - dvije. Primijetit ćete da je putar ili maslac potamnio malo tijekom prženja. Meni su putar i maslac draži od ulja, ali to je stvar vlastitog ukusa.

Čim primijetite promjenu boje, dodajte gljive. Pustite ih minutu do dvije da se poprže i poprime smećkastu boju. Potom dodajte svega prstohvat soli da otpuste tekućinu iz sebe, ali nemojte pretjerati sa soli jer je pršut slan.

U ovom trenutku stavite njoke da se kuhaju. Pazite na uputu na pakiranju koliko im je potrebno da se skuhaju.

Dodajte par listića kadulje i pustite da povene na laganoj vatri minutu do dvije. Dodajte vrhnje za kuhanje, jedan Zdenka sir koji dobro umiješajte da se rastopi i pustite da sve prokuha na laganoj vatri.

U međuvremenu su njoki skuhani i kada ih procijedite, dodajte ih smjesi. Probajte umak i procijenite treba li mu još soli i dodajte prstohvat papra ako želite. Ugasite štednjak, dobro umiješajte njoke u umak i odmah poslužite.

Ne može biti lakše!

Ovaj umak možete koristiti i uz meso ili njoke zamijenite paštom po vašem izboru (najbolje paše penne pašta).

Nekad tako komplikovana,a tako jednostavna,ali uvek jedinstvena ღ.

Every girl can be a Princess and a Warrior. 👑

Naslov: Re: Božanstveni njoki/valjušci Uto Jul 01, 2014 11:33 pm

Piletina s njokima u umaku od gorgonzole

Potrebno:
500 g pilećih fileta
100 g gorgonzole
200 ml vrhnja za kuhanje
100 g ribanog sira
majčina dušica
1 manji luk
1 češanj češnjaka
maslinovo ulje
sol
papar
muškatni oraščić

Za njoke:
500 g krumpira
120 g brašna
sol

Priprema:

piletinu popržiti na malo ulja sa svih strana
odložiti je na toplo mjesto te u istoj tavi popržiti sitno sjeckan luk i češnjak
zalijati vrhnjem pa kad se zagrije dodati gorgonzolu narezanu na kockice i ribani sir
začiniti i kratko prokuhati te umak poslužiti prelijan po piletini i njokima
Priprema njoka:
krumpir skuhati u slanoj vodi
procjediti ga i sipati na radnu površinu
zgnječiti ga i ostaviti da se prohladi
posipati brašnom i zamijesiti tijesto
podijeliti tijesto u četiri dijela, izvaljati valjak pa rezati male komadiće koje spljoštiti vilicom
ostaviti na radnoj površini dok voda zavri
kuhati dok isplivaju na površinu te ih vaditi šupljikavom žlicom
odmah poslužiti

Nekad tako komplikovana,a tako jednostavna,ali uvek jedinstvena ღ.

Every girl can be a Princess and a Warrior. 👑

Naslov: Re: Božanstveni njoki/valjušci Pon Feb 27, 2017 9:42 pm

Brzinski ručak: Njoki sa špinatom u umaku od gorgonzole

2 paketa njoka
200 ml vrhnja za kuhanje
100 ml mlijeka
100 g gorgonzole
nekoliko listova špinata
sol, papar, peršin
parmezan

U manjoj posudi pomiješajte mlijeko, vrhnje, parmezan i gorgonzolu. Umak kuhajte na srednje jakoj vatri uz stalno miješanje oko minutu.
Skuhajte njoke i poparite špinat. Sve umiješajte u umak i začinite po želji. suppp

Nekad tako komplikovana,a tako jednostavna,ali uvek jedinstvena ღ.

Every girl can be a Princess and a Warrior. 👑