ITALIJANSKA kuhinja

Priprema testa za pizzu

Pripremimo 800 gr. brašna (ovo je mera za šest pizza srednje veličine). Na dasku za mešenje testa stavimo samo 60 gr. brašna u obliku piramide: na sredinu sipamo 40 gr. kvasca, vec rastopljenog u pola case mlake vode, potom mesimo dotle dok se navedeni sastojci dobro povezu. Zatim oblikujemo loptu od testa, stavljamo je u zdelu posutu brašnom i odozgo zarežemo u obliku krsta, zdelu pokrijemo krpom i ostavimo testo da se odmara, jedan sat na mlakom mestu. Dakle imate hlepčić dobro narastao.Preostalih 740 gr. brašna istresite na dasku, u obliku kupe; u sredinu stavite hlepčić i počnite mesiti tako sto ćete zagrtati brašno u testo, dodajuci dobar prstohvat soli i, postepeno, mlaku vodu, prema potrebi, kako testo ne bi ostalo grudvasto i suvo, mora da bude glatko, rastegljivo i mekano.Sada podelite testo na sest hlepčića, stavite ih na lim posut brašnom, pokrijte ih krpom i ostavite ih da se podižu. Hlepčići su spremni za pripremanje pizze kada im se udvostruči zapremina.

Pizza sa tunjevinom

Potrebno je : 1. 250 g gustog umaka od rajčice, 2. 250 g sira za pizzu, 3. 250 g tunjevine, 4. 1-2 glavice luka, 5. crne masline bez koštica, 6. peršin, 7. maslinovo ulje. Tijesto umijesite i ostavite 1 sat da se diže. Očistite luk, narežite ga na listiće i uronite 15 minuta u hladnu vodu da izgubi nešto od svog specifičnog okusa. Ocijedite i prosušite.Razvaljajte tijesto,raspxoredite usitnjeni sir za pizzu, kriškice luka i malo maslina. Posolite.Pizzu pecite 10 minuta na 220 °C. Izvadite je iz pećnice i dodajte komadiće tunjevine, pa zapecite još 10 minuta.Prije posluživanja, pizzu prelijte uljem i pospite narezanim peršinom.

Letnji špageti

Potrebno je : 1. 400 g špageta, 2. 500 g svežeg paradajza, 3. 1 konzerva tunjevine, 4. 3 čena belog luka, 5. svež bosiljak, 6. 1 dl ulja, 7. sok od limuna, so, biber, 8. parmezan. Špagete skuvati u dobro posoljenoj vodi. U međuvremenu paradajz staviti u provrelu vodu. Zatim ih očistiti, odstraniti semenke i iseći na sitno. U mikseru pasirati ribu, paradajz, bosiljak, so, sok od limuna i 0,5 dl ulja. U tiganju propržiti beli luk isečen na listiće i dodati skuvane špagete. Preko špageta sipati umak, preko staviti rendani parmezan i služiti dok je toplo.

U Italiji se dosta konzumira zelena žaba (gatalinka) koju spremaju na nekoliko načina. Pohovani zablji kraci jedu se u slast kao delikates. Ko može da savlada izvesne gastronomske predrasude i samo jednom proba to jelo, sam će se uveriti da je žablje meso veoma ukusno. Naravno da se u italiji na pijaci mogu kupiti očišćene žabe. Belo meso žaba je veoma bogato belančevinama i prija ljudima sa osetljivim stomakom.



Od začina, pored neophodnih i opštepoznatih u svim kuhinjama, u italijanskoj kuhinji prvo i glavno mesto zauzeo je crveni paradajz. On se u raznim vidovima nalazi gotovo u svakom jelu i bez njegovog prisustva pravo italijansko jelo ne može se ni zamiliti. Posoljen paradajz prava je "zlatna jabuka", kako ga Italijani nazivaju i po ukusu, i što je još važnije, po svom ogromnom bogatstvu vitaminima.

sonia ::

U Italiji se dosta konzumira zelena žaba (gatalinka) koju spremaju na nekoliko načina. Pohovani zablji kraci jedu se u slast kao delikates. Ko može da savlada izvesne gastronomske predrasude i samo jednom proba to jelo, sam će se uveriti da je žablje meso veoma ukusno. Naravno da se u italiji na pijaci mogu kupiti očišćene žabe. Belo meso žaba je veoma bogato belančevinama i prija ljudima sa osetljivim stomakom.

Konzumiralo se i u mom gradu , tamo negde do kraja 70 tih . Imali smo i "žablji" restoran u romskom naselju , i nema ko nije otišao tamo da proba to čudo .
No, onda su se naši romi dali u "biznis" , pa su žabe išle baš u Italiju , sve do trenutka kada je potpuno pomerena ekološka ravnoteža , jer su žabe bile istrebljene -a komarci su se zato množili na milijarde .
Poznavaoci kažu da žablji bataci najviše liče mladoj piletini .

Bljaaaaaaaaks! Nemam predrasuda ni što se jela tiče, ali probala sam ih i imaju neki, pa ne znam, žablji ukus. Malo mi je sklisko ono ispod "poha".

Agnolini od kopuna u juhi (predjelo),
Specijalitet talijanske kuhinje




Sastojci:
300 g brašna
3 jaja
ribani parmezan

za nadjev:
250 g kuhana pijetlova (kopunova) prsa,
30 g junećih moždina
maslaca (veličine oraha)
2 jaja
krušne mrvice
muškatni oraščić
cimet u prahu
1 klinčić
juha od povrća


Opis:
Umijesite tijesto od brašna i jaja te naprstka soli.
U posudi omekšajte maslac i polako ga umiješajte u moždinu.
Izmiksajte kopunova prsa. Dodajte moždinu, 2 jaja, parmezan, pola čaše juhe od povrća, sol, papar, klinčić, malo muškatnog oraščića i cimeta te polako izmiksajte dok ne dobijete čvrstu i povezanu smjesu.
Razvaljajte tijesto na tanke listove i izrežite ih čašom ili okruglim kalupom na krugove promjera 5 cm.
Stavite u sredinu svakoga kruga žličicu nadjeva, preklopite, čvrsto spojite rubove, uzmite palčevima i kažiprstima krajeve polumjeseca, priljubite ih i tako zatvorite angoline.
Skuhajte ih u puno pileće ili pijetlove (kopunove) juhe. Poslužite s ribanim parmezanom.

Bakalar “alla Vicentina” (glavno jelo),
Specijalitet talijanske kuhinje


Sastojci:
800 g bakalara
100 g slanih inćuna
1 l mlijeka
2 dl kiselog vrhnja
2 glavice luka
4 režnja češnjaka
1 žlica sjeckanog peršina
100 g ribanog parmezana
100 g maslaca
4 dl maslinova ulja
6 gruda palente
sol
papar


Opis:
Močiti bakalar 24 sata, skinuti kožu, razrezati ga s jedne strane, otvoriti i izvaditi kosti. Odstraniti sol s inćuna i pokapati iz sokom od limuna. Isjeckati ih zajedno s peršinom i 1 režnjem češnjaka. U smjesu umiješati ribani parmezan. Tom smjesom nadjenuti unutrašnjost bakalara. Nadjeveni bakalar preklopiti i pritisnuti rukom, a zatim narezati na veće komade. Komade bakalara uvaljati u brašno i posložiti u zemljanu posudu premazanu uljem Na smjesi ulja i maslaca popržiti luk narezan na kolutiće. Kad požuti, istresti ga u posudu s bakalarom. Posoliti, popapriti te preliti mlijekom i vrhnjem. Zemljanu posudu poklopiti i peći na vatri ili u pećnici, na vrlo laganoj vatri, nekoliko sati, sve dok mlijeko ne upije. Kad je gotovo, posuti sjeckanim peršinom i preliti s malo ulja. Poslužiti toplo u posudi u kojoj se bakalar pekao, uz grude palente.

Calzone "Cesenatico" (glavno jelo),
Specijalitet talijanske kuhinje




Sastojci:
tijesto za pizzu

Nadjev za punjenje:
300 g mljevenog goveđeg mišića
300 g gustog umaka od rajčica
pola mrkve
glavica luka
pola rebra celera
crno vino
60 g brašna
mlijeko
ribani parmezan
50 g maslaca


Opis:
Pripremite tijesto i pustite da se diže 1 sat. Mrkvu, luk i celer sitno nasjeckajte i pirjajte na 4-5 žlica ulja. Mljeveno meso prepržite na jakoj vatri desetak minuta, posolite i podlijte s pola čaše vina.
Dodajte pirjano povrće i nastavite kuhati još 40 minuta. U tavici rastopite maslac i primiješajte mu brašno. Polako dodajte mlijeko i napravite bešamel umak na laganoj vatri, uz neprekidno miješanje. Kada se umak počne zgušnjavati, posolite, još malo kuhajte i ohladite.
Razvaljajte tijesto na debljinu od 1 cm i podijelite ga u četiri kruga. Prekrijte mesom i prelijte s malo bešamela.
Nadjev pospite ribanim parmezanom, preklopite rubove i čvrsto pritisnite.
Pecite 20 minuta na 220°C.

Hlap sa tjesteninom a’la Azzurro (glavno jelo),
Specijalitet talijanske kuhinje



Sastojci:
hlap ili jastog
maslinovo ulje
češnjak
bijelo vino
pelat rajčice
brandy ili cognac
sol
papar
rucola
tjestenina


Opis:
Hlapa skuhamo u kipućoj vodi, rasječemo, te popržimo na maslinovom ulju. Dodamo češnjak, zalijemo ribljim temeljcem, dodamo pelat rajčice, posolimo i popaprimo, dolijemo bijelo vino i konjak. Na kraju dodamo rucolu.
Skuhamo široke rezance i sve zajedno izmiješamo

Zapečene tikvice i makarone

Potrebni sastojci
(za četiri osobe)

- 400 gr makarona
- 700 gr tikvica
- 2 - 3 kašike italijanskog pesto sosa (u tegli)
- 150 gr krem sira
- 300 ml pavlake
- 200 ml mleka
- 4 jajeta
- so i biber
- 2 grane bosiljka
- 2 češnja belog luka

Kuvati makarone u slanoj vodi prema uputstvu na pakovanju. Oprati ih hladnom vodom i ocediti. Zagrejati rernu na 200 stepeni. Tikvice oprati, očistiti i iseći po dužini na kriške, zatim premazati pesto sosom.

Umutiti krem sir sa pavlakom, mlekom, jajima, solju i biberom. Očistiti beli luk, ispasirati ga i promešati sa prethodno pripremljenom smesom. Složiti makarone i tikvice u posudi za pečenje, koja je prethodno namazana uljem, preko toga ravnomerno rasporediti pavlaku i sve peći oko 45 minuta.

Dobro oprati bosiljak i izdvojiti listiće sa kojima ćete ukrasiti jelo.

Cannoli (Caneloni) Siciliani

Sastojci za tijesto: 200 g brašna, 20 g masti, 20 g šećera, 2-3 žlice Marsala vina, 1 žlica gorkog kakao praha.

Sastojci za kremu: 250g sira ricotta i 100 g šećera u prahu.

Za ukras: Šećer za posipanje, Ušećerene trešnje, polovice, Usitnjene pistacije.

Ovo je tradicionalno jelo s juga Italije. Nastalo je kao karnevalsko jelo. U vrijeme dok nije bilo hladnjaka, spravljalo se od listopada do ožujka, jer je ricotta vrlo kvarljiva. U toplim danima punilo se slastičarskom kremom. Nosilo se kao dar, a običaj je uvijek bio da se nosi 12 komada, navodno kao dvanaest apostola. Postoji i slana verzija, ali je ova verzija karakterističnija za Italiju. Od sastojaka se zamijesi tijesto. Može se koristiti maslac, ali je mast bolja, i dio je originalnog recepta. Tijesto se valja na kvadratiće 5x5 cm. Tijesto omotamo oko metalnih valjaka, i zalijepimo krajeve s malo bjelanjka. Pržimo u vrućem ulju, vadimo i odlažemo na papir da se ocijedi višak masnoće. Cannole punimo kremom, i s jedne strane ukrasimo polovicom ušećerene trešnje, a s druge mrvicama pistaccia. Posipamo šećerom u prahu. Služi se hladno.

Pašta fažol na talijanski način:

Sastojci za 4 osobe: 150 g tjestenine (gnocchetti), jedna glavica luka, 100 g dimljene slanine, 100 g mrkve, 130 g korabe, jedan režanj češnjaka, pola žličice mljevene čili paprike, 125 ml bijelog vina, 400 ml mesne juhe, 400 g crvenog graha, 80 g sira pecorino, ekstra djevičansko maslinovo ulje, sol, papar.

Priprema:

Da bi vam ase tjestenina dobro skuhala i da ne bi bila onako mekana, obavezno ju kuhajte u jako puno vode. Dakle, u lonac s dosta vrele posoljene vode dodamo tjesteninu i kuhamo po uputama koje su vam napisane na pakiranju. Za to vrijeme u lonac stavimo 2-3 žlice maslinovog ulja pa dodamo sjeckani luk, na kockice narezanu dimljenu slaninu, mrkvu, korabu i protisnuti češnjak. To sve skupa malo izmiješamo i na laganoj vatri pržimo dok ne osjetite da vam povrće malo ne omekša. Zatim u lonac dodajte mljevenu čili papriku, bijelo vino i dalje pirjamo da vino zakipi, a potom u lonac ulijte mesnu juhu, dodajte kuhanu tjesteninu (koju ste prethodno dobro ocjedili i eventiualno isparli hladom vodom ako je potrebno) , crveni grah iz konzerve te sve to zajedno izmiješajte, posolite i popaprite te pričekajte da se to zavrije. U gotovu juhu umiješajte naribani pecorino i poslužite.

Rižoto s tikvom

Sastojci:
30 dkg riže
35 dkg žute tikve
crveni luk
juha od povrća
peršin
ribani parmezan
10 dkg maslaca.

Oguljenu tikvu narežite na komadiće i omekšajte je u posudici s 2 dkg maslaca i čašom juhe.
Nakon 30 minuta maknite s vatre i nasjeckajte tikvu. Očišćeni crveni luk sitno narežite i lagano pirjajte na 5 dkg maslaca. Dodajte rižu i pirjajte na jačoj vatri, miješajući cijelo vrijeme.
Dodajte tikvu, kutlaču juhe, dobro posolite i popaprite. Smanjite vatru i kuhajte miješajućioko dvadeset minuta pa dodajte povremeno, po potrebi, još juhe.
Maknite posudu s peći i začinite još vruću rižu preostalim maslacem i obilnom šakom parmezana, miješajući kutlačom oko 4 minute.
Poslužite toplo, ali ne vruće.

TALIJANSKA RAPSODIJA


Ovako se rade lazanje bez premca






U hladnim danima svi vole pojesti koji žlicu više, a ukusne lazanje
pravo su jelo za uživanje u mesu, siru i tjestenini koji će oduševiti
svako nepce
Svi znaju koliko su fine tople lazanje, posebno dok još s vrha mami
topao rastopljeni sir. Među mnogobrojnim receptima, probajte ovaj s Taste.com, kojem će rijetko tko moći odoljeti.

Sastojci:

- dvije velike žlice maslinova ulja
- 1 crveni luk, sitno sjeckan
- 2 sitno sjeckana češnja češnjaka
- 750 grama mljevene junetine
- 800 grama narezanih rajčica na kockice
- 125 ml crvenog vina
- 55 g umaka od rajčice
- sol, papar i malo maslinova ulja
- 4 table tijesta za lazanje
- 55 g usitnjene mozzarelle
Za umak:
- četiri šalice mlijeka
- 1 crveni luk
- 8 stabljika svježeg peršina
- 8 zrna papra
- 4 cijela klinčića
- 2 lista lovora
- 60 g maslaca
- 50 g običnog brašna
- 70 g (1 šalica) sitno ribanog parmezana
- prstohvat mljevenog muškatnog oraščića
- sol i malo bijelog papra

Priprema

Prvo u velikoj tavi zagrijte maslinovo ulje te dodajte češnjak i luk. Pržite ih oko pet minuta dok luk ne omekša. Zatim dodajte meso
i dobro ga promiješajte dok se ravnomjerno ne rasprostre po tavici, da
ne bude grudica. Nakon pet minuta dodajte rajčicu, vino i sok od
rajčice. Ostavite da krčka još pola sata i povremeno promiješajte. Zatim
malo začinite solju i paprom.

Dok meso krčka u tavici, napravite poznati umak bešamel. U jedan lonac
stavite mlijeko, luk, peršin, zrna papra, češnjak i lovor te kuhajte oko
15 minuta. Zatim umak ocijedite kako bi se odstranili svi komadići.

Osso Buco:) Omiljeni:)

Jest da ja to ofrlje sto'no kazli;)))

Teleci odresci, oni sa kosti u sredini, koliko osoba sluzite, toliko odrezaka.
Posoliti, pobiberiti, uvaljati u brasno i malo isprziti sa obje strane.

U vatrostalnu, dublju posudu nasjeckati paradajza, celera, paprike (ja stavim jalapeno;), i bilo koje povrce koje volite. Dodati oregano, basil, "zlicicu vegete", pa poredati odreske tako da nema mjesta izmedju. Dodati vode da dodje skoro do ivice odreska, Krckati u rerni pojma nemam koliko, dok ne bude gotovo hahahaha Jednom ih pazljivo okrenuti. I pred kraj pokriti ili folijom ili vec cime, ako posuda ima poklopac.

Sluziti sa angel pastom, ili rizom, ili kuhanim mladim krompirom, nije vazno, bitan je Osso;)
p.s. ne dopustiti muzu da se hinjski privuce i "samo proba";))))))

Spiralne lasagne
Sastojci za 4 osobe
10 listova lasagne tjestenine
2 jaja
400 g svježeg špinata, sitno nasjeckanog
300 g ricotta sira
150 g mozzarelle
50 g naribanog parmezana
malo bosiljka
2 staklenke umaka od rajčice za tjesteninu
150 g mozzarelle
Priprema jela
1. Skuhajte lasagne prema uputama na pakiranju.
2. Istucite jaja u većoj zdjeli te im dodajte sljedećih 5 sastojaka i sve dobro promiješajte. Mješavinu ravnomjerno rasporedite po listovima lasagne tjestenine.
3. Lasagne zarolajte i zatvorite sa strane. Na lim za pečenje rasporedite 1 staklenku umaka od rajčice. Na umak stavite lasagne te ih prelijte sa drugom staklenkom umaka.
4. Pecite 35-40 minuta na 180 stupnjeva.
5. Posipajte preostalu mozzarellu na vrh te pecite još 10-15 minuta.

Lazanje s lososom i anisom
Tanki listovi tjestenine se najprije kuhaju, a zatim slažu u slojevima s lososom i bešamel umakom. Preliju se ribljom juhom, posipaju sirom i peku u pećnici. Neodoljivo!

Vrijeme pripremanja: 40 minuta, plus 30 minuta za počivanje • Vrijeme kuhanja: 30 minuta • Za 4 osobe

Sastojci

350 g prosijanog glatkog brašna
Sol i svježe mljeveni crni papar
3 izmiješana jaja
600 g lososa bez kože (ujednom dugačkom komadu, ako je moguće)
5 ml (1 čajna žlica) anisovih sjemenki
250 ml riblje juhe
25 g maslaca
60 ml (4 jušne žlice) naribanog cheddar sira

Za bešamel umak

300 ml mlijeka
1/2 malenog luka, grubo nasjeckanog
Cvijet muškata
Nekoliko svježih stabljika peršina
5 bijelih ili zelenih zrna papra
1 lovorov list
25 g maslaca
20 g brašna
Sol i svježe mljeveni crni papar
Način rada

1. Da biste napravili tijesto, pomiješajte brašno, prstohvat soli i jaja u zdjeli. Neka odstoji 30 minuta, a zatim tanko razvaljajte u listove lazanje.
2. Djelomično skuhajte tjesteninu u posudi posoljene, kipuće vode (oko 1 minutu). Ocijedite i raširite na vlažnim ubrusima tako da se ne preklapaju.
3. U međuvremenu, narežite losos na tanke ploške. Uklonite i bacite kosti.
4. Za bešamel umak, stavite mlijeko, luk, muškat, stabljike peršina, zrna papra i lovorov list u posudu i pustite da polako provri. Smanjite vatru i ostavite tako oko 10 minuta.
5. Maslac rastopite u posudi na umjerenoj vatri, umiješajte brašno i pržite, neprestano miješajući, 1 minutu. Maknite s vatre i u to procijedite ocijeđeno mlijeko koje se kuhalo sa začinima.
6. Polako zagrijavajte umak, neprestano miješajući, dok ne provri. Smanjite temperaturu i kuhajte na laganoj vatri 3 minute, miješajući.
Začinite solju i paprom.
7. Namažite vatrostalnu posudu i na dno složite lazanje. Dodajte sloj bešamel umaka, nekoliko anisovih sjemenki, losos, sol i papar, a zatim još jedan sloj lazanja. Nastavite slagati sastojke dok ih ne potrošite, a na vrhu mora biti tjestenina.
8. Prelijte ribljom juhom, pospite listićima maslaca i sirom. Pecite u pećnici prethodno zagrijanoj na 200°C /plinska pećnica na 6/ oko 30 minuta, ili dok lazanje gotovo sasvim ne upiju riblju juhu, a površina postane hrskava i zlatnosmeda. Poslužite toplo.

Prijedlog za serviranje

Poslužite uz kriške integralnog kruha i uz hrskavu zelenu salatu.

Napomena

Upotrijebite kuminove ili sezamove sjemenke umjesto anisovih, radi drukčijeg okusa.

PASTA KARBONARA
Što se karbonare tiče ona se u Italiji pravi sa jajima i parmezanom bez pavlake. Međutim, mi smo ovde navikli da bude sočnija i kremastija tako da ću ja napisati kako sam je spremala kod kuće. Testeninu sam inače kupila u Veneciji u jednoj šarmantnoj porodičnoj prodavničici. Svidelo mi se kako izgleda i prosto mi je bilo žao da je skuvam :D. Ali ipak su na kraju naši stomaci uživali. Pančetu, parmezan i vino smo takođe doneli iz Italije. Vi sve to, naravno, možete kupiti ovde. Vok sam kupila kada smo se vratili iz Italije samo da bi ugođaj bio kompletan :).

SASTOJCI :
5oo gr testenine (makarona, špageta...),
2oo gr pančete,
5oo ml pavlake za kuvanje,



2 žumanceta,
5o gr parmezana,
1 kašika maslinovog ulja.


PRIPREMA :
Pančetu iseći na sitne kockice i propržiti na zagrejanom maslinovom ulju. Dodati pavlaku za kuvanje, parmezan i žumanca, promešati i kuvati dok ne proključa.  U šerpici skuvati testeninu i ubaciti u sos i promešati. Možete ih poslužiti i na drugi način, tako izgleda lepše ali ja više volim kada testenina upije sos. U tanjir stavite skuvanu testeninu pa preko prelijte sos. Uz pastu karbonara poslužite neko lepo belo vince :).


Evo jedne fotografije ove paste od ranije, tu se čini mi se bolje vidi :D.

Joj bre Kiara

Ulazim u ekran

Specijaliteti talijanske kuhinje:

RECEPTI 

Kremaste penne sa češnjakom

Sastojci za 4-6 osoba

500 ml mlijeka
3 žlice brašna
3 režnja češnjaka, sitno nasjeckana
1 povrtna kocka
350 g pilećih prsa, narezanih na male komadiće
ulje
papar
2-3 sitno narezane rajčice
300 g penne tjestenine
naribani parmezan

Priprema jela

1. Skuhajte tjesteninu prema uputama na pakiranju.

2. U međuvremenu pomiješajte mlijeko i brašno. Dodajte češnjak i povrtnu kocku. Zagrijte dok malo na zavrije i zgusne se. Držite na laganoj vatri da ostane toplo uz povremeno miješanje.

3. U tavi prepržite piletinu. Posipajte sa malo papra i dodajte rajčice. Prebacite u zdjelu sa mlijekom.

4. Prebacite tjesteninu u zdjelu za posluživanje. Prelijte umakom te posipajte parmezanom.

Lasagne sa piletinom i šunkom
Sastojci za 6-8 osoba

400 ml kokošjeg temeljca
papar
500 g pilećih prsa, narezanih na manje komadiće
600 ml mlijeka
50 g brašna
200 g naribanog parmezana
sitno nasjeckani peršin
ulje
12 listova lasagne tjestenine
250 g šunke, narezane na manje komadiće

Priprema jela

1. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Skuhajte lasagne prema uputama na pakiranju.

2. U veću tavu nalijte temeljac sa malo papra. Zavrijte temeljac, a zatim dodajte piletinu, prekrijte i pirjajte na laganoj vatri 10 minuta. Izvadite piletinu iz tave i stavite na stranu.

3. U posudi dobro pomiješate mlijeko, brašno i malo papra. Prebacite u tavu i držite na vatri uz stalno miješanje dok se malo ne zgusne. Izvadite umak iz tave te mu dodajte malo peršina i 2/3 raspoloživog sira te miješajte dok se sir ne rastopi.

4. Malo nauljite vatrostalnu keramičku posudu za pećnicu. Na dno nalijte tanki sloj umaka. Dodajte 3 listova lasagna te ih premažite sa umakom. Dodajte trećinu piletine i trećinu šunke. Ponovite još 2 sloja te završite sa lasagnama. Na vrh posipajte preostali parmezan.

5. Pecite 40-45 minuta ili dok sir ne počne dobivati smeđu boju.

Špageti sa Alfredo sosom!


Za sos Alfredo možemo da zahvalimo Alfredu di Leilu koji ga je izumeo u svom restoranu u Rimu početkom 20. veka…



Za 4 osobe:
 
Sastojci:
 
• 100 g putera
• 500 ml pavlake za kuvanje
• 100 g parmezana, rendanog
• so, biber
• oko 300 g špageta
 
Priprema:
 
Špagete skuvajte u 2l ključale i posoljene vode.
 
Procedite špagete, bez ispiranja ali sačuvajte oko pola šolje tečnosti u kojoj su se kuvale.
 
Pavlaku sipajte u šerpu, dodajte puter i stavite na ringlu na srednju temperaturu. Kada baci ključ, smanjite i krčkajte dok se sos blago ugusti.
 
Dodajte sitno rendani parmezan, so i biber po ukusu. Dobro promešajte, kada se sir otopi i sjedini sa ostalim sastojcima sklonite sa ringle.
 
Dodajte špagete, sipajte malo sačuvane vode u kojoj su se kuvale. Vratite na toplu ringlu pa sjednitite sastojke.
 
Pospite peršunom i parmezanom i jedite odmah!