| | Uskrsnji meni | |
| | Autor | Poruka |
---|
bosankaa ★ Prva Oklagija Foruma ★
Godina : 42 Datum upisa : 17.02.2010
| Naslov: Uskrsnji meni Čet Mar 25, 2010 12:25 am | |
| Kako se Uskrs primice,lijepo bi bilo da razmjenimo ili predlozimo neki meni za Uskrsnju trpezu. Sta planirate da spremate na taj dan? Ja jos nisam sigurna sta ce se naci na trpezi,ali cu se potruditi da stavim par prijedloga i nadam se da cete i vi uciniti isto ... | |
| | | bosankaa ★ Prva Oklagija Foruma ★
Godina : 42 Datum upisa : 17.02.2010
| Naslov: Re: Uskrsnji meni Čet Mar 25, 2010 1:06 am | |
| MENI Predjelo: Tartar od sunke Potaz od spanaca Glavno jelo: Sarmice od zelja Punjene telece grudi Zelena salata sa rotkvicama i mladim lukom Tartar od sunke Sastojci: 350 g praske sunke 1 struk mladog crnog luka 1 cen bijelog luka 2 lista celera 1 kasicica senfa 1 kasicica ulja 1 kasicica sitno sjeckanog persunovog lista so,mjesavina sarenog bibera za serviranje: 2 kuvana zumanceta 2 kasicice kapra par crnih maslina 2 kriske paradajza 1 manja glavica sitno sjeckanog crnog luka Prasku sunku isjeckajte na sitne komadice.Dodajte mladi luk,nekoliko listica celera i cen bijelog luka.(Ukoliko imate multipraktik najbolje je sve zajedno samljeti) Masi dodajte so,biber,ulje,senf i sve dobro izmijesajte. Stavite masu na sredinu tacne i oblikujte kao kupu,a na vrh te kupe stavite sitno isjeckana kuvana jaja i ukrasite listicima celera i ostalim ,navedenim sastojcima za serviranje. Potaz od spanaca Sastojci: 1 glavica crnog luka 50 g maslaca 500 g spanaca 100 g brasna 1,5 l supe od kockice so,biber,5 dl mlijeka 2 dl slatke pavlake 4 zumanceta nekoliko listica svijeze nane Sitno isjeckan luk prodinstajte na rastopljenom maslcu,dodajte isjeckan spanac i kad upola uvri voda koju je spanac pustio,dodajte brasno uz neprestano mijesanje da se ne bi stvorile grudvice.Nalijte supom uz neprestano mijesanje zicom za mucenje jaja.Kada potaz provri,smanjite temperaturu,dodajte hladno mlijeko i ostavite da lagano vri pola sata.Povremeno promijesajte zicom da bi se spanac raspao.Pri kraju kuvanja umutite zumanca sa polovinom slatke pavlake,dodajte to u potaz uz mijesanje i uklonite sa vatre.Ukrasite u ciniji ostatkom slatke pavlake i listicima nane. Sarmice od zelja Sastojci: 5 veza zelja 700 g mijesanog mljevenog mesa 2 glavice sitno sjeckanog crnog luka ili 4 vezice,takodje sjeckanog,mladog luka so,biber,ulje 50 g pirinca djelimicno skuvanog 1 jaje sitno sjeckan persunov list Zaprska: ulje,brasno,aleva paprika i kiselo mlijeko Isjeckajte luk i prodinstajte ga na ulju.Dodajte meso i przite sve zajedno uz cesto mijesanje da se mljeveno meso ne bi zgrudvalo. Kada uvri sav sok koji meso pusti,dodajte napola obaren pirinac,uklonite sa vatre i dodajte jaje. Listove zeja ocistite od tvrdih dijelova i poparite kratko kljucalom vodom,a potom ohladite u hladnoj vodi.Ocijedite listove od vode. Na dno vatrostalne posude stavite listove zelja,pa od pripremljenog nadjeva i listova pravite sarmice i stavljajte u posudu. Od ulja,brasna i aleve paprike napravite zapsku,zalijte je vodom ili supom od kockice i cim zaprska provri,sipajte je prekosarmica. Ako je potrebno dodajte jos supe ili vode da sarmice ogreznu,pa posudu ubacite u dobro zagrijanu pecnicu.I ostavite oko 40 do 50 minuta. Posluzite sa kiselim mlijekom. Punjene telece grudi Sastojci: 1,5 do 2 kg telecih grudi 500 g spanaca 200 g hljeba 2 dl mlijeka 1 glavica crnog luka 2 do 3 cena bijelog luka 2 jaja so,biber suvo zacinsko bilje 100 g maslaca casa bijelog vina za garnirung 1/2 kg sargarepe 1/2 kg sitnih glavica crnog luka 1/2 kg krompira Od mesara trazite da odvoji kosti od mesa i da napravi dzep za punjenje.Spanackratko obarite,ohladite i sitno isjeckajte. Sredinu od hljeba ili zemicku potopite u vrelo mlijeko,pa kad potpuno omekani,ocijedite.Luk sitno isjeckajte i prodinstajte na ulju,pa pomijesajte sa spanacem. Dodajte ocijedjen hljeb,umijesajte jaja,posolite,pobiberite i dodajte sitno sjeckan bijeli luk.Nadjev ubacite u dzep na mesu i otvor zasijte koncem. Meso spolja posolite,namazite maslacem,pobiberite ipospite suvim zacinskim biljem.Stavite meso u tepsiju i ubacite u zagrijano pecnicu.Pecite 1/2 sata,pa dodajte vino i povremeno zalivajte meso sokom. Poslije jedan sat,izvadite tepsiju iz pecnice,uklonite meso,pa na dno posude stavite ociscenu i na kolutove isjecenu sargarepu i ociscene sitne glavice crnog luka.Vratite mesou posudu,pa u pecnicu. Poslije pola sata u posudu stavite i krompir isjecen na kriske i kratko obaren u slanoj vodi. Pecite jos pola sata.Izvadite iz pecnice i prekrijte folijom dok se malo prohladi,pa servirajte sa povrcem sa kojim se peklo. Savjet: Za nadjevanje telecih grudi,ako vam se cini da je za svecani uskrsnji rucak malo mesa,mozete da napunite telece grudi sa mljevenim mesom u koje cete da stavite sve navedene sastojke osim spanaca. Mašta nas održava...Mašta nas i lomi...
| |
| | | bosankaa ★ Prva Oklagija Foruma ★
Godina : 42 Datum upisa : 17.02.2010
| Naslov: Re: Uskrsnji meni Čet Mar 25, 2010 2:32 pm | |
| Jos mala dopuna za prethodni meni...neka polastica bude poznate bosanske tufahije Sastojci: 5-6 jabuka (delišes) 5 kašika mljevenih oraha 3 kašike meda 50 gr suvog grožđa 2 vanilin šećera 4 kašike šećera šlag Priprema: Mljevene orahe, suvo grožđe i med sjedinite. Jabuke oljuštite, sredinu izdubite, pa napunite pripremljenim filom. Jabuke stavite da se kuvaju 10 minuta u vodi u koju ste prethodno dodali vanilin šećer, ali vodite računa da voda ne prekrije skroz jabuke. Kuvane jabuke izvadite i stavite u odgovarajući sud. U preostalu tečnost, u kojoj su se kuvale jabuke, dodajte 4 kašike šećera i prokuvajte. Ohladite, pa jabuke servirajte prelivene slatkim sokom, preko dodajte mljevene orahe i umućen šlag u količini po želji. Mašta nas održava...Mašta nas i lomi...
| |
| | | Danubius Čuvar Vatre
Godina : 63 Location : Datum upisa : 19.01.2008
| Naslov: Re: Uskrsnji meni Čet Mar 25, 2010 3:02 pm | |
| Uskršnji meni je uvek isti "u moj kraj " Dan pre -riblji paprikaš Na dan uskrsa -kuvana šunka , jaja, mladi luk, paradjz , ren (od čega ne mogu da smislim zašto šunku treba skuvati i za koji vrag služi ren ??? ) | |
| | | bosankaa ★ Prva Oklagija Foruma ★
Godina : 42 Datum upisa : 17.02.2010
| Naslov: Re: Uskrsnji meni Čet Mar 25, 2010 3:15 pm | |
| E Dani,ja od kada sam se udala na uskrsnjoj trpezi se posluzuje supa,sarma,prasence...salata sa jajima i obavezno pecenica,sir,kajmak,kuruza,pita...Kolaci budu po "snajkinom" izboru ...ostalo je sve navodno tradicija :) Mašta nas održava...Mašta nas i lomi...
| |
| | | Danubius Čuvar Vatre
Godina : 63 Location : Datum upisa : 19.01.2008
| Naslov: Re: Uskrsnji meni Čet Mar 25, 2010 3:24 pm | |
| - bosankaa ::
- E Dani,ja od kada sam se udala na uskrsnjoj trpezi se posluzuje supa,sarma,prasence...salata sa jajima i obavezno pecenica,sir,kajmak,kuruza,pita...Kolaci budu po "snajkinom" izboru ...ostalo je sve navodno tradicija :)
Supa,sarma,prasence-više je božićni , novogodišnji ? Pecenica,sir,kajmak,kuruza,pita....to mi zvuči tipično bosanka kuhinja . Nego....svi nešto oko klope -niko ne pominje najvažnije -tucanje ???? | |
| | | Kijara-brm Glavni Administrator
Godina : 44 Location : 𝐹 - 𝐴𝑁 - 𝑇 - 𝐴𝑆 - 𝑇 𝐼 𝐶 Humor : 𝑌𝐸𝑆-𝑌𝑜𝑢 𝑛𝑜𝑤 :) Datum upisa : 21.12.2008
| Naslov: Re: Uskrsnji meni Čet Mar 25, 2010 3:27 pm | |
| - Danubius ::
- Uskršnji meni je uvek isti "u moj kraj "
Dan pre -riblji paprikaš Na dan uskrsa -kuvana šunka , jaja, mladi luk, paradjz , ren (od čega ne mogu da smislim zašto šunku treba skuvati i za koji vrag služi ren ??? ) Isti meni i kod nas.Pa kad smo iz istog kraja.Dobro ja poreklom:D Kolače si zaboravio,a Tuc-tuc se podrazumeva.. Nekad tako komplikovana,a tako jednostavna,ali uvek jedinstvena ღ.Every girl can be a Princess and a Warrior. 👑 | |
| | | Danubius Čuvar Vatre
Godina : 63 Location : Datum upisa : 19.01.2008
| Naslov: Re: Uskrsnji meni Pon Mar 29, 2010 11:54 am | |
| Uskršnji hleb (pogača)
paketić svežeg kvasca
125 ml mlakog mleka
100 g šećera
1 kg brašna
narendana koru 1 pomorandže
1 kuvano crveno uskršnje jaje
ulje za pleh
malo soli
Rastvorite pakovanje kvasca u 125 ml mlakog mleka, dodajte 100 g šećera i ostavite da odstoji 10 min. Zatim umešajte 125 g brašna i tako dobijenu masu pokrijte salvetom i ostavite na toplom celu noć, da testo naraste.
Sutradan u naraslo testo dodajte ostatak brašna, malo soli, narendanu koru pomorandže i 250 ml mlake vode. Sve ponovo mesite najmanje 10 min. dok se masa ne sjedini.
Od 2/3 oblikujte okrugli hleb - pogaču, debljine oko 5 cm, koji ćete staviti u nauljeni pleh. Od preostale 1/3 testa oblikujte tanku rolnicu, dugačku kao ceo obod hleba, uvrtite je u spiralu i uvaljajte u susam. Rolnicu spojte sa hlebom po obodu. Na sredinu hleba - pogače utisnite kuvano crveno uskršnje jaje. Celo testo premažite žumancem, pospite susamom i ostavite da raste još 3 sata. Zagrejte rernu na 200°C i pecite 50 minuta.
Pogaču možete i drugačije ukrasiti, zavisi od vaše umešnosti
| |
| | | bosankaa ★ Prva Oklagija Foruma ★
Godina : 42 Datum upisa : 17.02.2010
| Naslov: Re: Uskrsnji meni Pon Apr 11, 2011 5:53 pm | |
| Uskršnji venac
Sastojci
Testo
500 grama brašna 1 kesica suvog kvasca 250 ml mlakog mleka 80 grama šećera 1 vanilin šećer 80 grama putera malo soli 2 jajeta
Garnirung
2 žumanca kristal šećer
Način pripreme
Izmešati brašno i kvasac. Dodati mleko, šećer, vanilin šećer, puter, so i jaja. Sve umutiti mikserom. Poklopiti i ostaviti na toplom pola sata da naraste.
Premesiti testo i podeliti ga na 3 jednaka dela. Iseći svaki deo na trake dužine 70 cm, pa ih umesiti u pletenicu. Na podmazanom plehu oblikovati venac. Krajeve venca čvrsto pritisnuti. Zatim poklopiti i ostaviti da raste još oko 15-20 minuta.
Nakon toga, zagrejati rernu na 200 stepeni. Premazati venac žumancetom i posuti ga kristal šećerom. Peći ga 30 minuta.
Izvor:Krstarica Mašta nas održava...Mašta nas i lomi...
| |
| | | bosankaa ★ Prva Oklagija Foruma ★
Godina : 42 Datum upisa : 17.02.2010
| Naslov: Re: Uskrsnji meni Pon Apr 11, 2011 5:55 pm | |
| Pečena šunka Sastojci (za 12 osoba): - 3 kg šunke u komadu - po šoljica žutog šećera i senfa Priprema: Zagrej rernu na 170 stepeni. Zareži šunku dijagonalnim linijama, do dubine od jednog centimetra. Stavi je u lim za pečenje i peci oko pola sata. Pomešaj žuti šećer i senf i polovinom dobijene smese premaži šunku, pa je vrati nazad u rernu. Peci još pola sata pa izvadi i još jednom premaži ostatkom smese. Peci je još 15-20 minuta. Pre sečenja, ostavi šunku nekih petnaestak minuta da se malo ohladi. zenskikafe.com Mašta nas održava...Mašta nas i lomi...
| |
| | | bosankaa ★ Prva Oklagija Foruma ★
Godina : 42 Datum upisa : 17.02.2010
| Naslov: Re: Uskrsnji meni Pon Apr 11, 2011 5:57 pm | |
| Svinjski file punjen šunkom i začinima 2 komada svinjskog buta (oko 500gr), 50gr tvrdog kravljeg sira, 150 gr deluxe šunke, Iskon ulje, C Ruzmarin, žalfija, C peršunovo lišće, Začin C, C biber mleveni, C Max Grill, kuhinjski konac Supa dana: C krem supa brokoli Priprema Svinjski but iseći uzdužno i raširiti na dasci za sečenje mesa. Posuti ga izrendanim kravljim sirom i na njega položiti komade šunke. Posuti C Ruzmarinom, listićima žalfije i C peršunovim lišćem. Zamotati svinjski but po dužini, a zatim ga čvrsto uviti koncem. Meso začiniti C Max Grillom, C mlevenim biberom i Začinom C. Meso zatim premazati Iskon uljem. Punjeni but peći u tiganju, na Interprom Bosch šporetu, oko 20 minuta. Tokom pečenja meso okrenuti nekoliko puta. Izvor: Blic Mašta nas održava...Mašta nas i lomi...
| |
| | | Helena Trojanska Slatkiš iz Neoplante
Godina : 53 Location : Novi Sad Humor : da,uvek!!! Datum upisa : 05.02.2011
| Naslov: Re: Uskrsnji meni Pon Apr 11, 2011 9:41 pm | |
| Za doručak obavezno kuvana šunka,ren sos,jaja se podrazumevaju,mladi luk,a za ručak ide supa,jagnjetina,prasetina,salata i par vrsta sitnih kolača. Od kad brato ima dete,tetka uvek izmisli neku uskršnju tortu... :proleće : | |
| | | Kijara-brm Glavni Administrator
Godina : 44 Location : 𝐹 - 𝐴𝑁 - 𝑇 - 𝐴𝑆 - 𝑇 𝐼 𝐶 Humor : 𝑌𝐸𝑆-𝑌𝑜𝑢 𝑛𝑜𝑤 :) Datum upisa : 21.12.2008
| Naslov: Re: Uskrsnji meni Čet Mar 28, 2013 12:44 am | |
| Uskrs za stolom Ove godine svečani ručak neka bude malo drugačiji
Za Uskrs se u kontinentalnim hrvatskim krajevima za ručak priprema pečena janjetina, uz koju se poslužuju mladi krumpir, salata, mladi luk. Obilni blagdanski ručak pamti se i po desertu. Raskošna torta od čokolade ili oraha, te neizostavno kolači od dizanog tijesta, sirnica ili pinca. Može to biti i kremasti kolač ili voćni, koji okusom podsjeća na sladoled ili kakav mousse. Mlada janjetina s artičokamaSastojci:2 janjeća buta kadulja ružmarin sol papar 2 čaše suhog bijelog vina 2 jaja 10 malih artičoka krušne mrvice pola limuna Priprema:Operite i osušite janjetinu, te je zarežite na najdebljim dijelovima. Stavite ju da se prži na maslacu i ulju, dodajući koji list kadulje i ružmarina, te soli i papra. Za vrijeme prženja mesa polijevajte bijelim vinom, to činite polako tako da prije nego ga još dodate kontrolirajte je li se prethodno vino upilo. Dok se janjetina prži, očistite artičoke, uklonite s njih tvrde listove i bodlje. Poparite ih desetak minuta u kipućoj vodi. Sklonite artičoke s vatre i iscijedite ih. Podijelite artičoke na dva dijela. Posušite ih, a zatim uronite u stučena jaja i mrvice. Pržite ih na vatri s dosta ulja. Dok se artičoke prže, iscijedite na njih koju kap limuna, zatim ih izvadite iz tave i stavite na upijajući papir da se ukloni višak ulja.Nakon toga pospite po njima ribane limunove korice. Završite s prženjem janjetine, koja ne smije imati umaka. Stavite vruću janjetinu na sredinu pladnja i okružite ju prženim atičokama. Poslužite vruće. Za blagdanski desert ovaj put preporučujemo ukusnu i slasnu kapri tortu, koja podsjeća na kapri sladoled, neodoljivu kombinaciju jagode, vanilije i čokolade. Ova torta zahtijeva više pripreme, nije jednostavna, treba strpljenja i vremena, ali vrijedi truda, pogotovo za one koji obožavaju kremaste kolače. Svakako ju treba dobro ohladiti. Kapri tortaIzvor fotografije: kuhinjarecepti.com Sastojci:10 jaja 450 g šećera 150 g šećera u prahu 4 vrećice vanilin šećera 60 g gustina ½ l mlijeka 250 g margarina 600 g jagoda 3 vrećice pudinga od vanilije Jedna puding od jagode 200 g čokolade za kuhanje 4 vrećice šlaga Priprema:U dvije plastične posude odvojiti žumanjce od bjelanjaka. Za koru umutiti mikserom bjelanjke, mutiti dok se ne dobije čvrsta pjena, nastaviti sa miješanjem te postepeno dodavati žlicu po žlicu šećera, ukupno 150 g. Pećnicu zagrijati na 150°C. Lim omotati papirom za pečenje ili aluminijskom folijom, koju treba namazati margarinom i posuti brašnom, višak brašna koji se nije zalijepio za margarin istresite s lima. Umućenim bjelanjkom preliti lim i sušiti 1 sat u pećnici na 150°C. Za čokoladu u posudi istopiti 200 g čokolade za kuhanje i preliti preko ispečene kore od bjelanjaka. Koru staviti u hladnjak da se čokolada na njoj stegne. Krema 1:Umutiti mikserom 10 žumanjaka sa 100 g šećera u kristalu, dodati 4 vrećice vanilin šećera, 60 g gustina i jedan puding od vanilije. Skuhati ½ l mlijeka, dodati mu napravljenu smjesu sa žumanjcima, stalno miješati da ne zagori, sve dok se masa ne zgusne. Ostaviti kremu da se ohladi. Mikserom umutiti 250 g margarina i dodati mu postepeno 150 g šećera u prahu i ohlađenu kremu od žumanjaca. Vratiti u hladnjak da se stegne. Ako se pojave grudice tijekom hlađenja, kremu umutiti kratko mikserom da bi se grudice razbile. Krema 2:U posudu staviti 1 čašu vode i 200 g šećera u kristalu i pustiti da provri, dodati 600 g jagoda, sačekati da ponovo provri i dodati 2 vrećice pudinga od vanilije i jedan od jagode (važno je da se prije ubacivanja u smjesu sa jagodama prah pudinga razmuti sa malo vode, pa se tek onda ubacuje u smjesu s jagodama). Ostaviti kremu da se ohladi. Kada se kora sa čokoladom i obje kreme ohlade, potrebno je premazati koru. Na koru sa čokoladom stavlja se žuta, pa crvena krema i na kraju se premaže šlagom. Nekad tako komplikovana,a tako jednostavna,ali uvek jedinstvena ღ.Every girl can be a Princess and a Warrior. 👑 | |
| | | Kijara-brm Glavni Administrator
Godina : 44 Location : 𝐹 - 𝐴𝑁 - 𝑇 - 𝐴𝑆 - 𝑇 𝐼 𝐶 Humor : 𝑌𝐸𝑆-𝑌𝑜𝑢 𝑛𝑜𝑤 :) Datum upisa : 21.12.2008
| Naslov: Re: Uskrsnji meni Čet Mar 28, 2013 10:34 pm | |
| Uskrsni doručakUživajte u novim okusima šunke Nakon dugog razdoblja posta u vrijeme Korizme, za uskrsni doručak častimo se šunkom. Tradicionalno se priprema kuhana, a ako ste od onih koji žude za novim receptima, probajte ukusnu pečenu u kruhu, s cikorijom ili po švedskoj recepturi. Šunka u hrskavom kruhu Sastojci2 kg | dimljene šunke | 2 dag | kvasca | 75 dag | brašna | 50 dag | maslaca | 2 | žumanjka |
| sol, ulje | Priprema: Jedan dan prije spremanja jela natopite šunku u slanu kipuću vodu. Pustite neka voda provrije, pa kuhajte 2 sata i ostavite da odstoji u vodi od kuhanja. Namrvite kvasac u 1 dcl mlake vode, dodajte malo brašna i ostavite da se tijesto digne, a kada se digne umiješajte u ostatak brašna, posolite i dodajte 1 žumanjak. Dodajte otopljeni maslac, dobro umijesite, pokrijte krpom i ostavite preko noći. Drugi dan, izvadite šunku iz vode, obrišite je, premijesite tijesto i tanko ga razvaljajte, pa ga omotajte oko šunke. U sredini tijesta napravite rupu kako bi para mogla izaći. Stavite na nauljeni lim i pecite u pećnici 20 minuta na temperaturi od 190 celzija. Kada je kruh pečen, premažite ga preostalim žumanjkom kojeg ste razvodnili s malo vode pa pecite još 10 minuta. Šunka s neodoljivom cikorijomSastojci8 svežnjeva | cikorije | 50 g | maslaca | 1 | limun |
| sirova šunka |
| ZA UMAK | 50 g | maslaca | 60 g | brašna |
| mljevena paprika, curry, sol, papar | Priprema: Cikoriji odrežite gorki dio stabljike i ostatak pirjajte na maslacu, soli i limunovom soku cca 10 minuta u poklopljenoj posudi. Cikoriju slažite gusto u posudu kako se za vrijeme pirjanja ne bi raspala. Nakon pirjanja izvadite cikoriju i svaki njen struk omotajte komadićem narezane sirove šunke, pa sve vratite u posudu. Od maslaca i brašna napravite zapršku koju ćete zaliti ostatkom soka od cikorije i napraviti gusti umak. Malo posolite, popaprite, dodajte mljevenu papriku i curry, a zatim time zalijte cikoriju. Jelo pirjajte još nekoliko minuta, a onda poslužite s pečenim krumpirom. Šunka na švedskiSastojci2 kg | dimljene šunke | 1 šalica | smeđeg šećera | 2 žlice | senfa | 1 žlica | vama omiljenih začinskih trava |
| senf, hren |
Priprema: Ugrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Na žicu iznad kalupa za pečenje postavite šunku i pecite 1 sat. Za to vrijeme u malom lončiću na laganoj vatri pomiješajte šećer, senf i trave, pa miješajte dok se šećer ne istopi. Prelijte po šunki, zatim je vratite u pećnicu i pecite još 30 minuta. Prije serviranja, ostavite 10 minuta da odstoji. Poslužite uz senf i hren. Nekad tako komplikovana,a tako jednostavna,ali uvek jedinstvena ღ.Every girl can be a Princess and a Warrior. 👑 | |
| | | Kijara-brm Glavni Administrator
Godina : 44 Location : 𝐹 - 𝐴𝑁 - 𝑇 - 𝐴𝑆 - 𝑇 𝐼 𝐶 Humor : 𝑌𝐸𝑆-𝑌𝑜𝑢 𝑛𝑜𝑤 :) Datum upisa : 21.12.2008
| Naslov: Re: Uskrsnji meni Uto Apr 15, 2014 9:20 pm | |
| Šunka u kruhu - korak po korak do najslasnije uskrsne delicije Poslužena za doručak s mladim lukom i jajima ili pečena u omotaču od tijesta, šunka najavljuje radost obiteljskih okupljanja i tradicionalnih blagdanskih običaja Uz šarene pisanice, mladi luk i jaja, šunka za uskrsnim stolom nezaobilazna je delicija. Omotana i pečena u kruhu, poseban je i u našim krajevima tradicionalan, gurmanski doživljaj. Većina pekara nudi i pečenje šunke u kruhu, no ona se uistinu na vrlo jednostavan način može pripremiti i kod kuće. Rolane lopatice ili manji komadi sušene šunke najbolji su za pečenje u tijestu od kruha. Šunka ne smije biti vlažna na dodir jer to znači da se nije dovoljno dugo sušila. Šunku s kosti, tj. buncek, također možete obložiti kruhom. Samo što ona zbog težine iziskuje puno dulje pečenje nego rolane sušene šunke. S njih bi kost bilo najbolje maknuti. Šunka u kruhu peče se toliko sati koliko ima kilograma. Prema želji, šunka se prije pečenja može prokuhati, što će skratiti vrijeme pečenja. No za rolane i sušene šunke od jedan do tri kg nema potrebe za prethodnim kuhanjem. Šunku dobro operite u toploj vodi i osušite krpom. Omotana u kruhu, polagano će se “kuhati” u vlastitu soku. U ponudi su rolane šunke s kožom i bez kože, no sve je stvar ukusa. Šunke s kožom su sočnije, više tijekom pečenja namoče unutrašnjost kruha, pa je on mekši i natopljen masnoćom što je šunka pustila. Rolana lopatica ili sušena šunka bez kože ima manje masnoće i bolja je za kuhanje, s dodatkom malo aromatičnih začina; lovorovim listom, zrnima papra i klinčićem. Režite je na deblje kriške te poslužite s mladim lukom, umakom od hrena i jajima. Klasična priprema uskrsne delicije ne razlikuje se puno od pečenja kruha. Umjesto običnog brašna možete upotrijebiti i integralno ili kukuruzno, a šunku prije zamatanja u tijesto dobro obrišite Šunka u kruhu Sastojci: 1-2,5 kg rolane lopatice ili dimljene šunke, 600 g - 1 kg brašna, kocka svježeg kvasca, 2-3 žličice soli, 2-3 žlice ulja, 2-5 dcl mlake vode Priprema: U toploj prostoriji, bez propuha i vlage, razmrvite kocku svježega kvasca. Umiješajte mu nekoliko žlica brašna, nekoliko žlica mlake vode, pokrijte ga čistom krpom i ostavite da se diže 15-ak minuta (1). U veću posudu za miješanje kruha uspite više od pola kilograma glatkog brašna. U udubinu koju ste napravili na sredini izlijte dignuti kvas, dodajte dvije-tri žličice soli sa strane, izlijte jednu, dvije žlice ulja, malo mlake vode i kuhačom izmiješajte tijesto. Postupno dodajte ostalu količinu brašna i onoliko vode koliko je potrebno da dobijete ne premekano, ali ni previše žilavo tijesto. Umjesto cijele količine bijeloga glatkog brašna možete dodati i polovicu oštrog brašna ili, još bolje, 1/3 pšeničnog brašna punog zrna. Ono će kruhu dati posebnu mekoću i vlažnost. Želite li otići korak dalje od klasike, brašnu možete dodati i nasjeckane masline ili napraviti kruh od integralnog brašna. Kuhačom umijesite tijesto, dobro ga izlupajte, sve dok se ne počne odvajati od stijenki posude. Kad postane glatko, već prilično elastično, zatvorite posudu poklopcem ili pokrijte čistom krpom i ostavite na sobnoj temperaturi da se volumen tijesta udvostruči. Za to vrijeme dobro operite šunku i osušite je papirnatim ubrusom. Prije nego što šunku omotate tijestom, dobro je ohladite. Možete je skuhati i dan prije pa sutradan umijesiti tijesto i staviti je peći. Rolane lopatice u mrežicama, prodimljene ili sušene, nema potrebe prokuhavati i namakati prethodno u hladnoj vodi. S njih samo skinite mrežicu i operite je dobro pod mlazom tople vode te zatim posušite (2). Pripremite lim za pečenje i obložite ga aluminijskom folijom. Premažite foliju uljem (3). Nakon što se udvostručilo (4), tijesto premijesite i prebacite na premazanu foliju. Rastanjite po cijeloj dužini i širini lima te na njega položite šunku (5). Omotajte je tijestom i dobro ga pritisnite uz šunku jer se meso ne smije vidjeti te ga omotajte folijom. Nju također premažite uljem kako se ne bi zalijepila za tijesto. Omotajte je tako da je kasnije, tijekom pečenja, možete odmaknuti s vrha (6). Zagrijte pećnicu na 200°C i pecite šunku onoliko sati koliko teži. Onu od jednoga kilograma jedan sat, od dva kilograma dva sata itd. Folija će spriječiti da se kruh prebrzo zapeče i zagori. Zadnjih 20-30 minuta odmaknite foliju s vrha kruha kako bi poprimio lijepu zlatno-smeđu boju i hrskavu koricu. Kad je šunka u kruhu pečena, izvadite je iz pećnice i ostavite da se šunka ohladi u tijestu. Najbolje ju je pripremiti večer prije posluživanja. Kruh će omekšati, šunka će se lijepo ohladiti i dati tanko narezati, a kruh će iznutra biti još sočniji od sokova koje je šunka pustila. Pečenu i ohlađenu šunku režite na ploške s kruhom u kojem se pekla. Ostatke kuhane šunke možete zamotati u nanovo umiješen kruh s tvrdo kuhanim jajima, crnim maslinama, rotkvicama, lukom... Pečenu štrucu narežite na kriške. Višak soli Pečete li domaću dimljenu šunku, budite oprezni kako ne bi bila preslana. Bilo bi dobro da je 24 sata prije nego što je pečete namočite u hladnoj vodi koja će iz nje izvući višak soli. Kratko je prokuhajte i dobro posušite. U lisnatom Šunku možete omotati i u lisnato tijesto ili neku vrstu prhkoga slanog tijesta. Obvezno je prethodno morate skuhati, a zatim omotati valjkom rastanjenim tijestom. Začini U vodu u kojoj kuhate šunku možete dodati i malo bijelog vina, povrća i začina poput lovorova lista i peršina. Jedan od specijaliteta je i dimljena šunka kuhana sa suhim smokvama i lovorovim listom. Nekad tako komplikovana,a tako jednostavna,ali uvek jedinstvena ღ.Every girl can be a Princess and a Warrior. 👑 | |
| | | Sponsored content
| Naslov: Re: Uskrsnji meni | |
| |
| | | | Uskrsnji meni | |
|
Similar topics | |
|
| Dozvole ovog foruma: | Ne možete odgovarati na teme u ovom forumu
| |
| |
| Ko je trenutno na forumu | Imamo 51 korisnika na forumu: 0 Registrovanih, 0 Skrivenih i 51 Gosta :: 2 Provajderi Nema Najviše korisnika na forumu ikad bilo je 710 dana Sub Jan 19, 2013 12:14 am |
Zadnje teme | » Sta Vas nervira na forumu?Juče u 8:41 pm od Eugen Grafvajer » Nega usanaJuče u 1:25 am od Kijara-brm » DNEVNI HOROSKOP ✰Juče u 1:23 am od rouzvel » In memoriam-poznati (EX) JugosloveniJuče u 1:07 am od Kijara-brm » Šta je to lepota?Sre Mar 27, 2024 7:52 pm od Eugen Grafvajer » CRKVA I BOGATSTVO -LICEMERJE I BEZOBRAZLUK ?Sre Mar 27, 2024 12:10 pm od Eugen Grafvajer » Samo da rata ne bude!Pon Mar 25, 2024 10:16 am od Eugen Grafvajer » LJUBAVNI HOROSKOPPon Mar 25, 2024 12:32 am od rouzvel » NEDELJNI HOROSKOP ★Pon Mar 25, 2024 12:25 am od rouzvel » Vladimir PutinPon Mar 25, 2024 12:09 am od montoya » FK (SD) ✰ CRVENA ZVEZDA ✰Ned Mar 24, 2024 11:04 pm od Danubius » VICEVI - Ovaj ne znam gde bi ....Ned Mar 24, 2024 8:26 pm od montoya » Mesec Ramadan /Ramazan... رمضان Ned Mar 24, 2024 11:31 am od justicija » Pesma Evrovizije - EurosongSub Mar 23, 2024 8:22 pm od justicija » HIT danaSub Mar 23, 2024 8:01 pm od justicija » Moja životna filozofijaSub Mar 23, 2024 7:41 am od Eugen Grafvajer » Šta trenutno slušate Čet Mar 21, 2024 9:36 pm od montoya » PAPRIKAŠI I GULAŠI -braća po ljutoj paprici :))) Čet Mar 21, 2024 7:56 pm od Danubius » I OVO JE NEKO NAPISAO (tekstovi koji su nam se svideli )Čet Mar 21, 2024 9:46 am od Eugen Grafvajer » NAŠE PRAZNIČNE DEKORACIJE U KUĆI Uto Mar 19, 2024 6:44 pm od Kijara-brm » KREČENJE I FARBANJE Pon Mar 18, 2024 4:20 pm od Danubius » LEGENDARNA VOZILA ex YU Ned Mar 17, 2024 12:04 am od Danubius » Kažite pesmomPet Mar 15, 2024 8:46 am od savo » GREJNA SEZONA stigla -čime se grejete ? Sre Mar 13, 2024 1:57 pm od Danubius » Da li ste Yugo-nostalgičari?Sre Mar 13, 2024 9:34 am od Danubius » Dr ZORAN ĐINĐIĆ -prolaze godine OD UBISTVA -šta je ostalo od ideje ? Uto Mar 12, 2024 11:19 am od Danubius » SILIKONI (i druga "plastika" )Pon Mar 11, 2024 9:32 am od savo » 8 Mart - dan zena...Ned Mar 10, 2024 11:21 am od Đole » NAJGORI DIKTATORI sveta Ned Mar 10, 2024 10:43 am od montoya » SVI SVETI(Dan mrtvih) / ZADUŠNICESub Mar 09, 2024 6:29 pm od Danubius |
Statistike | Imamo 11610 registrovanih korisnika Najnoviji registrovani član je Zdravko Mićanović
Naši korisnici su poslali ukupno 523973 članaka u 7350 teme
|
IN MEMORIAM - naša OKANA -1975 -2021 | |
|