DANUBIUS FORUM @ osnovano 2007 -
Danubius Forum ima trenutno preko 11 000 registrovanih korisnika
REGISTRUJTE SE , jer ovako ne možete čitati ni 30 % sadržaja
niti možete učestvovati u radu foruma .VIDITE SVE -ali ne i sadržaj topica (a imamo ih preko 7000 !)
Registracija je krajnje jednostavna , BEZ maila ZA POTVRDU . Možete odmah ući na forum pošto ste uneli nick i pass.
BOSANSKA KUHINJA - Page 2 BFuWx

DOBRO NAM DOŠLI !



DANUBIUS FORUM @ osnovano 2007 -

-MI NISMO KAO DRUGI -Liberté, égalité, fraternité-
 
PrijemPORTALTražiRegistruj sePristupi

Delite
 

 BOSANSKA KUHINJA

Ići dole 
Idi na stranu : Prethodni  1, 2, 3, 4  Sledeći
AutorPoruka
bosankaa
★ Prva Oklagija Foruma ★
bosankaa

Godina : 38
Datum upisa : 17.02.2010

BOSANSKA KUHINJA - Page 2 Empty
PočaljiNaslov: BOSANSKA KUHINJA   BOSANSKA KUHINJA - Page 2 EmptyPon Maj 31, 2010 6:04 pm

First topic message reminder :



U Bosni i Hercegovini uživa se u pripremi hrane i pića, te se njima posvećuju vrlo ozbiljno.
Hrana se priprema polagano, obroci su obilni, najčešće se sastoje od mesa, mliječnih prerađevina, povrća, a deserti, žestica i kava su nezaobilazni dio rituala jedenja. Bosanska kuhinja, baš kao i kultura, nastaje pod jakim uticajem Istoka i Zapada. Tradicionalno kulinarstvo u Bosni i Hercegovini usko je vezano uz tursku i grčku kuhinju, a uslijed austrijske vladavine u jednom periodu prisutni su i brojni uticaji iz srednje Evrope.
Posebnu radost i zadovoljstvo za goste su meze(to je umjetnost laganog uživanja u jelu, uz razgovor i piće potraje po cijeli dan)sa suhim mesom, kobasicama, kajmakom sirom, ukiseljenim povrćem, domaćim kruhom, pogačama i dr. namirnicama.U bosanskoj kuhinji nema zaprške, neupotrebljavaju se jaki ljuti začini ili se upotrebljavaju u minimalnim količinama.
Bosanska jela su u većini sličajeva lagana, kuhaju i dinstaju se pretežno sa malo vode po pravilu juha - fonda (nalivaju se temeljcem - bistrom juhom) pa tako imaju prirodni sok odnosno umak koji u sebi nema nimalo zaprške.Pretežiti začini u bosanskoj kuhinji su: papar, crvena mljevena paprika, orijentalni začini dodaju se u minimalnim količinama.

KARAKTERISTIKE BOSANSKE TRADICIONALNE KUHINJE



Analizirajuci najveci broj jela bosanske kuhinje, moze se reci da se u njoj prozimaju kolorit Istoka i Zapada, a narocito neki elementi domaceg kulinarstva, te modificirana jela Istoka i Zapada, pa cak i susjedstva (Italija, Grcka). Antun Hangi istice grcki utjecaj na kulinarstvo Bosne.
bosanski lonac
Osnovne karakteristike bosanske kuhinje veoma dobro je definisao u svom strucnom radu Muhamed Duranovic, nastavnik kulinarstva u Sarajevu, a koje se, sa malim dopunama i izmjenama, svode na slijedece:
* ono sto bosansku kuhinju razlikuje od drugih kuhinja, a sto je priblizava francuskoj kuhinji jeste to sto u bosanskoj kuhinji, u pravilu, nema zaprske, te sto se, opet u pravilu, ne upotrebljavaju jaki ljuti zacini, ili se upotrebljavaju u minimalnim kolicinama. Sa tog aspekta ona odgovara i savremenim zahtjevima medicine.
* kuhana ili dinstana bosanska jela u vecini slucajeva su lagana, posto se pretezno kuhaju i dinstaju sa malo vode, u pravilu juhe-fonda - pa tako imaju prirodni sok, odnosno umak koji u sebi nema nimalo zaprske, a orijentalnih zacina u malim kolicinama, te oni ne umanjuju slasti i okus mesa.
* jela bosanske kuhinje u pravilu potpuno su naturalna, sa dosta povrca, voca, mlijeka i mlijecnih proizvoda, kao sto su spinat, zelje, patlidzan, paradajz, tikvice, zeleni luk, mrkva, persun, celer, poriluk (prasa), mahune, riza, zelene slatke paprike, sljive, dunje, slatko i kiselo mlijeko, povlaka, slatki kajmak, kajmak, itd.
* u bosankoj kuhinji u pravilu nema posebnih sosova, vec se oni stvaraju u jelu na bazi juhe i dodataka u toku kuhanja ill na kraju.

Posebnu radost i zadovoljstvo za goste su meze(to je umjetnost laganog uživanja u jelu, uz razgovor i piće potraje po cijeli dan)sa suhim mesom, kobasicama, kajmakom sirom, ukiseljenim povrćem, domaćim kruhom, pogačama i dr. namirnicama.



Nazad na vrh Ići dole

AutorPoruka
Aurora Borealis

Aurora Borealis

Datum upisa : 17.12.2009

BOSANSKA KUHINJA - Page 2 Empty
PočaljiNaslov: Re: BOSANSKA KUHINJA   BOSANSKA KUHINJA - Page 2 EmptyČet Sep 09, 2010 8:10 pm

BOSANSKA ZAKUSKA....

20 dkg visocke sudzuke....
20 dkg junece prsute...
20 dkg romanijskog kajmaka...
20 dkg travnickog sira....
20 dkg sira trapista....

ostalo po zelji..... migg
Nazad na vrh Ići dole
Aurora Borealis

Aurora Borealis

Datum upisa : 17.12.2009

BOSANSKA KUHINJA - Page 2 Empty
PočaljiNaslov: Re: BOSANSKA KUHINJA   BOSANSKA KUHINJA - Page 2 EmptyČet Sep 09, 2010 8:13 pm

BOSANSKA KUHINJA - Page 2 402965f520

Uploaded with ImageShack.us


za danas dosta od mene.... migg
Nazad na vrh Ići dole
slatkicass
Frumos si de foc
slatkicass

Godina : 58
Location : (zlutala negde.....u mashti)
Humor : Smejem se, smeh produžava život pa ću duže uživati u njemu!
Datum upisa : 10.10.2007

BOSANSKA KUHINJA - Page 2 Empty
PočaljiNaslov: Re: BOSANSKA KUHINJA   BOSANSKA KUHINJA - Page 2 EmptyČet Sep 09, 2010 9:24 pm

Najviše volim burek, pite, pituljice, baklave.... a zeljanicu naj, najviše!!
Nazad na vrh Ići dole
bosankaa
★ Prva Oklagija Foruma ★
bosankaa

Godina : 38
Datum upisa : 17.02.2010

BOSANSKA KUHINJA - Page 2 Empty
PočaljiNaslov: Re: BOSANSKA KUHINJA   BOSANSKA KUHINJA - Page 2 EmptyPon Sep 20, 2010 1:58 pm

Bosanska pita od "starog" hljeba

Elem,kako smo mi Bosanci ljudi koji znaju da vode racuna o svemu,pa tako i o tome da ne bacamo hranu :girlcool:
Pa ukoliko vam se desi da vam je ostalo hljeba od juce...evo odlicne ideje da ga iskoristite.

Isjeci hljeb na priblizno jednake snite i poredati u pleh.
Izgnijeciti sir,kajmak...staviti preko hljeba...pa onda opet poredati jos jedan red hljeba...Preko umutiti 3-4 jajeta sa pavlakom i malo mlijeka...Preliti pitu i peci u rerni.

Prijatno jede2











Mašta nas održava...Mašta nas i lomi...
Nazad na vrh Ići dole
bosankaa
★ Prva Oklagija Foruma ★
bosankaa

Godina : 38
Datum upisa : 17.02.2010

BOSANSKA KUHINJA - Page 2 Empty
PočaljiNaslov: Re: BOSANSKA KUHINJA   BOSANSKA KUHINJA - Page 2 EmptyPon Sep 20, 2010 2:24 pm

Evo i recepta za lepinje

1kg brasna
0,5l vode (moze i malo vise)
1 kvasac
1 prasak za pecivo i so

Sve navedene sastojke izmijesati,napraviti loptice...oblikovati lepinje,redati u pleh i peci u zagrijanoj rerni na 250° dok ne dobiju onu lijepu bojicu.

E ko voli moze vruce lepinje da poulji,stavi malo bibera i soli mmmm
Ili stav kajmak...
Ma sta god zelite...lepinje idu uz sve i svasta :))











Mašta nas održava...Mašta nas i lomi...
Nazad na vrh Ići dole
bosankaa
★ Prva Oklagija Foruma ★
bosankaa

Godina : 38
Datum upisa : 17.02.2010

BOSANSKA KUHINJA - Page 2 Empty
PočaljiNaslov: Re: BOSANSKA KUHINJA   BOSANSKA KUHINJA - Page 2 EmptyČet Sep 23, 2010 9:12 am

ISEČENI SOMUN


1 kg finog belog brašna
10 g kvasca,so



Kvasac razmutiti u mlakoj vodi i ostaviti na toplom mestu 15-20 minuta. Brašno posoliti po ukusu, izdubiti i dodati narasli kvasac. Zamesiti malo redje testo dodajuci mlaku vodu. Ostaviti da testo odstoji. Nakon toga testo premesiti i oblikovati somun 20 - 30 cm. Ponovo ostaviti da odstoji, a pre stavljanja u pećnicu izrezati nekoliko puta nožem. Ramazanski ili bajramski somun se obavezno premaže jajetom i posipa curekotom(orijentalni začin).












Mašta nas održava...Mašta nas i lomi...
Nazad na vrh Ići dole
bosankaa
★ Prva Oklagija Foruma ★
bosankaa

Godina : 38
Datum upisa : 17.02.2010

BOSANSKA KUHINJA - Page 2 Empty
PočaljiNaslov: Re: BOSANSKA KUHINJA   BOSANSKA KUHINJA - Page 2 EmptyČet Sep 23, 2010 9:13 am

BOSANSKA POGAČA


1kg brašna
1/2 čaše kiselog mleka
malo praška za pecivo ili sode bikarbone
soli po ukusu



Prašak za pecivo izmešati sa brašnom, a zatim umesiti sa kiselim mlekom i mlakom vodom. Testo staviti na dasku posutu tankim slojem brašna i dalje ga mesiti i rastanjivati pa premazati uljem. Ovaj postupak treba ponoviti više puta. Na kraju, testo oblikovati, staviti u zamašćenu tepsiju i peći. Bosanska pogača je najukusnija dok je topla. Obično se servira sa slatkim kajmakom. Nikada se ne reže nožem, nego se lomi rukom. Pritom se lista i odličnog je ukusa.












Mašta nas održava...Mašta nas i lomi...
Nazad na vrh Ići dole
bosankaa
★ Prva Oklagija Foruma ★
bosankaa

Godina : 38
Datum upisa : 17.02.2010

BOSANSKA KUHINJA - Page 2 Empty
PočaljiNaslov: Re: BOSANSKA KUHINJA   BOSANSKA KUHINJA - Page 2 EmptyČet Sep 23, 2010 9:13 am

PEKSIMETI


fino pšenično brašno
mleko
jaja
puter
malo soli



Zamesiti testo od navedenih sastojaka, natrljati ga brašnom, rastanjiti i izrezati peksimete. Peksimeti mogu biti okrugli, pravougaoni ili romboidni. Svaki premazati umućenim jajetom i posuti curekotom. Peći na uzavreloj masnoći.












Mašta nas održava...Mašta nas i lomi...
Nazad na vrh Ići dole
bosankaa
★ Prva Oklagija Foruma ★
bosankaa

Godina : 38
Datum upisa : 17.02.2010

BOSANSKA KUHINJA - Page 2 Empty
PočaljiNaslov: Re: BOSANSKA KUHINJA   BOSANSKA KUHINJA - Page 2 EmptyČet Sep 23, 2010 9:14 am




AŠČIKADUMINE SARMICE

za 4 osobe:

Za palačinke:

300 g brašna
1 jaje
so
3 dl mineralne vode
50 g putera ili ulja
Za nadev:

400 g kuvane piletine
200 g tvrdjeg sira
150 g kajmaka
1 jaje

Za preliv:
1,5 dl masnije pavlake
1 žumance



Umutite testo
za palačinke
i ispecite osam
palačinki.


Iseckajte sitno meso pa ga pomijesajte s usitnjenim sirom, kajmakom, jajetom, solju i biberom. Namazite time palačinke, savijte ih i slažite u vatrostalnu činiju. Prelite mešavinom pavlake, žumanca i soli. Zapecite u rerni zagrejanoj na 225 stepeni 15-20 minuta.












Mašta nas održava...Mašta nas i lomi...
Nazad na vrh Ići dole
bosankaa
★ Prva Oklagija Foruma ★
bosankaa

Godina : 38
Datum upisa : 17.02.2010

BOSANSKA KUHINJA - Page 2 Empty
PočaljiNaslov: Re: BOSANSKA KUHINJA   BOSANSKA KUHINJA - Page 2 EmptyČet Sep 23, 2010 9:15 am

JAGNJETINA SA BAMIJAMA


1.5 kg jagnjetine
200 g ulja
150 g crvenog luka
10 g aleve paprike

par režnjeva belog luka
vezica peršuna
750 g bamije
so



Ugrejte ulje, iseckajte luk i propržite ga da bude staklast. Dodajte iseckani beli luk, peršun i propržite. Sve pospite alevom paprikom. U ovako spremljenu masu dodajte komade mesa i dinstajte. Bamiju očistite i obarite u slanoj vodi, a posle ocedite. Kad vidite da je meso napola gotovo, dodajte bamiju. Servirajte uz krompir. Savet: kada barite bamiju, dodajte par kapi limunovog soka.












Mašta nas održava...Mašta nas i lomi...
Nazad na vrh Ići dole
bosankaa
★ Prva Oklagija Foruma ★
bosankaa

Godina : 38
Datum upisa : 17.02.2010

BOSANSKA KUHINJA - Page 2 Empty
PočaljiNaslov: Re: BOSANSKA KUHINJA   BOSANSKA KUHINJA - Page 2 EmptyUto Sep 28, 2010 9:40 am

Cicvara

Cicvara je kod nas obavezna na Bozicnoj trpezi.Jede se iskljucivo vruca.

Kako je kod mene sve "po potrebi" ne mogu vam staviti tacne mjere.

Stavim 3 dobre kasike masti da se zagrije.U medjuvremenu umutim kajmak malo mlijeka i dodam sasvim malo vode.Dodam u masnocu i mjesam,kad se masa izjednaci dodajem kukuruzovo brasno,malo soli i nastavljam mijesati sve dok se cicvara ne zgusne,masnoca se odvoji na vrh i dok masa se skroz ne pocne odvajati za kasikom(kutlacom).

Uz cicvaru odlicno ide i jogurt ili kiselo mlijeko.











Mašta nas održava...Mašta nas i lomi...
Nazad na vrh Ići dole
bosankaa
★ Prva Oklagija Foruma ★
bosankaa

Godina : 38
Datum upisa : 17.02.2010

BOSANSKA KUHINJA - Page 2 Empty
PočaljiNaslov: Re: BOSANSKA KUHINJA   BOSANSKA KUHINJA - Page 2 EmptyUto Sep 28, 2010 10:05 am

Kad smo vec kod Bozicne trpeze pa da pomenemo i cesnicu.
Naravno,sto ljudi,sto cudi...svako selo ima svoje obicaje i nacine na koji spremaju,ali kod mojih je cesnica kao pogaca,dok se u nekim dijelovima sprema kao hljeb.

I jos nesto jako vazno...Ja pod bosanskom kuhinjom ne podrazumijevam samo turska jela.Stavljam one recepte koji su meni poznati i koji se spremaju u mom kraju.Da me neko ne bi ispravio da je cicvara,cesnica i sl. srpska jelo,te da ne pripada ovdje.
Pripada i te kako,jer sam ja iz Bosne i ovo su nacini na koje Bosanka sprema.

Dakle,cesnica se kod nas(u mom kraju) priprema na sledeci nacin...

Tijesto se zakuva sa brasnom i mlakom vodom.Doda se soli,jedan prasak za pecivo i sasvim malo sode bikarbone da se dobije ona zlatnao zuta boja.
Ubaci se novcic i tijesto se dobro prekuva.Stavi se u tepsiju i ostavi da odstoji malo,nakon cega se pece.

Inace,obicaj je da se cesnica pravi u zoru,dok su jos ukucani u Crkvi(na jutrenju).











Mašta nas održava...Mašta nas i lomi...
Nazad na vrh Ići dole
bosankaa
★ Prva Oklagija Foruma ★
bosankaa

Godina : 38
Datum upisa : 17.02.2010

BOSANSKA KUHINJA - Page 2 Empty
PočaljiNaslov: Re: BOSANSKA KUHINJA   BOSANSKA KUHINJA - Page 2 EmptySub Dec 11, 2010 11:10 am

Vezirske mahmudije

Za 4 osobe potrebno je:
60 dkg teletine (file)
10 dkg rize
16 komada srednje velikih sampinjona
4 paradajza
10 dkg masnoce
5 dkg brasna
so
biber

Priprema:
Odrezite ociscenim gljivama klobuke. Drske nasjeckajte, isprzite, dodajte rizu, posolite, pobiberite i sve skupa ispirjajte kao rizoto. Klobuke isprzite. Paradajz narezite na kriske pa ih isprzite. Meso narezite na 16 malih medaljona (mahmudija) koje posolite, pobiberite, uvaljajte u brasno te isprzite. Na svakom tanjiru nacinite cetiri hrpice rizota, a na svaku stavite meso, paradajz i gljivu. Ukrasite.











Mašta nas održava...Mašta nas i lomi...
Nazad na vrh Ići dole
bosankaa
★ Prva Oklagija Foruma ★
bosankaa

Godina : 38
Datum upisa : 17.02.2010

BOSANSKA KUHINJA - Page 2 Empty
PočaljiNaslov: Re: BOSANSKA KUHINJA   BOSANSKA KUHINJA - Page 2 EmptySub Dec 11, 2010 11:11 am

Ascikadunine sarmice

Za 4 osobe potrebno je:
Za palacinke:
30 dkg brasna
1 jaje
so
3 dl mineralne vode
5 dkg masnoce za przenje

Za nadjev:
40 dkg kuhanog
kokosijeg mesa
20 dkg travnickog sira
15 dkg kajmaka
1 jaje

Za preljev:
1,5 dl masnije pavlake
1 zumance

Umutite tijesto za palacinke i ispecite osam palacinki. Rastrgajte meso na vlakanca, pomijesajte s usitnjenim travnickim sirom, kajmakom, jajetom, solju i biberom. Namazite time palacinke, savijte ih i prelijte mjesavinom pavlake, zumanca i soli. Zapecite.











Mašta nas održava...Mašta nas i lomi...
Nazad na vrh Ići dole
bosankaa
★ Prva Oklagija Foruma ★
bosankaa

Godina : 38
Datum upisa : 17.02.2010

BOSANSKA KUHINJA - Page 2 Empty
PočaljiNaslov: Re: BOSANSKA KUHINJA   BOSANSKA KUHINJA - Page 2 EmptySub Dec 11, 2010 11:12 am

Rolada od janjetine


Izvadite rebra iz janjecih prsa i po potrebi odstranite dio masnog sloja. Pospite vegetom meso po citavoj povrsini i premazite pripremljenim nadjevom. Zatim prsa savijte u roladu, povezite koncem, malo posolite, natrljajte mazuranom i stavite na vruce ulje da se pece. Pecite u pecnici oko 75 minuta, cesto polijevajuci meso i postepeno dolijevajuci malo tople vode. Pecenoj roladi odstranite konac, malo ohladite, razrezite na ploske i posluzite uz peceni krompir.

NADJEV:
Zemicku izrezite i namocite u mljeko. Na ulju proprzite kosani luk i mljevenu piletinu. Zatim dodajte vegetu, ribani muskatni orascic, papar, kosani persin, jaja i iscjedzenu zemicku. Sve dobro imjesajte.

SAVJET:
Za nadjev mozete upotrebiti jetrice ili neko drugo meso, a izvanredno mogu posluziti i ostatci nekog kuhanog ili pecenog jela. Vrijeme pripreme oko dva sata.

POTREBNO:

1 janjeca prsa
vegeta, mazuran, sol
5 zlica ulja
nadjev;
1 zemicka
3 zlice ulja
1 manja gl luka
200 gr mlj, piletine
1 jaje
muskatni orascic
papar
persin











Mašta nas održava...Mašta nas i lomi...
Nazad na vrh Ići dole
bosankaa
★ Prva Oklagija Foruma ★
bosankaa

Godina : 38
Datum upisa : 17.02.2010

BOSANSKA KUHINJA - Page 2 Empty
PočaljiNaslov: Re: BOSANSKA KUHINJA   BOSANSKA KUHINJA - Page 2 EmptySub Dec 11, 2010 11:13 am

Cimbur sa suhim mesom



Sastojci
4 jaja
32 dkg suhog mesa mekanog
biber
paprika
malo soli
limun




Nacin pripremanja
Za cetiri obroka suho meso se iskosa na tanke listice i razastre na tembalu, a zatim malo poprzi. Na to se izliju jaja "na oko". Ako meso nije dovoljno slano, jaja se malo posole. Zrno bibera se stavi na sred zumanceta, a mljevenim biberom i paprikom pospu se jaja i meso.
Servira se toplo u tembali (sahanu).

Umjesto paprike moze se upotrebiti limun. Umjesto suhog mesa moze se upotrjebiti sudzuka. U tom slucaju se ne dodaje ni biber ni paprika.











Mašta nas održava...Mašta nas i lomi...
Nazad na vrh Ići dole
bosankaa
★ Prva Oklagija Foruma ★
bosankaa

Godina : 38
Datum upisa : 17.02.2010

BOSANSKA KUHINJA - Page 2 Empty
PočaljiNaslov: Re: BOSANSKA KUHINJA   BOSANSKA KUHINJA - Page 2 EmptySub Dec 11, 2010 11:15 am

Bosanska musaka

Sastojci za 4 do 6 osoba:

800 g patlidžana
600 g svježih rajčica
ulje za pečenje patlidžana i rajčica
5 žlica ulja
200 g luka
500 g mljevenog mesa
1 žlica Vegete
½ žličice papra
2 žličice Krušnih mrvica Podravka
Za posluživanje:
200 ml kiselog mlijeka

Priprema:

Patlidžane narežite na uzdužne ploške, a rajčice na ploške debljine oko ½ cm. Patlidžane i rajčice popecite u tavi na malo ulja, a nakon toga malo posolite.
Na tri žlice ulja popecite nasjeckani luk, dodajte mljeveno meso, Vegetu i papar. Mljeveno meso pirjajte podlijevajući s malo vode 15-20 minuta.
Vatrostalnu zdjelu ili pleh premažite preostalim uljem. Na dno pleha stavite dio pripremljenih patlidžana, po njima rasporedite dio pripremljenih rajčica. Po rajčicama pospite dio krušnih mrvica, a zatim stavite dio pripremljenog mesa.
Istim redoslijedom slažite musaku dok ne potrošite sastojke s time da zadnji red budu patlidžani.
Musaku prelijte s malo ulja i pecite u pećnici zagrijanoj na 220°C oko 20 minuta.

Posluživanje:

Pečenu musaku malo ohladite, a zatim narežite i poslužite uz kiselo mlijeko i salatu po želji.

Savjet:

Pod kraj pečenja po musaki možete naribati sir po želji.











Mašta nas održava...Mašta nas i lomi...
Nazad na vrh Ići dole
bosankaa
★ Prva Oklagija Foruma ★
bosankaa

Godina : 38
Datum upisa : 17.02.2010

BOSANSKA KUHINJA - Page 2 Empty
PočaljiNaslov: Re: BOSANSKA KUHINJA   BOSANSKA KUHINJA - Page 2 EmptySre Dec 15, 2010 11:39 pm

BOSANSKA POGAČA


1kg brašna
1/2 čaše kiselog mlijeka
malo praška za pecivo ili sode bikarbone
soli po ukusu



Prašak za pecivo izmiješati sa brašnom, a zatim umijesiti sa kiselim mlijekom i mlakom vodom. Tijesto staviti na dasku posutu tankim slojem brašna i dalje ga mijesiti i rastanjivati pa premazati uljem. Ovaj postupak treba ponoviti više puta. Na kraju, tijesto oblikovati, staviti u zamašćenu tepsiju i peći. Bosanska pogača je najukusnija dok je topla. Obično se servira sa slatkim kajmakom. Nikada se ne reže nožem, nego se lomi rukom. Pritom se lista i odličnog je ukusa.











Mašta nas održava...Mašta nas i lomi...
Nazad na vrh Ići dole
bosankaa
★ Prva Oklagija Foruma ★
bosankaa

Godina : 38
Datum upisa : 17.02.2010

BOSANSKA KUHINJA - Page 2 Empty
PočaljiNaslov: Re: BOSANSKA KUHINJA   BOSANSKA KUHINJA - Page 2 EmptySre Dec 15, 2010 11:40 pm

Bilecki sutlijas


Potrebni sastojci: 100 gr. rize
˝ litre mlijeka
2 dl. vode
1 kasika margarina
60 gr. secera
25 gr. badema
200 gr. slatke pavlake
Slatko od visanja

Način pripreme: Rizu pomijesati sa mlijekom u jednu serpu, staviti da se kuha. Polako dodavati vodu i kuhati oko 13 minuta da bude malo gusto i tome dodati margarin, secer i bademe koje ste predhodno oljustili(ostraniti tanku ljusku sa jezgre tako sto ce se zagrijat u pecnici) i ukrupno isjeckali, zatim dodati pavlaku.
Sutlijas ce biti pravog okusa ako mu se doda slatko od visanja u vrijeme serviranja
Potrebno vrijeme za pripremu je oko sat vremena.











Mašta nas održava...Mašta nas i lomi...
Nazad na vrh Ići dole
bosankaa
★ Prva Oklagija Foruma ★
bosankaa

Godina : 38
Datum upisa : 17.02.2010

BOSANSKA KUHINJA - Page 2 Empty
PočaljiNaslov: Re: BOSANSKA KUHINJA   BOSANSKA KUHINJA - Page 2 EmptySre Dec 15, 2010 11:41 pm

Sareni burek


Potrebni sastojci:


60 dkg brasna,

50 dkg krompira,

25 dkg mljevenog juneceg mesa,

2 glavice crvenog luka,

par cehnjeva bijelog luka,

so, biber, ulje.

Način pripreme:


Ovaj burek mozete slagati, a mozete motati u kolutove. Isjeckajte krompir na kockice, sitno izrezite i jedan i drugi luk, posolite i pobiberite. Slazite u tepsiju i to tako da stavite prvo jufke, pa meso i onda krompir. Postupak ponavljati dok ne potrosite nadjev. Zavrsi se jufkom i tu gornju koru pomastite. Pecite 25 minuta. Pred kraj poprskajte burek mlakom vodom u kojoj ste rastopili malo masla.











Mašta nas održava...Mašta nas i lomi...
Nazad na vrh Ići dole
bosankaa
★ Prva Oklagija Foruma ★
bosankaa

Godina : 38
Datum upisa : 17.02.2010

BOSANSKA KUHINJA - Page 2 Empty
PočaljiNaslov: Re: BOSANSKA KUHINJA   BOSANSKA KUHINJA - Page 2 EmptySre Dec 15, 2010 11:42 pm

Gurabije

Potrebni sastojci:
1/4 kg maslaca
1/2 kg brasna
2 jaja
1 zumance
8 dkg sitnog secera
1/2 kesice praska za pecivo

Način pripreme:

Maslac pjenasto umutiti.Dodati mu 2 jaja + zumance, secer i sve to dobro mixati.U smjesu polako dosipati brasno pomijesano sa praskom za pecivo.Tijesto prebaciti na radnu povrsinu, namladiti ga i isjeci u jednake djelove.
Od tih dijelova praviti gurabije i redati ih u pleh.Svaku gurabiju pritisnuti prstom u sredinu.
Pecene gurabije zamotati u cistu krpu i ostaviti da odstoje dan-dva i omeksale sluziti.











Mašta nas održava...Mašta nas i lomi...
Nazad na vrh Ići dole
bosankaa
★ Prva Oklagija Foruma ★
bosankaa

Godina : 38
Datum upisa : 17.02.2010

BOSANSKA KUHINJA - Page 2 Empty
PočaljiNaslov: Re: BOSANSKA KUHINJA   BOSANSKA KUHINJA - Page 2 EmptyUto Jan 25, 2011 1:04 pm

Bijela alva

Potrebno je:4 bjelanceta,250g secera,100g meda,200g oraha,list oblatne

Priprema:Ulupati snijeg od bjelanjaka i postepeno dodavati secer.U ulupan snijeg dodati rastopljeni med.Mutiti na pari pola sata i kad je masa gusta,skinuti sa vatre i dodati 200g krupno sjecenih oraha.Vecu oblatnu rasjeci na polovinu.Na jednu polovinu rastanjiti masu ravnomjerno nozem.Pokriti drugom polovinom oblatne i pritisnuti tezim predmetom.Sjeci tek sutradan.











Mašta nas održava...Mašta nas i lomi...
Nazad na vrh Ići dole
bosankaa
★ Prva Oklagija Foruma ★
bosankaa

Godina : 38
Datum upisa : 17.02.2010

BOSANSKA KUHINJA - Page 2 Empty
PočaljiNaslov: Re: BOSANSKA KUHINJA   BOSANSKA KUHINJA - Page 2 EmptySre Feb 09, 2011 1:23 pm

Visegradska corba

30 dkg jagnjeceg mesa

2 dkg luka

3 dkg mrkve

3 dkg celera

3 dkg brasna

1/2 dcl sirceta ili limunovog soka

malo persunovog lista

jedna babura paprika

paradajz pire

so, biber

lovorov list

crvena (aleva) paprika

Jagnjece meso isjeckati na kockice. Crveni luk ocistiti, oprati, isjeckati na sitne kockice i dodati na vrelu masnocu te prziti dok ne porumeni. Dodati meso i nastaviti sa przenjem. Zatim dodati mrkvu i celer izrezane na kockice. Kada su meso i povrce napola gotovi, dodati brasno pa sve jos malo poprziti. Skuhanu papriku izrezati na kockice te dodati zajedno sa alevom paprikom i biberom. Posoliti, sve dobro promijesati, dodati vodu i ostaviti da se kuha. Za to vrijeme u posebnoj posudi bamju zaliti vodom, sircetom i malo posoliti pa staviti da se kuha. Kad je skuhana, ocijediti i dodati corbi. Prije serviranja dodati vrhnje












Mašta nas održava...Mašta nas i lomi...
Nazad na vrh Ići dole
bosankaa
★ Prva Oklagija Foruma ★
bosankaa

Godina : 38
Datum upisa : 17.02.2010

BOSANSKA KUHINJA - Page 2 Empty
PočaljiNaslov: Re: BOSANSKA KUHINJA   BOSANSKA KUHINJA - Page 2 EmptySre Feb 09, 2011 1:24 pm

Sarajevska corba

30 dkg teleceg mesa,

50 gr svjeze bamije,

30 gr masnoce,

1/2 dl povlake,30 gr brasna,

80 gr zeleni za juhu (mrkva persun i malo crvenog luka),

2 zumanjka, so, biber, 10 dkg limuna.

Meso izrezite na kocke.U tavi zagrijte masnocu i stavite meso i povrce.Dinstajte.Kada je dinstano dodajte brasno.Sve premjestite u lonac, zalijte vodom, ubacite bamju, so, biber i kuhajte.Od zumanceta i povlake napravite masu i dodajte pred kraj, nakon cega corba ne smije vise vriti.Uz corbu posluzite i limun.












Mašta nas održava...Mašta nas i lomi...
Nazad na vrh Ići dole
bosankaa
★ Prva Oklagija Foruma ★
bosankaa

Godina : 38
Datum upisa : 17.02.2010

BOSANSKA KUHINJA - Page 2 Empty
PočaljiNaslov: Re: BOSANSKA KUHINJA   BOSANSKA KUHINJA - Page 2 EmptySre Feb 09, 2011 1:26 pm

CIMBUR OD JAJA
Sastojci

* 4 jaja

* 1 kg crvenog luka

* 20 dkg masla

* soli

* bibera

* aleva paprika (po zelji)



Nacin pripremanja

Za pripemu cetiri obroka isjeckati crveni luk na rebra, poprziti na dijelu masnoce i posoliti. Isprzeni luk se "razastre" na zagrijanu tembalu (ranije sahan), a zatim stavi na plocu (zar). U tavi se uzavrije preostala masnoca (maslo, mast).

Jaja "na oko" se izliju na luk u tembaali i zaliju vrelom masnocom, tako da se brzo ispeku. Jaja ostaju po pravilu nedopecena. Na zumance se stavi jedno cijelo zrno bibera (papra) ili se pospe malo mljevenim biberom i alevom paprikom. Moze prema ukusu i sama paprika.Cimbur se servira topao u tembali (sahanu) stavljanjem na tanjir.














Mašta nas održava...Mašta nas i lomi...
Nazad na vrh Ići dole
Sponsored content




BOSANSKA KUHINJA - Page 2 Empty
PočaljiNaslov: Re: BOSANSKA KUHINJA   BOSANSKA KUHINJA - Page 2 Empty

Nazad na vrh Ići dole
 
BOSANSKA KUHINJA
Nazad na vrh 
Strana 2 od 4Idi na stranu : Prethodni  1, 2, 3, 4  Sledeći

Dozvole ovog foruma:Ne možete odgovarati na teme u ovom forumu
DANUBIUS FORUM @ osnovano 2007 -  :: KUVANJE I ZAKUVAVANJE :: KUHINJSKE TEME(uopšteno) :: INTERNACIONALNE KUHINJE-
Skoči na: