Bosanska musaka

Sastojci za 4 do 6 osoba:

800 g patlidžana
600 g svježih rajčica
ulje za pečenje patlidžana i rajčica
5 žlica ulja
200 g luka
500 g mljevenog mesa
1 žlica Vegete
½ žličice papra
2 žličice Krušnih mrvica Podravka
Za posluživanje:
200 ml kiselog mlijeka

Priprema:

Patlidžane narežite na uzdužne ploške, a rajčice na ploške debljine oko ½ cm. Patlidžane i rajčice popecite u tavi na malo ulja, a nakon toga malo posolite.
Na tri žlice ulja popecite nasjeckani luk, dodajte mljeveno meso, Vegetu i papar. Mljeveno meso pirjajte podlijevajući s malo vode 15-20 minuta.
Vatrostalnu zdjelu ili pleh premažite preostalim uljem. Na dno pleha stavite dio pripremljenih patlidžana, po njima rasporedite dio pripremljenih rajčica. Po rajčicama pospite dio krušnih mrvica, a zatim stavite dio pripremljenog mesa.
Istim redoslijedom slažite musaku dok ne potrošite sastojke s time da zadnji red budu patlidžani.
Musaku prelijte s malo ulja i pecite u pećnici zagrijanoj na 220°C oko 20 minuta.

Posluživanje:

Pečenu musaku malo ohladite, a zatim narežite i poslužite uz kiselo mlijeko i salatu po želji.

Savjet:

Pod kraj pečenja po musaki možete naribati sir po želji.

BOSANSKA POGAČA


1kg brašna
1/2 čaše kiselog mlijeka
malo praška za pecivo ili sode bikarbone
soli po ukusu



Prašak za pecivo izmiješati sa brašnom, a zatim umijesiti sa kiselim mlijekom i mlakom vodom. Tijesto staviti na dasku posutu tankim slojem brašna i dalje ga mijesiti i rastanjivati pa premazati uljem. Ovaj postupak treba ponoviti više puta. Na kraju, tijesto oblikovati, staviti u zamašćenu tepsiju i peći. Bosanska pogača je najukusnija dok je topla. Obično se servira sa slatkim kajmakom. Nikada se ne reže nožem, nego se lomi rukom. Pritom se lista i odličnog je ukusa.

Bilecki sutlijas


Potrebni sastojci: 100 gr. rize
˝ litre mlijeka
2 dl. vode
1 kasika margarina
60 gr. secera
25 gr. badema
200 gr. slatke pavlake
Slatko od visanja

Način pripreme: Rizu pomijesati sa mlijekom u jednu serpu, staviti da se kuha. Polako dodavati vodu i kuhati oko 13 minuta da bude malo gusto i tome dodati margarin, secer i bademe koje ste predhodno oljustili(ostraniti tanku ljusku sa jezgre tako sto ce se zagrijat u pecnici) i ukrupno isjeckali, zatim dodati pavlaku.
Sutlijas ce biti pravog okusa ako mu se doda slatko od visanja u vrijeme serviranja
Potrebno vrijeme za pripremu je oko sat vremena.

Sareni burek


Potrebni sastojci:


60 dkg brasna,

50 dkg krompira,

25 dkg mljevenog juneceg mesa,

2 glavice crvenog luka,

par cehnjeva bijelog luka,

so, biber, ulje.

Način pripreme:


Ovaj burek mozete slagati, a mozete motati u kolutove. Isjeckajte krompir na kockice, sitno izrezite i jedan i drugi luk, posolite i pobiberite. Slazite u tepsiju i to tako da stavite prvo jufke, pa meso i onda krompir. Postupak ponavljati dok ne potrosite nadjev. Zavrsi se jufkom i tu gornju koru pomastite. Pecite 25 minuta. Pred kraj poprskajte burek mlakom vodom u kojoj ste rastopili malo masla.

Gurabije

Potrebni sastojci:
1/4 kg maslaca
1/2 kg brasna
2 jaja
1 zumance
8 dkg sitnog secera
1/2 kesice praska za pecivo

Način pripreme:

Maslac pjenasto umutiti.Dodati mu 2 jaja + zumance, secer i sve to dobro mixati.U smjesu polako dosipati brasno pomijesano sa praskom za pecivo.Tijesto prebaciti na radnu povrsinu, namladiti ga i isjeci u jednake djelove.
Od tih dijelova praviti gurabije i redati ih u pleh.Svaku gurabiju pritisnuti prstom u sredinu.
Pecene gurabije zamotati u cistu krpu i ostaviti da odstoje dan-dva i omeksale sluziti.

Bijela alva

Potrebno je:4 bjelanceta,250g secera,100g meda,200g oraha,list oblatne

Priprema:Ulupati snijeg od bjelanjaka i postepeno dodavati secer.U ulupan snijeg dodati rastopljeni med.Mutiti na pari pola sata i kad je masa gusta,skinuti sa vatre i dodati 200g krupno sjecenih oraha.Vecu oblatnu rasjeci na polovinu.Na jednu polovinu rastanjiti masu ravnomjerno nozem.Pokriti drugom polovinom oblatne i pritisnuti tezim predmetom.Sjeci tek sutradan.

Visegradska corba

30 dkg jagnjeceg mesa

2 dkg luka

3 dkg mrkve

3 dkg celera

3 dkg brasna

1/2 dcl sirceta ili limunovog soka

malo persunovog lista

jedna babura paprika

paradajz pire

so, biber

lovorov list

crvena (aleva) paprika

Jagnjece meso isjeckati na kockice. Crveni luk ocistiti, oprati, isjeckati na sitne kockice i dodati na vrelu masnocu te prziti dok ne porumeni. Dodati meso i nastaviti sa przenjem. Zatim dodati mrkvu i celer izrezane na kockice. Kada su meso i povrce napola gotovi, dodati brasno pa sve jos malo poprziti. Skuhanu papriku izrezati na kockice te dodati zajedno sa alevom paprikom i biberom. Posoliti, sve dobro promijesati, dodati vodu i ostaviti da se kuha. Za to vrijeme u posebnoj posudi bamju zaliti vodom, sircetom i malo posoliti pa staviti da se kuha. Kad je skuhana, ocijediti i dodati corbi. Prije serviranja dodati vrhnje

Sarajevska corba

30 dkg teleceg mesa,

50 gr svjeze bamije,

30 gr masnoce,

1/2 dl povlake,30 gr brasna,

80 gr zeleni za juhu (mrkva persun i malo crvenog luka),

2 zumanjka, so, biber, 10 dkg limuna.

Meso izrezite na kocke.U tavi zagrijte masnocu i stavite meso i povrce.Dinstajte.Kada je dinstano dodajte brasno.Sve premjestite u lonac, zalijte vodom, ubacite bamju, so, biber i kuhajte.Od zumanceta i povlake napravite masu i dodajte pred kraj, nakon cega corba ne smije vise vriti.Uz corbu posluzite i limun.

CIMBUR OD JAJA
Sastojci

* 4 jaja

* 1 kg crvenog luka

* 20 dkg masla

* soli

* bibera

* aleva paprika (po zelji)



Nacin pripremanja

Za pripemu cetiri obroka isjeckati crveni luk na rebra, poprziti na dijelu masnoce i posoliti. Isprzeni luk se "razastre" na zagrijanu tembalu (ranije sahan), a zatim stavi na plocu (zar). U tavi se uzavrije preostala masnoca (maslo, mast).

Jaja "na oko" se izliju na luk u tembaali i zaliju vrelom masnocom, tako da se brzo ispeku. Jaja ostaju po pravilu nedopecena. Na zumance se stavi jedno cijelo zrno bibera (papra) ili se pospe malo mljevenim biberom i alevom paprikom. Moze prema ukusu i sama paprika.Cimbur se servira topao u tembali (sahanu) stavljanjem na tanjir.

Lepina sa kajmakom


Od kilograma brasna zamijesiti tijesto kao za hljeb samo malo mekse.U brasno dodati kasicicu soli i to zamijesiti sa predhodno potopljenim kvascem u mlakoj vodi.Tijesto dobro uraditi i isjeci na parcad te oblikovati u loptice.Zatim ih pokriti i ostaviti 30 min. u podmazani pleh da nadodju.Prije pecenja svaku namazati uljem,vodom ili zumancetom i peci u dobrp zagrijanoj pecnici.Ohladjene lepine presjeci i u svaku staviti kasiku kajmaka,vratiti u pecnicu dok ne upiju kajmak.Sluziti tople.

Prijatno :))

Za one koji ne znaju

Mali pojmovnik bosanskog kuhanja

* Jemek - pojedinačno jelo, ali i obrok
* Mezetluk - uvod u obrok (sirevi, suho meso, turšije, tope, hladna pečenja, jalan-dolma)
* Ikindijuša - užina (zavisi od godišnjeg doba)
* Iftar - glavni obrok u vrijeme mjeseca posta, ramazana (stalno se smjenjuju slana, slatka, topla i hladna jela)
* Akšamluk - sjedeljka uz jelo i piće (Sarajlija Muhamed Nerkesi u 16. stoljeću je zabilježio da je jedina zapovijed akšamluka da se pije, al' da se ne smije napiti)
* Sijelo - sjedeljka poslije večere (serviraju se lagana jela: pečeni krompir presječen napola, kajmak, pekmez, pogača, kesteni)
* Teferič - vrijeme provedeno u gozbi i veselju

Šljivopita


Šljivopita je jestivo od šljiva koje se napuče i poredaju u tepsiju, pospu šećerom i nešto brašnom, te se to u peći ispeče. Najbolja šljivopita se pravi od plavih šljiva, zrelih, a kad se šljivopita polije mehkim slatkim kajmakom ni carski kolač joj nije ravan.

Sastojci za 6 osoba

Potrebno


700 g zrelih šljiva
3 žlice brašna
6 žlica šećera
2 čajne žličice krušnih mrvica
2 žlice topljenog maslaca


Priprema

1. Šljive oprati,isjeckati na polovice i poredati u okruglu tepsiju ili vatrostalnu posudu.
2. Poprskati sa topljenim maslacem, mrvicama, brašnom i šećerom.
3. Peći nekih 30 min na 250C uz povremeno obilaženje.

Prije serviranja treba je dobro rashladiti

Cimbur je jos bolji,ako se umjesto luka,uzmu pera od mladog luka u istoj kolicini...e to da jos onaj fini slatkasti okus...ma nekad mi bas padne na pamet,zato sadim svoj luk,da imam perca koliko mi volja,moji ne vole,ali ja se napasem posteno.

SMOKVARA

Ja ne kuham bas sa receptima, pa...:

Skuhati tijesto: prokuhati vodu, sa soljom, dvije pekmeza od smokava, pola putra, pola ulja, secerom, pa dodati brasno pomijesano sa grizom, ali je ljepse ako imate pravo kukuruzno brasno. Napraviti tijesto kao za hurmasice, malo tvrdje.
Praviti "gurabije" iliti krugove, malo zasjeci nozem po vrhu, i ispeci.
Skuhati zaliv od vode, secera, i opet podosta smokvinog pekmeza. Zalijeva se vruce vrucim.
Njum, njum!
p.s. ako iko dolazi preko bare, zamolila bih jedno litar, dva pekmeza, ne pitam za cijenu:)

Banjalučki ćevap

---

• Priprema: 60 min
  
  
  

---

Banjalučki ćevap u lepinji mnogi smatraju
najslavnijim brendom Banjaluke. Jedinstven je po svom izgledu, ukusu i
načinu serviranja. Pojavio se pre više od 100 godina i proslavio se i
odomaćio prvo po celoj bivšoj SFRJ, a potom i dalje po svetu. A razlog
za to, svakako, postoji...

Sastojci za 8 osobe

junetine, od plećke-1400 g

bibera-3 prstohvata

soli-40 g

teletine-600 g

belog luka-1 čena

Priprema



Sameljite junetinu i teletinu, pomešajte pa u mleveno meso dodajte so i
dobro izmešajte. Mešajte 5 minuta ili duže, najbolje rukom, pa ostavite
da odstoji u frižideru, na 3°C, 12 sati (mada može da stoji i 24 sata).




Protisnite beli luk i dodajte ga u mleveno meso.




Dodajte biber pa mešajte meso bar 10 minuta.




Oblikovanje




Ćevape oblikujte pomoću za to namenjenog levka, a možete da ih
oblikujete i vlažnim rukama, pa ih ostavite još bar 2 sata u frižideru
pre pečenja.




Banjalučki ćevapi su prečnika oko 2 cm, dužine oko 5 cm i prave se "pločoce" od po četiri ćevapa u nizu.


Od 2 kg mlevenog mesa bi trebalo da se dobije oko 40 "pločica" ćevapa.


Pečenje



Namažite uljem tiganj ili ploču na roštilju. Pecite ćevape po nekoliko minuta sa svake strane, dok lepo ne porumene.




Posluženje
Ćevape služite tople, u lepinji.
Po pravilu se uz njih služi dosta crnog luka, ali i paradajz,
krastavci, zelena salata i razni dodaci i prelivi čine odličnu
kombinaciju.

Napomena: Ako se doslovno pridržavate recepta, za
pripremu Banjalučkog ćevapa će Vam trebati dan ili dva. U ćevabdžinicama
to nije problem, jer dok je jedno meso u pripremi, drugo je već spremno
za pečenje, ali kada se radi o manjim količinama mesa, za kućnu
upotrebu, retko ko će pokazati toliko volje. Zbog toga sva navedena
vremena (za mešanje i stajane) možete skratiti da biste ćevape
pripremili u nekom razumnom roku. Istina je da to onda nije baš to, ali
je slično i, naravno, ukusno.

Poznati i najpoznatiji MUJINI cevapi ,kao najbolji u Banjaluci,imaju svoju malu tajnu...savjetujem da u smjesu dodate malo praska za pecivo,necete se pokajati....svaki majstor ima svoje male tajne,a prasak za pecivo je nezamljenjiv sastojak cevapa,da ne bude suh i ko cvarak.

Bas Astra:)
A Bili je umjesto bijelog luka stavljao isjeckan luk u malo vode, pa dodavao mesu, i samo malo vegete mijesao sa soli i biberom.
Svaki je imao po neki trik, ali fakat jeste da od banjaluckog cevapa nema boljeg, bez ljutnje ikome:)
Pa se lijepo stavi na onaj rostilj sa malo sirim plocicama, pa "nizbrdo", pa uzmes lepinu, pa kupis onaj sok sto se slijeva:)
A ono sto se drugdje radi, umakanje u nekakvu vodu, pa stavljanje na gril, gluho bilo, skrnavljenje lepine!

Ma nema nas na daleko!

E vala i bolestan bi jeo!

Ovaj video otvori apetit i da mi je porcija cevapa onako fajn sve sa lukac i kajmak,ali ruku na srce,janjeca potkoljenica nije po bosanski....kad je u Bosni bilo tradicionalno da se kuha sa origanom ili ruzmarinom...zna se,janjecu pleckicu samo posoliti,zamastiti i pod folijom u rernu,pred kraj otvori foliju da se zapece....ma ko s raznja.

Sac, njuma njuma:)
Ko ima neka proba staviti komade teletine, dobro nasoljene, na metalne sipke (kao raznjici, ali one velike), pa kad se sac poklopi, i nabaci zar, te sipke se samo gurnu u zar, ne "na". Prvo sam mislila bljak, bice izgoreno, puno pepela. Jok, u zivotu nisam probala sladje meso:)

Ovo moram da podijelim...
"Sandina maslenica"

za tijesto je potrebno:
1kg brasna,1 solja pavlake razmucena u 1 solji ugrijanog mlijeka(moze i jogurt umjesto pavlake),1 velika kasika kvasca (najidealnije suhi), 3jaja, 4 supene kasike ulja, 1 kasicica secera 2 kasicice soli (150 grama maslaca ili margarina, 1 zumance za premazivanje, ovo ostavite za premazivanje kad pogacu budete razvijali)

Kvasac i secer rastopiti u malo mlakog mlijeka.Jaja ulupati,dodati u to 4 kasike ulja, pa sve sjediniti sa mjesavinom pavlake i mlijeka;u brasno dodati so, sasuti nadosli kvasac i zakuhati sa navedenom tecnom smjesom(nema veze sto je mlako, tijesto ce brzo nadoci ako ispod posude sa tijestom stavite serpu sa vrucom vodom dok nadolazi).Nakon otprilike 40 minuta, kad je tijesto nadoslo, pobrasnjavite sto,istresite tijesto i napravite 5-6 loptoica, svaku lagano oblikujte, kad dodjete do zadnje, ona prva je taman za razvijanje. Razvaljajte svaku do 1/2 cm debljine, slazite jednu na druga i svaku premazite istopljenim maslacem osim zadnje. Pritiskajte rubove prstima kako se ne bi odvajala jufka od jufke.Kad ste sve poslagali, razvaljajte sad to tijesto do debljine 1-2 cm. Sad premazite odozgo opet sa malo maslaca i urolajte u veliku strudlu. Na sredini strudle izrezite snitu debelu 5 cm, a sa strana sve tanje. Onu prvu snitu stavite u sredinu tepsije, a okolo redajte sve ostale. Ostavite da nadolazi 20-tak minuta, premazire zumancetom umucenim sa malo vode, i stavite u HLADNU rernu. Ukljuci rernu na 450 F,(200 C) i pustite tako 15 min, smanjite na 320 F(170 C) i pecite tako jos pola sata!!!

[img] [/img]

Bosanski lokumi

Sastojci

0,5kg brašna
250g maslaca (od margarina su tvrdi)
200g šećera u prahu
1 bjelance

brašno i 160-170g šećera u prahu pomiješati. dodati snijeg od 1 bjelanca i omekšan maslac pa izmiješati rukom dok se dobije fino tijesto. maslac narežite i stavite u mikrovalnu par sekundi. tako se brzo i ravnomjerno razmekša. tijesto podijeliti na 4-5 dijelova. svaki dio razvaljati prstima da bude malo deblje od prsta pa rezati ukoso i stavljati na suh pleh. na isti način se prave npr njoke-knedle. ja sam sve pozbila u 1 pleh. nemojte posipati brašnom površinu na kojoj radite. staviti u rernu zagrijanu na 180 stepeni. poslije 10 minuta smanjiti na 140 i peći još 15 min. odmah uvaljati u šećer u prahu.

Pravi bosanski doručak!

Buredžici

Za tijesto:
600 gr brašna
500 ml vode
150 gr maslaca
1 jaje
3 kašike ulja
malo soli

Za fil:
1 kg mljevenog mesa
jedna glavica luka
so,biber

Za preliv:
1 l jogurta
4 čena luka

Priprema:
U brašno staviti malo soli,jednu supenu kašiku ulja,jedno jaje i malo mlake vode pa zamijesiti tijesto.Ostaviti tijesto da stoji 40 minuta.
U 1kg mljevenog mesa dodati isjeckan luk,so i biber pa dobro izmiješati.

Od tijesta napraviti 20 malih loptica i svaku lopticu razviti oklagijom u jufkicu veličine tacne.
Jufkice premazati masnoćom (od otopljenog maslaca i 3 kašike ulja)
Slagati po 5 jufkica jednu na drugu i ostaviti pola sata da stoje.

Složene jufkice razvući rukama do veličine 40x50 cm pa sjeći na kvadratiže.
Na svaki kvadratić staviti malo mesa,a potom ih saviti dijagonalno.

Buredžike staviti u pleh,premazati masnoćom i peći na 250ˇoko 10 minuta,a zatim smanjiti na 200 i peći još pola sata.

Pečene buredžike preliti jogurtom i lukom,pa ih vratiti u rernu još 10 minuta.

GERŠLA

300 gr geršle (ljuštena zrna ječma)
1/2 l mlijeka
200gr mljevenih i sjeckanih orasa
kompot od višanja
šećer
vanilin šećer
šlag

Potopiti geršlu u vodu i ostaviti preko noći.
Sutradan je ocijediti,doliti vodu i kratko kuhati.
Kuhanu geršlu procijediti i propasirati štapnim mikserom.
Preliti mlijekom i opet kuhati.Pred kraj kuhanja dodati šećera po želji i 1 kesicu vanilin šećera.
Dodati i orase,odmah skloniti sa vatre i promiješati.Prohladiti,pa sipati u posudice.
Umutiti šlag prema uputstvu sa vrećice,napuniti špric i staviti šlag preko geršle.
Na šlag staviti višnje iz kompota.
Dobro ohladiti u frižideru.

bosankaa ::

Buredžici

Za tijesto:
600 gr brašna
500 ml vode
150 gr maslaca
1 jaje
3 kašike ulja
malo soli

Za fil:
1 kg mljevenog mesa
jedna glavica luka
so,biber

Za preliv:
1 l jogurta
4 čena luka

Priprema:
U brašno staviti malo soli,jednu supenu kašiku ulja,jedno jaje i malo mlake vode pa zamijesiti tijesto.Ostaviti tijesto da stoji 40 minuta.
U 1kg mljevenog mesa dodati isjeckan luk,so i biber pa dobro izmiješati.

Od tijesta napraviti 20 malih loptica i svaku lopticu razviti oklagijom u jufkicu veličine tacne.
Jufkice premazati masnoćom (od otopljenog maslaca i 3 kašike ulja)
Slagati po 5 jufkica jednu na drugu i ostaviti pola sata da stoje.

Složene jufkice razvući rukama do veličine 40x50 cm pa sjeći na kvadratiže.
Na svaki kvadratić staviti malo mesa,a potom ih saviti dijagonalno.

Buredžike staviti u pleh,premazati masnoćom i peći na 250ˇoko 10 minuta,a zatim smanjiti na 200 i peći još pola sata.

Pečene buredžike preliti jogurtom i lukom,pa ih vratiti u rernu još 10 minuta.

Ja ih pravim po hercegovacki:

Obicne jufke, kao za pitu, a u meso ide samo malo bijelog luka i zacini, ne crveni luk.

Ostalo isto:)

Mama prekjucer pravila:)

Bosanske ćufte

Ćufta:
750g junećeg mljevenog mesa
tri kašike brašna
četiri jaja
malo soli
malo bibera
malo vode

Preliv:
300g kajmaka ili kiselog vrhnja
200ml jogurta ili mlijeka
malo sitno isjeckanog bijelog luka
malo sitno isjeskanog lista pršuna
malo soli
malo kima u prahu (ili istucanog)

Način pripreme:
U juneće mljeveno meso dodati malo vode, brašno, so, biber i jaje.
Umijesiti, pa od te mase rukama oblikovati ćufta.

Namastiti dublju i manju tepsiju, pa u nju redati ćufta.

Staviti u zagrijanu rernu, prvo na jaku temperaturu, pa kada malo porumene smanjiti temperatutu na srednje jaku. Peći oko 40 minuta.

Razmutiti jaja sa kajmakom ili kiselim vrhnjem, dodati malo mlijeka ili jogurta (u ovu smjesu možemo dodati malo sitno sjecanog bijelog luka, kima u prahu, sitno sjeckanog peršunovog lista...), pa kada su ćufta gotova preliti pripremljenu smjesu preko ćufti.

Vratiti na kratko u rernu.

Preuzeto sa
http://www.bosanskikuhar.ba/recept/Bosanske-cufte/

bosankaa ::

Bosanske ćufte

Boske ,odavde potiče izreka "Alal ti ćufte " ? Mislim...dobro ovo zvuči...ali ja nekako mislim da je tu važnija kuvarica

Boske, fala ti gdje cula i ne cula,,,,bas mislim sta bih danas:)))))))

AstrinaKomsinica ::

Boske, fala ti gdje cula i ne cula,,,,bas mislim sta bih danas:)))))))

...pa se rešila za Bosnian meatballs ?

Danubius ::

AstrinaKomsinica ::

Boske, fala ti gdje cula i ne cula,,,,bas mislim sta bih danas:)))))))

...pa se rešila za Bosnian meatballs ?

hahahahahahaha AHA! hahahahahahahaha Nikad ne omaSHi :rlol: :rlol: :rlol:

AstrinaKomsinica ::

hahahahahahaha AHA! hahahahahahahaha Nikad ne omaSHi

Pa ,ako mislimo na iste "Bosnian metballs " onda se slažem .

Bosanski lonac

Riječ je o jednom od autohtonih jela bh. kuhinje, možda i najstarijem, koje se kroz vijekove mijenjalo, baš kao što su se mijenjala i vremena i stizali novi uticaji i trendovi. To je jelo nekadašnjih rudara, koji bi prikupili sve što se našlo u kući od povrća i mesa, strpali to u zemljani ćup, povezali pergament-papirom, zarovili ćup u žar na otvorenom ognjištu i sišli u jamu. Nakon nekoliko sati, po povratku iz rudnika, otvorili bi ćup. Ukusan, ali i jak obrok bio je gotov. Radi se o tipičnom složencu. Nešto slično susrećemo i u ostalim kuhinjama Mediterana. Danas ćete se u BiH susresti sa mnogo različitih načina na koje se sprema bosanski lonac. Mersiha Hadžibajrić Fočo, koja nastavlja tristogodišnju porodičnu tradiciju aščija, kaže:
„Nekome bosanski lonac nije lonac, ako u njemu nema kupusa, a kupus se uopšte ne stavlja u ovo jelo. Ni paprika, ni paradajz, a patlidžan posebno. Od povrća ide samo krompir, bijeli i crveni luk, mrkva i peršun. Od mesa, samo junetina i to od plećke je najbolja. Nekada se u bosanski lonac stavljala isključivo bravetina, ali kako se sve promijenilo, mi smo izbacili bravetinu zbog toga što ima malo težak miris, a i masna je. Danas naši potrošači ne žele ništa što je masno. Tako tradicija pravi ustupke modernom vremenu.“

Danubius ::

AstrinaKomsinica ::

hahahahahahaha AHA! hahahahahahahaha Nikad ne omaSHi

Pa ,ako mislimo na iste "Bosnian metballs " onda se slažem .

Ne mislimo na isto :rlol: :rlol: :rlol: :rlol:

Podbarac...ustupci su jedno...i ja ne stavim sto ne volim,ali tradicionalan lonac MORA da ima 3 vrste mesa,patlidzan je obavezan.

Janjece ili bravetina ide ako se stavlja i kupus,jer on podnosi masnocu,mirisi su nam postali odbojni ne samo od brava,vec od mnogo cega,ali izvorno je tako...pa i picu moze da pravimo samo od tijesta i kecapa,ali to nije to pravo

Astra , samo sam preneo

" Mersiha Hadžibajrić Fočo, koja nastavlja tristogodišnju porodičnu tradiciju aščija, kaže:.........................

bez mog komentara

Nista licno Podbarac,moze i Mersiha da pogrijesi

Ma moz svako , ja ga pravim bez povrca , tako mi je naj , moja verzija .

podbarac ::

Ma moz svako , ja ga pravim bez povrca , tako mi je naj , moja verzija .

Kod tebe u bosanskom loncu samo meso?

Svako od nas sprema po nekom svom ukusu,osjećaju ....
Ja u bosanski lonac stavim sve i svašta.I sama sam počela u zadnje vrijeme da se ne pridržavam recepta.A kako kažu bosanski lonac što ima više vrsta (mesa i povrća) to je i bogatiji.A ako se još "složi" jedno s drugim,tim je i ukusniji.

E sinoc sam napravila bosanski lonac glembajevima da imaju, i snicle, i onaj kolac s bananom, i grdne rane moje ja ga i ne probah :jezzz: Hitno sam zvala dragog da ostavi makar malo u zamrzivac hahahahahahahaha

Bosanske kiflice sa bestiljom




400g
brašna
150g
maslaca (može i margarin)
jedan
paketić sviježeg kvasca
-
mlijeko
jedna
kašičica šećera
jedno
jaje
-
vanilin šećer
-
šećer u prahu
-
bestilj (domaći pekmez od šljiva)

Način pripreme
Germu potopite u mlako mlijeko sa malo šećera i brašna i ostavite da germa proradi.

Maslac umutite, dodajte jaje, nadošao kvasac, i brašno i dobro umijesite.

Oklagijom razvucite koru i sjecite na trouglaste komadiće.

Na svaki komadić stavite kašičicu bestilja.

Savijajte u rolnu.

Pecite u srednje zagrijanoj rerni.

Pečene kiflice dobro uvaljajte u šećer u prahu pomiješan sa vanilinim šećerom.

Izvor:http://www.bosanskikuhar.ba/recept/Bosanske-kiflice-sa-bestiljom/

Sarajevski!Pravi!



Za recept...pravac Sarajevo...na Baščaršiju...kod Želje!

ko vrapčić da si , jel ima neka XXXL porcija pa da zapucam tamo

Ima zemo, ima...ja to samo da me zelja mine.Ovo se i ne bi smjelo naci u mom jelovniku, ali sta cu kad volEm.

bosankaa ::

Sarajevski!Pravi!



Za recept...pravac Sarajevo...na Baščaršiju...kod Želje!

A pošto si veći deo godine u Wien ...

Ovako se to radi u Bosni. ( Banja Luka-9 januar )