Zimske radosti -Vreme pečenih BUNDEVA

Ne znam kako kod "vas" ...ali u Vojvodini u ovo doba , u svakoj kući se skoro svakodnevno peku domaće bundeve .





Recept je više nego jednostavan -izreže se domaća bundeva na manje kriške ,i ubaci u rernu -dok se ne ispeče .
Poznata je još pod nazivima "tikva " (Bosna ) "dulek " (Banat) itd...i smatra se vrlo zdravom ,posebno za muški svet (prostata )
Sem ove jednostavne pripreme postoji još mnoštvo jela i poslastica od ovog povrća-pa hajdemo malo o tome .
Da li volimo, kako spremamo, šta znamo o bundevama .......

pečenu budevu volim..njamiiiiiii
i pitu od budeve(slatku),ali me posle ubi kiselina....

Bundeva dolazi u obzir samo ako je rijec o piti saS sitno sjeckanom bundevom.U obzir dolaze i slana i slatka pita.
U drugim oblicima je ne konSumiram

NJAMIIIIII.. naravski da volim.. i to najobicnije na kriske i u rernu..

Mada su onda krenuli recepti silni, ali ovo izvorno je i najsladje..

Bundevu ne mogu sa smislim ni u jednom obliku -pa makar mi prostata propala . Uzuzetak su pečene i slane koštice bundeve .e to već da .Ali pečenu ,u pitama , i u bilo kom jelu -ne ja ,bogumi (što bi rekli Crnogorci )
No dobio sam jedan dobar recept ,zaista (staviću sutra, ostao mi u firmi ) to je neki kolač sa bundevom -gde se bundeva ni ne oseti (jer idu i smokve ,suvo groždje , cimet...)

Ostaci današnje "ture" Meni ružno i na oko...no moj klinac kašikom jede!

MATE JANKOVIĆ:


Bundeva - najjeftinija i najiskoristivija namirnica






Nekoliko godina unazad, kada bih u određenim
krugovima spominjao bundevu kao gastronomski vrlo iskoristivu i
interesantnu namirnicu, najčešće bih dobio komentar tipa 'ma, mi to
dajemo prascima'. Eto, prošlo je nekoliko godina i više ne postoji
restoran koji u svojoj ponudi nema barem juhu od bundeve, da ne
spominjemo rižoto, punjenu tjesteninu ili razne slatke varijante






Bundeva je inače rasprostranjena po cijelom svijetu i prvi puta se
spominje cca 5.000 godina prije nove ere, što bi trebalo značiti da je
prije par tisuća godina ekipa znala što radi. Bundeva ima puno vrsta,
a najznačajnije su: vrtne (slatka, festival, patišon), ljetne, maximo
(hokaido, zlatna), muškatna, butternut, calabashes, ukrasne... U našim
se marketima vrlo često može naći butternut tikva koja je izvrsna za
pripremu juha, pirea, punjenje tjestenina, izradu marmelada.

U današnja vremena ne treba zaboraviti ni financijsku stranu kada je
kuhanje u pitanju. Što se toga tiče, bundeva je prvak. Cijene bundeve na
tržnici u sezoni često znaju biti pet kuna po kili, što spada u najjeftinije i najiskoristivije namirnice na tržištu. Toliko je jeftina da se iz običaja kupuje
na tone i dubi samo da bi napravili sablasne stalke za svijeće za
Halloween. Jeftina je, naravno, osim u slučaju da ne kupujete komade
koji mogu sezati do 450 kg. U Americi je vrlo popularna i na Dan
zahvalnosti je vrlo često koriste za razne pite. Vrlo dobro paše uz
parmezan, amaretto, mascarpone, vaniliju, đumbir, korijander, majčinu
dušicu, naranču, kadulju, limun i šipak. Meni najdraža bundeva se zove
spaghetti jer, nakon što se izdubi, meso strahovito podsjeća na špagete.
Nažalost, dosad je nisam imao prilike naći u Hrvatskoj.






Koštice bundeve su, prije pojave multiplex kinodvorana, uz kokice, bile jedan od favorita za zobanje uz 'art' filmove Stallonea i ostalih legendi osamdesetih. Danas su koštice dio visoke gastronomije
te ih vrlo često možemo vidjeti u raznim kombinacijama. Ja sam ih vrlo
često koristio kao dodatak tartaru od palamide, radio bih pesto od njih,
kao i praline od kozjeg sira. Vrlo lijepo pašu kao teksturalno
iznenađenje u juhi, a često ih tostirane i slane imam na stolu u dnevnom
boravku.

Ne smijemo zaboraviti ni ulje od bundeve, ali o tome već mogu napisati i drugi tekst.

Rižoto od pečene bundeve s karameliziranim lukom i parmezanom

Sastojci za dvije osobe:






Rižotto od pečene bundeve s karameliziranim lukom i parmezanom





Za Rižoto:
250 g (1/4) butternut bundeve
180 g carnarolli riže (može i arborio ili vialone nano)
1 dl bijelog vina
Pileći temeljac (ako nemate temeljca, koristite kocku, ali ja vam to nisam rekao)
Sol
Papar
1 žlica mascarponea
2 češnja češnjaka
50 g maslaca
Parmezana po želji
Grančica svježe majčine dušice

Priprema:
Bundevu ispečemo na 200 supnjeva cca 20-25 minuta ili dok se ne
karamelizira i omekša. Odvojimo je od kore i pretvorimo u pire uz pomoć
štapnog miksera. Na vruće maslinovo ulje stavimo sitno sjeckani češnjak i
pržimo ga dok ne zamiriše, dodamo rižu i miješamo je dok se ne zacakli.


Na rižu ulijemo bijelo vino i dodamo tri žlice pirea od bundeve i
majčinu dušicu. Promiješamo i dolijemo vrući pileći temeljac. Temeljac
dodajemo koliko ga riža pije malo po malo, neprekidno miješajući dok
riža nije kuhana al dente. Pretkraj dodamo mascarpone, maslac, sol i
papar te dobro umiješamo da se svi sastojci spoje.

Za karamelizirani luk:
1 ljubičasti luk tanko rezan na listiće
1 dl crnog vina
Grančica majčine dušice
1 lovorov listopad
1 velika žlica šećera
Sol
Papar

Na tavu staviti šećer i polako ga miješati dok ne dođe do zlatnožute boje,
dodati mu sjeckani luk, lovor i majčinu dušicu. Sve zajedno promiješamo
te zalijemo sa crnim vinom i kuhamo dok se vino ne reducira u sirup, a
luk ostane lagano hrskav. Sve začinimo soli i paprom.

Rižoto poslužimo na tanjuru, a u sredinu stavimo malo luka. Sve zajedno
pospemo svježe ribanim parmezanom i, po želji, upotpunimo s nekoliko
kapi reduciranog aceta.



Savjet više:


Kada radite juhu od bundeve, ispecite je u pećnici da joj
intenzivirate okus. U juhu je također dobro dodati malo kadulje, kao i
malo ribanog parmezana koji se lijepo inkorporira uz pomoć štapnog
miksera.

Bundeva: 6 blagodati kraljice jeseni
Idealna u ulozi rekvizita za izdubljivanje i oblikovanje malih umjetničkih diela koja će za Noć vještica zasjati ispred kućnih pragova bundeva je nepravedno zanemarena kao namirnica. Njezina ljekovita i gastro svojstva prepoznali su liječnici i gurmani zbog čega je vrijeme da joj i vi udijelite svoje povjerenje


Kraljica jeseni bogata je vitaminima B skupine, obiluje antioksidanatima i karotenom sastojcima nužnima za zdravlje i ljepotu (Foto: Guliver/Thinkstock)
Bundeva kao borac protiv bolesti
'Tko jede puno buče, bolovi u želucu ga nikada ne muče' kaže stara poslovica, pa iako bundeva i nije svima omiljena namirnica njezina ljekovita svojstva su nepobitna zbog čega je i prozvana kraljicom jeseni.

Njezin sastav čine visoka razina antioksidanata i karotena, a pogotovo vitamina C i E, a svojim ljekovitim sastojcima idealna je u borbi protiv srčanih bolesti, rizika od raka, očne mrene i moždanog udara.

Citat :

"Maska za lice od svježeg mesa bundeve u svega desetak minuta djeluje blagotvorno na čišćenje i sužavanje bora"

>>7 namirnica koje mršave umjesto vas
Siromašna kalorijama, bogata mineralima
Njezino lako probavljivo meso sadrži vrlo malo kalorija, svega 28 na 100 grama. Sasvim suprotno kalorijskom siromaštvu, u žuto-narančastim plodovima nagomilano je bogatstvo minerala i vitamina. Tu je kalij važan za rad srca, fosfor i kalcij koji zajedničkim djelovanjem izgrađuju kosti i zube, željezo važno za krv, te mangan koji čuva zdravlje kože i hrskavice.

Vrijednosti bučinog ulja i sjemenki prepoznali su liječnici i gurmani (Foto: Guliver/Thinkstock)

Bundeva za problematičnu kožu
Narodna medicina kaže kako bundeva dobro djeluje izvana, baš kao i iznutra. Pire od svježeg mesa bundeve idealno je kao maska za lice, u svega desetak minuta djeluje blagotvorno na čišćenje i sužavanje bora. Idealna je za kožu sklonu aknama i miteserima zbog čega se u posljednje vrijeme pojavljuje kao glavni sastojak krema za problematičnu kožu.
>>Što je zajedničko tikvi, kestenima i kokosovom mlijeku?
Smiruje i pospješuje san
Od bundeve ćete imati puno koristi, bilo da ju konzumirate sirovu (naribanu kao mrkvu), kuhanu na pari, pečenu u pećnici ili kao dodatak varivu. Bundeva smiruje nervozu i pospješuje san zahvaljujući vitaminima B grupe. Njezin fantastičan nutricionistički profil upotpunjuju pektini, celuloza i druga biljna vlakna važna za dobru probavu. Ovo ukusno povrće je, zbog svih spomenutih blagodati, prikladno i za djecu.
Sjemenke
Za sve one koje spomenute blagodati ne potiču na konzumiranje bundeve rješenje dolazi u obliku sjemenki ili koštica. Osim što su zgodna zanimacija za zube sjemenke su odličan izvor bjelančevina koje ovisno o vrsti sadrže do 31 posto ukupnog sadržaja sjemenke.
Tako šaka koštica zadovoljava polovicu dnevnih potreba za aminokiselinama, a grickajući ih dobivamo i omega-3 masnu kiselinu poznatu kao čuvaricu srca, vida i raspoloženja.
Bučino ulje
Još jedan proizvod dobiven od kraljice jeseni privlači pažnju medicinara i gurmana, bučino ulje koje sadrži velik postotak beta karotena, vitamina E i kalija. Iako se u 100 grama ulja nalazi 900 kalorija, treba imati na umu kako vam je za fantastičan okus salate dovoljna tek jedna žlica.

E upravo sad pecem bundevu u rerni , onako toplu pospem cimetom i kasiku u ruke pa opleti , stas lepse za dobro jutro .

Danubius ::

Bundevu ne mogu sa smislim   ni u jednom obliku -pa makar mi prostata propala . Uzuzetak su pečene i slane koštice bundeve .e to već da .Ali pečenu ,u pitama , i u bilo kom jelu -ne ja ,bogumi (što bi rekli Crnogorci )
No dobio sam jedan dobar recept ,zaista (staviću sutra, ostao mi u firmi ) to je neki kolač sa bundevom -gde se bundeva ni ne oseti (jer idu i smokve ,suvo groždje , cimet...)

Ista sam ti taka....hahah ja ih uzmem u ruke samo kad ih dubim za noc vjestica...ni probala nikad nisam...ma ni kolac.

Boga mi ne znate sta propustate,,,,Rolat od tikve, sa cream cheese filom je mmmmmmmmmmmmmm



A i pumpkin pie nije losa, kad se dobro zacini, nutmega malo vise:)

Pazite ovog monstruma -507 kg?
Uzgojio Milan Desnica iz Savinog Sela a izloženo danas na "Danima ludaje" u Kikindi .


A ni konkurencija nije baš bila slaba

Moliću fino prvo jedna ispravka. Kod nas u Banatu ovo o čemu se ovde piše je LUDAJA. Treba li da citiram čuvene stihove:
Kad se popneš na ludaju
U sred njive u tulaju
U daljini laje kera
Tu je varoš cela.


Lala na ludaji - jedaan od simbola Kikinde. Inače ovo je skulptura od terakote urađena na simpozijumu TERRA (proguglati malo ima interesantnih svari).

Inače u našoj kući se ludaja troši u izobilju bilo pečena u kriškama ali još više kao bundevara. Bogato zaslađena, sa cimetom i odgore prah šećer koji kod svakog zalogaja pravi pravi oblačak i pojačava magiju.

Treći način je možda malo čudan ali nas snajka naučila da je i tako konzumiramo. Teško kalorično, zimsko jelo: Izrezati krompir na kolutove i staviti ga u pleh dobro namašćen, u jedan kraj staviti parče krvavice a u drugi ludaju natrevenu na krupno. Preko krompira obavezno slanina iz salamure. Kad se ispeče kao salatu uz to poslužiti kiseli kupus, ribanac naravno. Slatkasta ludaja koja je pokupila malo i ostale ukuse je mmmmmm. Posle večere obavezno malo se zavaliti u fotelju jer se teško diše

..ja pravim corbicu od bundeve,pardon ludaje

Lakota ::

..ja pravim corbicu od bundeve,pardon ludaje

Recopis moliću. Kako ti to "ja pravim" a nigde postupka.

Unapred zahvalna Zoxy the ješna

Obozavam bundevu!
Moji sinovi, ne nikako. No, to mi nije razlog da je za muza i mene, skuvam na pari, ispecem ili napravim pitu. Pitu pravim i slanu i slatku. Za slanu pitu ne ide bas bundeva, vec tikva.
Na nasim pijacama ih ne nalazim, ali dobijem iz zavicaja, a one ovako izgledaju.

ZoxZoja ::

Lakota ::

..ja pravim corbicu od bundeve,pardon ludaje

Recopis moliću. Kako ti to "ja pravim" a nigde postupka.

Unapred zahvalna Zoxy the ješna

..ma obicno Zoxy,luk,sargarepu,bundevu i krompir proprzis,zatim nalijes,moze sa nekom supom,moze i sa vodom,pustis da se lepo skuva,ispasiras ,posolis,dodas jos malo zacina po zelji i na kraju pavlaku..bude to krem corbica..

Lakotin recept mi zvuči primamljivo..:))

Mou da jedem pečenu bundevu,ali pita nikako(kiselina me ubi )

Meni bundeve ne trebaju ni u jednom  obliku ,ni pečene ni kuvane -ali može da se iskoristi ,kao što uradiše ovi pametni ljudi



Pogledajte kako da napravite domaću točilicu za pivo 

...aha,a davis se semenkama

Ovo je moguće sa bundevom: Za dve nedelje šest kilograma manje

28. 10. 2014. 09:48 |
| Foto: Shutterstock

Ova dijeta je pogodna za jesenji period s obzirom na to da u to vreme bundeve ima u izobilju. Traje dve nedelje i u tom periodu možete smršati šest do čak osam kilograma. Ovom dijetom ne samo da ćete skinuti višak kilograma već ćete očistiti i podmladiti telo. Bundeva sadrži proteine, masnoće, ugljene hidrate, pektin i minerale (kalijum, kalcijum, gvožđe, cink), vitamine B grupe, C, E, PP, A i važne vitamine K i T, koji se teško nalaze u ostalim vrstama povrća.


U dijetu su uključene užine, koje se sastoje od nezaslađenog voća, čaja ili kafe bez šećera, mineralne vode.


RVI DAN - Doručak: bundeva sa šargarepama i sokom od limuna, kaša od bundeve sa dodatkom žitarica (pirinač, proso ili ovas);

Ručak: supa od povrća sa bundevom (paprika, šargarepa, crni luk, mala količina krompira, zelenog lisnatog povrća i biljno ulje);

Večera: pečena bundeva.


DRUGI DAN - Doručak: salata od bundeve, kaša;

Ručak: pasirana bundeva, supa od povrća;

Večera: voće po izboru.


TREĆI DAN - Doručak: kaša od bundeve, salata od povrća;

Ručak: supa od povrća (bez krompira);

Večera: 2 parčeta tosta i salata od bundeve sa ananasom.


ČETVRTI DAN - Doručak: kaša od bundeve, salata od povrća;

Ručak: supa od povrća i dinstana slatka paprika;

Večera: ragu (bundeva, povrće i pečurke)


PETOG DANA ponovite jelovnik od početka.

..sesti dan,radije nista nego bundeva..i krece mrsavljenje

Od ove dijete ne da bi izgubio kilograme nego bi garant vurio kašiku . id s'milim bogom .

Nije još sezona pečenja ,ali jeste sezona tradicionalnih takmičenja (Dani ludaje ) 
Ove godine pobedila je monstrum -bundeva iz Čuruga ,čitavih 433 kg ? 

Vreme je ....ko voli . 

Ja volim  :brdski2:

Ako ne volite pečenu ,ili bundevu u drugim oblicima ,tu je med od bundeve . 

Zbog velikog sadržaja vitamina i karotena, ovaj med ojačava imunitet, a zahvaljujući svom blago laksativnom i diuretskom delovanju, odličan je izbor kod problema hroničnog zatvora i različitih oboljenja debelog creva.
Tu se spisak njegovih pozitivnih dejstva po organizam ne završava. Posebno je delotvoran kod izlučivanja žuči i problema sa jetrom i bubrezima, a dobar je izbor i za osobe sa povišenim holesterolom. Smatra se i prirodnim lekom za mokraćne puteve.

Vreme im je ,i ima ih na pijacama .



No, prvi put sam čuo teoriju ,da unatoč mišljenjima da je "dobra" ona koja ima lepu narandžastu boju ,u stvari ne treba da tražimo takve ,nego "što bleđe" ?
Čuli ste za to ?

naučio na ovu i odlična mi je 

podbarac ::

naučio na ovu i odlična mi je 

Nikad videla ovo. Si siguran da se to jede.Da nije ukrasna. 
Volem ,one obične što ja zovem svinjske.