SITNI KOLAČI

Znam da ih ima milion vrsta, i da ih pravimo u razlicitim prilikama, pa 'ajde da razmenimo recepte.
U mom kraju se sitni kolaci uglavnom prave za slave ( posni ), praznike ( Nova godina..) ali i onda kad deca pozele ( kao danas, recimo.. )

(trazila sam i ne nadjoh, ali ako vec imamo temu, pripojite ovu)

Nisu iz mog kraja, ali sam ih danas pravila, pa cu poceti sa njima- Muffins kolaci. Gledala sam malo po netu, izgleda da su to americki kolaci, ali ih ovde prisvojili ( otprilike k'o mi turske djakonije)

Recept- Za 18-20 muffins-a potrebno je 100 gr. margarina, 2dl secera, 2jaja, 4dl brasna, 2 kasicice p. za p., i 1 1\2 dl mleka..

Umutiti margarin i secer. Dodati jedno po jedno jaje. Onda brasno i p. za p.
Smesu kasikom sipati u papirnate casice , otprilike do pola i peci ih 12min. ( tako kazu, ali vidi se kad porumene) na 180 stepeni.


Ukrasiti po zelji, ali otprilike ovako, kao ja

Evo i nesto iz moje "sveske" ...

KOKOSOVE KUGLICE

Samljeti 1 kutiju petit keksa ili plazmu.
200 gr margarina
250 gr secera u prahu
2 jaja
Sve skupa zamjesiti.
Rastopiti 1 cokoladu sa malo mlijeka,ulja i margarina.
Rukama oblikovati kuglice,zamakati ih u cokoladu,pa ih uvaljati u kokosovo brasno.




PIRAMIDE

200 gr mljevenog keksa
150 gr grozdjica
100 gr mljevenih orasa
200 gr kokosa1 margarin
1 casa secera

Grozdjice se potope u rum.Sve umijesiti i ostaviti da odstoji nekih 15 min.
Piramide se prave u kalupu za limunadu.
Kalup se svaki put pospe kristal secerom da se piramide lakse vade.
Kad su napravljene piramide...istopiti 2 rebra cokolade sa malo mlijeka.
Sipati u kapima da se dobiju "curci" na piramidi.




Na slici se vide i kuglice i piramide :)

EMANUILOVE LOPTICE

Sastojci:
100gr bijelog ratluka
100 gr crvenog ratluka
sok od 3 limuna
200 gr kokosovog brasna
200 gr kristal secera
20tak cijelih oljustenih badema
i isto toliko ljesnjaka

Priprema:
Zasebno umutiti ratluk i bijeli i crveni sa limunom da se dobije kompaktna masa.Rukom praviti kuglice pa u bijele stavljati ljesnjak,a u crvene badem.Bijele uvaljati u kristal secer,a crvene u kokosovo brasno.
Ostaviti 1 dan na vazduhu da se prosuse do sluzenja.

Uz tursku kafu idu samo tako :)

LOKUMI...

400 gr brasna....
1 margarin za kolace....250 gr
2 soljice ulja....
2 soljice stauba....
100 gr stauba....
jedan vanilin secer...

umijesiti tijesto od brasna...margarina....ulja i secera....razviti tijesto u obliku oklagije...ili oblikovati rukama...redati u namasecen i brasnom posut pleh....peci ih tako da ostanu bijele....jos vruce uvaljati u staub pomjesan sa vanilin secerom.....

SAPE....

Sastojci

1 jaje
1 kesica vanilin secera
1 solja secera
1 solja putera
2 solje brasna
1 solja oraha
za posuti staub

Priprema

Sve sastojke zamjesite..
.I stavite u frizider na 1h vremena da odstoji…
Kad izvadite stavite u kalupcice(koje cete malo namazati uljem i pobrasniti) pa pecite oko 10 minuta da samo malo porumene..Nek se kalupcici ohlade pa uvaljajte sapice u secer u prahu i posluzite…

POLJUPCI OD RIBIZLE


POTREBNO JE
250 g maslaca, 2 zumanca, 300 g brasna, 100 g mljevenih oraha, kesica vanilin secera, pola kasike rendane limunove kore, prstohvat soli, 80 g secera u prahu, 160 g marmelade od ribizle

PRIPREMA
Od brasna, maslaca, zumanaca, mljevenih oraha, vanilin secera i soli umjesite glatko tijesto. umotajte ga u foliju i ostavite da odstoji sat vremena. U medjuvremenu dobro zagrijte rernu. Od tijesta izdvojite 60 kruzica, u svakom napravite malo udubljenje, stavite ih u pleh oblozen papirom za pecenje i pecite dok ne dobiju zlatnozutu boju. Marmeladu pomijesajte sa secerom u prahu i njome napunite jamice u kolacima.


Odlicni keksici...Prijatno :)

Fine breskvice

Sastojci

Tijesto
4 jaja
12 jušnih žlica šecera
12 jušnih žlica ulja
2 vanilin šecera
2 peciva
70 dag glatkog brašna
prstohvat soli
2 žlice ruma
1 korica limuna - ribana

Krema
izvrtane mrvice
12,5 dag margarina
10 dag oraha
0,5 dl mlijeka
10 dag cokolade u prahu
2 žlice ruma
malo limunovog soka
15 dag šecera u prahu

Ostalo
2 dl vode
ekstrat od jagode
po želji ekstrat od mente
10 dag kristal šecera


Priprema
Tijesto:
Od bjelanjaka, soli i šecera izmiksati cvrsti snijeg, dodati ulje i miksati dalje. Kad je smjesa ujednacena, naribati limunovu koricu, dodati vanilin šecer i rum pa to izmiksati i na kraju dodavati brašno po potrebi - cca 70 dag, usput dodajte i jednan po jedan žumanjak. Tijesto dode malo Ljepljivo, cvrsto ali ne pretvrdo.

Ako želite plosnatije breskvice, treba staviti malo manje brašna. Ja stavim 70 dag za
breskvice kao na mojoj slici.

Tijesto ostaviti u hladnjaku minimalno pola sata, ja ostavim preko noci. Rezati manje
komade, napraviti valjak i rezati komadice velicine cca 1,5×1,5 cm. Sada svaki Komadic vrtiti u ruci dok ne dodu sasvim glatke. U namaštenu tepsiju slagati sa razmakom jer narastu duple. Peci na 200 st.C oko 15-20 minuta. Pecene se lako vade iz tepsije. Pecene polovice izdubiti sa malenom žlicicom tako da svaku obujmite dijelom šake, palcem i kažiprstom kako biste sprijecili eventualno pucanje prilikom držanja samo sa jagodicama dvaju prstiju..

Krema:
Izvrtane mrvice možete samljeti ukoliko su krupne ili ako su kao moje sitne onda nije
potrebno. Orahe obariti sa kuhanim mlijekom i ohladiti. Izmiksati sve sastojke u kremu.

Birati po dvije polovice jednake širine, puniti kremom i spajati. Spojene breskvice slagati na ravnu tacnu. Pripremiti kristal šecer i vodu u koju smo dodali ekstrata od jagode. Breskvicama najprije obojati - umociti vrhove u ekstrat (ulovit ih dvama prstima za i brzinski umocit oba vrha). Tek nakon što su sve obojane, krenut opet od prve obojane i valjat ih u šecer i tako redom kojim smo ih i bojali. Time se sprijecava topljenje šecera što kvari izgled. Breskvice su gotove!

Oraščići

Sastojci:

Tijesto:
25 dag margarina
10 dag šećera
12 dag mljevenih oraha
2 male žlice kakaoa
30 dag brašna

Krema:
2 cijela jaja
10 dag šećera
15 dag mljevenih oraha
15 dag margarina

Priprema:

Umijesiti tijesto te ga staviti bar pola sata u hladnjak. Ja obično pripremim dan ranije. Kalupiće nauljiti i pobrašniti. Od tijesta raditi kuglice koje se stave u kalupiće, zatim kuglice potisnuti palcom da popune 2/3 kalupića te obavezno napravite udubljenje.


Pecite na 200 st.C oko 10-12 minuta. Ne smiju se prepeći. Pečene ostaviti 2 minute da se u kalupičima ohlade pa ih istresti tako što se kalupić jednom rukom pridržava te palcem druge ruke lagano potisne kraj oraščića.

Treba biti pažljiv!

Priprema kreme:
Jaja i šećer gusto skuhati na pari - miksati.


U ohlađeno dodati margarin i orahe te pjenasto izraditi.
kremom spajati dvije polovine kad su već potpuno ohlađene.


Oraščiće možete posipati šećerom u prahu.

Mak napolitanke



Biskvit

15 dag maslaca ili margarina
25 dag šećera
6 jaja
4 velike žlice brašna
7 dag oraha
2 velike žlice ruma
25 dag mljevenog maka
10 dag grožđica(može i bez)
limun ili naranča korica


čokoladna glazura

15 dag čokolade za kuhanje
2 velike žlice mljeka
1 mala žlica šećera



Priprema


Žutanjke i šećer miksaj dok se šećer ne rastopi,dodaj maslac i dalje sve miksaj.
Dodaj orahe koje si namočila sa one dvije žlice ruma,brašno,mak,grožđice i naribanu koricu limuna ili naranče.
Sve dobro promješaj i lagano umješaj snjeg od 6 bjelanjaka.Sve to stavi peći u veći lim,tepsiju ili protvan(poliglota na djelu) da dobiješ tanje “napolitanke”.
Peci ili na pobrašnjenom limu ili na pek papiru oko 25 minuta na 180 C
Probaj čačkalicom ako misliš da nije gotovo.
Toplo prelij čokoladnom glazurom.
Ostavi preko noći da se ohladi,i ne mora baš tako dugo da se hladi,ja ih "zbrzam" i ništa im ne fali,hladno a izreži kao napolitanke.

Čokoladna glazura:
Čokoladu,mljeko i šećer rastopi na laganoj vatri. U toplo dodaj putra veličine oraha.

Kokos štangice


ne peče se,jednostavno za napraviti a fino za jesti

Potrebno:

2 dcl mljeka
0.5 kg šećera
1 margarin (250 gr )
20 dag kokosa
40 dag mljevenog petit keksa ili sličnog
2 velike žlice ruma



Priprema
Zagrij mljeko i u njega dodaj šećer i margarin. Sve promješaj zagrijavajući dok se šećer ne otopi. Margarin se već otopio čim je vidio vruće mljeko.U sve to dodaj mljeveni keks,kokos i rum. Dobro promješaj i vruće sipaj u tepsiju ili sličnu posudu i poravnaj. Odmah pospi po vrhu kokosom i ostavi da se ohladi.
Po želji pola prekij čokoladom ili pospi čokoladom u prahu i imat ćeš dva drugačija kolačića. Hladno reži na štangice tj. napolitanke.
Sve se to može staviti i na jedan list od oblatne ,sve ostalo je isto.

MLEČNA BAJADERA



Sastojci:


Za kolač
500 gr - šećera
300 gr - mlevenog keksa
500 gr - mlevenih lešnjaka
1,75 dl - mleka
300 gr - maslaca


Za glazuru
100 gr - čokolade
2 kašike - ulja



Priprema:


1. Mleko, šećer i maslac stave se na tihu vatru da se otope.


2. Skida se sa vatre pa se dodaje mleveni keks sa lešnjacima, pa se sve lepo promeša drvenom kašikom da se ujednači.


3. Dobiveno testo deli se na dva dela, pa u jednu polovinu, dok je još topla doda se omekšala čokolada i dobro se promeša. Druga polovina ostaje bela.


4. Kalup se namasti pa se prekrije folijom i onda se prvo stavi crno testo a onda odozgo belo. Lepo se pritsne da bi se testa spojila. Kalup se stavi u frižider da se kolač stegne i ohladi.


5. Ohladjeni kolač prelijemo omekšalom čokoladom sa uljem.


6. Gotov kolač režemo na štanglice 2 x 4 cm i ukrasimo po želji.

Adventske ruzice

Tijesto:
25dag brasna
1 prstohvat soli
7,7dag secera u prahu
20dag margarina

Nadjev:
1 zumanjak
4dag listica badema
10 dag dzema od narandze

Priprema:
Od brasna,soli,secera u prahu i margarina umjesite tijesto i ostavite na hladnom.
Razvaljajte i izrezite ruzice(oko 20 kom).Zumanjak pomijesajte sa malo vode i premazite polovicu ruzica,utisnite listice badema pa ih slozite na namasteni lim.Ostatke ruzica takodje slozite u lim i pecite na 200°c otprilike 10 minuta.Neka se ohlade i Donji dio ruzica mazite sa dzemom i poklopite dijelom gdje su listici badema.

Moja komsinica Ana vec uveliko sprema sitne kolace za Bozic,a njena kona(ja) je tu da "degustira" ... :okkk:

Evo jos malo sitnih kolaca by bosankaa,a kad budem u "volji" cu stavim i recepte :))

ORANŽ ČIZKEJK


POTREBNO JE
šolja i po mlevenog čokoladnog keksa, trećina šolje rastopljenog maslaca, pola šolje soka od pomorandže, kesica želatina, 2 šolje usitnjene bele čokolade, 600 g krem sira, trećina šolje šećera, šolja slatke pavlake, 2 kašike usitnjene kore pomorandže, kolutovi sveže pomorandže
PRIPREMA
Koru zamesite od mlevenog keksa i maslaca, pa je rastanjite u pleh, pecite 10 minuta na 170 stepeni i stavite da se hladi. Želatin rastopite u soku od pomorandže. Umutite krem sir i šećer, pa dodajte pripremljeni želatin i istopljenu belu čokoladu. Na kraju pažljivo umešajte umućenu slatku pavlaku pomešanu sa struganom korom pomorandže. Fil razlijte preko kore i stavite u frižideru da se stegne. Kolač ukrasite kolutovima pomorandže.




ČIZKEJK S BOBIČASTIM VOĆEM

POTREBNO JE
Za koru: 150 g mlevenog plazma keksa, 70 g prah šećera, 70 g maslaca, 1 žumance, malo soka od pomorandže
Za fil: 500 ml slatke pavlake, 70 g prah šećera, 200 g neslanog sremskog sira, sok i strugana kora 1 limuna;

ZA PRELIV: kesica želatina i crveno bobičasto voće

PRIPREMA
Pomešajte sve sastojke za koru, pa stavite na dno kalupa kome se skida okvir. Dobro umutite sir s prah šećerom, sokom i struganom koricom limuna pa dodajte u ulupanu pavlaku. Fil prelijte preko kore i stavite u zamrzivač da se stegne.Pre služenja ukrasite prelivom koji ste napravili od želatina i voća.




LEŠNIK ČIZ KEJK
POTREBNO JE
ZA TESTO: 150 g brašna, 75 g šećera, 100 g mlevenih lešnika, 125 g omekšanog maslaca, kašika vode.

ZA NADEV: 3 belanca, 750 g švapskog sira, 100 g šećera, vanilin šećer, 3 žumanca, 100 ml mleka, puding sa ukusom čokolade

ZA UKRAŠAVANJE: 200 ml slatke pavlake, vanilin šećer, za posipanje: kakao prah

PRIPREMA

Pripremite testo po gornjem uputstvu, više od polovine stavite u okrugli pleh i pecite na 180 stepeni 15 min. Preostalo testo stavite na ivice pleha. Čvrsto ulupajte belanca. Umutite švapski sir, šećer, vanilu, žumanca i mleko. Umešajte prah za puding i šam, stavite na testo, vratite u rernu i pecite 50 min. Ulupajte šlag i ukrasite kolač.

BELA BAJADERA

1DEO:
2dc vode
500 gr šećera, skuvati sirup i dodati
250 gr margarina i kuvati dok se on ne otopi,dodati
500 gr mleka u prahu
450 gr lomljene plazme (ne mlevene)
ovu smesu izliti na tacnu ili tepsiju na koju je položen peko papir

2DEO:

250gr margarina
200 gr bele milke
istopiti na tihoj vatri i u to dodati
400 gr seckanih prženih lešnika,ili oraha
ovu smesu izliti preko prve smese i ostaviti da se ohladi. Po meni je odlično kad prenoći. Seći na štanglice,kockice,po želji...



ROLAT OD OBLATNI I SMOKAVA

250 gr margarina
250 gr šećera
250 gr čokolade
sve ovo otopiti na tihoj vatri,onda u to dodati
250 gr seckanih suvih smokava (može i mlevenih)
250 gr mlevenih oraha
250 gr suvog groždja

Fil podeliti na 5 delova ,njime filovati oblatne (veće kockice sa unutrašnje strane),koje su predhodno urolane u vlažnu krpu. Po meni rolati su sladji kad su mali,ali vi možete fil podeliti u 2,3,4 oblatne koje će biti veće. Oblatne se po želji mogu preliti glazurom od čokolade. Hladane rolate seći na šnite od 0,5 cm.


KIKIRIKI BOMBICE


300gr šećera
200 gr vode,ušpinovati pa dodati
100 gr margarina
100 gr čokolade
100 gr eurokrema (može i nutela)
kad su svi sastojci otopljeni skinuti sa vatre i dodati
200 gr mlevenog keksa (plazme)
400 gr mlevenog,prženog kikirikija
smesu dobro promešati pa izliti na tacnu da se ohladi,a onda praviti kuglice,veličina po želji. Mogu se preliti belom ili crnom čokoladom (oko 200gr)i stavljati u korpice. Ali lepe su i bez glazure.

[b]PRIJATNO!

niko nista da napravi pa da pozove na degustaciju...lako je copy-paste recept :rlol:

Svasta nesto, mmmm:)
Moji omiljeni su mini tarts sa vocem.
Napravi se masno tijesto (ako kome treba recept, neka javi). Razvalja i malim kalupcicima sijece na krugove, stavlja u modlu (uglavnom 24 stanu u jednu).
Peci na laganoj temperaturi da ne potamni previse.
Napraviti kremu od secera, zumanca, mlijeka i malo gustina (standardna slasticarska krema). Ohladiti.
Umutiti slag od tucenog vrhnja, pa pomijesati pola slaga i pola kreme.
Filovati (ravno) ispecene kolacice, preko staviti voce po izboru, pa zaliti vrucom glazurom (vocnom, rijetkom - stvrdne se za cas). Sve ponov dobro ohladiti.


Modla:
Sablon:
Mozete ih praviti u svim velicinama.

Danas na poslu sam jela odlican "kolacic"...Kako koleginica ne znade reci kako se zove,ja ih nazvah Džepići sa marmeladom...a evo ga i recept...Kad ih napravim,cu prilozim i slicicu...

1 pavlaka
1 jogurt
200 g kokosa
200 g butera
4 kasike secera
brasna po potrebi

Umijesiti tijesto od navedenih sastojaka,razviti i isjeci čašom...Svako parče premazati marmeladom,nutelom ili sta vec volite...Krug saviti na pola i ivice malko pritisnuti viljuskom...Peći "džepiće" i posuti ih šećerom u prahu...

Sta praviti za Uskrs od sitnih kolaca???
Sta predlazete.. a da je jednostavno, izdasno i brzo za pripremu?

bosankaa ::

Evo jos malo sitnih kolaca by bosankaa,a kad budem u "volji" cu stavim i recepte :))

I naravno da si zaboravila za recepte!!!A sad mi tako treba recept bas ovih breskvica sa slike. A bice da sam negdje zaturila.Nema ga pa nema.Izgleda da mi je najsigurnije okaciti recepte na forum zbog cuvanja haha

BRESKVICE

2dl ulja
2 dl mlijeka
4 dkg secera
3 jajeta
8 kasika brasna
prasak za pecivo

Sve izmjesati i staviti2 sata na hladno,zatim oblikovati kuglice i ispeci
Svaku kuglicu izdubitisa donje strane,a od mrvica i 50dkg marmeladei 1 dl ruma napraviti nadjev i napuniti kuglice,te ih sastaviti.Ekstrakt jagode razrijediti sa vodom i time premazati kolace pa uvaljati u secer.

BRESKVICE II

1 kg brasna
6 zumanjaka
1,5 dcl ulja
2 dkg kvasca
4,5 dcl mlijeka
Ovo umjesiti i ostaviti da nadodje 1/2 sata,oblikovati kuglice i peci.

za nadjev:
mrvice (od izdubljenih loptica)
1 dl ruma
2 rebra cokolade
15dkg oraha
10 dkg secera
snijeg od 6 bjelanjaka

Sve zajedno izmjesati i puniti loptice valjati ih u ekstrakt i secer.

E ja zamutih nesto haha eno tijesta vec u frizideru.
Ja nesto malo po sjecanju i nesto malo po "mom" haha
Tacan recept cu staviti sutra dok vidim konacan rezlutat.

Samo da vas pocastim Rafaelo kuglicama i begam u kreFet...

Svaka cast Bosanka! Njum, njum!

Evo sad sam jednu morala "smazati" samo da vidite presjek...tj. da sam ljesnjake zamjenila sa "Maltesers" kuglama koje obozavam...I ukus je mmmmm

Odlicna ideja,ja zbog ljesnjaka ili jos gore badema ne jedem rafaelo rado

Bounty čokoladice


1 dl
slatke pavlake
250 g
margarina sa aromom slatke pavlake
300 g
secera
250 g
kokosa
150 g
tamne cokolade
80 g
margarina

Način pripreme
Šećer, margarin i slatku pavlaku, otopiti na srednjoj temperaturi a potom povećati temperaturu. Kada provri, dodati 250 g kokosa i sve sjediniti. Manjem plehu obložiti dno papirom za pečenje i izliti smjesu.

Staviti u frižider da se stegne 2 h. Dasku za rezanje ili tacnu obližiti papirom, (kako se ne bi zaljepilo). Nožem odvojiti ivice kolača od pleha, pa prevrnuti ga na tacnu, i skinuti papir sa kolača.

Sjeći kolač, kao minjone ili čokoladice (kako vam se ljepše čini), i vratiti ih u frižider, dok se sprema glazura. Čokoladice ili minjone preliti čokoladom i ostaviti da se stegnu.

Čokoladni keksići

Potrebno za keksiće:

300 gr brašna
150 gr margarina
75 gr šećera u prahu
1 jaje
1 žumance
1 vanil šećer

Za fil:

250 gr maslaca
200 gr šećera u prahu
200 gr čokolade
100 gr mljevenih oraha

Za glazuru:

100 gr čokolade
2 kašike ulja
3 kašike mleka
1 kašika šećera
krupno mljeveni orasi

Izmikasti margarin i šećer, dodati jaje, žumance i brašnom zamesiti smesu za keksiće. Uviti u rastegljivu foliju i ostaviti 15 minuta u frižider.

Na radnoj površini oklagijom razviti smesu na 0,5 cm debljine i vaditi željene oblike. Slagati na pleh obložen papirom za pečenje i peći u zagrejanoj rerni na 150 °C .

Fil: Izmiksati maslac sa šećerom u prahu, dodati istopljenu i prohlađenu čokoladu. Promiješati i sipati mljevene orahe. Filovati keksić a sa drugim ga sastaviti.

Glazura: Istopiti sve navedene sastojke i polovinu keksića umočiti u glazuru a onda posuti sa krupno mljevenim orasima ili ukrasite po vašoj želji.

MAGDALENINI KOLAČI
Mutiti
pola sata 1/4 kg maslaca sa 7 žumanaca, 1/4 kg šećera u prahu i korom od
1 limuna. Dodati 1/4 kg brašna a potom sneg od 7 belanaca. Sve ovlaš
promešati, sipati testo u pleh i peći u toploj rerni. Pečeno testo
izručiti odmah na dasku za mešenje i malim kalupima vaditi iz testa
polumesece. Svaki polumesec uvaljati u šećer izmešan sa vanilom. Kada se
ovo testo umesi ranije nego što je potrebno ili preostane od onoga dana
kada je služeno, dobro je umotati ga u vlažan salvet, jer će na taj
način testo ostati vlažno nekoliko dana. U tom slučaju trebaa ga posuti
šećerom pomešanim sa vanilom tek onog dana kada se bude služilo, da ne
bi izgubilo miris na vanilu.

KOLAČI ZA POSLUŽIVANJE SA BADEMOM
Penasto
umutiti 140 gr maslaca sa 140 gr sitnog šećera. U umućeni maslac dodati
140 gr samlevenih badema, 70 gr brašna i tvrdo ulupan sneg od 4
belanceta. Sve zajedno izmešati i sipati u omašćen pleh. Veličina pleha
treba da bude otprilike 30 puta 20. Dok se testo peče, umutiti 3
žumanceta sa 3 kašike sitnog šećera, izvaditi pleh i ovom umućenom masom
preliti testo, pa vratiti u rernu da se testo osuši. Naposletku
premazati testo premazati pekmezom od kajsija i posuti sitnim bademom.
Hladno testo iseći na štanglice ili kocke i služiti.


ŠPANSKI KOLAČI
Koliko
teže 5 belanaca, toliko uzeti sitnog šećera i pola šipke vanile. U
činiju staviti belanca, šećer, uzduž rasečenu vanilu i žicom lupati dok
se ne pretvori u penastu masu. U međuvremenu grejati u većoj šerpi vodu,
pa kad se zagreje, staviti šerpu sa ovom masom u tu vruću vodu i
neprestano jako lupati žicom dok masa ne postane gusta. Izvaditi činiju i
lupati još 2 minuta. 250 gr obarenog , oljuštenog i dobro osušenog
badema samleti i staviti na dasku za kolače, pa badem podjednako
raširiti. Iz činije kašičicom vaditi masu i stavljati gomilice, pa ih
okretati u bademu i praviti duguljast oblik u vidu kiflica. Uzeti
tepsiju i stavljati na nju ove kiflice uvaljane u badem, pa ih u rerni
sušiti. Kiflice moraju ostati bele i sasvim suve. Kad se izvade iz rerne
uvaljati ih u šećer i služiti.

SITNI KOLAČI
Pola kg brašna,
1/4 kg šećera, 300 gr domaće masti, 2 cela jajeta, 1 vanil šećer i 1
prašak za pecivo na dasci zamesiti. Polovinu testa ostaviti žutu, a
drugu polovinu staaviti 3 štangle strugane čokolade. Na dasci za mešenje
prvo razviti jednu polovinu testa u debljini 1 cm, zatim drugu, pa iz
jedne id ruge kore vaditimale okrugle pogačice. Zatim ih staviti u
namazan pleh i ispeći u pećnici. Pečene kolače premazati pekmezom ili
čokoladom pa lepiti, i to 1 žutu sa 1 crnom pogačicom. ostaviti da
odstoje 2 do 3 dana pa tek tada služiti.


SITNI KOLAČI OD ORAHA
U
šerpu staviti 250 gr šećera sa malo vode, pa kad šećer počne da vri,
dodati 250 gr otrebljenih i uzduž isečenih oraha. Ukuvane orahe izmaći
sa štednjaka da se ohlade. Zasebno umutiti 200 gr maslaca sa 4 do 5
štangli omekšane čokolade. Maslo i čokoladu dobro penasto umutiti i sad
pomešati sa orasima i šećerom. Ostaviti krem da se ohladi i zgusne,
siapti u fišek od hartije, pritiskom rike izlivati kolačiće u obliku
piramide, ostaviti ih malo da stoje na hladnom mestu, pa ih zasuti sitno
samlevenom čokoladom i staviti u podmetače od hartije.

MINJONI SA KARAMELOM
Dobro
izmešati 200 gr samlevenih oraha ili badema, 3 štangle strugane
čokolade, 200 gr šećera, 1 kašiku marmelade od kajsija i 1 belance.
Praviti od mase kuglice i u svaku staviti višnjju ili kakvo drugo voće
iz slatka koje je dobro otkapalo od soka. Rastopiti u šerpi na štednjaku
šećerbez vode da dobije boju meda. Svaki minjon nabosti na drvce, pa ga
zamakati jedan po jedan u rastoplčjeni šećer. Odmah ih vaditi i
stavljati na vlažnu dasku. Kada se karamel preko kuglica stegne,
stavljati minjone u male podmetače za kolače pa ih služiti.

MINJONI OD MALINA
Penasto
umutiti 3 cela jajeta, 90 gr sitnog šećera i 3 žumanceta. Sud sa
umućenom masom držati u drugom sudu, u kome voda vri. Jednom rukom
držati sud u vodi, a drugom mešati masu dok ne počnu izbijati mali
mehurići. Skinuti sa štednjaka, izvaditi šerpu, pa na stolu mešati i
postepeno dodavati 90 gr brašna i 20 gr maslaca. Dno veće tepsije
obložiti velikim listom oblande, sipati preko nje masu, staviti u rernu i
peći. Ispečeno testo izvaditi iz rerne ohladiti, preseći napola i oba
dela slepiti pekmezom od malina. Iseći rombove, a u svakom rombu
napraviti udubljenje u veličini lešnika. 300 gr šećera staviti u šerpu,
preliti ga vodom, dodati 3 kašike pekmeza od malina, pa sud sa ovom
masom staviti u jedan veći sa vrelom vodom i kuvati dok masa ne bude
čvrstaa kad se kane na vreo tanjir. Ovom masom premazatti minjone ili u
svako udubljenje staviti pomalo od ove mase.


KUGLICE OD RAZNOG VOĆA
Pripremiti
1/4 kg smokava, 1/4 kg urmi kojima je potrebno izvaditi koštice, 120 gr
ušećerene kore od pomoranđže, 1/4 kg obarenog i oljuštenog badema, 1/4
kg suvog grožđa i 150 gr oraha. Sitno iseći smokve, urme, pomoranđže,
badem i grožđe. Zasebno u šerpi skuvati 200 gr šećera sa malo vode. U
kuvan šećer sipati 150 gr samlevenih oraha, promešati samo na štednjaku,
pa u taj šećer i orahe dodati i ostalo isečeno voće. Dobro masu
promešati pa od nje praviti male kugle. Kugle treba uvaljati u kristal
šećer, zatim ih stavljati u hartijice za kolače i služiti. Ove kuglice
su veoma ukusne, izdašne, a mogu i duže vreme da stoje.

POGAČICE OD KAJSIJA
Za
pogačice spremiti 250 gr prah šećera, 100 gr sveže marmelade od
kajsija, 2 belanceta i 1/4 kg samlevenih badema. u dublju činiju staviti
pekmez, belanca i šećer i mutiti sve dok masa ne bude potpuno čvrsta. U
potpuno umućenu masu dodati samlevene bademe, dobro sve izmešati, dasku
posuti šećerom, testo razvući i rakijskim čašicama vaditi male
pogačice. Pleh namazati maslacem, posuti brašnom, pa pogačice ređati u
pleh. Peći ih u rerni, pa ispečene slepite marmeladom od kajsija i
služiti.



ŠTANGLE OD VOĆA SA GLAZUROM
Uzeti urme i to
1/4 kg, i izvaditi im koštice. Uzeti, takođe i 1/4 kg smokava i samleti
ih na mašini za meso. U urme i smokve dodati 1/4 kg samlevenih oraha i
nastruganu koru od pomoranđže ili limuna. Sve zajedno smesiti,
rastanjiti na dasci za mešenje i preliti rastopljenom tunk masom.
Ostaviti da se glazura stegne, pa seći na štanglice.



CVIBAK OD ORAHA I SUVOG GROŽĐA
Pripremiti
1/4 kg oraha, 1/4 kg šećera, 1/4 kg brašna, 1/4 kg suvog grožđa, i 3
jajeta. Tri žumanceta staviti u sud, dodati šećer, pa žumanca sa šećerom
penasto umutiti. Potom dodati čvrst sneg od 3 belanceta, brašno, orahe i
suvo grožđe. Sve izmešati dobro i napraviti od testa dve uzane vekne.
uzeti pleh, namazati maslacem, posuti brašnom, vekne staviti u pleh i
peći. Ispečene seći na tanke režnjeve i služiti.

BISKVIT OD LEŠNIKA
250 gr
maslaca penasto umutiti, dodati pola kg sitnog šećera i 6 celih jaja.
Sve zajedno dobro izmešati, staviti 2 kašike kisele pavlake, 1 kašičicu
soda bikrbone, 1 vanil šećer i 1/4 kg oljuštenih, samlevenih i prženih
lešnika, a na kraju dodati 1 kg i 150 gr brašna. Testo na dasci
izmesiti. Na mašinu za meso staviti umetak za biskvit, pustiti kroz
mašinu testo, praviti oblike biskvita i peći. Bolje je ako se testo
zamesi dan ranije.


DOMAĆI BISKVITI
Prosejati na dasci za
mešenje 600 gr brašna, dodati 3 cela jajeta, 250 gr šećera u prahu, 120
gr maslaca, malo strugane limunove kore, malo sode bikarbone i 1 supenu
kašiku mleka. Sve zajedno zamesiti i dobro testo izraditi. Kad je
gotovo, razviti ga na dasci oklagijom, izbosti viljuškom i kalupm za
biskvit vaditi razne oblike. Tepsiju malo namazati maslacem pa posuti
brašnom, poređati biskvite i peći ih u vrućoj rerni. Jedan deo ovog
testa može se odvojiti, obojiti sa malo kakaoa, tako da se dobiju dve
vrste biskvita, beli i tamniji i tek onda vaditi kalupom razne oblike i
peći. Od ove količine testa dobije se 7 tepsija biskvita.

BISKVIT OD KISELE PAVLAKE
Zamesiti
na dasci 800 gr brašna sa 300 gr šećera, 125 gr maslaca, 200 gr kisele
pavlake, 3 jajeta i malo soda bikarbone. Dobro testo izraditi, a zatim
ga podeliti na dva dela. U jedan deo staviti 3 štangle strugane čokolade
a drugi deo ostaviti onakav kakav jeste. Testo staviti u dobro opranu
mašinu za mlevenje mesa, u koju treba staviti delove za pravljenje
biskvita. Mleti testo i u trenutku kada iz mašiine izlazi seći ga na
komade. Dobro namazati pleh maslacem, posuti ga brašnom pa ređati
biskvite, ali u dovoljnom razmaku jer mnogo porastu. Biskvite peći na
umerenoj temperaturi.




MAČKIN JEZIK
150 gr maslaca
staviti u sud, dodati 250 gr šećera, pa šećer i maslac penasto umutiti.
Dodati 180 gr brašna, 2 supene kašike mleka, koru od limuna ili
pomoranđže i malo soka od limuna ili pomoranđže. Naposletku umešati sneg
od 6 belanaca. Staviti testo u namazan pleh i ispeći u rerni, a onda
praviti nadev koji se pravi na sledeći način: u činiju staviti 6
žumanaca i 100 gr šećera, pa šećer sa žumancima penasto umutiti. Dodati
100 gr rastopljene čokolade i sve na pari mutiti dok se krem ne zgusne.
Skinuti krem sa štednjaka i mutiti ga dok se ne prohladi. zasebno
umutiti 100 gr maslaca i sve zajedno izmešati. Ispečeno testo preseći po
sredini, puniti ovim kremom, pa testo sastaviti. Odozgo premazati istim
kremom i seći na tanke režnjeve.

KRALJICA ŠTANGLE

Sastojci:
• 6 celih jaja
• 12 kašika šećera
• 100 gr šećera
• 300 gr margarina
• 100 gr brašna
• 400 gr mlevenih oraha
• 4 vanil šećera
• malo mleka
• 4 štangle čokolade

Priprema:
Za prvi deo 6 belanaca umutiti sa 6 kašika šećera, zasebno umutiti 200
gr margarina, pa ovom dodati 100 gr brašna i 200 gr mlevenih oraha. Sve
ovov polako izmešati i staviti u podmazan pleh da se peče. Kada se malo
prohladi premazati sa drugim delom. Za drugi deo uzeti 6 žumanaca, 6
kašika šećera i 2 vanil šećera, dobro umutiti i premazati prvi deo pa
staviti u rernu da se osuši. Za treći deo u šerpu staviti malo mleka,
200 gr mlevenih oraha, 100 gr šećera, 2 vanil šećera i 4 štangle
čokolade. Sve to skuvati i ohlađenoj masi dodati 100 gr umućenog
margarina. Ovu masu staviti na predhodno dva dele. Dobro ohladiti i seći
u obliku štanglica.


DOMAĆI KEKS

Sastojci:
• 250 gr margarina
• 100 gr šećera
• 100 gr mlevenih oraha
• 2 kašike pavlake
• brašna koliko upije testo

Priprema:
Margarin i pavlaku penasto umutiti sa šećerom, dodati mlevene orahe i
zamesiti sa brašnom da dobijemo dobro umešano glatko testo. Mašinom za
keks oblikujemo keks po želji. Peći u podmazanom plehu na srednjoj
temperaturi. Pečeni keks dok je jš topao posuti sitnim šećerom.

ŽELE ROLAT

Sastojci:
• 200 gr šećera
• 2 štangle čokolade
• 200 gr mlevenih oraha
• 200 gr šećera u prahu
• 200 gr žele bombona
• 1 tabla želatina

Priprema:
Ušpinovati 200 gr šećera da bude boja meda, dodati čokoladu i mlevene
orahe. Masu pažljivo izmešati i ostaviti da se prohladi. U pleh ili
modlu staviti foliju, obložiti zidove modle pripremljenom masom, a jedan
deo mase ostaviti za gornju koru. U poseban sud na tihoj vatri skuvati
želatin sa 1 dl vode, kada se želatin rastopi usuti u posudu šećer u
prahu da se dobije gusta bela masa u koju se stave sitno iseckane žele
bombone raznih boja. Sve se dobro izmeša i izruči u ranije pripremljenu
modlu i prekrije ostatkom mase kojoj smo obložili modlu. Pripremljeni
žele rolat ostaviti na hladno emsto da se stegne. Stegnut rolat seći u
kriške.

ČOKOLADNE KOCKE

Sastojci:
• 150 gr margarina
• 250 gr šećera
• 200 gr brašna
• 100 gr mlevenih oraha
• 2 dl mleka
• 1 kesice praška za pecivo
• 2 žumanceta
• 2 belanceta
Za glazuru:
• 100 gr šećera
• 2 kašike kakaoa
• 3 kašike mleka
• 1 štangla čokolade
• 20 gr margarina

Priprema:
Margarin sa šećerom i žumancima penasto umutiti. Brašno pomešati sa
praškom za pecivo i lagano dodavati margarin i mleko da se dobro umesi.
Belanca umutiti u tvrd sneg i lagano sjediniti sa ostalom masom u koje
smo dodali i orahe. Peći u podmazanom plehu u zagrejanoj pećnici na 200
stepeni. Za glazuru pripremljeni materijal skuvati na štednjaku da vri
oko 5 minuta i stalno mešati. Toplu glazuru sipati na pečeno testo a
kada se ohladi iseći na kocke i služiti.



GURABIJE

Sastojci:
• 200 gr margarina
• 150 gr masti
• 200 gr šećera
• 5 žumanaca
• 2 vanil šećera
• 1 prašak za pecivo
• 1 dl mleka
• brašna koliko testo upije

Priprema:
Margarin i mast penasto umutiti, kada je dobro umućeno dodamo šećer,
žumance, vanile sa brašnom, prašak za pecivo i mleko. Brašno pomalo
dodavati ostaloj masi dok ne dobijemo testo koje nije suviše švrsto ni
mekano, da ne spada sa varjače. Dobro umešeno testo razviti debljine 1,5
cm, modlom vaditi gurabije i stavljaati u podmazan pleh. Gurabije
premazati belancetom i posuti ih sečenim ortasima i kristal šećerom.
Peći u toploj rerni na 200 stepeni.



VANILICE

Sastojci:
• 200 gr margarina
• 280 gr brašna
• 100 gr mleveenih oraha
• 100 gr šećera
• 1 kesica vanil šećera
• 3 kašike mleka

Priprema:
Margarin se dobro isitni sa brašnom i u dobro umešano testo dodati
orahe, šećer, vanil šećer i mleko. Sve se dobro zamesi u testo i kada je
gotovo razvuče se u tanku koru debljine 1 cm. Modlom ili čašicom vaditi
vanilice i ređati ih u podmazan pleh margarinom i posuti brašnom. peku
se na umerenoj temperaturi od 180 stepeni. Pečene kolutiće premazati
pekmezom, pa ih po sredini sastavljati a potom uvaljati u vanil šećer.

PROFESORSKI KOLAČ

Sastojci:
• 250 gr šećera
• 125 gr margarina
• 200 gr brašna
• 150 gr mlevenih oraha
• strugana kora od limuna
• 150 gr pekmeza ili đžema
• 5 celih jaja

Priprema:
Margarin, 1 jaje i šećer penasto umutiti, limunovu koru sa margarinom
dobro izmešati, pa dobijenu masu izručiti u podmazan pleh i peći na
tihoj vatri. Kada je testo upola pečeno premazati pekmezom ili đžemom.
Posebno umutiti 4 belanceta sa šećerom u čvrst sneg i dodati mlevene
orahe, premazati preko pekmeza, pa sve zajedno peći još kratko vreme dok
se ne ispeče. Kada se kolač ohladi iseći na komade po želji.

A tulumbe , spadaju u ovu grupu?