Danubius Forum ima trenutno preko 11 000 registrovanih korisnika
REGISTRUJTE SE , jer ovako ne možete čitati ni 30 % sadržaja
niti možete učestvovati u radu foruma .VIDITE SVE -ali ne i sadržaj topica (a imamo ih preko 7000 !)
Registracija je krajnje jednostavna , BEZ maila ZA POTVRDU . Možete odmah ući na forum pošto ste uneli nick i pass.
DOBRO NAM DOŠLI !
DANUBIUS FORUM @ osnovano 2007 -
Danubius Forum ima trenutno preko 11 000 registrovanih korisnika
REGISTRUJTE SE , jer ovako ne možete čitati ni 30 % sadržaja
niti možete učestvovati u radu foruma .VIDITE SVE -ali ne i sadržaj topica (a imamo ih preko 7000 !)
Registracija je krajnje jednostavna , BEZ maila ZA POTVRDU . Možete odmah ući na forum pošto ste uneli nick i pass.
DOBRO NAM DOŠLI !
DANUBIUS FORUM @ osnovano 2007 -
Would you like to react to this message? Create an account in a few clicks or log in to continue.
DANUBIUS FORUM @ osnovano 2007 -
-MI NISMO KAO DRUGI -Liberté, égalité, fraternité-
Naslov: PIZZA .....naša nasušna Sre Jan 11, 2012 1:32 pm
Ne mogu da verujem da jedno ovako važno jelo nije pomenuto posebno (možda jeste u "italijanska kuhinja ") no to svakako zaslužuje . Pa da krenemo -volite ,spremate , dajte recepte... Sve o pizzi........
----------------------- Istorija Pizze
Pizza nije nastala u Italiji, kako vecina ljudi verovatno misli. Ovu sirom sveta popularnu i omiljenu "pitu" izmislili su Grci ili Fenicani u vreme kada su usavrsili tajne mesanja brasna sa vodom. Prvobitna pizza bila je u stvari hleb ili pogaca koja se pekla ispod uzarenog kamena a premazivali su je uljem sa dodatkom biljnih zacina.
Kada je nastala pizza, tesko je precizirati. Verovatno jos u kamenom dobu. Paradajz, koji je danas osnova za gotovo svaku vrstu pizze u to vreme jos uvek nije bio otkriven. Tek u XVI veku paradajz stize u Evropu iz Amerike i tada uz pomoc ovog povrca nastaje pizza priblizna onakvom kakvom je i danas znamo.
U XVIII veku ova pogaca za paradajzom stize u Italiju, tacnije u Napulj i pocinje da se proizvodi i prodaje na ulicama i trgovima. Konacno pod nazivom "pizza". To je bila veoma jednostavna pizza koja je vise licila na hleb i vrlo brzo stekla popularnost kod siromasnog stanovnistva Napulja jer je bila ukusna i jeftina.
I ko zna, mozda bi sve na tome i ostalo da jednog dana 1889. godine, kraljica Margarita nije u toku svoje posete Napulja videla mnogo ljudi, pogotovo seljaka, kako jedu ovu veliku pogacu. Iz radoznalosti, iako to nikako nije bilo prikladno, kraljica je naredila da i njoj donesu jednu...
Posto joj se veoma dopala od svog glavnog kuvara Raffaelea zatrazila je da joj i na dvoru pripremi pizzu. U cast kraljice Rafaelle je odlucio da napraviti posebnu pizzu samo za nju. Bila je to pizza sa paradajzom, Mozarella sirom i svezim bosiljkom (da predstavlja boje italijanske zastave: crvena, bela i zelena) i nazvao je Pizza Margarita. Od istog momenta ona je postala kraljicina omiljena hrana, sto je pizzu ucinilo jos popularnijom u italijanskom narodu. To je pocetak tradicije savremene pizze, koja traje i dan danas ne samo u Napulju vec sirom sveta. Dakle, kada sledeci put jedete pizzu, zastanite i setite se kraljice Margarite i kuvara Rafaelle.
Tako je pizza postala i ostala osnovni deo italijanske ishrane. Ubrzo su sirom zemlje pocele nastajati razne varijacije ovog specijaliteta, pa se recimo u Bologni pocelo dodavati meso u preliv, Napolitanska pizza postala je poznata po dodatku izmrvljenog belog luka, itd.
Kasnije pizza polako pocinje da svojim neodoljivim izgledom i ukusom osvaja svet. U XX veku italijanski imigranti odnose pizzu i u Ameriku. Danas svaka zemlja, grad, pa i pizzerija ima svoju verziju pizze u skladu sa tradicionalno prihvacenim ukusima.
I priznacete ne zna se koja je lepsa...
Pizza je cak dobila i svoj dan u godini, tako da se 9. februara sirom sveta proslavlja Medjunarodni dan pizze!
3 sveza i vrlo zrela paradajza 1 lopta svezeg mozzarella sira maslinovo ulje malo soli svez bosiljak (jedna vezica)
Priprema:
Od pripremljenih sastojaka umesiti testo srednje mekoce, uviti ga u plasticnu foliju i ostaviti da odsoji u frizideru nekoliko sati a moze i preko cele noci. Pre upotrebe testo jos jednom lagano premesiti na stolu (pri tom ruke i sto posuti brasnom da se ne bi lepilo). Sada napraviti lopticu, malo je uvaljati u brasno i razvuci oklagijom. Testo odmah poloziti u podmazan pleh.
Da bi se paradajz lakse oljustio stavite ga u dublju posudu, u drugoj posudi dobro zagrejte vodu i njome prelijte paradajz. Sacekajte 10-tak minuta, odlijte vodu, sacekajte jos neki minut da se paradajz prohladi pa ga oljustite. Sada ga iseckajte na sitne komade i propasirajte viljuskom. Ako mislite da bi bilo idealno da ga izmiksate u blenderu, nemojte to raditi. Prvo zato sto kraljica Margarita i njen glavni kuvar nisu imali blender a drugo, zato sto tako mozete razbiti seme paradajza sto bi pizzi moglo dati malo gorak ukus.
Nakon toga u odgovarajucu posudu naliti malo maslinovog ulja, dodati paradajz, posoliti i prodinstati dok se malo ne zgusne (da dobije gustinu sosa). Ovim sosom od paradajza premazati pizzu, od gore poloziti kriske mozzarela sira i pizzu peci u jako zagrejanoj rerni (20-25 minuta).
Cim je pizza pecena i jos vrela posuti je svezim listovima bosiljka. Pizza Capricciosa
Za pripremu Capricciosa pizze potrebno je:
Za testo:
1/2 kg ostrog brasna 1/2 soljice od kafe ulja 1/2 kesice suvog kvasca malo soli malo secera mlake vode po potrebi
Za pelat:
pizza kecap ili gusti paradajz sos iz konzerve malo soli malo secera malo ulja origano
Za nadev:
300 gr kackavalja 200 gr seckane sunke 200 gr svezih pecuraka origano po ukusu
Priprema:
Testo za pizzu priprema se tako sto se svi sastojci pomesaju a voda dodaje po potrebi da bi se umesilo testo kao za hleb, ni previse mekano a ni previse tvrdo. Testo se moze cuvati u frizideru nekoliko dana. U uljem podmazan pleh testo zatim razvuci na sirinu pleha i na krajevima napraviti malo zadebljanje.
Za pelat pomesati sve potrebne sastojke i njime premazati testo.
Nakon toga prvo posuti 150 grama rendanog kackavalja, preko njega ide sunka pa na listice seckane pecurke.
Pizzu peci u maksimalno zagrejanoj rerni. Svega nekoliko minuta pred kraj pecenja preko pizze posuti ostatak kackavalja koji treba samo da se istopi.
Kada je pizza gotova posuti je od gore origanom po zelji. Ovaj recept mozete upotpuniti i maslinama.
Priznajem samo bolonjeze picu... ostale su za uzinu samo
Spadam u ljubitelje -no ma koliko dobra domaćica bila-testo nikada nema "onaj "ukus kao kada je iz pizza -peći . Nenad Čanak(političar i gurman ,pa još Lala ) je neki dan na tv dao recept kako da se to postigne : Stavi se iznad i ispod testa za picu sto pecemo ,sto blize nekoliko keramickih pločica .Dakle ,red pločica,piza,red pločica ,sve na posebnoj rešetki (prosečan šporet ima taman tri rešetke ) Zagrejati pećnicu na max (što je oko 250 C) ostaviti jedno 5 minuta kad postigne ,staviti pizzu ,i peci tacno 7 minuta . Navodno -ukus identican (sto cu i probati ) Neki je opet peku zamotanu u aluminijmsku foliiju ?
jutarnja izmaglica
Godina : 68 Location : Beograd,moj rodni grad Humor : smehoholicarka Datum upisa : 11.08.2010
Ja sam Miodrag Milovanović i profesionalni sam pica-majstor. Nadam se da će vam se dopasti ovaj recept koji je samo jedan od mnogih umetničkih dela koji se jako dobro čuvaju.
Testo: 500 g brašna tip 500 25 g kvasca 1 dcl mlake vode 1.5 dcl mlakog mleka 1.5 dcl ulja 25 g soli Fil: 400 g paradajz pelata 400 g kačkavalja 400 g šampinjona 250 g pileće šunke 4 jajeta 1 pavlaka 1 glavica crnog luka 1 paradajz origano
1Umesite testo, ali da nebude ni suviše tvrdo ni suviše meko. Prekrijte ga i ostavite u toploj prostoriji. Kada je završilo fermentaciju, premesite ga, ali što mekše, i ponovo ga ostavite. Kada je fermentacija gotova izvadite ga na radnu površinu na koju ste prethodno dodali malo brašna da se testo ne bi lepilo, oklagijom ga rastanjite na debljinu od 5 mm i ubacite u podmazan pleh.2Testo premažite pelatom i dodajte origano. Preko njega dodajte 300 g kačkavalja, dodajte 400 g, na listove seckanih šampinjona, preko njih 4 tvrdo kuvana jajeta i luk seckan na listove, i sve to zatvorite sa šunkom, na kraju dodajte i preostalih 100 g kačkavalja.3Pecite u zagrejanoj rerni na 220°C nekih 20-25 min. Isecite paradajz na kolutove, ali mu prethodno izdubite sredinu (zrno) i poređajte po pici, na svaki paradajz dodajte po 1 supenu kašiku pavlake. I da naglasim pica se jede dok je vruća, inače propustate fenomenalne ukuse.4Prijatno!
1/2 do 1 solje maslinovog ulja 1 kasika kukuruznog griza (za palentu) 1 solja pica sosa (ja sam koristila kupovni, iz konzerve) 20 dag rendanog Mozzarella sira 20 dag tanko ("providno") secenih snita prsute 1/2 solje najsitnije rendanog parmezana (ja sam koristila Grana Padano) 1 kasika suvog origana 4 jaja 1 solja seckanih articoka mariniranih u ulju (te su mi nekako ukusnije) 1 konzerva anchovies (incuna) 4 koluta paradajza
Priprema
Vrijeme pripreme: 120 min
1 Ja sam napravila testo po receptu Noe-G – od te smese su mi taman izasle 4 pice velicine velikog tanjira (samo sam u taj recept dodala i 1 dl vode, jer mi je testo bilo suvo – verovatno je do vrste brasna). Testo je bas fino, glatko, mekano, lako se radi sa njim… 2 Podelila sam testo na cetiri jufkice, i svaku tanko razvaljala na okruglo, pa premestila na kukuruznim brasnom posutu tepsijicu – od svake jufkice sam odsekla po dve trakice, koje sam razvukla i sa njima napravila “pregradice” na svakoj pici (podelila svaku na cetiri polja). 3 Zatim sam premazala pizu maslinovim uljem (celu), pa sosom, ostavljajuci okolo rub od oko 2 cm bez sosa, i posula origanom (po ukusu). 4 Quattro stagione pizza – pre pecenja /slika/137089/ Polja sam filovala na ovaj nacin: A) Malo mocarele, pa na to poslagala snite prsute i posula sa malo parmezana B) Malo mocarele, pa na to jaje, pazeci da se ne razlije, da ostane celo, i na njega malo origana, cisto zbog dekoracije C) Malo mocarele, seckani anchovies, na to kolut paradajza i malo parmezana D) Malo mocarele i seckane articoke. Pekla sam je u rerni oko pola sata (da zazlatni) na 180 stepeni C. Cim sam je izvadila iz rerne, jos jednom sam premazala rubove okolo i pregradice sa maslinovim uljem. Evo jos jedna verzija
Posluživanje
Kod Quattro Stagione Pice, vazno je da polja sadrze sledece: A) meso (najcesce prsutu) B) jaje C) morske plodove, ribu… D) povrce (vegetarijanski “cosak”) Talijani ne preteruju sa sirom na pici, kao ovi ovde nasi Amerikanci i Kanadjani, sto se i meni vise svidja – sir (mocarelu) koristim samo da bi se svi sastojci “zalepili” jedni za druge, da ne klize po testu.
jutarnja izmaglica
Godina : 68 Location : Beograd,moj rodni grad Humor : smehoholicarka Datum upisa : 11.08.2010
Testo: 400 g brašna 25 g svežeg kvasca 200-250 ml vode so malo šećera Fil: 150 g pica šunke 200 g edamera 100 g pica kečapa 100 g ljutog kečapa origano
1Sastojke za testo sjediniti, umesiti i ostaviti da odstoji dok ne naraste.2Oklagijom rastanjiti testo.3Staviti koru u pleh, premazati je pica kečapom i poređati na trouglove isečenu pica šunku. U već zagrejanu rernu peći 15 minuta na 200°C. Nakon toga 3 minuta peći testo odozdo. Izvaditi iz rerne. Posuti narendanim kačkavaljem, ljutim kečapom i origanom.4Vratiti u rernu i peći još sedam minuta
Iva Ristić
jutarnja izmaglica
Godina : 68 Location : Beograd,moj rodni grad Humor : smehoholicarka Datum upisa : 11.08.2010
Za pesto: 1 cup = 250 ml 12 stabljika cvetova od belog luka 125 ml napakovanog bosiljka 125 ml oraha ili oljuštenog badema ili pinjola 125 ml sveže narendanog Parmigiano-Reggiano 80 ml dobrog maslinovog ulja Za testo: 375 ml mlake vode 3 g suvog kvasca 1/2 kašičice šećera 300 g svenamenskog brašna 300 g brašna od celog pšeničnog zrna (whole wheat) 1 kašičica soli 80 ml maslinovog ulja Nadev za pizza: 250 ml pesto (ako nemate ove stabljike od belog luka, koristite obični pesto od bosiljka) 125 g rendane mocarele 60 g rendanog Parmigiano-Reggiano ili grana padana 5 većih šampinjona, isečenih na listiće po želji pileća šunka, sitno seckana slaninica
1U mlaku vodu staviti suvi kvasac i šećer i pustiti da kvasac nadođe.2U jednu zdelu staviti oba brašna, soli, sve dobro promešati, dodati nadošli kvasac i ulje i zamesiti glatko testo.3Vratiti ga nazad u zdelu, premazati sa malo maslinovog ulja, pokriti providnom folijom i ostaviti na stranu da raste oko sat vremena.4Količina ovog testa je dovoljna za dve osrednje veličine ili jednu ogromnu.5Ja sam pravila celu količinu testa, pola sam ostavila u frižider za još jednu upotrebu6Testo razvući u prečnik oko 28 cm.7Ako imate kamen za pečenje pice, stavite ga u rernu, koju ste uključili na 185°C, da se greje, zagrejan kamen posuti sa kukuruznim brašnom, staviti testo na kamen premazati ga bogato sa pestom.8Ako nemate kamen za pečenje staviti razvučeno testo u tepsiju.9/slika/650879/10Preko pesta staviti obe vrste sira, preko sira naređati narezane šampinjone.11Ja sam stavila i malo sušene slaninice i jednu ljutu papričicu narezanu na kolutove.12Peći oko 25 do 30 min. ili dok vam se sir fino ne otopi i malo porumeni.13Ićeći na komade i služiti toplu.14Pesto možete napraviti i ranije prekriti preko pesta sa providnom folijom15Stabljike od belog luka, bosiljak i orahe staviti u multipraktik i samleti, dodati narendani sir i dodavati polako ulje, smrviti po vašem ukusu16Recept sa neta17Prijatno!!!
jutarnja izmaglica
Godina : 68 Location : Beograd,moj rodni grad Humor : smehoholicarka Datum upisa : 11.08.2010
Recept za picu Zbog ovog recepta će se ugasiti italijanski restorani, na vama je samo da ga isprobate!
Stvarno biste voleli da napravite picu kod kuće? Ali ne onu sa gomilom groznog parizera i testom koje ste kupili u prodavnici, već pravu picu kao iz skupih italijanskih restorana.
Konsultovali smo najbolje pica majstore u gladu, špijunirali kuvare po restoranima, isprobavali mesecima razne ideje i pronašli najbolji i najjednostavniji recept za picu! I toliko smo dobri da ćemo ga podeliti sa vama. Sve što bi trebalo da uradite je da uplaite sveće, kupite neko lepo belo vino i pozovete tu vašu simpatiju na večeru. Da se kladimo da ne može da omane?
Potrebno:
1. pola kg brašna tip 500,
2. jedan kvasac iz kesice (suvi),
3. malo šećera, malo soli,
4. malo ulja,
5. mocarela sir,
6. paradajz pelat,
7. maslinovo ulje,
8. crne masline,
9. bosiljak
Po želji: praška šunka, praziluk, crveni luk, kačkavalj, pršuta, rukola...
Priprema:
- U pola čaše mlake vode umutiti kvasac, dodati malo šećera i brašna i ostaviti deset minuta.
- Kvasac pomešati sa preostalim brašnom, doliti još mlake vode i napraviti gusto testo. Ostaviti deset minuta pokriveno vlažnom krpom.
- Ponovo zamesiti i onda podeliti na tri loptice. Na drvenoj dasci koju ste posuli brašnom dlanovima pritiskajući oblikujte okruglo testo, picu. Što tanje to bolje.
- Testo premazati maslinovim uljem, a onda preko njega razmazati paradajz pelat.
- Ubaciti u vrelu rernu na tri minuta.
- Izvaditi picu iz rerne, dodati na sitne komade izdrobljen mocarela sir. Po želji možete dodati prašku šunku (ispod mocarela sira), ili kačkavalj, luk, praziluk (preko mocarela sira). Na kraju dodati masline. Ako pravite picu sa rukolom i pršutom njih dodati na kraju pečenja, a pre toga staviti samo paradajz i mocarela sir.
- Peći dok testo ne porumeni.
- Kada izvadite picu iz rerne pospite bosiljak. dominomagazin.com
Pršut je prava delicija i postoji bezbroj načina da ga koristimo u raznim jelima, iako nitko nema protiv par šnita bez ičega, za gušt. Ako vam je ponestalo ideja, pročitajte kako sve možete iskoristiti ovu vrhunsku deliciju Mnogi ga vole jesti i samog, ali pršut može dodati jako puno okusa u kombinaciji s drugom hranom. Ide odlično uz umake s tjesteninom, kao dodatak mesu ili u kombinacijama s povrćem poput šparoga.
Ako volite mesno-slatke kombinacije i želite nekoga pomalo impresionirati, pršut možete kombinirati osim s dinjom primjerice i s datuljama. Još jedna neobična [color:9ef9=#018D25 !important]kombinacija može biti pršut s rižom i kruškama.
Za početak možete isprobati neke klasičnije recepte; Huffington post piše da je zgodna ideja kako pripremiti pizza s pršutom, mozzarellom i rikulom.
Pršut dobro ide i uz druge namirnice
Sastojci:
kilogram tijesta za pizzu (poželjno od integralnog brašna) 2 jušne žlice maslinovog ulja 1 luk srednje veličine 60 grama pršuta narezanog na tanke trakice četvrtina čajne žličice mljevene crvene paprike 1 šalica mozzarelle 2 šalice nasjeckane rikule 1 nasjeckana rajčica
Priprema:
Pećnicu trebate zagrijati na 220° C. Tijesto razvaljajte na površini koju ste prethodno malo pobrašnili da se ne bi lijepilo. Premjestite ga na lim za pečenje koji ste malo namastili uljem ili maslacem. Tijesto pecite osam do 10 minuta, odnosno dok ne bude lagano pečeno na dnu. Možete zadignuti tijesto vilicom ili lopaticom u jednom kraju da vidite je li dobilo boju.
U međuvremenu ulje zagrijte u tavici koja ima neljepljivu površinu na srednjoj temperaturi. Dodajte nasjeckani luk, pršut, crvenu papriku i miješajte dok luk ne dobije [color:9ef9=#018D25 !important]boju. Za to je potrebno otprilike tri minute.
Rasporedite umak ravnomjerno na tijesto i stavite gore sir. Zapecite pizzu do kraja, dok se sir ne otopi. Kad je pizza gotova, posipajte je nasjeckanom rajčicom i rikulom.
Nekad tako komplikovana,a tako jednostavna,ali uvek jedinstvena ღ.
izvor: stvarukusa.rs | subota 19.10.2013. | 14:31 Nepečena sredina i zagorele ivice, noćna mora domaćica i kuvara, mogu postati prošlost. Naučnica Eugenija Čeng sa Univerziteta Šefild tvrdi da je došla do revolucionarne matematičke formule za savršenu picu, uzimajući u obzir faktore kao što je odnos fila i testa.
Istraživanje je pokazalo da odnos fila i baze, odnosno testa, zavisi od veličine pice, pa tako manjom picom pojedemo više fila po zalogaju.
Tajna leži u tome što se i veća i manja pica peku isto vreme, ali se na većoj pici fil rasporedi po većoj površini i razlije se bliže koricama, pa se veličina hrskavih ivica smanjuje.
Doktorka Čeng kaže da količina fila po zalogaju ne zavisi samo od debljine testa, već od balansa ukusa testa i topinga.
Formula izgleda ovako- t/d x r6/(r3 – 15)2
U formuli, „d“ je konstanta volumena testa, „t“ je konstanta volumena fila. Ostatak formule predstavlja pravi odnos baze i topinga koji obezbeđuje savršen zalogaj.
Dobijenom formulom je otkriveno da je razlog nepečene sredine previše fila i priloga koje domaćice, ili domaćini, stavljaju. Što je pica manja, veći je rizik da sredina bude manje pečena.
Lanac picerija PizzaExpress je angažovao doktorku Čeng, kako bi otkrili zbog čega je njihova pica Romana od 14 inča, koja ima tanju i hrskaviju podlogu od Klasik pice od 11 inča, tako popularna.
Ipak, teorijski, ljubitelji pice u potrazi za bogatijim ukusom, trebalo bi radije da biraju manju picu, sa više fila po zalogaju.
Prema rečima predstavnika lanaca picerija, njihova tajna je u originalnom testu, ali i dodatnih 15g fila po pici. Ovo je prvi put od 1965. godine da PizzaExpress menja svoj originalni recept, ali predstavnici picerije kažu da su mušterije primetile i odlično prihvatile razliku.
prstohvat soli 1 žličica suhoga kvasca 140 ml tople vode 180 g oštroga bijelog brašna, i još malo za posipanje 1 žlica ekstradjevičanskog maslinova ulja, i još malo za namašćivanje
Za sastojke na pizzi 3 žlice ekstradjevičanskog maslinova ulja 100 g šampinjona, narezanih na tanke ploške 400 g paste 1 žličica sušenog origana sol i papar 1 kuglica mozzarelle (125 g), ocijeđena i narezana na kockice 20 zelenih maslina, očišćenih od koštica i prerezanih napola 6 kriški nemasne kuhane šunke, narezane na tanke vrpce 8 listova svježeg bosiljka
Priprema
1. Da biste pripremili tijesto, pomiješajte sol i kvasac u lončiću s vodom. Stavite brašno u veliku zdjelu, napravite udubinu u sredini, pa dodajte mješavinu vode i kvasca, i ulje. Drvenom kuhačom sve dobro promiješajte kako biste dobili vlažno tijesto. 2. Izvadite tijesto i stavite ga na čistu, dobro pobrašnjenu površinu i gnječite ga rukama otprilike 5 minuta, dok ne postane glatko i elastično. Stavite ga u namašćenu zdjelu i prekrijte kuhinjskom krpom. Ostavite da se diže na sobnoj temperaturi barem 30 minuta, odnosno dok ne postane dvaput veće. U međuvremenu zagrijte pećnicu na 220°C. 3. Zagrijte 1 žlicu ulja u tavi pa pržite gljive 3 minute na umjerenoj vatri, dok ne omekšaju. Povremeno promiješajte. 4. Prebacite tijesto na pobrašnjenu površinu i razdijelite ga na dva dijela. Svaki dio rukama razvaljajte od sredine prema rubu, tako da dobijete dva kruga promjera otprilike 25 cm. Stavite tijesto na dva namašćena okrugla lima za pečenje pizze. 5. Donjim dijelom žlice tijesto premažite pasatom, pospite origanom i začinite paprom i soli. 6. Razdijelite mozzarellu, gljive i masline na dva tijesta i pokapajte preostalim uljem. Pecite u sredini pećnice otprilike 20 minuta, dok rubovi pizze ne postanu zlatnosmeđi. Dvije minute prije kraja pečenja, po pizzama razbacajte komadiće šunke i bosiljak. Poslužite vruće i uživajte u svojoj Capricciosi!
Izvor: Talijanska kuharica, Gino D'Acampo
Nakladnik: Mozaik knjiga, Zagreb
Nekad tako komplikovana,a tako jednostavna,ali uvek jedinstvena ღ.
Every girl can be a Princess and a Warrior. 👑
montoya NR .1 foruma
Location : gde god da treba Datum upisa : 09.02.2008
Naslov: Re: PIZZA .....naša nasušna Sre Jan 08, 2014 8:18 am
Danubius ::
Sibila_ ::
Quatro stagione, za mene
Quattro Stagione Pizza
i za mene....
Ludosti učinjene u mladosti ne može nadoknaditi sva mudrost u starosti. ..
Gost Gost
Naslov: Re: PIZZA .....naša nasušna Sre Jan 08, 2014 8:22 am
... pizza time...
... sve u svemu, šta god nabaciš na testo, valja al' mora da s peče na 350°C...
Sastojci: •1/2 kvasca •šolja vode •šećer i so po kašikica •brašna toliko da se dobije glatko testo •0, 5dl ulja
Za nadev: •kecap ili paradajz napravljen za prelivanje pizze (paradajz pire kome smo dodali origano, vegetu, so i secer) •sunkarica ili praska sunka, nema mera nego toliko da pokrije testo •kulen, isecen na tanke kolutove, takodje nema meru, vas izbor, on je jak, nemojte da preterate pa da se oseti samo ukus kulena •sir mozzarela ili neki koji se dobro topi i rasteze •sampinjoni iseceni na listice ili ih direktno rendajte na rende za kupus •origano za posipanje
Priprema:
Usuti u sud oko 0, 5kg brašna, napraviti u njemu rupicu pa u nju staviti izmrvljen kavasa i šećer, zatvoriti je brašnom pa dodati so. Veoma je bitno da odmah u kontakt ne dodju so i kvasac. Naliri šsolju vode i izmesiti testo. Dodajte brašna koliko je ptrebno da se dobije glatko testo. Kad završite uspite ulje i prebacite testo jos koji put. Ostavite da odstoji 15ak minuta. Kad je testo odstojalo izvadite ga iz posude na dasku za mešenje posutu brašnom prebacite jos koji put i podelite na onoliko delova koliko pizza želite da dobijete (manje ‘-vise, više -manje). Delove lepo zaokružite pa pokrijte krpom da odstoje dok vi spremite sa čime ćete filovati. To je vas izbor. Evo kako ja. .
Napravim smesu od paradajz pirea vegete, šećera, soli, origana i malo vode za premazivanje testa. Sad sam kupila neku smesu u koju se sipa voda i dobije se original italijanski premaz, cak sa nekim komadicima unutra nečega, pojma nemam čega al je sjajno.
Uzmete jednu jufkicu, pobražnavite ispod pa je razvucete u krug na debljinu ni 0, 5cm, bas tanko. Na testo nanesete kecap ili vasu smesu, sunkaricu pa kolutove kulena, narendate sir, nabacite sampinjone i pospete origanom.
Rernu uključite na maximum, moja je na 300 stepeni.
E sad, ja imam jedan pleh, kao tepsija al bez ivica koji je idealan za ovakvo pripremanje. A zašto? Jer prava pizza se peče na dnu rerne, bez tepsije pa zbog spuštanja testa pleh ili dervo, ne smeju da imaju ivice.
Najbolje bi bilo ovako nešto al posto ja to nemam, ja koristim moj pleh i učinak je isti, samo pazite ruke. Pizza Pleh ili sta već imate dobro pobrašnavite da vam se ne bi testo zalepilo za njega pa onda nećete moći da ga spustite ravnomerno u rernu. Nanestite razvuceno testo, malo popravite rukama, sve radite brzo zbog lepljenja. Nanesite na pizzu sta ste odabrali. Spustajte ovako: gurnite prednji deo pleha duboko do kraja rerne pa odaljite 1cm, tu spustite na dno taj deo pleha i cimajte ga levo desnoi polako vucite prema sebi. Ne boj te se! Možda prvi put nece imati pravi oblik al vec sledeci put hoce, to dok osetite kako bi trebalo ravnomerno da se spusta testo. Kliziće sa pleha ili daske jer je ispod brašno. A da bi bili sigurniji da se nije negde zalepilo uzmite lopaticu za kolače ili neki dug, ravan nož pa ga zavucite ispod testa i vrtite lagano okolo. Tad je sigurno da nema lepljenja. Pizzu na plehu od rerne pecite 10ak min, posle 5 pogledajte, zavisi kakva je kome rerna, pa okrenite prednji deo pozadi i pogledajte ispod. Lako ćete moći da pogledate ispod jer će se za vreme pečenja stvoriti fina korica i testo će se stvrdnuti. Znate kad je gotova.
PS Recpt je preuzet sa Coolinarke ali je i moj sistem isti.
Poslednji izmenio dusicaa dana Sre Jan 08, 2014 9:57 pm, izmenjeno ukupno 1 puta
Sastojci: •1/2 kvasca •šolja vode •šećer i so po kašikica •brašna toliko da se dobije glatko testo •0, 5dl ulja
Za nadev: •kecap ili paradajz napravljen za prelivanje pizze (paradajz pire kome smo dodali origano, vegetu, so i secer) ]
... testo je OK ali... nejbolje je kada se umesi, odstoji par sati u frižideru... ... u kečap je zgodno dodati malo, bosiljka, senfa, beli luk u prahu i tabasko sos (ko voli pikantno)... kečap je zgodno skuvati dan ranije i da se o'ladi a može i na vrat-na nos...
Naslov: Re: PIZZA .....naša nasušna Čet Jan 09, 2014 2:22 am
Anina kuhinja: pizza pužići Ukusni zalogajčići u kojima će uživati vaša cijela obitelj i svi prijatelji
Drage moje,
u ovo vrijeme mnogima od nas sve se vrti oko nekakvih blagdanskih zabava i druženja, a ako se ove godine nalazite u ulozi domaćice jedne takve zabave, dobro će vam doći ideje za ukusna jela koja se mogu napraviti na brzaka. Jedno od tih jela su i sočni pizza pužići koji će oduševiti vaše goste, a vama biti veoma jednostavni za pripremiti. Ono što je interesantno jest da se radi o istim sastojcima kao i za običnu pizzu - no rezultat je malko zanimljiviji i puno sočniji od obične pizze.
Ovog puta ih pripremamo od već gotovog tijesta koje možete kupiti ili u pekari ili vašem omiljenom dućanu jer sada ovakvo tijesto već gotovo svi imaju u svojoj ponudi. Pripremudomaćeg tijesta za pizzu i lisnatog tijesta prikazat ćemo u jednom od idućih tutorijala kad prođe blagdansko ludilo.
Svima vam želim dobar tek! Sastojci:
[*]tijesto za pizzu
[*]sitno sjeckani pelati
[*]origano
[*]šunka u ovitku
[*]dimljena šunka
[*]naribani sir
[*]tabasco po želji
Nekad tako komplikovana,a tako jednostavna,ali uvek jedinstvena ღ.
Naslov: Re: PIZZA .....naša nasušna Sub Apr 26, 2014 4:23 am
Pide turska pizza s mljevenim mesom U zadnje sam vrijeme nekako sva u orjentalnom điru, pa je tako nakon pita lepinja na red došla i Pide – turska pizza s mljevenim mesom. Iako imenom slične, okusom i izvedbom baš i nisu ali su baš neobične i što je najvažnije, jako jaaaako fine: pizza koja to u stvari nije, neobičnog oblika malih čamčića i sočnog punjenja od mljevene junetine i povrća sa puuuno zapečenog sira. Pide su u stvari turski street food jer su zbog oblika idealne za uzeti sa sobom i pojesti gdje god to poželite a da se pritom ne isprljate onako kao dijete, od uha do uha sa punjenjem. Priznajte, koliko vam se puta dogodilo da uzmete pizza cut ili nešto takvo i u pauzi za užinu pokapate svoju omiljenu košulju i uprljate ruke ketchupom?! ;) S pide pizzom vam se to neće dogoditi jer je punjenje lijepo ‘zapakirano’ unutar čamčića preko čijeg se krckavog ruba ništa ne prelijeva i jednostavno ga je držati u rukama. No nije samo oblik ono što ovu pizzu čini posebnom. Punjenje od mljevenog mesa uz puno povrća kojemu je novi goveđi Podravkin temeljac za jela dao onu potrebnu dozu jačine i specifičnog okusa i koji se savršeno spaja upravo sa junetinom ili govedinom (iako sam ja mišljenja da bi se ovaj temeljac odlično snašao i u obogaćivanju meni omiljenije svinjetine, no to treba isprobati ;) ), učinio je da moje Pide – turske pizze budu baš savršene te svakako preporučam probati ovo što prije! Evo recepta: Pide turska pizza s mljevenim mesom Fotografija prikazuje način serviranja Pide - turske pizze POTREBNO: Za pizza tijesto: 40 dkg brašna 1 suhi instant kvasac 2 žličice soli 1 dl ulja 2,5 dl mlijeka Za punjenje od mljevenog mesa: 30 dkg mljevene junetine 1 veći luk 2 paprike 1 konzerva pelata 1 pakiranje/srce Podravka goveđeg temeljca za jela sol, papar, 2 žličice mljevene crvene paprike 1,5 dl crnog vina 1,5 dl vode I još: 20 dkg sira trapista ili kačkavalja PRIPREMA: Za pizza tijesto umijesiti od svih sastojaka dizano tijesto. Ako tijesto radite s Garant instant kvascem, počivanje radi dizanja tijesta nije potrebno. Ako radite sa običnim suhim kvascem ili pak sa svježim, potrebno je tijesto ostaviti da počiva 30 min. Ako nemate volje ili vremena raditi kod kuće dizano tijesto možete ovo napraviti i sa gotovim kupovnim tijestom za pizze ;) Za umak od mljevenog mesa, pirjati na malo ulja sitno sjeckan luk i papriku, dodati tada meso, promiješati i popržiti ga dok ne promijeni boju. Tada dodati vino, Podravka temeljac za jela, sol i papar pa pirjati dok tekućina ne ispari. Tada dodati pelate i 1,5 dl vode pa pirjati opet uz povremeno miješanje dok sva tekućina ne ispari. Nakon toga podijeliti dizano tijesto na 5 manjih dijelova, svaki dio razvaljati duguljasto, premazati sa dvije žlice mesnog nadjeva, rubove zavrnuti prema unutra (vidi sliku), a na vrhovima spojiti i uvrnuti kako bi se dobio oblik čamca. Posipati ribanim sirom (trapist, gouda, kačkavalj), rubove premazati razmućenim jajetom te peći u pećnici na 200*C 20 minuta. Poslužiti i uživati u svakom zalogaju. Dobar tek!
Nekad tako komplikovana,a tako jednostavna,ali uvek jedinstvena ღ.
Zaljubljenica u kuhanje Elettra Wiedemann sve svoje majstorije bilježi na blogu Impatient Foodie, a tako je svima otkrila i recept za tijesto za pizzu od samo dva sastojka, brašna i jogurta.
U Americi se može kupiti takozvano Self Rising Flour, odnosno brašno koje u sebi već ima prašak za pecivo. Nije ga problem napraviti budući da u otprilike 200 grama brašna treba staviti pola vrećice praška za pecivo i malo soli za ukusnije tijesto.
Toj smjesi dodajte grčki jogurt i mijesite dok ne dobijete klasično tijesto. Ovo tijesto ne treba odstajati više od deset minuta. Stavite ga na podlogu za valjanje čim ga zamijesite i onda pustite da odstoji. Zatim ga samo još razvaljajte na željenu veličinu. Pripremite još malo brašna sa strane ako tijesto bude ljepljivo da ga lakše razvaljate jer će se lijepiti za prste, podlogu i valjak.
Nekad tako komplikovana,a tako jednostavna,ali uvek jedinstvena ღ.
Pizza sa rukolom ( ok, i prsutom :D ) najbolje sto sam probala u Italiji. Definitovno, uvek birajte neki sokak ( ulicicu ) i mali restorancic, tamo je dobra kuhinja :)
Letnju poslasticu, punu vitamina, veoma jednostavno možete napraviti uz pomoć svojih mališana. Spojte lepo i korisno, kvalitetno vreme sa decom i pripremu obroka za celu porodicu, a sve to bez pečenja i glutena. Sastojci za koru: - šolja badema - 15 srednjih urmi - 2 kašike kokosovog ulja - kašičica ekstrakta vanile za fil: - pola šolje krem sira - pola šolje grčkog jogurta - 1 veća pomorandža - 1/4 kašike ekstrata vanile - voće po želji Priprema: Bademe ustitnite u blenderu, dodajte urme, rastopite kokosovo ulje, dodajte kakao u prahu i ekstrakt vanile i nastavite da blendirate dok se sve lepo ne sjedini. Smesu stavite u kalup ili neku plitku posudu i stavite je u zamrzivač na 20 minuta. Za to vreme napravite fil. Pomešajte krem sir, grčki jogurt, sok od pomorandže i ekstrakt vanile, a onda fil nanesite na koru za picu. Kao nadev koristite bilo koje voće koje vam se sviđa, pustite decu da sama izaberu i dekorišu picu po svojoj volji, jer je to način da se raduju i igraju pripremajući hranu za sebe.
--- Razume ovo neko ? Stavlja se na već pečenu koru ili ?
Možda zaboravljamo šta je izvorna uloga pizze -to je italijanska sirotinjska hrana (bila ) A koja je veća bila sirotinja od rudara (karbonara ) ? "Carbonara" je danas potpuno ravnopravna sa svim ostalim (bogatijim) vrstama pizza ,i može se naći u svakoj piceriji .
Testo:
250 g brašna, 1/2 kesice suvog kvasca ili 1/4 svežeg, na vrh kašikice šećera, 1-1,5 dl mlake vode (otprilike), 2 kašike maslinovog ulja, 1/4 kašikice soli.
Nadev:
1 kašika kajmaka (ili milerama), 2 jajeta, 100 g parmezana, 100 g mocarele (ili bilo kog sira koji volite i možete da nabavite), 100 g slanine (otprilike puna šaka slanine iseckane na kockice), biber.
Naravno da mi u našim kućama nemamo parmezan ili mocarelu ,nego ih namenski kupujemo ,ali u Italiji je to normalno .Kao i mnoge druge pizze ,i "Carbonara" se pravi od "ostataka" ,a po 100 grama parmezana ili mocarele je u Italiji "ostatak" ,kao što mi imamo pola kobasice ili parčence šunke uvek u frižideru .
Kao i sve druge pizze ,ova posebno ide uz "sirotinjsko piće" -pivo . I uopšte -ni uz jednu pizzu ne ide dobro vino -nego pivo (primetiste li?)
Astra Zvezda Foruma
Godina : 64 Location : podnozje Alpi Datum upisa : 20.06.2008
LepoJeBitiFin,kackavalj nisam vidjela mjesecima a i duze,ali uzimam sir za pice,,samo ne znam da li bi valjao neki sir koji je slicniji kackavalju uz to,ali bas cu probati,malo promjene otvara apetit,kojeg mi bas i ne manjka.
Astra , kackavalj je pogodan jer se sece u listovima koji se onda namenski
urolaju ili presaviju i ubace u one zareze na hlebu .( isto tako i
listovi salame i slanina .
Sir je verovatno u grudvicama ili kockicama pa bi eventualno mogao
da se pospe po povrsini , ali tako ne bi dopreo do sredine hleba .
Uostalom , mozete probati zasto da ne .
p.s jos mi niko nije objasnio kako da zapocnem novu temu (new topic )
p.s na p.s .............. ipak sam nasao , dole levo
Danubius Čuvar Vatre
Godina : 63 Location : Datum upisa : 19.01.2008
Naslov: Re: PIZZA .....naša nasušna Ned Nov 18, 2018 5:41 pm
Probao neko ovo ?
ČOKOLADNA PIZZA
Sastojci: 1 Testo za pizzu, 2 supene kašike istopljenog putera, 1/4 šoljice čokoladni namaz (Nutella), 1/2 šoljice čokolada (komadići), 2 supene kašike bela čokolada (naseckana), 2 supene kašike iseckani lešnici
Priprema: Ugrejati rernu na 200 stepeni. Razvući testo, premestiti ga u tepsiju i premazati puterom. Peći testo dok ne postane hrskavo, a potom izvaditi iz rerne i premazati čokoladnim namazom. Nakon toga komadiće čokolade posuti po pizzi i vratiti u rernu. Kad se čokolada počne topiti, pizza je gotova. Pizza se može ukrasiti po želji
Picerija u Dablinu daje 500 eura nagrade onome ko pojede njihovu picu i popije 2 milkšejka uz -u roku od 32 minuta . Preko stotinu ljudi je pokušalo -niko nije uspeo . Nema nikakve "cake" -pizza je skoro pa redovnog sadržaja,nije preslana ,preljuta ili bilo šta slično ,sem....što ima 80 cm u prečniku .
Doduše -nije poznato da li se na "irskoj pizzi" oprobao i neki "naš čovek" ? Verovatno-nije .
Za 
Za 
daj malo stipsoooo
