NOVOGODIŠNJI MENI -predlažemo ....

Novogodišnji meni: Recepture majstora za sočni biftek i najslađi mus










Olivera Vučetić,
Foto: Željko Šafar,
25. 12. 2009. 00:03








Spremite
novogodišnju večeru po receptu jednog od najboljih beogradskih kuvara
Vladana Simića i izaberite pravo vino uz savet vrhunskog stručnjaka,
somelijera Ivice Stojanovića.




Biftek je najbolji kad začinjen odstoji nekoliko dana u maslinovom ulju



TALJATA OD GOVEĐEG FILEA
POTREBNO JE (po osobi)


250 g bifteka, 140 g krompirića, 80 g čeri paradajza, 20 g
rukole, maslinovo ulje, origano, majoran, bosiljak, morska so, biber,
Aceto Balsamico
PRIPREMA
Začiniti biftek i peći ga na dobro zagrejanom ulju 12-15 minuta,
ukoliko volite da bude srednje pečen. Po želji ga možete pržiti kraće
ili duže. Krompir iseći na kriške i ispržiti u fritezi. Paradajz kratko
blanširati.
Vino izbora:
Ivica Stojanović preporučuje da uz ovo jelo pijete „Cabernet franc“ iz
2005, vinarije „Degrassi“. Telo ovog crvenog vina odlično se slaže sa
teksturim hrane. Biftek koji je srednje pečen pojačaće svežinu vina, a
začini koji su korišćeni za pripremu mesa upotpuniće one kojih ima u
ovom vinu.

Savet plus: Da bi biftek bio mek i sočan Vlada predlaže da ga namažete senfom, biberom, prelijete maslinovim uljem i ostaviti da stoji u frižideru nekoliko dana, najbolje 7-10.

DESERT: DVA MUSA U SOSU OD VRELIH MALINA
Mus od meda
POTREBNO JE (po osobi)
40 g meda, 1/4 žumanceta, 10 g šećera, 30 g neutralne pavlake, vanilin šećer, želatin, 40 g slatke pavlake.
PRIPREMA
Med, žumance, šećer, neutralnu pavlaku, vanilin šećer i želatin mutiti
na pari, uz stalno mešanje 30 minuta. Kad masa dobije glatku teksturu,
naglo je ohladiti pomoću druge posude sa ledom i nakon toga sjediniti
sa umućenom slatkom pavlakom. Ostaviti u frižider da se stegne.


Ovaj desert se prosto topi u ustima uz odgovarajuće vino. Nema boljeg predloga za novogodišnju poslasticu...



Mus od bele čokolade
POTREBNO JE (po osobi)
40 g bele čokolade, 60 g neutralne pavlake, 1/4 žumanceta, 10 g putera, 10 g Amaretto likera.
PRIPREMA
Mutiti sve sastojke na pari 40 minuta. Posle toga ostaviti da se ohladi u frižideru.



Sos od vrelih malina
POTREBNO JE (po osobi)
60 g malina, 20 g šećera
PRIPREMA
Ukuvati sos, toliko da se maline razbiju.
Pred služenje servirati oba musa na tanjiru i preliti vrelim sosom od malina.
Vino izbora: „Muscat“, vinarije „Degrassi“ je polusuvo
vino, prema rečima Ivice Stojanovića, koje na pravi način upotpunjuje
slast ovog deserta. Kiseline iz vina fino čiste nepce, pa ćete svaki
novi zalogaj doživljavati kao prvi.

Savet plus somelijera Ivice Stojanovića: − Teška vina se dobro slažu sa teškom hranom − telo vina i struktura hrane moraju da budu kompatibilni. − Prvo progutajte zalogaj, pa tek onda uzmite gutljaj vina. U ustima nikad ne treba istovremeno da se nađu hrana i vino. − Crveno vino ne mora obavezno pratiti crveno meso, a isto je i sa belim. Mnogo toga zavisi od začina ili preliva. − Crvena vina se poslužuju na temperaturi od 14-18 stepeni, a bela treba ohladiti na 10-14 stepeni. − Uz bela mesa ili ribu, sa nekim kremastim (mlečnim) prelivima, odlično će se složiti neki chardonnay. − Cabernet sauvignon je sorta koja sjajno prati biftek.

Nemam nešto pametno da predložim...nego čisto da malo aktualizujem temu :deda mrazic :


Ima li ičega lepšeg od okupljanja porodice i prijatelja na novogodišnjoj večeri koju ste pripremili specijalno za njih.
Kuvanje za mnogo ljudi može biti zamorno, ali nemojte paničiti napravite vaš novogodisnji meni uz pomoć naših „lakih za pravljenje“ recepata.





LAGANA NOVOGODIŠNJA VEČERA :puši:

Šta bre laki meni.Zna se...Sve po redu..

Supa,sarma,pečenje,francuska..i razne salate..
Gomila kolača(sa filom,suvi)..pića u izobilju,i naravno šampanjac koji obožavam...
To je naš domaćinski meni...

Sve posno do Bozica

-ruska sa posnim majonezom i tunjevinom
-pite sa prazilukom,pecurkama i kikirikijem
-pijani saran ili neka druga riba [morska]
-krompir sa blitvom
-posna sarma ili suva paprika s pirincem i orasima
-baklava
-mocart kugle ogromne s posnom cokoladom i ostalim sastojcima
-domace vino -boza koju pravim sama ili dosta limunade
-voce -pice ako nas neko poseti...

Mi pravimo neke neobične stvari:

slane kuglice
Punjeno pile ili ćurka ili bataci
Ruska sa belim mesom
I tako---videćemo još

Moja novogodišnja trpeza se, obično, sastoji od prasećeg pečenja i domaćih pečenih kobasica. Neko bi rekao suviše obično, a ja kažem da je zgodno zbog: ovo je dobro hladno, dakle, pripremite 31. i do 02. januara nemate brige sa mesom. Prilozi mogu varirati od krastavčića i kupusa iz bureta, do raznih kremastih (obavezno BEZmesnih) salata. Drugog januara pripremim neku supicu ili krem čorbicu, da osveži organizam.

Što se tiče slatkiša, napravim jednu tortu i više varijacija kuglica, koje stavljam u šarene čančiće da izgledaju što raznovrsnije i svečanije. Uostalom, sve ću fotkati, pa ćete videti.