Vegetarijanska kuhinja

Makaroni na sicilijanski način

Sastojci za 4 osobe :

400 g makarona
400 g zrelih rajčica ili Pelata Podravka
300 g patlidžana
4 žlice maslinova ulja
         češnjak
         bosiljak
         peršin
         sol
         papar
1 žlica Vegete

Priprema :

1. Patlidžane operite i narežite na kockice , posolite i ostavite stajati oko pola sata .
2.
Rajčice ogulite , i odstranivši im sjemenke , narežite na kockice
.Česnjak nasjeckajte ili ga zgnječite i kratko popirjajte na maslinovom
ulju .Dodajte oprane i posušene patlidžane pa ih pirjajte oko 5 minuta
. Nakon toga dodajte rajčice , narezani bosiljak , nasjeckani peršin ,
papar , Vegetu i zajedno pirjajte oko 15 minuta.
3. Makarone skuhajte u slanoj vodi , ocijedite i umiješajte u umak od patlidžana .

Posluživanje :

Tople makarone na sicilijanski način pospite ribanim parmezanom i poslužite .


   

Pečen poriluk sa sirom i jogurtom

Sastojci :

1. 25 g / 2 žlice putra
2. 8 malih poriluka , oko 675 g
3. 2 jaja
4. 150 g svježeg sira
5. 85 ml jogurta
6. 50 g naribanog parmezana
7. 25 g mrvica od crnog ili bijeloga kruha
8.        sol
9.        svježe mljeveni papar

Priprema :

1. S putrom namažemo plitku vatrostalnu posudu .
2.
Poriluk očistimo , operemo i prerežemo na pola .Poriluk složimo u
posudu sa vodom i kuhamo 6- 8 minuta , dok ne omekša .Ocijedimo i
složimo u pripravljenu posodu.
3. Jaja umutimo sa svježim sirom , jogurtom i polovicom parmezana .Posolimo i popaprimo .
4.S
tom mješanicom od jaja , sira , i jogurta prelijemo preko poriluka .
Umješamo drobtine i preostali ribani parmezan , i posujemo preko
poriluka i umaka . Pečemo 35 - 40 minuta ...

Dinstano povrće

Sastojci :

2-3 glavice luka
2 paprike
1 patlidžan
2 mrkve
1 manji patišon
   malo ulja
   sok od rajčice
   sol , papar , vegeta

Priprema :

Narežemo
povrće što sitnije .Dinstamo na malo ulja dok ne omekša .Stalno pomalo
dodajemo sok od paradajza dok masa ne postane kompaktna . Dodamo začine
. Koristimo sezonsko povrće koje imamo ...

Pečenje od poriluka

Sastojci :

2-3 poriluka
3/4 kg krumpira
     sol
preljev :

1 zdjelica samljevenog suncokreta ( sjemenki )
   češnjak u prahu
   sol
1, 5 zdjelice vode

Priprema :

Krumpir
očistimo i narežemo na ploške i posolimo te posložimo u lim za pečenje
.Poriluk operemo i narežemo na kolutiće i njime prekrijemo krumpire
.Sve skupa prelijemo preljevom od suncokreta i damo u pećnicu peći


   

Varivo od graha s crvenom lećom

Sastojci za 6 osoba

1. 300 g graha
2. 3 žlice maslinova ulja
3. 100g luka
4. 2 stabljike celera
5. 200 g mrkve
6. 500 g rajčice
7. 2 češnja česnjaka
8. 300 g tikvica
9. 120 g leće
10. žličica mljevene crvene paprike
11.1 žlica Vegete
12.        papar
13. 1,3 vode
14. 1 žlica nasjeckanog peršina

Priprema :

1. Namočeni grah skuhajte u posoljenoj vodi.
2. Na zagrijanom ulju popecite luk narezan na kockice i celer narezan na ploškice.
3. Dodajte mrkvu narezanu na kockice , rajčicu oguljenu i narezanu na kockice , protisnuti češnjak i još
   kratko pirjajte.
4.
Dodajte tikvice narezane na kockice , crvenu leću , kuhan grah ,
mlevenu crvenu papriku , Vegetu , papar , zalijte vodom i kuhajte 20
minuta. Po potrebi posolite .

Poslužite posuto s peršinom .

   

Gljive punjene povrćem
Sastojci

    * 30 velikih gljiva
    * 1 srednji patlidžan narezan na kocke
    * 2 zelene paprike narezane na kocke
    * 1 nasjeckani luk
    * nasjeskani češanj češnjaka
    * 2 žlice maslinovog ulja
    * 1 dl gustog umaka od rajčice
    * 2 žlice vode
    * 1 žlica vinskog octa
    * žličica timijana ili sl.
    * sol, papar

Priprema
Gljivama
skinite "nožice" pa nasjecajte 1 šalicu, ostatak upotrijebite za nešto
drugo. Povrće lagano pirjajte na ulju. Kad postane mekano dodajte
začine. Tom smjesom punite klobuke gljiva pa ih pecite u pećnici oko
pola sata.

Lazanje s povrćem
Sastojci

    * 0.5 kg lazanja
    * 21.5 l umaka od rajčice
    * 0.5 kg smrznutog špinata ili 1kg skuhajte i fino nasjeckajte
    * 1 melancan (patlidžan), nasjeckan
    * žlica maslinovog ulja
    * češanj češnjaka

Priprema

Popržite
češnjak na ulju pa dodajte melancan. Neka omekša. U vatrostalnu posudu
ulijte 2 šalice umaka od rajčice, prekrijte umak s lazanjama, ponovno
ulijte umak, rasporedite melancan i prelijte umakom. Na to stavite opet
lazanje i malo umaka. Rasporedite špinat, pa i njega prelijte umakom.
završite s lazanjama na koje ulijete ostatak umaka. Pecite u pećnici
zagrijanoj na 200 stupnjeva oko 50 minuta ili dok lazanje ne budu
kuhane.

Špageti s mozzarellom
Sastojci

    * 50 dag špageta
    * 25 dag mozzarelle
    * 80 dag pelata(oguljene rajčice)
    * 2-3 žlice ulja
    * 5 dag ribanog parmezana
    * sol i papar

Priprema
Skuhajte
špagete u dosta slane vode, ali neka ostanu nešto tvrđi nego obično.
Ocijedite ih pa u njih umiješajte na kocke izrezanu mozzarellu i
zgnječenu rajčicu sa svim sokom koji se ocijedi. Posolite i popaprite.
Stavite u nauljenu vatrostalnu posudu. Poravnajte i posipajte
parmezanom i poškropite uljem. Zapecite u pećnici oko 10 minuta.

Makaroni sa tri ( četiri ) sira

Sastojci za 4 osobe

200g makarona
200g svježeg sira
125g mozzarelle
125g naribanog edamera
50g   mekog sira sa plemenitom pljesni
2      jaja
100ml vrhnja
       sol

Priprema :

Skuhati
makarone " al dente " u 2 l zasoljene vode . Svježi sir procijediti ,
dodati jedno jaje i posoliti .Umješati gorgonzolu i edamer u svježi sir
.
U vatrostalnu posudu rasporediti jednu trećinu makarona i prekriti
polovinom nadjeva .Dodati drugu trećinu makarona i preostali nadjev od
sira i pokriti ostatkom makarona.
Umješajte vrhnje sa jajetom i preliti po makaronima . Na vrh stavite kuglice mozzarelle.
Peći u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 stepeni 20 minuta .

Povrtni odrezak

Satojci za 4 osobe :

200 g špinata
200 g mrkve
200 g šampinjona
 50 g sira ( gaude )
 40 g zobenih pahuljica
 50 g Fanta za kosani odrezak
1-2   žlice kiselog vrhnja
   1   vezica peršina

Priprema:

1.
Špinat kratko prokuhajte , ocjedite i nasjeckajte . Mrkve skuhajte ,
narežite na kockice , listiće šampinjona propirjajte , sir naribajte.
2.
Špinat , mrkvu , šampinjone , zobene pahuljice , sir , nasjeckani
peršin i Fant za kosani odrezak pomiješajte .Dodajte kiselo vrhnje ,
pomiješajte i ostavite neka sve malo odstoji .
3. Oblikujte odreske i pecite ih na ulju .

Poslužite ih tople sa zelenom slatom ili umakom od rajčice .

Faširanci od soje

15 dag sojinih ljuskica
1 glavica crnog luka
3 režnjića bjelog luka
1 jaje
1 dcl mineralne (kisele) vode
3 velike žlice škrobnog brašna(gustina)
može i obično brašno ili kukuruzno
1 žlica vegete ili začina kojeg koristite
1 mala žličica soli i papra po ukusu
1 velika žlica peršunovog lista svježeg ili sušenog
1 mala žlica korijandera u prahu
1 mala žlica crvene paprike
malo u mljeku namočenog kruha
1 velika žlica vegete za namakanje soje ili pola povrtne kocke za juhu
1 velika žlica putra ili samo maslinovo ulje za prodinstati luk
krušne mrvice po potrebi
ulje za prženje


Priprema
Soju namočiti 15 minuta u juhi od povrtne kocke ili u kipućoj vodi kojoj je dodana i velika žlica vegete.Isprati hladnom vodom i dobro je ocjediti. U soju dodati jaje,glavicu crnog luka prodinstanu na mješavini putra i ulja ili samo na maslinovom ulju. Dodati ocjeđeni i u mljeko namočeni kruh,protisnuti češnjak,peršun list,vegetu,sol,papar i ostale začine ,3 žlice škrobnog ili običnog brašna i 1 decilitar mineralne vode.
Sve dobro promješaj,ako je rjetko dodaj još brašna ili krušnih mrvica. Dobro promješaj pravi faširance ,ostavi da se hladnjaku odmaraju oko pola sata. Potom ih uvaljaj u mrvice i peci na vrućem ulju.



Serviraj uz paradajz juhu ili povrtnu juhu,salatom i sa prilogom po želji npr. riža,tjesto,krumpir,njoke s kiselim zeljem i slično.Drugi puta napravite sve isto samo izbacite namočeni kruh i umjesto njega dodajte pire krumpir(koliko soje toliko i pire krumpira )Sve ostalo je isto.Vegani mogu izbaciti jaje u potpunosti,samo povećaju količinu škrobnog brašna.

Brzo,fino,jeftino

Tjestenina u vrhnju


Sastojci:
tjestenina o,5 kg
vrhnje kiselo o,5 l
mlijeka(hladnog) 0,5 l
peršun list
ili druge začinske biljke(kopar,celer list..)
sol i papar po ukusu

Tjrsteninu skuhati,ohladiti,izmješati sa vrhnjem,mlijekom ,sjeckanim prešunovim lišćem,začiniti sa soli i paprom po ukusu.
Vegetarijancima glavno jelo,a mesoljupcima prilog uz šnicl ili meso po izboru.

Pečeni krumpir

1. 
   
   krumpir očistiti i po duljini odrezati jednu tanku krišku, da krumpir može čvrsto stajati na podlozi
   
2. 
   
   zarezati na tanke ploške (paziti da se ne zareže do kraja-krumpir mora ostati u komadu)
   
3. 
   
   krumpir staviti kuhati u slanu vodu. Kuhati
   ga nekoliko miinuta i izvaditi, te staviti u pleh za pečenje
   
4. 
   izmiješati otopljeni margarin, maslinovo
   ulje, češnjak i peršin i to pažljivo preliti preko krumpira. Nastojati
   da smjesa uđe između narezanih ploški krumpira
   
5. 
   
   peći u pečnici
   

Sastojci

Broj osoba:4 osobe

• 1 kg
  
  krumpira
  
• 
  5 dkg
  
  margarina
  
• 
  0,5 dl
  
  maslinovog ulja
  
• 
  1 režanj
  
  češnjaka
  
• 
  
  sol, peršin
  

Povrce na pari, uz sve, svakakvo, sa raznoraznim sosovima,,,,njum:) Uzme 5-10 minuta vremena, a najbolji prilog svemu:)
Za glavno jelo: Pohovane "snicle" od paprika, sve sa tartar sosom:)