Knedle,slane,slatke...

Naslov: Knedle,slane,slatke... Sre Nov 03, 2010 12:53 pm

Knedle od kajsije

Ima li ista lepse od knedle? Bila punjena sa sljivom,kajsijom,pekmezom,nema veze. Evo vam proveren recept za testo.
1 kg kuvanog (brasnastog) krompira
12 kajsija ili sljiva
100 g brasna
3 zumanceta
2 kasike rastopljenog putera
malo soli
12 kocki secera
Za uvaljati knedle treba ti :
80 gr prezle ,1 kasika secera, 2 kasike butera
Krompir skuvati, oguliti i jos vruc propasirati kroz presu. Kajsijama izvaditi kosticu i staviti kocku secera. Krompir,brasno,zumancae,buter,so izmesati. Krompir mora biti prohladjen. Kad dobijes glatku masu,izvaljaj u rolu,dobro pobrasnjavi radni sto da se testo ne lepi. Testo podijeli u 12 jednakih dijelova. Pobrasni ruke i uvaljaj kajsiju u svaku knedlu. Nastavi lonac sa puno vode,malo posoli (medju prstima). Kad prokuva ubaci knedle i pusti 10 -12 min. u vreloj vodi koja ne sme vise kuvati a mora biti dosta vrela.
Povadi knedle na kuhinjski papir da pokupi vodu. U tiganju lagano uprzi prezlu ,secer,buter iuvaljaj knedle u vrucu prezlu.
Ja serviram na podlozi od vanilije,par kapi cokolade, serviram knedlu, poprasim cimetom i pospem secerom u prahu.Secer sipam kroz cediljku.
Isplati vam se probati, ovo je prava poslastica.
Knedle,slane,slatke... 1126_knedle_kajsije

Knedle,slane,slatke... 1126_knedle_kajsije

Naslov: Re: Knedle,slane,slatke... Sre Nov 03, 2010 12:56 pm

Knedle sa šljivama
Umesto kuvanog krompira (koji nekada zna da se" lepi" za ruke) koristi se krompir pire u prahu i dalje slede sastojci:

Sastojci za 10 porcija
120 g krompir pirea iz kesice (u prahu)
4 dcl hladne vode
2 kašike ulja
1 jaje
200 g brašna

Priprema
Ovim redom se stave svi sastojci i rukom umese.
Dobije se masa koja će biti srednje tvrdocće od koje treba oblikovati veknu veličine malo manjeg francuskog hleba.
Nožem seći kolutove testa i u njega stavljati šljive (po mogućstvu izvadi ranije košpice), praviti od toga "knedle".
U veliku šerpu staviti dosta vode da proključa i u nju stavlajti knedle da se kuvaju jedno 5-10 minuta dok ne isplivaju na površinu (ja uvek ostavim još malo posle toga da budu lepo kuvane). Vade se iz šerpe rešetkastom kašikom i odmah stavljaju u prezle koje su malo prepržene na ulju. Služe se posute šećerom i po želji cimetom.
p. s od ovoga izađe otprilike 30 knedli
Knedle,slane,slatke... 2118_11

Naslov: Re: Knedle,slane,slatke... Sre Nov 03, 2010 1:09 pm

Knedle od griza
250 g griza
120 g putera
2 cela jaja + 2 žumanceta
so, 2 kašike mleka
Priprema
Puter dobro umutiti. Dodati jaja i žumanca (jedno po jedno). Iza svakog jajeta, žumanca, dodati po 1 kašiku griza. Ostatak griza razmutiti s 2 kašike mleka i dodati prethodnoj masi. Sve zajedno dobro sjediniti i ostaviti 30 minuta da odstoji. Posle toga, kašičicom (koju pri svakoj knedli kvasimo vrućom vodom u kojoj će se knedle kuvati) pravimo knedle i spuštamo ih u vrelu vodu. Temperaturu smanjiti (srednja) i knedle kuvati 8-10 min. Sud u kome su knedle pomeriti sa ringle, poklopiti i ostaviti 15 min da stoji. Knedle služiti uz pripremljenu vruću supu.
Knedle,slane,slatke... 2151_knedle_od_griza

Knedle,slane,slatke... 2151_knedle_od_griza

Autor: kopiR

Naslov: Re: Knedle,slane,slatke... Sre Nov 03, 2010 1:12 pm

Knedle sa hljebom i suhom slaninom

Sastojci za 6 porcija
300 grama hljeba isječenog na kockice
2 jaja
200 ml mlijeka
30 g sitno isjeckane suhe slanine
30 g putera
1 manja glavica sitno isjeckanog crnog luka
malo bibera
soli po ukusu
vezica isjeckanog peršuna

Priprema
Hljeb prepržiti na puteru i izručiti u veliku činiju. Slaninu i luk pržiti dok ne porumeni i dodati hljebu. Dobro umutiti jaja i mlijeko, izručiti preko hljeba i slanine, dodati biber i peršun i sve dobro izmiješati. Smjesu ostaviti 15 minuta da se odmara. Ponovo izmiješati i mokrim rukama oblikovati knedle, staviti ih u slanu vrijuću vodu i kuhati 15-ak minuta.
Knedle,slane,slatke... 2458_2458_knedle

Naslov: Re: Knedle,slane,slatke... Sre Nov 03, 2010 1:14 pm

Knedle od oslića
Sastojci za 6 porcija
- 1 kg. fileta od oslića,
- 200 gr. sredine od belog hleba (jučerašnjeg),
- 1 šolja mleka,
- 150 gr. butera,
- 2 jajeta,
- 1 posebno žumance,
- biber i so po ukusu.

Priprema
ribu sameljite na mašini za meso, hleb potopite u mleko, ocedite i pomešajte sa ribom. U masu umešajte buter, so biber, jaja i ono žumnce. Masu dobro izradite i ostavite u frižider da se hladi sat-dva.

U dublji lonac stavite vodu i malo soli, pa pustite da proključa, a onda kašikom vadite knedle od riblje mase i kuvajte to desetak minuta. Ove knedle servirajte sa struganim tvrdim sirom, prelivene otopljenim buterom ili sa običnim bešamel sosom.
Autor: Bogavac
Knedle,slane,slatke... 199_kneddle

Naslov: Re: Knedle,slane,slatke... Sre Nov 03, 2010 1:17 pm

Knedle sa čvarcima

Grammelknödel

Sastojci
Za knedle:
500 g krompira (kuvanog)
200 g brašna
50 g griza
2 kom jaja
so

Za fil:
200 g čvaraka
80 g luka (iseckanog)
3 kašike ulja
4 – 5 češnja belog luka (ispresovanog)
so, biber, majoran

Priprema
Krompir oprati u ljusci skuvati i još vruć oljuštiti i ispasirati. Pomešati krompir sa ostalim materijalom (za knedle) i ostaviti 30 min. da stoji.
Za to vreme pripremiti fil za knedle. Na zagrejanom ulju propržiti sitno iseckan luk do zlatno – braon boje. Čvarke malo izmrviti i dodati im prženi luk i začine.
Formirati kugle, oko 8 – 10 kom. I staviti 15 min. u frižider da stoje.

Testo za knedle oblikovati u obliku valjka debljine oko 6 cm. I podeliti na 8 – 10 delova (u zavisnosti koliko kugli od čvaraka imamo). Svaki deo malo rukom pritisnuti i oklagijom ga razviti. Po sredini testa staviti kuglu od čvaraka i zaviti tj. oblikovati knedle. U šerpu staviti vodu, posoliti je i sačekati da provri. Smanjiti malo temperaturu i u provrelu slanu vodu polako spuštati knedle. Kuvati ih oko 6 min. potom poklopiti, isključiti ringlu i ostaviti još 6 min. da tako stoje.

Ove knedle su odlične kako uz kuvani kiseli kupus, tako i uz salatu od kiselog ili slatkog kupusa.
Knedle,slane,slatke... 1110_cvarci_knedle

Knedle,slane,slatke... 1110_cvarci_knedle

Naslov: Re: Knedle,slane,slatke... Sre Nov 03, 2010 1:19 pm

Tople knedle od sira
Dekorativno i ukusno.

Sastojci
100 g putera
3 jajeta
1/2 kg kravljeg sira
130 g prezli
200 g griza
2 kisele pavlake
1 kašika slatke pavlake
seckani peršun
so, biber

Priprema
Penasto umutiti 50 g putera (od 100 g), dodati jedno po jedno žumance i lagano umešati prethodno izdrobljen sir.
Dodati malo soli, biber, 30 g prezli (od 130 g), griz, sneg od umućenih belanaca i peršun.
Sve dobro izmešati i ostaviti da stoji neko vreme.
Posle toga od mase praviti manje knedle.
U dublju posudu sipati vodu, posoliti i kad provri pažljivo stavljati knedle, čekati da isplivaju na površinu i izvaditi ih rupičastom kašikom.
Poređati ih u činiju za služenje.
S druge strane u malom tiganju zagrejati ostatak putera, dodati prezle i pržiti ih dok blago ne porumene.
Dodati kiselu pavlaku, dobro izmešati, posuti peršunom i staviti i onu kašiku slatke pavlake da da posebno lep ukus i miris.
Preliti preko knedli, a servirati kao prilog.
Knedle,slane,slatke... 4190_kasnocken_wince

Knedle,slane,slatke... 4190_kasnocken_wince

Autor: Danica

Naslov: Re: Knedle,slane,slatke... Sre Nov 03, 2010 1:22 pm

Zobene slatke knedlice
Sastojci
300 g zobenih pahuljica
2 kašike brašna
125 g maslaca
2 jajeta
2 kašike šećera
2 kašičice vanilin šećera
1 kašičica praška za pecivo

Ostali materijal:

šećer u prahu
vanilin šećer

Priprema
Maslac sobne temperature umutiti s vanilin i kristal šećerom, dodati jaja i mutiti još minut. Masi dodati zobene pahuljice, brašno pomešano s praškom za pecivo i sve dobro umesiti. Pokriti čistom kuhinjskom krpom i na sobnoj temperaturi ostaviti da stoji 15 minuta. Kašičicom oblikovati knedle, ređati u pleh postavljen papirom za pečenje i staviti da se peče. Peći na 180°C stepeni 10–12 minuta, u zavisnosti od šporeta. Knedlice ostaviti malo da se prohlade i još mlake uvaljati u mešavinu vanilin šećera i šećera u prahu.
P. S. po želji izostaviti valjanje knedlica u šećer.
Knedle,slane,slatke... 3182_zobene_slatke_knedlice

Knedle,slane,slatke... 3182_zobene_slatke_knedlice

Naslov: Re: Knedle,slane,slatke... Sre Nov 03, 2010 1:24 pm

Mozart knedle
Sastojci
Za testo:
½ kg topfen (sira)
60 g putera
5 kašika griza
9 kašika brašna
1 limun (samo kora)
2 kom. jaja
1 žumance
so (na vrh noža)

Za fil:
15-16 Mozart kugli

Ostali materijal:
130 g putera
150 g prezle
100 g mlevenih lešnika
1 kesica vanilin šećera
3 kašike kristal šećera

Priprema
Topfen staviti u gazu i dobro tečnost iscediti. Puter (sobne temperature) umutiti, dodati topfen, umućena žumanca (sva 3) malo soli, izrendisanu koru limuna i promešati. Belanca dobro umutiti, dodati predhodnoj masi i pažljivo promešati. Dodati griz i brašno, masu izjednačiti, staviti na brašnom posutu foliju (providna) zaviti i staviti sat i po u frižider.

Od dobijenog testa, kidati male parčiće, rukom oblikovati pljeskavice testa, staviti Mozart kuglu (skinuti foliju) i oblikovati loptice – knedle. Knedle staviti u slanu proključalu vodu, poklopiti i od momenta ključanja kuvati 10 min. Za to vreme u tiganj staviti puter, otopiti ga, dodati mu mešavinu prezli, lešnika, šećera i vanil šećera. Pržiti do lepe zlatno – braon boje uz uzastopno mešanje. Gotove knedle valjati u ovu masu (prezle, lešnik, šećer) ređati na tacnu i posuti šećerom u prahu. Služiti vruće uz rastopljenu čokoladu, sos od jagoda itd.

P. S. Ovo testo je mekano, slično testu za knedle od griza, zato treba da se na ruke nanosi malo brašna pri oblikovanju knedli.
Knedle,slane,slatke... 1403_mozart_knedle

Knedle,slane,slatke... 1403_mozart_knedle

Naslov: Re: Knedle,slane,slatke... Sre Nov 03, 2010 1:26 pm

Topfenknödel
Sastojci
Za testo:

300 g topfen (sira)
150 g starog belog hleba
100 g putera
7 kašika brašna
200 g kisele pavlake
4 žumanca
4 belanca
1 limun (samo kora izrendisana)
1 kes. vanilin šećer
so (na vrh noža)

Za preliv:

200 g putera
150 g prezli

Priprema
Dobro umutiti puter i izrendisanu koru limuna. Stari hleb iseći na male kocke i potopiti u mlaku vodu. Umućenom puteru dodati jedno po jedno žumance, topfen, kiselu pavlaku i sve dobro izjednačiti.
Belance dobro umutiti, dodati mu vanilin šećer i pomešati sa predhodnom masom. Hleb dobro iscediti (rukom) staviti u gore navedenu masu i dodati brašno. Lagano sve izjednačiti, poklopiti i ostaviti u frižider 3 – 3,5 h. da stoji.

U jednu dublju šerpu staviti vodu, malo posoliti i sačekati da provri. Za to vreme oblikovati knedle, pri čemu obavezno kvasiti ruke u vodu. Spustiti knedle u proključalu vodu i kuvati oko 12 – 15 min. U tiganj staviti puter, rastopiti ga, dodati prezle, promešati (paziti da ne zagori) i u to valjati kuvane knedle. Staviti ih na tacnu i po želji posuti šećerom u prahu.
Ove knedle su dobre uz džem od šljiva da se jedu.
Knedle,slane,slatke... 1264_topenkn

Naslov: Re: Knedle,slane,slatke... Sre Nov 03, 2010 1:31 pm

Čokoladne knedle

Sastojci
Za testo:
700 ml mleka
500 g brašna
20 g svežeg kvasca
3-4 kašike šećera
1 jaje
1 limun (izrendisana kora)
80 g putera
so (na vrh noža)

Za vanil kremu:
1 kesica pudinga od vanile, 150 g šećera, ½ l mleka, 250 g putera

Za fil:
300 g oljuštenih kajsija, 30 g čokolade za kuvanje

Priprema
Testo: U jednu manju posudu staviti kvasac, kašiku šećera, malo brašna i oko 100 ml mlakog mleka. Poklopiti i ostaviti da kvasac naraste. U vanglicu staviti brašno, napraviti rukom udubljenje i sipati oko 250 ml mlakog mleka. Puter rastopiti, dodati mu mleko (ostatak) u koje staviti so, jaje, jednu kašiku cesera, koru limuna, izmešati i sipati u vanglicu s brašnom i mlekom. U sve to dodati nadošli kvasac, zamesiti glatko testo, čistom krpom pokriti i ostaviti oko 30 min. da stoji. Testo staviti na dasku posutu brašnom, oblikovati u obliku valjka debljine oko 5 – 6 cm. i podeliti na 7–8 delova. Svaki deo, knedlu, malo rukom pritisnuti, staviti parče čokolade i dobro zatvoriti testo. Oblikovati kugle, knedle, staviti u podmazani pleh, zagrejati rernu na najmanju temperaturu i staviti knedle 20 min. da narastu. Za to vreme pripremiti jednu dublju šerpu, sipati vodu, malo posoliti, preko staviti čistu kuhinjsku krpu, zavezati je i staviti da provri. Kada provri, krpu premazati puterom i na nju poređati knedle. Pokriti drugom šerpom iste veličine, smanjiti temperaturu i poklopiti. Tako ostaviti 20 min. a pri tome ne podizati poklopac.

Za kremu: Skuvati puding po uputstvu sa kesice samo što se šećer stavi kao što smo naveli ranije. Ohladiti puding pazeći da se korica ne uhvati, dodati mu umućeni puter, dobro izjednačiti (da masa bude glatka). Voditi računa da puding, kao i puter budu hladni tj. puter je sobne temperature, a puding ohlađen.

Oljuštiti kajsije, iseći ih na četvrtine i u zaslađenoj vodi kratko blanširati. Izvaditi ih iz zaslađene vode i s vanil kremom oko knedli naneti.

Knedle se stave u poludubok tanjir i oko njih nanese vanilin krema i blanširane kajsije.

P. S. Ko ima specijalan sud za kuvanje na pari, ne mora krpu da stavlja, već knedle poređa na rešetkasti deo suda. Isto tako ne moraju da se stavljaju u blago zagrejanu rernu da narastu, već mogu da se pokriju i ostave 30 min. da stoje.
Knedle,slane,slatke... 3-mame-0411

Naslov: Re: Knedle,slane,slatke... Sre Nov 03, 2010 1:33 pm

Knedle od jogurta
Sastojci
250 ml jogurta
2 kašike iseckanih oraha
2 kašike žutog šećera
1 kašika soka od limuna
6 listića želatina

Ostali materijal:
1 kašika izrendisane kore od limuna
1 kašika likera (po izboru)
sezonsko voće

Priprema
Jogurt, šećer i sok dobro izmešati.
Želatin pripremiti po uputstvu sa kesice i dodati prethodnoj mešavini.
Dodati iseckane orahe, promešati i staviti na 1 h u frižider da odstoji.
Kašikom oblikovati knedle i servirati u hladan, plitak tanjir uz voće po izboru.
Preko knedli posipati koru limuna, a voće zaliti sa jednom kašikom likera po želji.
Knedle,slane,slatke... 2943_knedle_od_jogurta

Knedle,slane,slatke... 2943_knedle_od_jogurta

Naslov: Re: Knedle,slane,slatke... Pon Jul 15, 2013 1:27 am

Mamine knedle

Knedle,slane,slatke... Recept_2407

Sastojci (Broj osoba: 6)

60 dag krumpira
30 dag brašna
1 jaje
5 dag maslaca
šljive
malo soli
krušne mrvice
šećer
cimet

Postupak pripreme

Krumpir skuhati i zgnječiti. Dodati jaje, maslac, brašno i malo soli. Umijesiti mekano tijesto i malo ostaviti da ostoji. Praviti okruglice sa šljivom (ili polovicom) u sredini. Staviti ih u ključalu vodu i kuhati dok ne isplivaju na površinu. Na tavi rastopite maslac, prepržite krušne mrvice pa u to uvaljajte skuhane knedle. Posipajte cimetom i kristal šećerom.

Nekad tako komplikovana,a tako jednostavna,ali uvek jedinstvena ღ.

Every girl can be a Princess and a Warrior. 👑