Ukrašavanje torti by bosankaa

First topic message reminder :

E pa drage moje kako vidim da ste dobre kuvarice,vjerovatno ste tako dobre i sa tortama i njihovim ukrasavanjem.




Volite li da ukrasavate torte?Cime ih ukrasavate?Kupujete gotove ukrase ili ste mastoviti i sve ukrase izradjujete same?Pri ukrasavanju koristite slag,fondan,marcipan ili neku drugu masu?
Ovdje mozemo podijeliti ono sto znamo o ukrasavanju ili smo culi od drugih.
Ukoliko imate neke ideje i savjete u vezi ukrasavanja...Dobro dosli na ovu temu :))

Hvala ti Bosankaa.. potrazicu za sada po Novom Sadu, sve sto ima veze sa ovim.. nadam se , a i trebalo bi da ima raznih alata, bas imam veliku zelju da se igram sa figuricama, a i da ujedno iznenadim sve!

Inace sem Fondan mase, marcipana i itd.. moze se masa napraviti i u kucnoj radinosti, elem imam dosta recepata za pravljenje. Tako da cu se okusati i u tome.
Prvi put kad budem pravila, slikacu i postaviti ovde da vidite sta sam uradila i kako je ispalo!


Ima tu dosta sitnih saveta koji mnogo mogu da znace, pogotovu ako neko nema mnogo iskustva s tim!

I ovo bi bila tortica

Predivno, veoma su mi lepe bele kale.. tako su elegantne! :thb:

Bravo bosankaa svaka cast na dekoraciji,ali trebala si bar malo da posaljes na probu...

Hvala vam :))

@Lily i meni se svidjaju bijele kale...bilo ih je vise,a na kraju sam se odlucila da stavim svega po 3...djelovalo mi je jednostavnije i ljepse...mada da se mene sve pitalo,ne bi bilo ni sitnih cvjetica...bilo bi odradjeno samo sa kalama,aliiii zahtjevi onog ko narucuje moraju se postovati(bar dijelom) :eee:

@ANDJEO82,ova tortica je radjena po narudzbi,tako da nisam mogla da vam ponudim ni parce

Ma salio sam se malo izvini na sali ali i hvala sto bi ipak da torta nije bila namenjena nekome podelila sa nama po jedno parce.kao da sam je i probao imam takav osecaj da je lepa i preslatka.

I evo jos jedne rodjendanske tortice...dekoracija radjena od slaga i secerne mase.Motiv,kao sto vidite...brdoviti predjeo Semberije ...

Hello Kitty...detaljčić koji će ići na tortu tetkinog djeteta
(u pitanju je šećerna masa)

E ANDJEO82,hvala ti...super je

Bosankaa,echt puna si kreativiteta prava umjetnica ukrasavanja.
Ti bi trebala (ako vec nisi) otvoriti sopstveni Konditorei i unovciti svoje proizvode.

komunikativn@ ::

Bosankaa,echt puna si kreativiteta prava umjetnica ukrasavanja.
Ti bi trebala (ako vec nisi) otvoriti sopstveni Konditorei i unovciti svoje proizvode.

Uff komsike moja,hvala ti mnogo na ovim lijepim rijecima...Daleko sam ja od umjetnice,ali eto...volim to i zanimam se :))

A za Konditorei injaoooo....nema od tog nista ... i dalje ostaje ovako da se sigram u svojoj maloj kuhinjici

Ja to volim da radim i zato mi je to životni poziv. Ukrašavanja torti se može vršiti na 100 načina i kombinacija.Treba upotrebiti maštu i malo kreativnosti. Po meni slatka pavlaka je najlepša za rad. Treba vam špric i par modlica i malo vežbe. Na išaranu tortu možete stavljati ukrase od šećera,prirodno cveće ili ukrase koje ste same napravile.Madjutim i gotova pasta ima svojih čari samo što se meni ne dopada ukus. Ali tu je samo bitno da vam je torta glatko namazana filom i da malo odstoji u frižideru. Za to vreme se pasta izmesi,doda se boja po želji i onda je oklagijom razvučete na stolu i prebacite na tortu. Po potrebi se može i seći .Pasta je relativno lagana za rad,samo se mora izmesit sa šećerom u prahu i uvek ga posuti po radnoj površini da se ne zalepi.Ja koristim Barvalo pastu i njihove boje i odlično je. Ima tu i raznih sjajnih prahova za posipanje i farbanje.

komunikativn@ ::

Bosankaa,echt puna si kreativiteta prava umjetnica ukrasavanja.
Ti bi trebala (ako vec nisi) otvoriti sopstveni Konditorei i unovciti svoje proizvode.

Veoma originalan predlog i mislim da bi imala velikog uspeha

Ti praškovi su u srebrnoj,zlatnoj i bakarnoj boji i zanimljivi su kao dodatak na svu dekoraciju. Ja ne volim kičaste torte i trudim se da moje budu efektne,ali ukusno dekorisane. Ako hoćete da probate sami kupite ratluk i sa šećerom u prahu ga mesite i od te smese pravite latice i listiće i videćete da je zanimljivo i lepo. A marcipan je priča za sebe,on je ukusan ali je malo zahtevniji od paste i skuplji naravno,što je razumljivo jer se pravi od badema. Toliko za ovaj put,imam ja na ovu temu puno materijala ali ne bih da vas udavim i da pomislite kako se foliram . To je samo zanat koji volim.

Helena Trojanska dobrodosla u nase slatke carolije.
Sigurna sam da ti to radis profesionalno...stavi nam koju slikicu i podijeli svoje znanje sa nama amaterima...

Pasta o kojoj pises je vjerovatno fondan masa?
Po meni je to super za estetski izgled,ali nista mi se (sto se ukusa tice) ne moze porediti sa slagom.Slatka pavlaka jeste daleko laksa za raditi,ali ja je ne volim ruckati,pa valjda zato i izbjegavam cak i filove sa njom.

Moja draga REVELIN mi je dala detaljan opis sto se tice cvjetova i detalja od vucenog secera,no jos se nisam okusala u tome...cini mi se komplikovano,ali svejedno cu jedan dan da probam,pa kako bude :))


Srdacan pozdrav majstorici i ocekujem te cesce na ovom kutku

Najlakse za ukrasavanje vjencanih i rodjendanskih torti je koristenje kreme od maslaca (tradicionalni "butter cream", maslac miksan sa staub secerom). Mozete dodati kafu, ljesnjakovu kremu, otopljenu cokoladu ili bilo koju drugu aromu po zelji u mix.
Ostavite maslac na sobnoj temperaturi da omeksa, dodajte staub po ukusu (ako treba tacan recept, javi), pjenasto umutiti.
Koristiti ravnu spatulu, kolo za tortu, i vrecicu za ukrasavanje. Od iste kreme mozete napraviti cvjetice, dodati razne boje, staviti 2-3 minute u zamrzivac i ukrasiti tortu.
Ove torte mogu stajati po nekoliko sati u sali, a i ukusne su za razliku od fondanta, koji u najboljem slucaju ima okus przenog badema.
Prednost fondanta je besprijekoran izgled, ali iz mog iskustva sa kremom od maslaca mozete postici skoro pa identican efekat.

I evo je jedna tortica ukrašena čokoladom...


p.s. AstrinaKomsinica...slobodno stavljaj recept...Ova Bosanka voli sve da proba

Krema od putra:

Sastojci:
5 bjelanca
200 g secera
.5 kg maslaca
vanilija po ukusu (po mogucnosti prirodna)

Prokuhaj vodu (za miksanje na pari), stavi bjelance i secer zajedno u zdjelu za miksanje na paru i mjesaj dok ne postane vruce, ne prevruce, na dodir.
Skini sa pare i miksaj dok ne postane pjenasto. Smanji brzinu, pa polako dodaji isjecen, razmeksan maslac (ne otopljen, samo mekan), komad po komad, i miksaj dok ne postane svilenkasta masa (znaces po sjaju). Dodaj vanilije po ukusu.
Mozes koristiti odmah, a ostatak stavi u frizider, cak i zamrzivac. Ja sam pravila ogromne kolicine, drzala u frizideru, pa kad treba izvadis na sobnu temp. kolicinu koju trebas, ponovo izmiksas kad je spremno i koristis.
U ovu smjesu mozes dodavati kakve zelis arome. Ako ces cokoladni buttercream, otopi cokoladu na pari, crnu, ne mlijecnu, poluslatku, i kad je sve dobro umiskano, dodaji polako, OHLADJENU, ali tecnu, da se miskanjem izjednaci.
Od iste smjese odvoji male kolicine, dodaj boje po zelji, pravi cvjetice ili listice.
Ovaj video je najblize sto sam mogla naci..Obavezno stavi ruze u zamrzivac nekoliko minuta.
Prijatno:)

Hvala lepo Bosanki na dobrodošlici! Ja smatrm da čovek uči dok je živ. Mene nije sramota da pitam ako nešto neznam,a zanima me. Isto tako ću uvek odgovoriti ako mene pitate,ukoliko znam. Htela bih da se zahvalim i Astrinoj Komšinici na predhodnom receptu. Medjutim nešto mi u receptu nije jasno.Da li ipred 5kg putera ima zarez ili se to meni čini. Naime 5 kg putera je mnogo u odnosu na šećer i belanca, ili ja grešim? P.s. slike ću montirati za koji dan,što da ne. Pozdrav svim sladokuscima!!! :maše1:

AstrinaKomsinica,hvala ti na receptu.Razmisljam da jos danas probam tu kremu ...
Helena Trojanska...mislim da se radi o 1/2 kg maslaca...
Hajde zene,ubacite slikice da bosankaa bre gleda i uci :eee:

Nije tema gde muško ima šta da kaže (jer se može onda i drugačije gledati ) no ne mogu da ne primetim , gledajući slike ....
Vi dame ne bi propale da ovo radite i profesionalno . Moja mama važi za lokalnog "majstora" no ovo što ste vi stavljale je daleko iznad toga . Bez problema možete da radite u bilo kojoj (vrhunskoj ) poslastičarnici .

To nisu torte vec skulture...svaka cast.

Hahahahaha Helena, pola, pola kilograma:))) Bilo bi zanimljivo da je pet!
Ima tih krema puno, nekad sam imala slasticarnu, pa je ostalo "tajni", ako ti Helena ista treba poslacu ti na PP:)
Cokoladna krema:

Mjera je 1:1 poluslatke crne cokolade (najbolje koristiti "novcice" ima na net naruciti Balcolade ili slicno), i slatke pavlake (mislim da se tu moze naci kao slatko tuceno vrhnje - izgleda kao mlijeko: heavy cream).

Prokuhate slatku pavlaku i kad provri (pazi, pokipi za cas:) skini i dodaj cokoladu. Neka stoji par minuta, dok se cokolada ne smeksa, onda dobro i dugo mijesati "zicom" dok ne postane monolitna masa (bice tecna, tamna masa - napravi sigurno da nema grudvica).
Malo ohladiti, poklopiti, stavit celofan preko, i staviti u frizider preko noci (minimalno).
Sutradan napravi socniji biskvit od cokolade,(torta modla) ohladi, isjeci na tri dijela. Izvadi kremu po potrebi, miksaj dok ne postane lijepa, mekana krema (promijenice boju malo, samo pazi, nemoj pretjerati sa miksanjem, moze postati grudvasto). Znas da je ok kad je malo sjanije, i odvaja se zajedno sa zicom od miksera.
Namazi svaki sloj, stavi na kartonski krug iste velicine, namazi okolo cijelu tortu, ukrazi istom kremom okolo po ukusu, male cvjetice, kruzice, po zelji, stavi po jedan "novcic" prave cokolade preko, ohladi, i njum, njum:))))
Ja napravim 5-6 tortica (biskvit), pa zaledim, vadim po potrebi. Trik: kad je kolac odledjen na pola, najlakse se reze:))
Kremu mozete zalediti takodjer, ali definitivno morate staviti u frizider prije upotrebe, ne na sobnu temperaturu: uvijek MORA biti hladna za miksanje.
Prijatno:)

Žao mi je što nisam sve svoje torte slikala,ali imam dosta fotki. Medjutim ,nešto me zeza usb kabel. Sledeće nedelje ću kupiti novi,pa ću staviti slike. Žao mi je što momentalno nisam u inostransvu,da mogu kupiti taj kvalitetni alat. Bez alata nema zanata, mada neke stvari možemo improvizovati i upotrebiti maštu. Ja na žalost tokom šklovanja i rada nisam došla u dodir sa ukrasima od vučenog šećera. Po meni je to najlepša dekoracija. Ali znam da je teža za rad,treba biti spretan i imati alat.Imam recepte,probaću.

Hvala ti, Astrina komšinice! Ja sam i predpostavila da nešto nije u redu sa receptom. Ja ti pravim ČOKOLADNU FANTAZIJU slično ovom receptu koji si napisala. Napravim običnu čokoladnu piškotu,ali da je tanka 1cm. Zatim kuvam 0,5 dl slatke pavlake (holle ili hulala) i kad je pavlaka topla u nju stavim 200 gr tamne čokolade(menaž,rijal) i mešam dok se čokolada ne otopi, čim baci jedan ključ skidam sa šporeta. Nakon 5 minuta sipam preko tople kore i stavljam u frižider. Nakon 1h-2h služim.Sečem u štanglice i brzo se pojedu! :55f: P.s. a znaj da ću te neke stvari pitati i unapred ti hvala! :svaka cast:

Opet ja! Novčiće čokolade koje je Astrina Komšinica pomenula su marka Belgijske čokolda ,Balcolade i u Novom Sadu se mogu kupiti u Sweetu i Barvalu.Sem toga tamo ima i Puratosove slatke pavlake koja je dobra. Toliko za sad! :eee:

Helena, ovo je super, ima da probam odmah!!!! Moj najveci problem je sto volim napraviti, ali degustirati
Pitaj slobodno, sve sto znam rado cu podijeliti...nadam se da neces zamjeriti i ako ja pitam tebe, a bogme i Bosanku:)

Helena Trojanska ::

Ja ti pravim ČOKOLADNU FANTAZIJU slično ovom receptu koji si napisala. Napravim običnu čokoladnu piškotu,ali da je tanka 1cm. Zatim kuvam 0,5 dl slatke pavlake (holle ili hulala) i kad je pavlaka topla u nju stavim 200 gr tamne čokolade(menaž,rijal) i mešam dok se čokolada ne otopi, čim baci jedan ključ skidam sa šporeta. Nakon 5 minuta sipam preko tople kore i stavljam u frižider.

Isti postupak, samo sa dve tanke piškote (jedna odozgo) je onaj čuveni starinski recept jednog mađarskog kolača poznatog pod nazivom Rigo Janči. Obožavam!

I ja volim Rigo Janči mada je moj školski recept malo drugačiji: KORA : 6 jaja,6kašika šećera,2 kaš. ulja,4kaš. brašna,2kaš.kakaoa i 1/2 praška za pecivo.Peći u tepsiji srednje veličine na 200C. FIL: 7dc slatke pavlake umutiti da postane penasta(ali ne čvrsta) i u nju dodati 200 gr otopljene,ali prohladjene tople čokolade,još malo mutiti pa dodati 100gr prženih seckanih lešnika. Fil naneti na koru,od gore išarati topljenom čokoladom. Može se jesti odmah,ali ja volim kad odstoji 1h u frižideru. Prijatno!!! Inače,kolač je dobio ime po Ciganinu,svircu i ljubavniku carice Marije Terezije. Verovatno je bio odličan kad je po njemu dala ime kolaču?! A ja se pitam ko joj je bio sladji? ...Imamo li mi svaka svog Jančija?

Helena Trojanska ::

....dobio je ime po Ciganinu,svircu i ljubavniku carice Marije Terezije. Verovatno je bio odličan kad je po njemu dala ime kolaču?! A ja se pitam ko joj je bio sladji? ...Imamo li mi svaka svog Jančija?

Mala ispravka :

RIGO JANČI


Krajem 19.veka u celoj Evropi veliku senzaciju je napravila ljubavna avantura čuvenog madjarskog tamburaša romskog porekla Rigo Jančija i francuske kneginje Šime.

Rigo Janči je rodjen u Madjarskoj i potiče iz porodice romskih muzičaka. Kao dete svirao je violinu, a kasnije je osnovao svoj orkestar, sa kojim je obišao ceo svet. Godine 1895. gostovao je u jednom otmenom francuskom restoranu, gde je tom prilikom večerao francuski knez Šime sa svojom lepom suprugom. Mladu plavušu oduševila je muzika tamburaša, tako da je počela češće da dolazi u taj restoran. Posle izvesnog vremena, izgleda da joj se svidelo i nešto više osim muzike. I, kako to obično biva, ubrzo je izbio skandal. Plavuša je ostavila muža i dvoje maloletne dece i pobegla iz Pariza u Madjarsku, zajedno sa Rigo Jančijem.

Ovaj skandal je tamo izazvao veliku pažnju javnosti, a u rodnom mestu je Rigo Jančiju napravljena velika svečanost, onako kako to samo Romi umeju.

Zamislite situaciju u takvom vremenu. Novinari izveštavaju o svemu što se dešava, pa i o najmanjim sitnicama, a u Francuskoj se vodi brakorazvodna parnica.

I tada su izgleda postojali biznismeni sa idejama, tako da se jedan poslastičar iz Budimpešte setio i napravio ukusan desert kome je dao ime Rigo Janči.

U medjuvremenu desila se svadba izmedju ovo dvoje golubova, a interesantno je da su im kumovi bili engleski i američki ambasador.

Ljubav, normalno, nije trajala dugo. Kako došla tako i otišla. Ali, ostao je čuveni desert, koji se i dan danas ubraja u najomiljenije svetske deserte.

Hvala lepo Danubiusu na ispravci! Ja sam ovo čula pre par godina na rts1 i nisam proveravala,jer nisam ni sumnjala u verodostojnost podataka. U svakom slučaju vas neću više " gadjati " neproverenim podatcima.

Evo je tortica za prvi rodjus tetkinom djetetu....Dekoracija slag...i leptirici su radjeni od secerne mase.

Bosančice,svaka čast! Baš je lepa torta.Da li si kupila ili sama pravila leptiriće?

.. samo dajte recepte za smese.. obozavam praviti cvetice, ali nemam bas velikog iskustva u tome.. zato, moje dame, svaki savet koji date mi je od velikog znacaja!!!

Hvala vam djevojke.:))
Helena Trojanska sve ukrase sam sama pravila...Za leptirice imam sjekace pa ide lako...samo malo truda koliko se oboje :))
Lily,ja sve ukrase radim od secerne mase(fondan) koji kupim gotov.Inace...pokusavala sam praviti po Minjinom (Minjina kuhinjica) receptu,ali nesto ne uradim kako treba,te mi se nekako pocne kruniti...pucati...Tako da sam ja ostala kod kupovnog.Imas bijeli(u koji mozes dodavati boje) ili da vec kupis u boji koja ti treba.

sto se sjekaca za leptirice tice,postavicu ih cim uhvatim vremena da ih slikUJEm :D

hejjjj...Fr.Nachbarin echt kull...napisah jednom vec da si "kreativna dizajnerica"svojih ukrasa. :svaka cast: :super:

Eh komšike moja...hvala ti još jednom...Ma ja volEm da se sigram pa to ti je

bosankaa ::

Evo je tortica za prvi rodjus tetkinom djetetu....Dekoracija slag...i leptirici su radjeni od secerne mase.

Svaka cast bosankaa ,ja i torte kao nebo i zemlja.
Nikako mi ne ide od ruke ukrasavanje!
Bude malko haoticna ali se uvijek pojede

Evo je jos jedna tortica by bosankaa...





Dekoracija-šlag i šećerna masa...

Drage moje, juce sam vam bila vredna i prvi put sam pravila labudove.. tj.. napravila tortu ali upakovala tj. aranzirala sa labudovima, a kako to izgleda evo da stavim! :eee:

Inace u sredini je torta, okolo je cokolada i labudovi od slaga osuseni u rerni.. nije savrseno ali ucim se, ucim! :eee:
Nisu bas najstrucniji ali "prvi macici" znamo kako prodju.. ovi su ponjupani! :eee:
Povod sogorov rodjeni dan.. pa su mi bili seka i on u gostima, svako je dobio serviranu tortu " labuda"! :eee:

Lily super!!!!!

E mene zanimaju ti labudovi...Jesi njih posebno pravila pa na svaki komad torte stavljala ili si njima ukrasila citavu tortu?

Napravila sam ih bas dosta, pa sam svako parce torte upakovala sa krilima i glava s vratom.. lepila sam sa cokoladom sto se da videti.. bila sam u frci jer su stizali pa sam zurila, zato je malo umazano ali ideja mi se svidela fest, pa sam se okusala u tome.

Znaci svako parce torte je posebno upakovano u labuda.. ne moram ti spominjati njihovo iznenadjenje i odusevljenje! :eee:

Ovako, kako je na slici, je tanjir koji su dobijali kao posluzenje.. svako zasebno!

Odlična ideja...svaka čast

:super:

WOW Lily! Svaka cast! Predivno, i tako elegantno:)

Da li si morala koristiti foliju ili neko drugi sablon dok su bili u rerni?
Jako mi se dopada ideja:)

Hvala ti! :ruza2:

Torta je ona brzinska:
- slag ( + mleko)
-napolitanke
-plazma
- zelatin

AstrinaKomsinica ::

WOW Lily! Svaka cast! Predivno, i tako elegantno:)

Da li si morala koristiti foliju ili neko drugi sablon dok su bili u rerni?
Jako mi se dopada ideja:)

Hvala.. komsinice Astrina!
Ne, nista, samo spric i oblikovanje na, prethodno pripremljenoj, tepsiji.. i onda dva sata susenja sa poluotvorenom rernom.. mada mi je pozutelo malo, nisam pazila kad je vec bilo pri kraju.. inace bi bili bas beli!
Drugi put ce biti jos bolji, sad znam kako cu sledeci put, ovo je bilo eksperimentalno! :eee:

Lily ::

AstrinaKomsinica ::

WOW Lily! Svaka cast! Predivno, i tako elegantno:)

Da li si morala koristiti foliju ili neko drugi sablon dok su bili u rerni?
Jako mi se dopada ideja:)

Hvala.. komsinice Astrina!
Ne, nista, samo spric i oblikovanje na, prethodno pripremljenoj, tepsiji.. i onda dva sata susenja sa poluotvorenom rernom.. mada mi je pozutelo malo, nisam pazila kad je vec bilo pri kraju.. inace bi bili bas beli!
Drugi put ce biti jos bolji, sad znam kako cu sledeci put, ovo je bilo eksperimentalno! :eee:

Ono sto kazes: prvi se macici...u ovom slucaju - ni slucajno:) Svaka cast!
Definitivno ulazi na menu omiljenih dekoracija:)

E tacno cu da pokusam da i ja napravim ,mada meni nesto ne ide to susenje u rerni pa to ti je...Uvijek previse potamni i bude tvrdoooo,a ja jos kao pazim da se ne presusi,ali ovo je zaista divno i moram pokusati pa kako bude...Ako ne bude bijelo...cu ih zovem crni labudoFi

Drzi na 100 stepeni i otvorenu rernu, pa posle sat vremena vec pazi sta se desava jer tada vec pocinju da zute.. i obrati paznju da su levo i desno krilo razlicito okrenuti, pa tako moras i oblikovati sa spricom inace ces imati dve desne strane! :eee:
I glava se prva osusi jer je vrat tanak.. u slucaju da ti krenu pucati kad ih skidas sa tepsije, pazljivo ih skini a potom zalepi, kad se ohlade, sa otopljenom belom cokoladom i bice super!

Hvala!!

Sad smisljam nesto novo!

Ovu tortu su moja snaja i sin odneli priji kao poklon za odlazak u penziju.... Oduševila sma se detaljima .... Naručena je, nisam je ja pravila:))

Narode, kupila sam gotovu gam pastu + Barvallo i boje, imam u planu sigrati se sa uskrsnjim kolacima.. sa nekim detaljima krecem vec danas..

Slikacu na kraju sve sta sam napravila, pa cu vam pokazati.

Trenutno me zanimasamo da li ide secer u prahu na radnu povrsinu kad se radi sa smesom ili ne?!

Ima li neko iskustva s tim??? :eee:

Lily ::

Trenutno me zanimasamo da li ide secer u prahu na radnu povrsinu kad se radi sa smesom ili ne?!

Ima li neko iskustva s tim??? :eee:

nisam puno radila sa gum paste, ali jesam malo...obavezno secer u prahu! Isto kao i za fondant:)
p.s. stavi fotkicu kad zavrsis:))

Hocu sigurno! :eee:

Znas kad jedva cekam da se pocnem sigrati!!! :jaja: