MADJARSKA KUHINJA

Jedna od glavnih karakteristika madjarske kuhinje oduvek je bilo to da se, u pripremi kuvanih i pečenih jela, skoro isključivo, koristila dobra pržena svinjska mast. Korišćenje svinjske masti zahteva jače začinjavanje jela, naročito sa većom količinom crvene paprike, ponekad malo i ljute, koja daje karakterističnu lepu crvenu boju i pikantan ukus.
Madjarska trpeza je veoma bogata raznim varivima i sosovima koji za osnovu imaju povrće i voće.
Madjari su narod koji je vekovima živeo u ravnici i negovao kult ishrane sa jelima u kojima je testo, u raznim varijantama, posebno rezanci sa različitim dodacima,veoma zastupljeno....

Riblja čorba (za 10 porcija)

Potrebno je : 1. 3 glavice crnog luka, 2. 1 šoljica ulja, 3. 1/2 čaša belog vina, 4. 1 čaša soka od paradajza, 5. so, biber, vegeta, malo sirćeta, 6. 1 suva ljuta paprika, 7. 3 kesice začina za riblju čorbu, 8. mali komadići mešane ribe (rep i glava) rečne ikre i mleča. Crni luk iseckati sitno ili ga samleti, staviti ga u ulje,dodati 1 čašu vode i dinstati ga dok ne bude penasto.Dodati 3 kesice začina za riblju čorbu i dobro promešati da ne bude grudvica, zatim dodati vodu i ostaviti da se kuva.Kod 1. ključanja skloniti čorbu i dodati so, malo bibera, vegetu, sok od paradajza, 1/2 čaše belog vina, ljutu papriku suvu celu (ne gnječiti je) i malo sirćeta.Čorbu uvek probati da bi se pogodio ukus. Staviti je opet na vatru i kuvati je dok ne proključa, skinuti je sa vatre,dodati ribu i izgnječenu ikru i mleč.Ikru i mleč će te prethodno iznječiti sa viljuškom ili rukom. Kuvati je na tihoj vatri oko 10 minuta.Čorba mora da bude ljuta, slana, kisela. Čorbu ne mešati da se riba ne bi raspxala.Vreme pripreme 60 minuta.

Segedinski pileći gulaš (za 4 porcije)

Potrebno je : 1. 1 pile od oko 1,1kg, 2. 3 glavice luka, 3. 3 paradajza, 4. 2 mrkve, 5. 25 dkg krompira, 6. mirođija, 7. slatka aleva paprika, 8. mast, 9. kim,so. Pile očistite, operite i nasecite na komade. Na masti propržite naseckani luk i mrkvu narezanu na kolutove, pospite alevom paprikom i smrvljenim kimom, pa dodajte nasečeno meso. Posolite, zalijte vodom i dinstajte na laganoj vatri da meso upola omekša. Tada dodajte krompir nasečen na kockice i oguljen paradajz, narezan na kriške, dolijte još tople vode pa nastavite s kuvanjem da se meso i povrće skuvaju. Gotov gulaš pospite sitno seckanom mirođijom.Vreme pripreme 90 minuta.

Razbojnička pečenka

Potrebno je : 1. Svinjski, teleći ili goveđi bubrežnjak, od svakog oko 15 dkg, 2. 15 dkg teleće ili svinjske jetre, 3. 15 dkg suhe slanine, 4. 2 luka, 2 krumpira, 5. sol, crvena paprika, 6. papar, 2 rajčice, 7. mast ili ulje. Meso, jetra i slaninu izrežemo na jednake komade, isto tako luk i krumpir. Sve sastojke razdijelimo na 4 jednaka dijela i naizmjence nataknemo na štapiće. Posolimo, popaprimo, malo pospemo s brašnom i na vrućem ulju popečemo sa svih strana. Meso ne smijemo nizati na gusto da se može ispeći iznutra. Kad je meso gotovo pečeno, na vrh štapića nataknemo 1/2 rajčice. Možemo peći i na ražnju. U tom slučaju već nabodeno meso umočimo u ugrijano ulje pa položimo na ugrijanu rešetku. Prelijemo masnoćom i stavimo na stol. Kalorije 2326, bjelančevine 71 g, masti 144 g, ugljikohidrati 42 g.

Gulaš
SASTOJCI

250 grama svinjskog mesa
250 grama telećeg mesa
5 srednjih šargarepa
2 velike glavice crnog luka
2 srednja krompira
2 sezonske paprike
paradajz po ukusu
NAČIN PRIPREME
Sve sastojke iseckati na krupne komade. Najpre meso malo propržiti na ulju i dodati malo vode, a zatim sve krupno isečeno povrće staviti u šerpu i takođe malo prodinstati. Naliti otprilike litar vode i poklopiti. Kad bude skuvano, napraviti gustu zapršku, pa posuti začinom C i po ukusu dodati malo bibera.


GULAS NA MADJARSKI NACIN
Materijal: 700 gr govedine, 250 gr crnog luka, 2 cesnja belog luka. 1 kg krompira, 200 gr brasna, 1 zumance, mlevena crvena paprika, ulje i so.
Priprema: sitno nasecite luk, pa ga isprzite na ulju. Meso isecite na kockice, a onda ga spustite u luk i pirjajte dok ne omeksa. Posolite i pospite alevom paprikom, pa dodajte pola litre vode. Poklopite i ostavite da se krcka a u medjuvremenu oljustite krompir i isecite ga na kockice. Uspute krompir u gulas, pa dok se kuva napravite testo od brasna, zumanceta, malo soli i vode. Razvite testo isecite ga na komadice, pa ih stavite u gulas da se dokuvaju.



Pusta - mađarski gulaš



SASTOJCI

700 grama govedine od plećke
100 grama suve slanine
2 glavice luka
1 čen belog luka
2 zelene paprike babure
2 paradajza
1 suvi feferon
mlevena ljuta crvena paprika
mast, so
NAČIN PRIPREME
Meso narežite na male komade. Slaninu narežite na kockice, pa je propržite na masti. Zatim dodajte iseckani crni i beli luk, pa narezano meso, očišćenu papriku isečenu na rezance i oguljeni paradajz isečen na kriške. Sve to zajedno dinstajte, uz dolivanje vode, dok meso i povrće potpuno ne omekša. U gotov gulaš dodajte dobro oprani suvi feferon. Poslužite uz kuvani slani krompir.

Mađarska čorba (za 4 osobe)



potrebno je :


1. 300 grama krompira,
2. 1 srednje velika glavica luka,
3. 2 čena belog luka,
4. 60 grama slanine,
5. 40 grama maslaca,
6. 50 grama brašna,
7. 2 kašičice aleve paprike,
8. so, biber, sirće,
9. 1 grančica majčine dušice,
10. 1 lovorov list,
11. seckana majčina dušica.



Oguliti i sitno iseckati crni luk, a beli luk izgnječiti. Oljušteni
krompir iseći na kockice, pa ih staviti u hladnu vodu. Slaninu bez
kožice iseckati na kockice.U dovoljno velikom loncu propržiti slaninu i
luk. Odliti višak masnoće i dodati maslac. Zatim dodati brašno i
napraviti zapršku sa malo aleve paprike. Dodati sirće i vodu -
približno
7.5 dl. Dodati majčinu dušicu, lovorov list, beli luk i krompir.
Posoliti i pobiberiti, a zatim kuvati na laganoj vatri 20-tak minuta.
Po potrebi doliti još malo vode, a po želji i pikantnije začiniti. Pre
posluživanja, posuti seckanom majčinom dušicom.

Svinjski tokány s gljivama



Potrebno je :

1. 400 g svinjetine,
2. 1/2 luka, 50 g suhe slanine,
3. 2 žlice bijelog vina,
4. papar, sol, peršin,
5. 5 žlica vrhnja,
6. 50 g svježih gljiva.



Na kocke izrezanu suhu slaninu malo popečemo, dodamo sitno sjeckani
luk i popržimo i njega. Dodamo na ploške izrezano meso i sitno izrezane
gljive. Pržimo i stalno miješamo. Posolimo, popaprimo i pokriveno
pirjamo u vlastitom soku. Ako treba dolijemo malo vode i pirjamo da
bude meko. Zatim nalijemo bijelo vino, vrhnje i provremo. Pospemo sitno
isjeckanim peršinom. Serviramo s rižom. Kalorije 1600, bjelančevine 59
g, masti 180 g, ugljikohidrati 12 g.

Rezanci s makom


Kod Mađara inače je poznato tradicionalno jelo koje se zove u prevodu "makos testa".


Sastojci za 4 porcije

1 kesa makarona
500 g mlevenog maka, što više to bolje
500 g šećera zavisno kolko slatko volite
1/4 mleka
malo butera


Priprema

Staviti makarone da se kuvaju oko 20 min. Zavisno takođe koje
makarone koristite uglavnom da testo bude kuhano. Ocediti i ostaviti da
se hladi. U većoj šerpi stavite komad butera i mleko da se malo ugreje
dodati mak i to sve kuvati na umerenoj temp. dok mak ne omekša.
Neko doda šećer odmah ali je mnogo bolje kasnije. Kad je mak
omekšao oko 10 min. pomešati sa kuvanim makaronima i naravno dodati
šećer. Ostaviti u frižider da se ohladi. Verujte prste da poližete neko
ih voli vruće, a verujte najboji su kad su hladni čak i sutradan.
Prijatno.
:))

Najpoznatija i najjednostavnija madjarska poslastica :



Rigó Jancsi

Potrebno je : 1. 4 jaja, 2. 4 žlice šećera u prahu, 3. 3 žlice oštrog brašna, 4. 1 žlica kakaa, 5. maslac, 6. brašno. Pjenasto izmiješamo žumanjke sa šećerom te dodamo oštro brašno, kakao i tvrdo stučeni snijeg od bjelanjaka. Ulijemo u namašćen i brašnom posut lim te pečemo u prethodno zagrijanoj pećnici. Kad se ohladi, raspxolovimo po dužini, jednu polovicu namažemo čokoladnim namazom, a drugu polovicu namažemo nadjevom te je pokrijemo prvom polovicom. Stavimo u hladnjak, pa kad se stvrdne, razrežemo na kocke nožem namočenim u toploj vodi. Nadjev : potrebno je : 1. 1/2 L vrhnja, 2. 3 žličice kakaa, 3. 5 žličica šećera u prahu, 4. 15 dkg čokolade, 5. malo maslaca. U tvrdo stučeno vrhnje umiješamo kakao i šećer u prahu. Time namažemo drugi dio pečenog tijesta. Čokoladni namaz : razmekšanu čokoladu izmiješamo s komadićem maslaca i time premažemo jednu ploču. ovo domaćice "smućkaju" nedeljom kad ih mrzi da se bakću sa nečim komplikovanijim -a u nedelju , da u nekoj vojvodjanskoj kući nema kolača ? Toga nema :790114:

Mramorni kolač

Potrebno je : 1. 3 jaja,14 dkg maslaca, 2. 28 dkg šećera u prahu, 3. 27 dkg oštrog brašna, 4. 1/2 vrećice praška za pecivo, 5. 2 dl mlakog mlijeka, 6. 1 žličica kakaa, maslac. Žumanjke, maslac i šećer u prahu pjenasto umiješamo. Prašak za pecivo pomiješamo s brašnom pa ga naizmjenično dodajemo masi po 1 zaimaču mlakog mlijeka i malo brašna dok sve ne potrošimo. Oprezno dodamo tvrdo stučen snijeg od 3 bjelanjka. U dio mase umiješamo žličicu kakaa, a onda masu ulijemo u dobro namašćen oblik pa ga okrećemo kako bi se masa s kakaom ravnomjerno raspxoredila po cijeloj masi. Na vrhu dolazi bijela masa. Pećnicu dobro zagrijemo i naduvak pečemo oko 10 minuta, zatim smanjimo temperaturu. Na umjerenoj vatri pečemo 3/4 - 1 sat. Čačkalicom ili pletaćom iglom probodemo tijesto pa, ako se ne prima, tada je pečeno. Prvih 20-25 minuta pećnicu ne otvaramo, a i kasnije ne prečesto. Kad je pečeno, naduvak uokrug nožem odijelimo od oblika, odozgo stavimo plitki tanjur i na njega okrenemo naduvak. Ostavimo ga da se ohladi pokrivenog oblikom. Tako sprečavamo da se isuši. Prije nego ga poslužimo, pospemo ga šećerom u prahu pomiješanim s vanilijom. Kalorije 3150, bjelančevine 58 g, masti 139 g, ugljikohidrati 523 g. ps isto jedan od uobičajenih "daj na brzinu" kolača

ĆULBASTIJA ESTERHAZI

Esterhazi je ime nekadašnje bogate
madjarske plemićke porodice. Najčuveniji medju članovima ove porodice
bili su Nikolaus Jozef, u čijem zamku je gotovo 30 godina živeo i
komponovao čuveni muzičar Hajan i Nikolaus knez od Esterhazija koji je
odbio da se kruniše za madjarskog kralja. Njemu se pripisuje i ova
čuvena ćulbastija, jedno od jela poznate madjarske kuhinje.

Potrebno je za 4 osobe:
750
gr rozbifa, mast, so, biber, aleva paprika, 2 veze zeleni za supu, 2
glavice crnog luka, kašika brašna, 2,5 dl mesne supe, kašika limunovog
soka, malo vina «madere», pola čaše kisele pavlake.
Meso preliti
vrelom mašću i na roštilju ili u rerni zapeći sa svih strana dok ne
porumeni. Pre nego što porumeni premaže se još jednom mašću. Meso se
začini solju, biberom i paprikom. Zelen za supu očistiti i iseći, a luk
iseckati, pa pržiti u gitanju na vreloj masnoći, zatim poprašiti
brašnom, dobro izmešati, naliti supom, dodati meso i peći sa povrćem.
Sos procediti, staviti u njega limunov sok, maderu i pavlaku, začiniti i dodati meso isečeno na režnjeve.
Kao dodatak mogu se služiti rezanci, pirinač ili krompir.

RIGO JANČI

(ima recept i gore , ali pričica je zgodna )

Krajem
19.veka u celoj Evropi veliku senzaciju je napravila ljubavna avantura
čuvenog madjarskog tamburaša romskog porekla Rigo Jančija i francuske
kneginje Šime. Kakve to veze ima sa jednim desertom ispričaćemo u
sledećem tekstu:

Rigo Janči je rodjen u Madjarskoj i potiče iz
porodice romskih muzičaka. Kao dete svirao je violinu, a kasnije je
osnovao svoj orkestar, sa kojim je obišao ceo svet. Godine 1895.
gostovao je u jednom otmenom francuskom restoranu, gde je tom prilikom
večerao francuski knez Šime sa svojom lepom suprugom. Mladu plavušu
oduševila je muzika tamburaša, tako da je počela češće da dolazi u taj
restoran. Posle izvesnog vremena, izgleda da joj se svidelo i nešto
više osim muzike. I, kako to obično biva, ubrzo je izbio skandal.
Plavuša je ostavila muža i dvoje maloletne dece i pobegla iz Pariza u
Madjarsku, zajedno sa Rigo Jančijem.

Ovaj skandal je tamo
izazvao veliku pažnju javnosti, a u rodnom mestu je Rigo Jančiju
napravljena velika svečanost, onako kako to samo Romi umeju.

Zamislite
situaciju u takvom vremenu. Novinari izveštavaju o svemu što se dešava,
pa i o najmanjim sitniccama, a u Francuskoj se vodi brakorazvodna
parnica.

I tada su izgleda postojali biznismeni sa idejama,
tako da se jedan poslastičak iz Budimpešte setio i napravio ukusan
desert kome je dao ime Rigo Janči.

U medjuvremenu desila se
svadba izmedju ovo dvoje golubova, a interesantno je da su im kumovi
bili engleski i američki ambasador.

Ljubav, normalno, nije
trajala dugo. Kako došla tako i otišla. Ali, ostao je čuveni desert,
koji se i dan danas ubraja u najomiljenije svetske deserte.

Potrebeno je:
300
gr čokolade za kuvanje, 100 gr putera, 2 jaja, 5 kašika šećera u prahu,
1 kašika brašna, 1 kašika kakaoa, 2 kašike šećera, 1 kašika želatina, 1
kašika ulja, 6 dl slatke pavlake.

Odvojiti belanca od žumanaca
i žumancca umutiti mikserom. Dodati šećer, ulje i posebno umućena
belanca i kakao pomešan sa brašnom.
Ispeći u tepsiji obloženoj papirom 15 minuta na 200 stepeni.
Skuvati
razmućeni želatin i vodu da se zgusne. Mikserom umutiti slatku pavlaku,
dodati istopljenu čokoladu i istopljeni puter, želatin i šećer u prahu.
Kalup obložiti folijom. Prethodno ispečeni patišpanj podeliti na pola,
jednu polovinu staviti u kalup, odozgo fil, pa opet patišpanj. Kada se
kolač stegne, prevrnuti ga, odstraniti foliju i odozgo prekriti
istopljenom čokoladom.

Mađarski kiseo kupus



Potrebno je :

1. 2 glavice crnog luka,
2. 1/2 čena belog luka,
3. 1 zelena paprika, 2 kašike ulja,
4. 1 puna kašika slatke aleve paprike,
5. 1 konzeva kiselog kupusa (600 g),
6. 250 g dimljene slanine,
7. 1/2 L malo posoljene pileće supe
(od kockice),
8. navrh kašikice kima.





Oljuštiti crni i beli luk. Crni luk iseći na kolutove, a beli luk izgnječiti. Prepoloviti paprike, izvaditi semenke, oprati ih i iseći na kockice. Zagrejati ulje u odgovarajućem loncu, dodati kockice luka i propržiti. Zatim dodati beli luk, kockice paprike, alevu papriku, kiseo kupus, slaninu, supu i kim.

Poklopiti i kuvati istiha oko 40 minuta. Slaninu iseći na režnjeve i složiti je na kiseo kupus. Servirati uz hleb, krompir pire ili bareni krompir, uz domaće crno vino ili hladno pivo.

SEKELJI KUPUS

Sastojci

* svinjski but (800 grama)
* kiseli kupus ribanac (750 grama)
* 3 glavice crnog luka
* 2 čena belog luka
* 3 kašike pirea od paradajza
* 1 kašika aleve paprike
* 1 dl pavlake
* kim, so, biber
* 2 lovorova kista
* čašica konjaka
* 1 dl belog vina

Način pripreme

Sitno iseckani luk staklasto propržiti na masti. Dodati iseckano meso na kockice. Posolii ili dodati vegetu. Pržiti 20 minuta. Dodati zgnječen beli luk, biber, paradajz pire, konjak, do 2 dl vode i lovorov list.

Dodati ispran kiseli kupus i kim. Kuvati dok meso ne omekša i po potrebi dodavati vodu, nakon dodatog vina. Ubaciti pola pavlake i izmešati. Druga polovina pavlake dodaje se u već serviran gulaš, svakom gostu, na vrh, po kašika.

Uz ovo jelo mađarskog nestalog plemena Sekelji najbolje ide beli tokajac, rashlađen na 10 stepeni.

Vreme pripreme: 60 min

Nisam našao na netu jedan Madjarski specijalitet koji mene oduševljava, zove se Matrai šnicla. Izmedju dve šnicle stavi se nadev od dve ii više vrsta sira, zatim se sve to upohije i na kraju se natre trapist sir, fantastično je

Pitam se da li ovi muskarci na forumu znaju tako lepo i skuvati kako su dali recepte.Ako je tako blago njima i njihovim zenama.Nije losa madjarska kuhinja,eto napr. torta Madjarica koju i ja cesto pravim,prava je i originalna a i naziv je takav.Ajde prijatno vam svima

Krenula mi je voda na usta...
Pre par meseci,kada sam dolazio iz Slovačke za Srbiju,svratio sam u blizini Budimpešte na neku čardu.(zaboravih kako se zove)Tamo sam jeo neki pasulj,nikada ništa lepše ja nisam jeo u životu!
Naravno gulaš isto ne sme da se preskoči.
Tako da sa moje strane,a što se tiče kuhinje(pošto nije reč o Mađaricama a o kojima isto imam lepo mišljenje),dajem ocenu 5+

Mađarska kuhinja: Savršeni spoj mesa i začinske paprike














Luk
i paprika su zajednički imenitelj za sva jela mađarske kuhinje. Luk je
sasvim sigurno bio prisutan još u onoj mašini iz koje je improvizovan
prvi gulaš na svetu, ali njegov drugi neophodan sastojak, paprika,
odomaćio se tek u 16. i 17. veku. Kada je jednom prihvaćena, paprika se
tako srodila s mađarskom kuhinjom da je postala onaj nužni začin po
kome se ona razlikuje od svih ostalih kuhinja na svetskoj gastronomskoj
mapi. Predlažemo vam da isprobate tri mađarska jela od mesa sa
pikantnom aromom paprike, a više recepata potražite u novom broju
magazina „Blic žena - Kuhinja“, koji je u prodaji od 1. maja.










ESTERHAZI ODRESCI


POTREBNO JE
komad kvalitetnog goveđeg ili junećeg mesa od 700–800 g, dve kašike
masti, dve usitnjene veze zeleni, dve glavice usitnjenog crnog luka, po
kašika brašna, soka od limuna i crnog vina, po pola litra mesne supe i
pavlake i so, biber i začinska paprika po ukusu
PRIPREMA
Meso začinite, prelijte mašću i pecite na roštilju ili grilu sa svih
strana da potamni. Povrće propržite na masti, začinite, pospite
brašnom, nalijte supom i pavlakom i dinstajte meso dok ne omekša. Na
kraju dodajte limun i vino, procedite sos i narežite meso.







GOVEĐI GULAŠ

POTREBNO JE
600–800 g krtog goveđeg mesa isečenog na manje komade, dve glavice
usitnjenog crnog luka i čen belog luka, po tri kašike svinjske masti i
paradajz pirea, kašika ljute ili slatke začinske paprike, po ukusu i so
i biber, takođe po ukusu
PRIPREMA
Najpre luk propržite na masti, zatim i sve ostale sastojke: dodajte
vrlo malo vode i dinstajte poklopljeno dok meso ne omekša. Služite sa
kuvanim krompirom ili testom.


PILEĆI PAPRIKAŠ


POTREBNO JE
veće masno pile sa svim iznutricama, isečeno na 8–10 komada; 100–150 g
suve ili pečene sitno isečene slanine, glavica usitnjenog crnog luka,
kašika ljute ili slatke začinske paprike, 300–400 g pavlake i so i
biber po ukusu
PRIPREMA

Slaninu pržite dok ne pusti svu mast, dodajte zatim crni luk i
komade pileta, pospite paprikom i propržite na suvo. Nalijte s vrlo
malo vode, poklopite i dinstajte dok meso ne omekša. Pred kraj dodajte
usitnjene pileće iznutrice i pavlaku i kuvajte još 10–15 minuta. Pileći
paprikaš se obavezno servira sa galuškama.

Amisela ::

Pitam se da li ovi muskarci na forumu znaju tako lepo i skuvati kako su dali recepte.Ako je tako blago njima i njihovim zenama.Nije losa madjarska kuhinja,eto napr. torta Madjarica koju i ja cesto pravim,prava je i originalna a i naziv je takav.Ajde prijatno vam svima

E ja vec dugo tragam za pravim receptom "Madjarice" pa bih molila ukoliko neko od vas zna recept da napise.
Unaprijed zahvalna bosankaa:)

bosankaa ::

E ja vec dugo tragam za pravim receptom "Madjarice" pa bih molila ukoliko neko od vas zna recept da napise.
Unaprijed zahvalna bosankaa:)

Aj bona,vidiš da tražiš na pogrešnom mjestu

Nema veze...
idemo mi dalje sa onim što znamo :P

smudj na madjarski nacin
Sastojci za 6 porcija
-1,5 kg smuđa.
Za umak:
-2 veće glavice crnog luka
-ulje
-malo ljute aleve paprike
-kašiku brašna
-2 do 3 dl čiste goveđe supe (kocka)
-kisela pavlaka
-so
-biber
-čen belog luka
-kašika paradajz pirea
-limunov sok


Priprema
Smuđa očistite operite i narežite na filete (odreske), malo posolite i pobiberite. Umak pripremite na sledeći način;sitno naseckajte luk i propržite na ulju, skinite s vatre i pospite alevom paprikom (papriku ne smete dodavati kad je jelo na vatri, jer bi bilo gorko, a ne ljuto). Dodajte malo brašna da se zgusne, dodajte 2-3 dl goveđe supe i kuvajte polako dodajući malo kisele pavlake. Na taj način će te dobiti lep gust umak. Pri kraju kuvanja umak začinite prema ukusu-solju, zgnječenim belim lukom, paradajz pireom i limunovim sokom. U tako pripremljen umak stavite filete i prokuvajte. Nemojte mešati, već posudu povremeno protresite. Poslužite uz kuvan pirinač i prelijte umakom.

Mađarska ljuta salata

SASTOJCI

600 grama sremskih kobasica
5 paradajza
2 glavice crnog luka
3 crvene paprike
100 grama krem sira
čaša kisele pavlake
4 čena belog luka
veza mladog luka
malo ljute tucane aleve paprike
so, biber
malo sirćeta
NAČIN PRIPREME
Kobasice popariti, skinuti im omotač i iseći na kolutove. Paprikama odstraniti peteljku i seme, pa ih iseći na komadiće. Paradajz takođe popariti, oljuštiti, odstraniti mu seme i iseći, a luk očistiti i iseći na rebarca. Sve to staviti u činiju i dobro imešati. Krem sir pomešati sa pavlakom, dodati sitno seckan mladi i beli luk, so, mleveni biber, malo šećera i malo aleve paprike. Dobro umućen sos preliti preko salate i izmešati. Ostaviti malo da odstoji, pa poslužiti uz lepinju ili pogaču, crno vino ili pivo.

bosankaa ::

E ja vec dugo tragam za pravim receptom "Madjarice" pa bih molila ukoliko neko od vas zna recept da napise.
Unaprijed zahvalna bosankaa:)

Mađarica kolač




Potrebno je:

• 300 g brašna,
  
• pola kašičice praška za pecivo,
  
• 125 g margarina,
  
• 100 g šećera u prahu,
  
• malo mleka od soje.
  

Za fil :

• 200 g šećera,
  
• 0,5 L mleka od soje,
  
• 60 g oštrog brašna,
  
• 150 g margarina,
  
• kašika kakao praha,
  
• 2 štangle čokolade.
  

Priprema:

Izmrvite margarin u brašno pomešano sa praškom za pecivo. Dodajte
šećer u prahu i malo mleka, pa umesite testo. Ostavite ga da se malo
odmori, podelite na 4 dela, razvijte kore i pecite na 200 C.

Fil : Šećer propržite u suvoj posudi na tihoj
vatri. Mešajte da se istopi i postane karamel. Nalijte mleko i kuvajte
kratko da se karamel istopi, dodajte razmućeno brašno i još malo kuvajte
da se zgusne. Ostavite da se ohladi. Šećer, kakao i malo margarina
umutite penasto i mešajte u krem. Na kraju umešajte i omekšanu čokoladu.
Filujte kore i ostavite 1-2 dana da kolač omekša. Secite na kocke.


----------------------------





Mađarica



Sastojci

• 
  300 g
  
  Pšeničnog oštrog brašna tip 400 Podravka
  Saznaj više na namirnici podravka.hr
  
  
• 
  ½ žličice
  
  Praška za pecivo Dolcela
  Saznaj više na namirnici podravka.hr
  
  
• 
  100 g
  
  maslaca
  
  
• 
  1
  
  jaje
  
  
• 
  100 g
  
  šećera
  
  
• 
  3 žličice
  
  kiselog vrhnja
  
  
• Za kremu:
  
• 
  200 g
  
  šećera
  
  
• 
  500 ml
  
  mlijeka
  
  
• 
  60 g
  
  Pšeničnog oštrog brašna tip 400 Podravka
  Saznaj više na namirnici podravka.hr
  
  
• 
  150 g
  
  maslaca ili margarina
  
  
• 
  1 žlica
  
  kakaa
  
  
• 
  100 g
  
  šećera
  
  
• Za čokoladnu glazuru:
  
• 
  300 g
  
  čokolade za kuhanje
  
  
• 
  200 ml
  
  slatkog vrhnja
  
  

Tradicionalnan, vrlo omiljen, čest ali svečan kolač
kontinentalne Hrvatske. Nije otkrivena Mađarica koja mu je skrivila ime,
ali mu je šarm nedvojbeno u što više listova tijesta pečenih odvojeno
te premazanih kremom.










Priprema



Vrijeme pripreme:120 minTežina:Složeno

1. 
   1
   
   U brašnu pomiješanom s praškom za pecivo
   razmrvite maslac. Napravite udubinu, dodajte šećer, jaje i vrhnje te
   umijesite tijesto. Ohlađeno tijesto razvaljajte u četiri tanka (2 mm)
   jednaka lista. Dobivene listove tijesta pecite na okrenutoj posudi (cca
   30×20 cm) na temperaturi od 200°C oko 15 minuta pa ih ohladite.
   
2. 
   2
   
   Za kremu, šećer stavite u posudu i rastopite
   na laganoj vatri do tamnožute boje. Dobiveni karamel zalijte mlijekom,
   kratko kuhajte dok se karamel ne rastopi, dodajte razmućeno brašno, te
   kuhajte dok se ne zgusne. Ovako pripremljenu smjesu stavite hladiti.
   Maslac sa šećerom i kakaom pjenasto izmiješajte i umiješajte u smjesu od
   karamela i mlijeka.
   
3. 
   3
   
   Kremu razdijelite na tri dijela i premažite
   njome listove tijesta te ih slažite jedan na drugi. Lagano pritisnite i
   na kraju prelijte čokoladnom ocaklinom.
   
4. 
   4
   
   Za glazuru čokoladu izlomite te je otopite u
   posudi na pari lagano miješajući. Neka slatko vrhnje zakipi pa ga
   dodajte otopljenoj čokoladi. Skinite s vodene kupelji i nastavite
   miješati metlicom za snijeg dok ne dobijete jednoličnu glatku masu.
   

Posluživanje


Kad se čokoladna glazura osuši, narežite kolač na ploške.


Savjet


Umjesto pečenja kora, upotrijebite Podravkine gotove kore za mađaricu.

Mađarski šarf umak sa šampinjonima

300gr sampinjona

2glavice luka
2cena cesna
1zlica masti
so ,biber u zrnu drobljeni, 1zlicica ljute tucene paprike ,1 zlicica mljevene crvene paprike
grancica kopra ,persuna ,
2dl vode 1 kasika brasna
2dl vrhnja

Izdinstati luk i cesan i tucenu papriku dodati sampinjone pa to sve dinstati dok gljive ne omeknu ,SIpati kasiku brasna i mjevenu papriku proprziti kratko pa naliti vodu i vrhnje kuhati oko5min, pa dodati kopar ,so ,biber i persun prokuhati jos 5 min,ako je pre gusto doliti malo vode i kad provri skloniti sa vatre .

Gulash, gulash, samo gulash,,,nema pretece, nema ravnog, nigdje na svijetu:)