DANUBIUS FORUM @ osnovano 2007 -
Danubius Forum ima trenutno preko 11 000 registrovanih korisnika
REGISTRUJTE SE , jer ovako ne možete čitati ni 30 % sadržaja
niti možete učestvovati u radu foruma .VIDITE SVE -ali ne i sadržaj topica (a imamo ih preko 7000 !)
Registracija je krajnje jednostavna , BEZ maila ZA POTVRDU . Možete odmah ući na forum pošto ste uneli nick i pass.
SRPSKA KUHINJA BFuWx

DOBRO NAM DOŠLI !


DANUBIUS FORUM @ osnovano 2007 -
Danubius Forum ima trenutno preko 11 000 registrovanih korisnika
REGISTRUJTE SE , jer ovako ne možete čitati ni 30 % sadržaja
niti možete učestvovati u radu foruma .VIDITE SVE -ali ne i sadržaj topica (a imamo ih preko 7000 !)
Registracija je krajnje jednostavna , BEZ maila ZA POTVRDU . Možete odmah ući na forum pošto ste uneli nick i pass.
SRPSKA KUHINJA BFuWx

DOBRO NAM DOŠLI !


DANUBIUS FORUM @ osnovano 2007 -
Would you like to react to this message? Create an account in a few clicks or log in to continue.

DANUBIUS FORUM @ osnovano 2007 -

-MI NISMO KAO DRUGI -Liberté, égalité, fraternité-
 
PrijemPORTALLatest imagesTražiRegistruj sePristupi

 

 SRPSKA KUHINJA

Ići dole 
+3
mladenk
sonia
Danubius
7 posters
Idi na stranu : 1, 2  Sledeći
AutorPoruka
Danubius
Čuvar Vatre
Danubius


Godina : 62
Location :
Datum upisa : 19.01.2008

SRPSKA KUHINJA Empty
PočaljiNaslov: SRPSKA KUHINJA   SRPSKA KUHINJA EmptySre Mar 11, 2009 10:06 pm

Na vetrometini istorijskih puteva Srbija je mnogim osvajačima oduvek bila sladak zalogaj. Dok su se granice menjale, stvorili smo gastronomski kotao s mešavinom različitih kuhinja, pa je zato teško izdvojiti autohtono srpsko jelo koje se danas sprema po recepturi naših predaka. Ipak, dok su Italijani poznati po pici, Indijci po začinima, Španci po paelji, Francuzi po šampanjcu, Srbe prepoznaju po – kajmaku.

U svetu kajmak spremaju samo dva naroda: Srbi i Mongoli, koji, kao i mi, od toga nisu napravili brend. Mada, oni koji se kunu u autohtonost ovog srpskog specijaliteta kažu da kajmak posle industrijske pripreme ne može da zadrži izgled i aromu.

– Kao autentične srpske namirnice pominju se goveđi pršut i kajmak. Nije baš zdravo, ali je i te kako ukusno. Ne treba preskočiti ni razne specijalitete sa suvim šljivama – napominje Velimir – Veca Dejanović, autor emisije Kuvati srcem, a kao prvu asocijaciju na pomen srpske kuhinje izdvaja ćevape, naravno s kajmakom.
SRPSKA KUHINJA Kajmak_270106

– Naravno da ćevapčići nisu izvorni srpski specijalitet, ali su se i te kako odomaćili na našim prostorima. U Srbiji se pripremaju drugačije u odnosu na one u Sarajevu ili u Bugarskoj. Srbi ne vole mlevenu jagnjetinu. Naš ćevap je najčešće pripremljen samo od junećeg mesa i mora da odskoči kada se pusti da sa pola metra visine padne na tanjir, što znači da je dobro umešen – kaže Dejanović.

Nisu samo Balkanci oduševljeni ćevapima. Jedan restorančić usred Los Anđelesa odnedavno je omiljen među Amerikancima, koji ne kriju da oližu prste posle porcije „large ćevapi with kajmak“, ali i ostalih specijaliteta iz, kako oni naglašavaju, srpsko-turske kuhinje: sarme, pite, urmašice, tufahije, baklave...










SRPSKA KUHINJA 155klf10
Nazad na vrh Ići dole
https://danubius.forumsr.com/
Danubius
Čuvar Vatre
Danubius


Godina : 62
Location :
Datum upisa : 19.01.2008

SRPSKA KUHINJA Empty
PočaljiNaslov: Re: SRPSKA KUHINJA   SRPSKA KUHINJA EmptySre Mar 11, 2009 10:07 pm

GASTRONOMSKA PODELA
Najkreativnije kuhinje na svetu su one iz siromašnih krajeva, u kojima su se ljudi dovijali i s malo materijala spremali dobru hranu. Srpska, kao i većina nacionalnih kuhinja, nije homogena. Prema rečima etnologa Dragomira Antonića, ako Srbiju posmatramo od severa ka jugu, primećujemo da su za Vojvodinu karakteristična testa – hlebovi, štrudle, rezanci – i pošto imaju dosta stoke i živine, razne vrste prerađevina od mesa. U Banatu se oseća uticaj nemačke kulinarske tradicije: jela od testa i krompira, koji se u Srbiji pojavio tek sredinom 19. veka.
SRPSKA KUHINJA Meso_010807

Bačka nije bila imuna na mađarske uticaje, pa je njihova kuhinja slatko-kisela i mesnata (makovnjače, mali sirevi, šunke, kobasice, riblji paprikaš sa širokim rezancima, na razne načine spremljena perad u supi).

– Perket, ljutkasti gulaš sa sitno seckanim svinjskim mesom, karakteristično je jelo za Bačku. Torte su dominirale samo u Sremu, a posle Drugog svetskog rata i na ostalim prostorima. Prva torta u Srbiji napravljena je tek 1912. godine, i to u Sremskim Karlovcima – kaže Milenko Avramović, vlasnik prestoničkog restorana Sinđelić i vrsni poznavalac srpske kuhinje.

Za celu Šumadiju karakteristične su pite zeljanice, a za centralni deo ovog kraja prase na ražnju. Najspecifičnije jelo zapadne Srbije je sušeno meso; na Zlatiboru i Zlataru neizostavna su jela od jagnjetine. Jedini slatkiš u tim krajevima dugo su bile pečene jabuke u medu i sok koji se sprema vrenjem sušenog voća u kaci. Poslednjih godina, naročito u istočnoj Srbiji, održavaju se sajmovi starih srpskih jela na koje je, nesumnjivo, veliki uticaj imala vlaška kuhinja.
SRPSKA KUHINJA Gibanica_120307

– Kuhinja istočne Srbije nikad nije dovoljno istražena. Ta jela me magijski privlače: suve čobanske pite, kuvana jagnjetina u mleku, fazan u borovnicama, sušeno meso od divlje svinje, janjija s tri vrste mesa i raznim povrćem, homoljski kačamak koji brzo zasiti čoveka... Tamo često spremaju jela s isključivo divljim povrćem; nedavno sam probao salatu od maslačka – kaže Avramović.

U Vranju je savršena kombinacija tursko-makedonsko-kosovske kuhinje, naročito su ukusne čorbe, a u Pirotu se oseća jak uticaj iz Bugarske. Pored roštilja, u Leskovcu je jedino moguće naručiti paču čorbu od iznutrica. Jela su bogata povrćem, posebno paprikom (sataraš se često sprema). Zbog velikog broja manastira, Kosovo i Metohija su bogati stotinama ukusnih posnih i mrsnih jela: bingur, pirjanice, razne pite, baklave, specijaliteti od jagnjetine i ovčetine...










SRPSKA KUHINJA 155klf10
Nazad na vrh Ići dole
https://danubius.forumsr.com/
Danubius
Čuvar Vatre
Danubius


Godina : 62
Location :
Datum upisa : 19.01.2008

SRPSKA KUHINJA Empty
PočaljiNaslov: Re: SRPSKA KUHINJA   SRPSKA KUHINJA EmptySre Mar 11, 2009 10:07 pm

HLEB, PITE I MESO
Bez hleba i mesa, decenijama unazad se nije mogla smisliti srpska trpeza. U srednjovekovnoj Srbiji hleb su mesili od sumješice i suražice, mešavine pšenice, ječma i raži. Bogatiji su jeli hleb od pšenice, a siromašniji od zoba i raži. Samo u Beogradu je 1660. godine postojalo čak 600 mlinova, koje su pokretali konji i vodenice na Dunavu. Dolaskom blagostanja, beli je iz svakodnevne upotrebe potisnuo ostale vrste hleba.

– Kod nas se nije oduvek jelo mnogo hleba. Hleb je ušao u modu poslednjih pedesetak godina. Tokom prve polovine 20. veka hleb smo jeli samo o praznicima. I to ne beli, koji je tretiran kao kolač – kaže Dejanović.

Sofija Maksimović je još 1913. godine u svom kuvaru otkrila tajne pripreme čak 17 gibanica: od maka, višanja, zelja, spanaća, bundeve, rezanaca i – prava srpska – od sira i kajmaka, za koju su se ručno mesile kore i pekle u pećima na drva.

SRPSKA KUHINJA Ajvar_tegla_230807
Omiljeno jelo srpskih domaćica je i ajvar, koji spremaju od šiljatih, mesnatih, crvenih paprika, kojima najbolje odgovara tlo juga Srbije. Stručnjaci kažu da tegla pravog, domaćeg ajvara ne bi trebalo da bude jeftinija od 15 evra, jer je za jedan kilogram ovog namaza potrebno osam kilograma paprika. Osim ajvara, staru kuhinju s manastirskim poreklom čine i pindžur, ljutenica i turšija. Mi smo jedini narod koji, između ostalog, u turšiju stavlja i dunju.

Zapadna Evropa danas izbegava jela s goveđim mesom, Amerika od svinjskog, te je piletina postala neizostavna u svim kuhinjama. Tako istraživanja pokazuju da osoba koja jede meso tokom života pojede 21 ovcu, 15 svinja, 4,5 krave i čak 1.201 kokošku. Srbin dugo nije imao gde da odlaže i čuva meso, pošto su se zamrzivači u Srbiji pojavili tek šezdesetih godina. Jeo ga je jedanput nedeljno.
– Srbin nikad nije bio mesožder. Stoku je zvao blago. A blago se ne troši, već se čuva. Zato smo koristili dosta mleka i mlečnih proizvoda. Netačno je da smo najviše jeli prasetinu. Seljak je skromno živeo, ali uvek je imao hleba, sira, kajmaka i povrća – kaže Antonić.

Divljač takođe spada u arhetipski deo srpske ishrane. Od vladavine Nemanjića do današnjih dana istrebljeno je dosta divljači koja je oduvek bila jedan od specijaliteta na srpskim trpezama. Način na koji spremamo jela od divljači je jedinstven u Evropi. Za razliku od pre pedesetak godina, danas su na srpskom tanjiru najzastupljenija jela od svinjetine i dimljeno meso, koje se najpre suši na vetru, a potom se dimi. Poznati smo i po domaćim kobasicama i čvarcima.

– U Engleskoj, Kanadi, Americi i zapadnoj Nemačkoj čvarke nazivaju vejstidž (ono što im ostane kad cede mast, pa ne znaju šta s tim da rade). U siromašnoj Srbiji od toga je napravljena umetnost, pa svaki kraj ima svoju vrstu čvaraka – kaže Avramović.
SRPSKA KUHINJA Cvarci_250805
Najslasnija jela često konzumiramo prstima. Sladokuscima je poznato da parče pice nije isto ukoliko se jede priborom ili ga jedemo iz ruke, kao i da vruće pečenje gubi na smislu ukoliko pokušamo da se s njime izborimo s viljuškom i nožem. Veca Dejanović otkriva šta, osim čvaraka, čini srpski finger fud, iliti hranu koja se jede prstima.

– Pile iz avlije pečeno u rerni. A tek krilca na žaru! Šta bi pomislili o osobi koja uštipke jede nožem i viljuškom? Onome ko je izmislio finger bolu (posuda za pranje prstiju) treba dati Nobelovu nagradu za hedonizam. A to što se u Dušanovo vreme jelo u Srbiji nožem i nekakvom viljuškom, ostavimo da hranimo taštinu, a ne stomak – kaže Dejanović.

SRPSKA KUHINJA Piletina_160306
Jela koja se spremaju po starinskoj recepturi su zdravija, jer su ona na vodi. U srednjovekovnoj Srbiji jela su se dva obroka, a doručak je stigao kasnije, pod uticajem Zapada. Do sredine 20. veka jeli smo uglavnom variva, pa ne čudi činjenica da je kašika dugo bila jedini pribor za jelo. Danas se kaže da „jelo nije jelo ako nema mesa“.

– Bili smo zdrava nacija do 1945. godine, kad nastupa srpsko poimanje blagostanja. To je podrazumevalo meso za doručak, ručak i večeru, što je uzrokovalo povećanje koronarnih bolesti. Loša je podela na dobra i sirotinjska jela. Danas ćete biti ismejani ako u restoranu naručite pasulj ili krompir-paprikaš. U poslednjih 20 godina imamo obilje hrane koju ne bi trebalo nazvati tim imenom. Postali smo kanta za otpatke, jer uvozimo mnogo bespotrebne hrane. To je neozbiljan pristup zaštitnim znacima Srbije – smatra Avramović.

MODERNO
U miraz Evropi moramo doneti ono što dosad nije videla, i podleći globalističkom pristupu hrani: svaki čovek na planeti trebalo bi da nađe komad svojih želja u srpskom tanjiru. Kažu da se hrana prvo jede očima, zatim nosom, a tek onda ustima. Zato je neminovno modernije aranžirati stara srpska jela i prilagođavati se novim načinima kuvanja.

– Zašto bi neko ko pravi skulpturu od drveta bio umetnik, a onaj koji je pravi od raznih namirnica ne? Istina da je ova druga umetnost kraćeg veka, ali utiče na više čula. Tehnologija se promenila: ekspres lonci, struja i plin, tefloni i vrhunski čelici, rerne. Sve je to uticalo da se naše bake danas u kuhinji ne bi snašle. Kao što današnji kuvari nemaju pojma kako se cepa bukova oblica ili loži peć kočanjkama od kukuruza – kaže Dejanović.

U vreme praznika se nije štedelo, pa je trpeza bila puna običajnih jela: mačvanska papula, šumadijska gibanica, kosačko pile, brava za temelj, Karađorđeva šnicla...

SRPSKA KUHINJA Rakijamedovaca_210906
Dobra riba je uvek bila skupa, pa je nisu jeli oni koji su je lovili, već oni koji imaju para. Med je nekada gotovo potpuno zamenjivao šećer, a kao specijalitet se isticala medovina, čija je tradicionalna receptura gotovo iščezla. Slatko kod nas ima dugu tradiciju. Mi smo jedini narod koji sprema slatko od ruže, posebno u zapadnoj Srbiji.

I dalje žvaćemo hedonističke zalogaje koje je zapadna Evropa gotovo proterala s jelovnika. Jedemo polako, i to često masnu hranu, naročito roštilj koji zalivamo šljivovicom i zaslađujemo slatkišima, u kojima se ne štedi na jajima i maslacu. No, iako je stara srpska kuhinja originalna, nijedno jelo nismo brendirali, kao što se to radi u drugim zemljama.

– Brendovi zahtevaju trajnost, uporan rad, pedantnost u izradi proizvoda. Mi smo u proseku više kreativni pojedinci no generalno organizovan narod – zaključuje Dejanović.

Cicvara

Etnolog Dragomir Antonić tvrdi da je cicvara autentično srpsko jelo, koje se i dan-danas sprema po staroj recepturi. I to samo u Srbiji. U poslednjih 250 godina se najčešće spremalo od kajmaka, sira i kukuruznog brašna (nekad i od ječmenog brašna). Pola kilograma starog kajmaka se otapa u loncu, na umerenoj temperaturi, uz stalno mešanje varjačom. Zatim se sipa 1,2 kilograma kukuruznog brašna, dok se masa ne zgusne. Treba paziti da se ne stvore gromuljice. Na kraju samo narendati stari sir. Uz cicvaru se ne preporučuje alkohol, već kiselo mleko.

Autohtona srpska jela

Vlasnik restorana Sinđelić (www.restoransindjelic.com) predstavlja šest autohtonih srpskih jela: punjeno pile u gnezdu, čačanski uštipci (seckano juneće meso s pečenom paprikom), kosački ražnjić (kombinacija pileće džigerice i svinjskog mesa u slanini, na prženom luku i kajmaku), seosko meso/dinstani file, vitaminska salata (kupus, celer, šargarepa, zelena salata i orahovo ulje), kruške u vinu (manastirsko jelo).

– Kod nas je sramota kad pravimo biznis od ovoga, a stranci imaju strategiju. Restoran je loš ako ne predstavlja ambasadu zemlje u kojoj se nalazi. U većini restorana to se pretvara samo u zanatski posao, bez mnogo kreativnosti. Problem srpske kuhinje je što imamo manjak edukacije kadrova koji je personifikuju. U nekim novinama pročitao sam recept za bečku šniclu na šabački način. To ne može da bude naša kuhinja – kaže Milenko Avramović.


Knez Miloš je voleo bele bubrege

Knez Miloš Obrenović je bio ljubitelj srpske kuhinje. Često je svojim kuvarima iz inostranstva donosio recepte kojima je obogaćivao svoju kujnu. Pošto je bio veliki zavodnik, na njegovom stolu često je bilo jelo od belih bubrega, za koje je smatrao da ima afrodizijačke moći. Kako tvrdi etnolog Dragomir Antonić, u mladosti mu sem ljubavi ništa nije bilo potrebno. Oženio se Ljubicom Vukomanović i dovoljna mu je bila slika njenih belih potkolenica i zadignute suknje dok beli platno.

– Kad je postao vladar, uvideo je da su žene spremne da uvek s njim odu u krevet ako im on šta pozitivno učini. Jelo u kome je uživao i posle koga se dobro osećao spravljano je od belih bubrega bivola ili vepra, sa svinjskom mašću, nekoliko zrna bibera, paprikom, listovima bosiljka ili mirođije, belim lukom, korenom rena i posoljenim projinim brašnom. Knez Miloš je bio uveren da beli bubrezi blagotvorno deluju na njegovu muškost – kaže etnolog Dragomir Antonić.










SRPSKA KUHINJA 155klf10
Nazad na vrh Ići dole
https://danubius.forumsr.com/
sonia
حبيبي
sonia


Godina : 49
Location : my world
Humor : ;)
Datum upisa : 23.03.2008

SRPSKA KUHINJA Empty
PočaljiNaslov: Re: SRPSKA KUHINJA   SRPSKA KUHINJA EmptySub Maj 16, 2009 12:16 am

Uchlanila se ja u Internacionalnu zensku grupu pri Crvenom krstu, i sve bi lepo bilo da neko nije predlozio kako bi lepo bilo da na sledecem sastanku probamo srpsku kuhinju.
Prihvatim ja, al' ispade sve shto sam mislila da je srpsko, ono tursko!
Trazim, smishljam, shta i kako, pa rekoh vas da priupitam. Inache nas ima 20tak i... i tako. Napishite neshto, da spasimo ugled :P Datum je 20. 05.
Chitamo se... Ja bih i slano i slatko, eto... :P
Nazad na vrh Ići dole
sonia
حبيبي
sonia


Godina : 49
Location : my world
Humor : ;)
Datum upisa : 23.03.2008

SRPSKA KUHINJA Empty
PočaljiNaslov: Re: SRPSKA KUHINJA   SRPSKA KUHINJA EmptyPon Maj 18, 2009 8:37 pm

Pitala ja mamu.... :400654:
Nazad na vrh Ići dole
mladenk

mladenk


Godina : 69
Location : Pored Dunava
Datum upisa : 26.07.2009

SRPSKA KUHINJA Empty
PočaljiNaslov: Re: SRPSKA KUHINJA   SRPSKA KUHINJA EmptySre Sep 09, 2009 11:17 pm

SRPSKA KUHINJA Picture063ji.th

Хајде да кренемо са једног српског тавана,за почетак, можда нађемо неки бренд.Free Image Hosting at www.ImageShack.us

QuickPost Quickpost this image to Myspace, Digg, Facebook, and others!


Poslednji izmenio mladenk dana Sre Sep 09, 2009 11:24 pm, izmenjeno ukupno 1 puta (Razlog : <a href="https://2img.net/r/ihimizer/i/picture065w.jpg/" target="_blank"><img src="https://2img.net/r/ihimizer/img514/2893/picture065w.th.jpg" border="0" alt="Free Image Hosting at www.ImageSh)
Nazad na vrh Ići dole
sonia
حبيبي
sonia


Godina : 49
Location : my world
Humor : ;)
Datum upisa : 23.03.2008

SRPSKA KUHINJA Empty
PočaljiNaslov: Re: SRPSKA KUHINJA   SRPSKA KUHINJA EmptySre Sep 16, 2009 2:15 pm

Restoran "Sinđelić" ("Kuća Stambolijskih")

SRPSKA KUHINJA Sindjelic
Nikole Pašića, Niš
Tel: 512-250

Ovaj restoran je jedan od najboljih u Nišu i nalazi se u samom centru grada, preko puta TC Kalča, a u ulici Nikole Pašića. "Kuća Stambolijskih" podignuta je davne 1875. Njen prvi vlasnik bio je ugledni Nišlija Todor Stanković - Stambolija (po kome je kuća i dobila ime), veletrgovac u zvanju "dvorskog liferanta" Carigradskog espapa. U ovom zdanju je 1878, osnovan Crveni krst Niša. Kuća Stambolijskih je uspela da u nepromenjenom obliku preživi oslobodilačke i balkanske ratove, kao i dva svetska rata. Godine 1949. proglašena je za spomenik kulture i kulturno dobro od velikog značaja. To joj nije mnogo pomoglo, jer zbog nebrige komunističkih vlasti, kuća brzo propada i ko zna šta bi od nje ostalo danas da je ljudi iz agencije "Putnik" nisu obnovili 1984. godine, restauriravši u potpunosti njen prvobitni izgled.Restoran u njoj radi od 19. juna 1984. godine. Sale restorana, u prizemlju, na spratu kao i podrumu (gde je svojevremeno radila i ozloglašena "Folkoteka", ali o tome bolje ne pričati) mogu da prime 220 gostiju, a bašta ima kapacitet od 300 mesta.

ŠTA JE DOBRO?
- Lokacija restorana je u samom centru.
- Zgrada u kojoj se nalazi je prelepa, naročito je impresivan njen enterijer koji je do detalja urađen u maniru starih niških "čorbadžijskih" kuća iz 19. veka.
- Kuhinja je odlična, kao i vinska karta.
- Atmosfera je domaćinska, reklo bi se staroniška, topla i sa osećajem za merak.

NIŠCAFE PREPORUČUJE
- Teletina na kajmaku, specijalitet kakav retko gde možete naručiti u Nišu. U "Kući Stambolijskih" ga pripremaju po starom receptu. Prste da poližeš. Engleski pisac Toni Parsons je naručio upravo ovo jelo kada je gostovao u Nišu.
- Domaća proja i pogača.
- Sve vrste buteljnih vina i naravno, "malo" Niško pivo (u flašici 0,33l) koje drže samo nekoliko lokala u Nišu.
Nazad na vrh Ići dole
sonia
حبيبي
sonia


Godina : 49
Location : my world
Humor : ;)
Datum upisa : 23.03.2008

SRPSKA KUHINJA Empty
PočaljiNaslov: Re: SRPSKA KUHINJA   SRPSKA KUHINJA EmptySre Sep 16, 2009 2:17 pm

Restoran "Biser"

"Biser" je nekada bio mlečni restoran i kao takav, ušao je i knjigu "Prisluškivanje" Zorana Ćirića gde se pominje kao živopisno mesto u kome se birtijaši kriju od NATO bombi. Nalazi se u centru grada, blizu SUP-a i zgrade Opštine. Preko dana stecište je raznorazne klijentele, od političara i bankovskih službenika, do novinara i umetnika. Ima dve sale koje su povezane, kapaciteta oko 150 mesta.

Lokacija je u samom centru grada. Preko dana u njemu možete sresti mnoge viđenije Nišlije, naročito intelektualce: pisce, novinare, slikare, fotografe, glumce... i sa njima popiti koju čašicu. Čest gost "Bisera" je i grčki konzul. Veliki izbor piva i dobra domaća kafa.

PREPORUKA
Letnja varijanta: pivo ili dva s nogu (ispred samo kad nije špic), eventualno špricer ili dva deci ohlađene ružice.
Zimska varijanta: urnebes i kiseo kupus uz viljamovku ili lincuru.
"Biser" treba posećivati preko dana jer često možete da nabasate na zanimljive goste.
Nazad na vrh Ići dole
sonia
حبيبي
sonia


Godina : 49
Location : my world
Humor : ;)
Datum upisa : 23.03.2008

SRPSKA KUHINJA Empty
PočaljiNaslov: Re: SRPSKA KUHINJA   SRPSKA KUHINJA EmptySre Sep 16, 2009 2:18 pm

Tri Fenjera

Toplo preporučujemo kafanu "Tri fenjera" koja se nalazi u jednoj od onih uličica koje vode prema tvrđavskoj pijaci.
Od specijaliteta obavezno moraju da se probaju teleći repovi i carsko meso. Inače, ambijent je poprilično pijatan, skoro uvek su prisutni i gazdini prijatelji koji su više nego zanimljivi likovi.
Za brzinsko degustiranje vredi probati njihovu pljeskavicu ali i teleću čorbicu. Na meniju se nudi i škembe čorba koju ja lično ne konzumiram, ali iz druge ruke znam da je vrlo ukusna.
Ah, da, i cene su korektne, u rangu ostalih gradskih kafana, s tim da su ujednačene, što znači da nemaju, recimo, jeftino piće i roštilj, al da vas zato deru na salatama i slično.
(po preporuci ''Massive'' )
Nazad na vrh Ići dole
sonia
حبيبي
sonia


Godina : 49
Location : my world
Humor : ;)
Datum upisa : 23.03.2008

SRPSKA KUHINJA Empty
PočaljiNaslov: Re: SRPSKA KUHINJA   SRPSKA KUHINJA EmptySre Sep 16, 2009 2:20 pm

Stara Srbija

Nakon temeljnog renoviranja i promene vlasnika Stara Srbija se, sva je prilika, vraća na staze stare slave...
Lepo sređena iznutra i sa jako lepom baštom predstavlja dobru lokaciju za opijanje i oblokavanje i leti i zimi.

Od jela preporučujem pasulja sa slaninom na tavče i teleću glavu koja je čini mi se mnogo bolja nego u precenjenoj Staroj Drini. Vredi takođe da se proba i njihov valjda specijalitet kuće, ''A la Srbija'' Inače, to vam je vešalica kao i svaka druga, samo ''pokrivena'' slaninom a da se ne razdvoje usled transporta do cenjenog potrošača ''obmotana'' topljenim kačkavaljem. Jedna porcija dovoljna za dve osobe.

Ćevapi nisu ništa posebno mada im je kobasica poprilično dobra. Cene su uglavnom korektne, iako smatram da bi žestoka pića i mogla da budu jeftinija (stomaklija im je, recimo, 50, a nekakva dunjevača čak 80 dinara...).

Najveći nedostatak (pre bi se reklo višak) im je "živa" muzika, tj dva lika za klavijaturama. To bi još i moglo da se podnese u večernjim časovima, ali kad krenu da sviraju negde popodne, kad ljudi dolaze da ručaju, takva egzibicija ozbiljno preti da poremeti probavu...
(po preporuci ''Massive'' )
Nazad na vrh Ići dole
sonia
حبيبي
sonia


Godina : 49
Location : my world
Humor : ;)
Datum upisa : 23.03.2008

SRPSKA KUHINJA Empty
PočaljiNaslov: Re: SRPSKA KUHINJA   SRPSKA KUHINJA EmptySre Sep 16, 2009 2:20 pm

Verige - e, ova je nasha

SRPSKA KUHINJA VerigeSkrivena od mnogih pogleda znatiželjnika u sokaku u samom centru grada, smeštena je jedna od najboljih niških kafana, Verige-Catena Mundi. Kafana se nalazi u uličici pored Radio Niša i prava je mala oaza mira, melem za dušu i oči. Kročivši kroz kapiju i uzani prolaz nailazite na prelepu baštu, konobari trčkaraju oko gostiju, orkestar u čelu sprema se za nastup...
Muzika počinje, starogradska, tamburica i kontrabas praćeni omamljujućim mirisima iz kuhinje. Nema druge sedate i bacate se na rakijicu da razgalite dušu i srce, svaki problem istog trenutka nestaje i kafanska terapija počinje.

Istorija kafane nam je nepoznata usled par pokušaja da dođemo do gazde koji je bio veoma nepoverljiv prema našoj ideji i namerama pa smo verovatno ostali uskraćeni za mnogo lepih detalja i informacija. Šta je tu je, bili smo, okusili hranu, piće i atmosferu (više puta) i ići ćemo opet :).

Unutrašnjost kafane je za svaku pohvalu, i pažljivim zagledanjem mogu se otkriti razni detalji koji daju poseban šmek i utisak. Neka naša procena je da unutra ima mesta za 40-50 ljudi dok je bašta možda čak i veća. Klijentela je malo više prefinjena i dosta je poslovnih ljudi, pa porodičnih jednostavno malo je mesta za prave boeme, mada je abijent i muzika kao stvorena za njih/nas.

Iskreno na bogatiji meni nismo naišli, uh odakle početi, ma imaju sve zašta ste čuli ili niste. Ribljih specijaliteta pregršt ali takođe i roštiljskih đakonija i nacionalnih jela karakterističnih za naš kraj. Kako je izbor hrane odličan ni izbor pića nije ništa slabiji. Mala zamerka oko rakija, domaća dunja je odlična ali nema ni šljive ni loze. Vinska karta je za svaku pohvalu pa će i najizbirljiviji ovde naći svoj ćef.
Kako smo je pohodili u više navrata probali smo i riblje specijalitete ali i piletinu sa roštilja kao i rebarca u kajmaku... Slobodno se opustite pri naručivanju jer ovde nema greške a konobari su uvek tu da preporuče nešto zanimljivo.

Svaka preporuka da je posetite jer je jedna od retkih koja pruža potpuni ugođaj, a muzikica je tu 5 dana u nedelji, posle svega rečenog podrazumeva se da je rezeracija obavezna pogotovu u večernjim časovima.

Nazad na vrh Ići dole
bosankaa
★ Prva Oklagija Foruma ★
bosankaa


Godina : 41
Datum upisa : 17.02.2010

SRPSKA KUHINJA Empty
PočaljiNaslov: Re: SRPSKA KUHINJA   SRPSKA KUHINJA EmptyČet Sep 23, 2010 12:07 pm

Proja sa jogurtom

SRPSKA KUHINJA Proja-sa-jogurtom

Sastojci za 4 osobe
100 g brašna
1 kom jajeta
1 kesice praška za pecivo
malo ulja
500 g kukuruznog griza
malo soli
0.5 l jogurta

Priprema testa

Pre nego što počnete sa pripremom proje, uključite rernu na 220°C.

U veći posudu sipajte kukurzni griz.
Dodajte brašno.
Razbijte jedno jaje i dodajte ga u testo.
Dodajte prašak za pecivo i posolite.
Postepeno dodajte jogurt i mešajte dok ne dobijete homogenu masu.

Pečenje

Podmažite pleh suncokretovim uljem.
Ravnomerno rasporedite smesu po celom plehu. Pecite proju 5 do 10 minuta.
Da bi ste bili sigurni da je proja dovoljno pečena, čačkalicom ili viljuškom je probušite, pa ukoliko se proja ne lepi za čačkalicu onda je pečena, a ukoliko se lepi vratite je u rernu.

Pošto je proja ispečena, ostavite je da se kratko prohladi pa je isecite na kocke.

Posluženje

Posužite toplu proju sa feta sirom, šunkom ili pančetom.

Prijatno!











Mašta nas održava...Mašta nas i lomi...
Nazad na vrh Ići dole
bosankaa
★ Prva Oklagija Foruma ★
bosankaa


Godina : 41
Datum upisa : 17.02.2010

SRPSKA KUHINJA Empty
PočaljiNaslov: Re: SRPSKA KUHINJA   SRPSKA KUHINJA EmptyČet Sep 23, 2010 12:10 pm

Gibanica

SRPSKA KUHINJA Gibanica

Prva asocijacija na pomen srpske kuhinje, u većini slučajeva, je gibanica. Nije ni čudo kad teško da ćete naići na kuću u kojoj se ovo ukusno predjelo ili obrok, ne sprema. Neznatne razlike, naravno, postoje, ali evo jednog jednostavnog recepta koji vam omogućava da sami proverite zašto je u Srbiji gibanica toliko popularna.
Sastojci za 6 osobe
500 g kora za pite i gibanice
Fil
5 kom jajeta
500 g sremskog sira
3 dl mineralne vode
200 ml kisele pavlake
malo soli
Premaz
0.5 dl mineralne vode
20 ml ulja

Pre početka pripreme jela uključite rernu na 200°C.

Priprema fila

Stavite sremski sir u dublju posudu, dodajte jaja i mešajući sjedinite sastojke da dobijete homogenu masu.
Dodajte pavlaku, promešajte pa poslolite.
Količinu soli odredite prema ukusu, ali, svakako, obratite pažnju i na slanoću sira.
U pripremljenu smesu sipajte mineralnu vodu mešajući sve vreme.

Slaganje gibanice

Pripremite dublji pleh koji ćete dobro podmazati.
re nego sto počnete sa slaganjem gibanice, odvojite sa strane dva lista kora kojima ćete je prekriti na kraju.

Na dno pleha stavite dva lista kora za gibanice tako da vam krajevi kora oblože i ivice pleha.
Pojedinačno gužvajući listove kora popunite dno pleha.
Prelijte nagužvane kore pripremljenim filom.
Ceo postupak gužvanja kora i prelivanja filom ponavljajte dok ne iskoristite preostale sastojke.
Postupak završite prekrivanjem gibanice prethodno ostavljenim listovima kora.
Pre pečenja gibanicu premažite sa malo mineralne vode i ulja.
Pecite gibanicu oko 1h u već zagrejanoj rerni.

Posluženje

Uz gibanicu možete poslužiti kiselo mleko ili jogurt.

Prijatno!











Mašta nas održava...Mašta nas i lomi...
Nazad na vrh Ići dole
Danubius
Čuvar Vatre
Danubius


Godina : 62
Location :
Datum upisa : 19.01.2008

SRPSKA KUHINJA Empty
PočaljiNaslov: Re: SRPSKA KUHINJA   SRPSKA KUHINJA EmptyČet Sep 23, 2010 4:08 pm

Svadbarski kupus

Potrebno je:

500 g svinjskog mesa
500 g junećeg mesa
300 g suvih rebara
300 g suve slanine
2 glavice kupusa
1 svinjska suva nogica
10 zrpa bibera
4 lista lorbera
2 glavice crnog luka
2 suve crvene paprike
2 kašičice aleve paprike
Priprema:

Na dno lonca staviti slaninu isečenu na listove. Iz kupusa odstraniti koren, a obe glavice kupusa preseći na po 8 delova. U lonac preko slanine staviti red kupusa, red pomešanog raznog mesa i po jednu polovinu date količine isečenog crnog luka, lorbera i aleve paprike. Slaganje ponoviti istim redom. Odozgo staviti kupus, a preko njega suve crvene paprike. Naliti hladnom vodom da ogrezne i kuvati na tihoj vatri oko 4-5 časova. Za vreme kuvanja ne sme se mešati, već lonac povremeno protresti da ne zagori. Pri kuvanju voda treba da uvri, kako kupus ne bi bio čorbast. Jelo probati i samo po potrebi posoliti.

Uz svadbarski kupus služiti proju.SRPSKA KUHINJA P2210008svadbarski_kupus_1b










SRPSKA KUHINJA 155klf10
Nazad na vrh Ići dole
https://danubius.forumsr.com/
bosankaa
★ Prva Oklagija Foruma ★
bosankaa


Godina : 41
Datum upisa : 17.02.2010

SRPSKA KUHINJA Empty
PočaljiNaslov: Re: SRPSKA KUHINJA   SRPSKA KUHINJA EmptyUto Okt 26, 2010 10:22 pm

Karakteristike kuhinje

U Srbiji još uvijek se živi i jede polagano, uživa u žestokoj, ponekad masnoj hrani, roštilju, izvrsnim domaćim žestokim pićima, desertima u kojima se ne štedi na orasima, jajima i maslacu i svim onim hedonističkim zalogajima koje je zapadna Europa gotovo protjerala s jelovnika.

Kajmak je jedan od rijetkih autohtonih srpskih specijaliteta, a domaći znalci se zaklinju na onaj iz okolice Čačka.

Kao što ni druge nacionalne kuhinje nisu homogene, tako je i sa Srbijom. Za Kosovo su karakteristične pite, baklave, tulumbe, jela od janjetine i ovčetine. Vojvođanska kuhinja je, primjerice, poprimila obilježja austrougarske kuhinje s puno tijesta, rezanaca, buhtli i knedli, a u Srijemu se pak jede različito nego u Banatu ili Bačkoj.

Na kuhinju Srbije ponajprije su imali uticaj srednjeuropska, mađarska, austrijska, ali i istočna, osobito turska i arapska kultura.

Današnju Srbiju nisu zaobišli ni drugi strani utjecaji. Tako ćemo u restoranima većih gradova naići na talijanske, grčke i francuske, japanske, kineske i indijske specijalitete, dok je selo očuvalo više-manje autohtonu prehranu. Za tradicionalnom srpskom kuhinjom posegnut ćemo čak u srednji vijek.

Tradicionalno su se u srednjovjekovnoj Srbiji jela dva obroka, a doručak je stigao kasnije pod uticajem zapada. Do sredine 20. stoljeca jela su se uglavnom variva: juhe, čorbe, paprikaši, zelje, gulaši. Stoga ne čudi činjenica da je žlica dugo bila jedini pribor za jelo.











Mašta nas održava...Mašta nas i lomi...
Nazad na vrh Ići dole
bosankaa
★ Prva Oklagija Foruma ★
bosankaa


Godina : 41
Datum upisa : 17.02.2010

SRPSKA KUHINJA Empty
PočaljiNaslov: Re: SRPSKA KUHINJA   SRPSKA KUHINJA EmptyUto Okt 26, 2010 10:27 pm

Hajdučka tepsija

Sastojci:

•1 kg jagnjetine (teletine)
•1 kg crnog luka
•2 zelene paprike
•2 kašike peršuna (iseckanog)
•beli luk
•2 kašike ulja so, biber
•250 ml belog vina
•1 šoljica vode

Priprema: Meso u komadu oprati, prosušiti čistom kuhinjskom krpom, posoliti i špikovati belim lukom. Špikovano meso staviti u glineni (zemljani) sud. Luk oljuštiti, iseći na rebarca i njime prekriti meso. U jednoj činiji izmešati papriku (iseckanu na listiće), peršun, malo bibera, so i vino. Ovome dodati još šoljicu vode i ulja.
Pripremljenim rastvorom zaliti meso, poklopiti sud poklopcem od gline i staviti da se peče na 180°C najmanje 1 h i 15 minuta.

Napomena: Poklopac od gline obavezno pre poklapanja staviti desetak minuta u hladnu vodu i ne otvarati ga dok pečenje traje.













Mašta nas održava...Mašta nas i lomi...
Nazad na vrh Ići dole
bosankaa
★ Prva Oklagija Foruma ★
bosankaa


Godina : 41
Datum upisa : 17.02.2010

SRPSKA KUHINJA Empty
PočaljiNaslov: Re: SRPSKA KUHINJA   SRPSKA KUHINJA EmptyUto Okt 26, 2010 10:29 pm

Gazda-Milutinov pasulj :)

Sastojci:

•300 g sitnog belog pasulja
•1 veća suva kobasica isečena na kolutove
•200 g suve slanine isečene na kockice
•300 g svežeg goveđeg mesa iseckanog na kockice
•2 šargarepe iseckane na kolutove
•2 glavice crnog luka iseckane na rebarca
•2 čena sitno iseckanog belog luka
•1 kašika masti
•1 kašičica mlevene crvene paprike
•3 kašike paradajza
•1 kašičica šećera
•so, biber po ukusu
•1 manja vezica svežeg peršuna


Priprema: Pasulj dobro oprati, naliti vodom i staviti da se kuva 30 minuta. Kuvan pasulj ponovo isprati, ocediti i ostaviti na stranu. U veću šerpu staviti mast da se rastopi na laganoj vatri. Dodati luk crveni i beli, so, biber, meso i dinstati dok meso ne omekša. Dodati slaninu i kobasice i pržiti još nekoliko minuta. Dodati mlevenu papriku i promešati da paprika pusti boju. Dodati paradajz, dobro promešati i naliti malo vode.
Dodati pasulj i šargarepu, dobro promešati i naliti vodu da pokrije sav pasulj. Ovo treba da se krčka na laganoj vatri oko 3 sata, dok ne postane gusto. Pred kraj kuvanja dodati sitno naseckan peršun. Pasulj nije potrebno zapržavati. Po želji pred kraj kuvanja dodati još dve kašike sosa od paradajza pomešanog sa malo vode, dobro promešati i krčkati još oko 15 minuta.











Mašta nas održava...Mašta nas i lomi...
Nazad na vrh Ići dole
bosankaa
★ Prva Oklagija Foruma ★
bosankaa


Godina : 41
Datum upisa : 17.02.2010

SRPSKA KUHINJA Empty
PočaljiNaslov: Re: SRPSKA KUHINJA   SRPSKA KUHINJA EmptyUto Okt 26, 2010 10:30 pm

Jagnjeći paprikaš

Sastojci za 4 porcije:

•1,5 kg jagnjetine
•2 glavice crnog luka
•2 kašike ulja
•1 kg paradajza
•4 krompira
•šargarepa
•so
•biber


Priprema: U šerpi na ulju dobro izdinstati seckani crni luk. Dodati jagnjetinu isečenu na komade, malo propržiti i naliti vodom.
Poklopiti i dinstati oko 1 sat. Paradajz i krompir oljuštiti, iseći i dodati mesu. Posoliti, pobiberiti i dinstati još oko 1 sat.











Mašta nas održava...Mašta nas i lomi...
Nazad na vrh Ići dole
bosankaa
★ Prva Oklagija Foruma ★
bosankaa


Godina : 41
Datum upisa : 17.02.2010

SRPSKA KUHINJA Empty
PočaljiNaslov: Re: SRPSKA KUHINJA   SRPSKA KUHINJA EmptyUto Okt 26, 2010 10:31 pm

BIFTEK sa slaninom i mirišljavim biljem

Sastojci za 4 porcije:
•600 g junećeg bifteka
•60 g slanine (pancete)
•100 g šampinjona
•1 glavica luka
•2 čena belog luka
•1/2 pavlake
•10 g putera
•1 kašika ulja
•3 kašike soka od paradajza
•1 paradajz
•1 list zelene salate
•1 grančica žalfije
•2 lista bosiljka
•so, biber, nekoliko listova peršuna


Priprema: Biftek iseći, posoliti, pobiberiti, malo preliti uljem i dodati žalfiju, pa sve ostaviti da stoji 1 sat. Tanko iseći slaninu i njome omotati komade bifteka, pa pričvrstiti čačkalicama. Zatim ih lagano ispeći na masnoći sa obe strane. Kada je gotovo, izvaditi ih i u toj masnoći dinstati luk, dodati slaninu isečenu na kocke, beli luk i isečene šampinjone.
Sve to malo prodinstati, pa dodati sok od paradajza, malo vode ili supe, zatim staviti meso i dinstati još oko 10 minuta. Na kraju u umak staviti pavlaku i puter i preliti meso. Ukrasiti zelenom salatom i posuti iseckanim peršunom, i kao prilog služiti pire krompir ili pirinač. Sa ovim jelom se odlično slaže crno vino ...











Mašta nas održava...Mašta nas i lomi...
Nazad na vrh Ići dole
Danubius
Čuvar Vatre
Danubius


Godina : 62
Location :
Datum upisa : 19.01.2008

SRPSKA KUHINJA Empty
PočaljiNaslov: Re: SRPSKA KUHINJA   SRPSKA KUHINJA EmptySub Okt 29, 2011 4:46 pm

Šumadijska gibanica

Sastojci: 1 kg brašna, mast, 0,5 kg sira, 0,5 kg kajmaka, 10 žumanaca, 10 belanaca i mleko


SRPSKA KUHINJA 14101285014eaaa49a3b034923929645_orig



Priprema

Kilogram brašna za razvijanje prosejati i
zamesiti slanom vodom. U testo dodati komad masti. Testo mesiti sve dok
ne počne da se odvaja od ruke ili daske. Od ove količine brašna
napraviti 24 kuglice, svaku oklagijom malo rastanjiti, premazati toplom
mašću, pa onda po 2 i 2 odjednom razvijati i na šporetu ispeći.

Ispečene kore, još tople, zavijati u čist stolnjak da se ne bi ohladile, jer se tada lakše lome.

Sad spremiti nadev: 0,5kg sira,0,5kg kajmaka, 10 žumanaca, sve zajedno
umutiti. Umutiti čvrst sneg od 10 belanaca, pomešati ga sa sirom i
kajmakom i dodati još malo mleka i masti da masa bude ređa.


Uzeti tepsiju, namazati je toplom mašću pa slagati: pečene kore treba
prethodno zamočiti u nadev od kajmaka, sira i mleka, pa ih tako sve
redom ređati dok se sva masa i kore ne utroše. Gornja kora treba da bude
nepečena.

Naslaganu gibanicu izbušiti viljuškom, poprskajte je
mašću i mlekom, a zatim stavite u pećnicu i dobro ispecite. Gibanicu
treba staviti da se peče na jedan sat pred ručak, jer od pečenja zavisi i
ceo ukus gibanice.










SRPSKA KUHINJA 155klf10
Nazad na vrh Ići dole
https://danubius.forumsr.com/
Danubius
Čuvar Vatre
Danubius


Godina : 62
Location :
Datum upisa : 19.01.2008

SRPSKA KUHINJA Empty
PočaljiNaslov: Re: SRPSKA KUHINJA   SRPSKA KUHINJA EmptyNed Nov 20, 2011 9:59 am

Najbolje srpske sarme





Blic žena,
Foto: Željko Šafar,
19. 11. 2011. 00:04









Zima, ai svaka srpska slava je nezamisliva bez sarmi. Bilo da
su od kupusa, blitve, vinove loze, sočne, uvek mame uzdahe. Sve srpske
sarme na jednom mestu sakupili su Dimitrije Josimov, šef kuhinje
restorana "Promaja" i Sandra Subotin Čobanin, urednica mesečnika "Blic
žena Kuhinja". Ovo je 5 neponovljivih gastronomskih delikatesa.










SRPSKA KUHINJA 21221_lagana-sarme--foto-zeljko-safar-%2849%29_kul

SARMICE OD ZELJA SA ĆURETINOM


POTREBNO JE
3 veze zelja, 2 kašike maslinovog ulja, 200 g šampinjona, 300 g ćurećeg
belog mesa, 60 g pirinča, paradajz, 60 ml vode, suvi biljni začin,
kašika paradajz pirea, so, biber
PRIPREMA
Opranim listovima zelja odsecite središnji deo i prelijte ih ključalom
vodom i ocedite. Na maslinovom ulju pržite seckane šampinjone dok
tečnost ne ispari, pa začinite. Na kockice isecite ćureće belo meso i
paradajz koji ste oljuštili i očistili od semenki. Dodajte pirinač i
ohlađene pečurke, te dobro promešajte. Na svaki list stavite kašiku
šampinjona. Savijajte sarme. Ostatak zelja iseckajte i stavite na dno
posude. Složite sarme, zalijte ih vodom i paradajz pireom, začinite i
kuvajte pola sata.











SRPSKA KUHINJA 21226_sarme-sa-krompirom--foto-zeljko-safar-%2819%29_kul


POSNE SARME


POTREBNO JE
2 manje glavice kiselog kupusa
ZA FIL
5–6 glavica crnog luka, 1 kg krompira, šolja pirinča, 300 ml soka od
paradajza, začinska paprika, 2 lista lovora, biber u zrnu, kašičica
šećera, so, biber, suvi biljni začin, ulje
PRIPREMA
Propržite crni luk, dodajte narendan krompir i pirinač. Začinite po
ukusu i ostavite fil da se prohladi. Stavite nekoliko listova kupusa na
dno lonca, a od preostalih listova zamotajte sarme. Poređajte ih u
šerpu, dodajte listove lovora i biber u zrnu, pokrijte listovima kupusa,
nalijte vodom i kuvajte na umerenoj vatri oko sat i po. Potom dolijte
sok od paradajza i nastavite da kuvate još jedan sat.








SRPSKA KUHINJA 20934_gurmanska-sarme-foto-zeljko-safar-%285%29_kul


GURMANSKA SARMA


POTREBNO JE
1,5 kg kiselog kupusa, 750 g mešanog mlevenog mesa, 250 g suvih
svinjskih rebara, 200 g ljute kobasice, 100 g dimljene slanine s
kožicom, 50 g pirinča, 2 glavice crnog luka, 3 kašike brašna, biber,
biber u zrnu, so, lovor, slatka začinska paprika, jaje, ulje
PRIPREMA
Glavicu kiselog kupusa razdvojte na listove. Za fil izdinstajte crni
luk, dodajte pirinač, mleveno meso, posolite i pobiberite. Skinite s
vatre, prohladite i dodajte jaje i seckanu kobasicu. Listovima kupusa i
kožicama slanine obložite posudu u kojoj će se sarma kuvati. Zavijte
sarme. Između sarmi stavljajte komade suvih rebara i slanine. Stavite
lovor i biber u zrnu, pa nalijte vodom i kuvajte. Pola sata pred kraj
kuvanja zapržite.








SRPSKA KUHINJA 20942_sarme-sa-suncokretom-foto-zeljko-safar-%2829%29_kul


SARME SA SUNCOKRETOM


POTREBNO JE
20 listova kiselog kupusa, 300 g praziluka, 3 čena belog luka, 300 g
semenki suncokreta, 3 šargarepe, šolja pirinča, so, biber, ljuta
paprika, ulje
PRIPREMA
U toplu vodu potopite semenke suncokreta i pirinač. Na ulju propržite
iseckan praziluk i izgnječen beli luk, pa dodajte narendanu šargarepu.
Kad sve omekša, ubacite nabubrele semenke i pirinač. Začinite solju,
biberom i ljutom paprikom po ukusu, promešajte još malo, propržite, pa
tom smesom filujte listove kupusa. Nalijte vodom i kuvajte sat vremena.










SRPSKA KUHINJA 155klf10
Nazad na vrh Ići dole
https://danubius.forumsr.com/
Gost
Gost
Anonymous



SRPSKA KUHINJA Empty
PočaljiNaslov: Re: SRPSKA KUHINJA   SRPSKA KUHINJA EmptySub Feb 04, 2012 11:18 am

JANIJA




Pravi se od mladog mesa,jagnjeceg,pileceg ili svinjskog. Prvo se u serpu metne kasika ili dve masti.Kad se mast ugreje, stavi se sitnog isecenog luka,malo aleve paprike,jedna kasika psenicnog brasna,pa se dobro promesa,a zatim se metne meso koje se pre toga isece na sitne komade.Sve ovo przi se neko vreme i neprestano mesa kasikom,pa kad vec bude przeno, sipa se malo vruce vode,osoli se,kasikom dobro izmesa i jos neko vreme prokuva i janija je gotova.Janija se smatra kao zdrava i dobra hrana.
Nazad na vrh Ići dole
sonia
حبيبي
sonia


Godina : 49
Location : my world
Humor : ;)
Datum upisa : 23.03.2008

SRPSKA KUHINJA Empty
PočaljiNaslov: Re: SRPSKA KUHINJA   SRPSKA KUHINJA EmptySre Maj 23, 2012 10:25 pm

SRPSKA KUHINJA 75241_10151154171119968_53552959967_13489656_1474486309_n

SRPSKA KUHINJA 900975










SRPSKA KUHINJA CfsOgIw
Nazad na vrh Ići dole
sonia
حبيبي
sonia


Godina : 49
Location : my world
Humor : ;)
Datum upisa : 23.03.2008

SRPSKA KUHINJA Empty
PočaljiNaslov: Re: SRPSKA KUHINJA   SRPSKA KUHINJA EmptyPon Jun 04, 2012 11:34 pm

Срби су веома поносни на своју храну. Имамо богату кухињу и велику разноврсност алкохолних пића које прате ова невероватна јела. Цела кухиња потиче од мешавине утицаја који долазе са Медитерана, а посебно грчких утицаја, утицаја мађарске, турске и аустријске кухиње. Србија има много тога да понуди у вези своје хране, да помогне посетиоцима да осете локалне укусе и стекну незаборавно искуство. Срби воле своју храну, а иако месо заузима већину српског стола и даље постоји простор за рибу и плодове мора. Готово сва храна је органског порекла која јелима даје оригиналност са укусима који ће заголицати ваша чула.

SRPSKA KUHINJA 75968_10151154170919968_1878662955_n










SRPSKA KUHINJA CfsOgIw
Nazad na vrh Ići dole
doctorr67
NR .1 foruma
NR .1 foruma
doctorr67


Location : Singidunum
Humor : Onaj koji napravi gresku, a ne ispravi je - cini i drugu gresku!!
Datum upisa : 20.12.2007

SRPSKA KUHINJA Empty
PočaljiNaslov: Re: SRPSKA KUHINJA   SRPSKA KUHINJA EmptyPon Jun 04, 2012 11:42 pm

Punjene paprike

POTREBNO: 12 crvenih paprika ‘šilje' ili 10 crvenih babura, 1 manja glavica crnog luka, 1 do 2 šargarepe, sitno narendane nekoliko pecuraka, iseckanih na kockice 1 stabljika celera, sitno iseckana, 2 šolje sojinih ljuspica ili 1 šolja opranog pirinca, 2 paradajza so, biber, ulje, sok od paradajza ili voda;

Paprike oprati , iseci im stabljike i izvaditi seme, pa ih poredati u veci pleh. Na ulju propržiti iseckan crni luk, šargarepu, pecurke i celer, pa u to dodati 2 šolje sojinih ljuspica, prethodno potopljenih u vrucu vodu i ocedenih. Umesto soje, može se dodati i pririnac. Posoliti, pobiberiti po ukusu, dobro sjediniti, pa dobijenim nadevom puniti paprike. Otvore zatvoriti ‘kapicama' od paradajza, preliti sokom od paradajza ili vodom da ogreznu i peci na umerenoj vatri, oko ½ sata.

Ukoliko se posti na vodi, izostaviti ulje.
Nazad na vrh Ići dole
Sponsored content





SRPSKA KUHINJA Empty
PočaljiNaslov: Re: SRPSKA KUHINJA   SRPSKA KUHINJA Empty

Nazad na vrh Ići dole
 
SRPSKA KUHINJA
Nazad na vrh 
Strana 1 od 2Idi na stranu : 1, 2  Sledeći
 Similar topics
-
» Srpska posla :)
» Srpska poslovnost
» Turizam- Republika Srpska
» MADJARSKA KUHINJA
» ITALIJANSKA kuhinja

Dozvole ovog foruma:Ne možete odgovarati na teme u ovom forumu
DANUBIUS FORUM @ osnovano 2007 -  :: KUVANJE I ZAKUVAVANJE :: KUHINJSKE TEME(uopšteno) :: INTERNACIONALNE KUHINJE-
Skoči na: