DANUBIUS FORUM @ osnovano 2007 -
Danubius Forum ima trenutno preko 11 000 registrovanih korisnika
REGISTRUJTE SE , jer ovako ne možete čitati ni 30 % sadržaja
niti možete učestvovati u radu foruma .VIDITE SVE -ali ne i sadržaj topica (a imamo ih preko 7000 !)
Registracija je krajnje jednostavna , BEZ maila ZA POTVRDU . Možete odmah ući na forum pošto ste uneli nick i pass.
BOSANSKA KUHINJA BFuWx

DOBRO NAM DOŠLI !



DANUBIUS FORUM @ osnovano 2007 -

-MI NISMO KAO DRUGI -Liberté, égalité, fraternité-
 
PrijemPORTALTražiRegistruj sePristupi

Delite
 

 BOSANSKA KUHINJA

Ići dole 
Idi na stranu : 1, 2, 3, 4  Sledeći
AutorPoruka
bosankaa
★ Prva Oklagija Foruma ★
bosankaa

Godina : 38
Datum upisa : 17.02.2010

BOSANSKA KUHINJA Empty
PočaljiNaslov: BOSANSKA KUHINJA   BOSANSKA KUHINJA EmptyPon Maj 31, 2010 6:04 pm



U Bosni i Hercegovini uživa se u pripremi hrane i pića, te se njima posvećuju vrlo ozbiljno.
Hrana se priprema polagano, obroci su obilni, najčešće se sastoje od mesa, mliječnih prerađevina, povrća, a deserti, žestica i kava su nezaobilazni dio rituala jedenja. Bosanska kuhinja, baš kao i kultura, nastaje pod jakim uticajem Istoka i Zapada. Tradicionalno kulinarstvo u Bosni i Hercegovini usko je vezano uz tursku i grčku kuhinju, a uslijed austrijske vladavine u jednom periodu prisutni su i brojni uticaji iz srednje Evrope.
Posebnu radost i zadovoljstvo za goste su meze(to je umjetnost laganog uživanja u jelu, uz razgovor i piće potraje po cijeli dan)sa suhim mesom, kobasicama, kajmakom sirom, ukiseljenim povrćem, domaćim kruhom, pogačama i dr. namirnicama.U bosanskoj kuhinji nema zaprške, neupotrebljavaju se jaki ljuti začini ili se upotrebljavaju u minimalnim količinama.
Bosanska jela su u većini sličajeva lagana, kuhaju i dinstaju se pretežno sa malo vode po pravilu juha - fonda (nalivaju se temeljcem - bistrom juhom) pa tako imaju prirodni sok odnosno umak koji u sebi nema nimalo zaprške.Pretežiti začini u bosanskoj kuhinji su: papar, crvena mljevena paprika, orijentalni začini dodaju se u minimalnim količinama.

KARAKTERISTIKE BOSANSKE TRADICIONALNE KUHINJE



Analizirajuci najveci broj jela bosanske kuhinje, moze se reci da se u njoj prozimaju kolorit Istoka i Zapada, a narocito neki elementi domaceg kulinarstva, te modificirana jela Istoka i Zapada, pa cak i susjedstva (Italija, Grcka). Antun Hangi istice grcki utjecaj na kulinarstvo Bosne.
bosanski lonac
Osnovne karakteristike bosanske kuhinje veoma dobro je definisao u svom strucnom radu Muhamed Duranovic, nastavnik kulinarstva u Sarajevu, a koje se, sa malim dopunama i izmjenama, svode na slijedece:
* ono sto bosansku kuhinju razlikuje od drugih kuhinja, a sto je priblizava francuskoj kuhinji jeste to sto u bosanskoj kuhinji, u pravilu, nema zaprske, te sto se, opet u pravilu, ne upotrebljavaju jaki ljuti zacini, ili se upotrebljavaju u minimalnim kolicinama. Sa tog aspekta ona odgovara i savremenim zahtjevima medicine.
* kuhana ili dinstana bosanska jela u vecini slucajeva su lagana, posto se pretezno kuhaju i dinstaju sa malo vode, u pravilu juhe-fonda - pa tako imaju prirodni sok, odnosno umak koji u sebi nema nimalo zaprske, a orijentalnih zacina u malim kolicinama, te oni ne umanjuju slasti i okus mesa.
* jela bosanske kuhinje u pravilu potpuno su naturalna, sa dosta povrca, voca, mlijeka i mlijecnih proizvoda, kao sto su spinat, zelje, patlidzan, paradajz, tikvice, zeleni luk, mrkva, persun, celer, poriluk (prasa), mahune, riza, zelene slatke paprike, sljive, dunje, slatko i kiselo mlijeko, povlaka, slatki kajmak, kajmak, itd.
* u bosankoj kuhinji u pravilu nema posebnih sosova, vec se oni stvaraju u jelu na bazi juhe i dodataka u toku kuhanja ill na kraju.

Posebnu radost i zadovoljstvo za goste su meze(to je umjetnost laganog uživanja u jelu, uz razgovor i piće potraje po cijeli dan)sa suhim mesom, kobasicama, kajmakom sirom, ukiseljenim povrćem, domaćim kruhom, pogačama i dr. namirnicama.



Nazad na vrh Ići dole
bosankaa
★ Prva Oklagija Foruma ★
bosankaa

Godina : 38
Datum upisa : 17.02.2010

BOSANSKA KUHINJA Empty
PočaljiNaslov: Re: BOSANSKA KUHINJA   BOSANSKA KUHINJA EmptyPon Maj 31, 2010 6:10 pm

BEGOVA CORBA


BOSANSKA KUHINJA Begova_corba_big


Sastojci



  • 1 litar vode
  • zelen (šargarepa i korijen paštrnaka) isječena na kockice
  • 100 grama bamije (obavezna u ovoj čorbi)
  • 300 grama telećeg mesa isječenog na kockice
  • 300 grama pilećeg mesa isječenog na kockice
  • 2-3 listića lovora
  • maslac
  • 1 kašika brašna
  • malo vode i mlijeka
  • so, biber
  • 50 ml pavlake
  • 1 jaje
  • muskatni oraščić
  • sitno sjeckan peršun
  • limunov sok

Način pripreme



U litar vode dodati zelen (šargarepu i korijen paštrnaka) isječenu na kockice, 100 grama bamije, po 300 grama telećeg i pilećeg mesa isječenog na kockice i 2-3 listića lovora. Kuvati 2-3 sata. Dodavati vodu po potrebi.

Kada je povrće i meso gotovo, napraviti u drugom sudu svijetlu podlogu za sos od maslaca, kašike brašna s malo vode i mlijeka uz dodatak soli i bibera.

Prebaciti to u lonac s povrćem i mesom i lagano miješati dok se ne zgusne pa, uz stalno miješanje, dodati umućenu pavlaku i 1 jaje. Kada je sve gotovo, dodati muskatni oraščić.
Prije serviranja, čorbu obilno posuti sitno sjeckanim peršunom i nakapati limunov sok. Limun obavezno servirati posebno ako neko želi naknadno da ga doda u čorbu.
Nazad na vrh Ići dole
bosankaa
★ Prva Oklagija Foruma ★
bosankaa

Godina : 38
Datum upisa : 17.02.2010

BOSANSKA KUHINJA Empty
PočaljiNaslov: Re: BOSANSKA KUHINJA   BOSANSKA KUHINJA EmptyPon Maj 31, 2010 6:15 pm

BOSANSKI LONAC

BOSANSKA KUHINJA Bosanski%2Blonac2

50 dag govedine
50 dag svinjetine
25 dag teletine ili 1 teleću goljenicu
25 dag krumpira
2 glavice češnjaka
1 veliku glavicu luka
2 velike mrkve
1 malu glavicu kelja
3 zelene paprike
20 dag mahuna
3 velike rajčice
1 korijen peršina
1 mali korijen celera
žlicu masti
žlicu mljevene crvene paprike
10 - 15 zrna papra
1 klinčić
sasvim mali komadić cimetove kore
2 dl bijelog vina
žlicu masti.

Priprema:
Meso narežite na veće komade. Krumpir ogulite i narežite na kriške. Korjenasto povrće očistite i narežite na veće komade. Rajčice ogulite i narežite na kriške, a paprike na četvrtine. I mahune očistite, pa veće razrežite napola. Očišćeni luk narežite na veće komade, a glavice češnjaka ogulite samo izvana i stavite kuhati cijele pa će kuhane imati poseban okus. Slažite redove mesa i povrća, a između stavljajte začine. Mast otopite u pola litre vode, dodajte vino i time zalijte jelo. Pokrijte što bolje (nekad se zemljani lonac pokrivao pergamentom i vezao) i kuhajte tri-četiri sata da se sve raskuha (nekad se stavljalo u krušnu peć nakon pečenja kruha i ostavljalo preko noći). U ekspres-loncu kuhajte jedan sat i pol.
Nazad na vrh Ići dole
Aurora Borealis

Aurora Borealis

Datum upisa : 17.12.2009

BOSANSKA KUHINJA Empty
PočaljiNaslov: Re: BOSANSKA KUHINJA   BOSANSKA KUHINJA EmptyPon Maj 31, 2010 6:22 pm

Sogan Dolma

500 gr. mljevenoga mesa (junetine,janjetine)
100.gr rize
3 cesma bijeloga luka
1 mala glavica crvrnoga luka
1 kasika mljevene crvene paprike
1 kasika padadajz pirea
malo soli,bibera,vegete
po porebi maslinovoga (ili kojega volis ) ulja
i jos
5 vecih glavica crvenoga luka
malo sirceta
za sos
malo ulja
1 kasika paradajz pirea
1 kasikica mljevene crvene paprike
2 kasike brasna


1.Crveni luk oguliti, odsjeci vrskove i staviti u serpicu malo vode ,sirce i ostaviti da kuha desetak minuta, (luk se ne smije prekuhati).
2. Polako prstima istiskivati kosuljice,odnosno prstenove luka.Prvi sloj luka se ne koristi.

3. Mljeveno meso, rizu, bijeli usitnjeni luk, crveni usitnjeni luk, paradajz pire , crvenu papriku,malo ulja i zacine sve sastaviti u kompaktnu smjesu.
4. niti male dolnice luka sa smjesom od mesa.
5. U serpicu staviti malo maslinovoga ulja i kada bude vrelo dodati 2 kasike brasna.
6. Mjesati u serpici dok ne bude zlatno zuta boja.
7. Dodati 1 kasikicu crvene paprike, 1 kasikicu paradajz pirea,zacina po potrebi, po potrebi vode ,onoliko koliko volis gustinu sosa.
8. Redati dolmice u sos, poklopiti serpicu,smanjiti temparaturu da lagano krcka.
9. Jelo je gotovo kada je riza i meso kuhano(ja uvijek probam)
Nazad na vrh Ići dole
Aurora Borealis

Aurora Borealis

Datum upisa : 17.12.2009

BOSANSKA KUHINJA Empty
PočaljiNaslov: Re: BOSANSKA KUHINJA   BOSANSKA KUHINJA EmptyPon Maj 31, 2010 6:24 pm

Japrak

1 tegla lisca vinove loze
500 g mljevenog mesa
2 soljice rize
1 veca glavica luka
2 - 3 zrna bijelog luka
1 manja mrkva
so, biber, vegeta i malo crvene mljevene paprike i persuna po zelji
1 soljica ulja
zaprska
2-3 kasike ajvara
gustin
voda
1. Mljevenom mesu dodajte opranu rizu, usitnjen luk i protisnut bijeli luk te sitno naribanu mrkvu. Posolite, pobiberite, dodajte crvenu papriku, persun po zelji i soljicu ulja. Dobro izmjesajte i ostavite smjesu u frizider nekih 15 minuta.
2. U medjuvremenu properite listove vinove loze u hladnoj vodi (sretnici koji imaju kuci vinovu lozu lisce mogu ih sami pripremiti za sarme kratkim kuhanjem u vodi ili konzervirati za zimske dane).
3. Od smjese uzimati komadice mesa (kolicina zavisi od velicine lista, obicno su srednje velicine – ni presitni ni preveliki), staviti na pocetak lista (petiljku mozete odstraniti) desnu stranu presavite preko mesa i zarolajte, lijevu stranu lista utisnite u meso.
4. Na dno serpe stavite malo ulja i skroz sitne listove toliko da prekriju dno. Sarmice slazite jednu do druge. Obicno stavim i komad suhog mesa radi mirisa a bogami i ukusa te jedan lovorov list. Dodajte vodu da prekrije sarmice i pritisnite ih manjim tanjirom. Poklopite i prokuhajte na jakoj temperaturi a onda smanjite da se krckaju.
5. Pred sami kraj kuhanja ajvar pomjesam sa vodom i gustinom (moze i klasicna zaprska) i prelijem preko sarmica.
Nazad na vrh Ići dole
bosankaa
★ Prva Oklagija Foruma ★
bosankaa

Godina : 38
Datum upisa : 17.02.2010

BOSANSKA KUHINJA Empty
PočaljiNaslov: Re: BOSANSKA KUHINJA   BOSANSKA KUHINJA EmptyPon Maj 31, 2010 6:27 pm

BORANIJA

Sastojci za 4 osobe
50 dag svinjske vratine
50 dag mahuna
50 dag rajčica
2,50 dag maslaca
1 žlica brašna
1 kocka jušnog koncentrata
vezica peršuna,
stručak čubura
sol, mljeveni papar

Priprema:
Dvije litre vode osolimo i pristavimo kuhati. Kada voda zakuha, stavimo u nju meso i pustimo da tiho kuha oko 20 minuta. U međuvremenu operemo i očistimo mahune, te ih izrežemo na manje komade. Nakon 20 minuta. Rajčice prelijemo vrelom vodom, oljuštimo i narežemo, dodamo ih mesu i mahunama, a uz to i stručak čubura te kocku juhe, pa sve skupa skuhamo dok mahune potpuno ne omekšaju. Maslac i brašno posebno umutimo te pjenjačom umješamo u vrelo povrće. Kad se jelo zgusne, popaprimo, pospemo sitno kosanim peršunom i dobro promješamo.











Mašta nas održava...Mašta nas i lomi...
Nazad na vrh Ići dole
Aurora Borealis

Aurora Borealis

Datum upisa : 17.12.2009

BOSANSKA KUHINJA Empty
PočaljiNaslov: Re: BOSANSKA KUHINJA   BOSANSKA KUHINJA EmptyPon Maj 31, 2010 6:30 pm

Teleci sis-cevap

Potrebni sastojci

750 gr teleceg mesa, 200 gr masnoce, 100 gr paradajz sosa, 500 gr crvenog luka, biber ,so,1 dl sirceta, sisevi ( drveni stapici na koje se nize meso).
Način pripreme


Meso operite, izrezite na komadice, isto uradite i sa lukom.Na sis nabodite komad mesa,pa luka.Nanizane siseve slozi na dno posude u vise redova, a svaki red prelij prvo masnocom, a potom smjesom od paradajz sosa, soli, bibera i sirceta.Smjesu samo malorazblazite vodom.Cevapi moraju biti prekriveni ovim prelivom.Poklopite i dinstajte u rerni ili na ploci, ovisno kako vam je zgodnije.
Nazad na vrh Ići dole
bosankaa
★ Prva Oklagija Foruma ★
bosankaa

Godina : 38
Datum upisa : 17.02.2010

BOSANSKA KUHINJA Empty
PočaljiNaslov: Re: BOSANSKA KUHINJA   BOSANSKA KUHINJA EmptyPet Avg 06, 2010 1:04 pm

Ne znam kako smo propustili recept za pravu kafu(tursku) ...

Bosanska kava
Specijalnost u kuhanju kave karakteristična je za sve naše krajeve. Sirovu kavu pržimo svaki dan iznova u posebnom limenom tuljku ili u tavi s drškom za okretanje, koju gurnemo u žeravicu. Takvu pržilicu treba neprestalno okretati, pa kad se kava zasjaji masnoćom, istresemo je na čist platneni ubru i dobro pokrijemo. Kavu meljemo ručnim mlincem. Džezvu (poseban bakteni vrčić) napunimo vodom i postavimo na žeravicu. Za svaku osobu odmjerimo malu šalicu vode. Kad voda uzavre, odlijemo trećinu u šalicu, a na svaku šalicu vode umješamo jednu žlicicu mljevene kave. Promješamo, stavimo na vatru i čim se digne, kava je kuhana. Zatim prelijemo vodu iz šalice, promješamo te ponovo stavimo na vatru da se kava još jednom digne. Pripazimo da ne prekipi. U svaku šalicu za posluživanje stavimo najprije žličicu pjene s vrha, a zatim naliijemo šalice. Uz kavu ponudimo šećer u kockama, čašu vode, žličicu i ratluk. Gost sladi kavu sam.

BOSANSKA KUHINJA Kafa_704629











Mašta nas održava...Mašta nas i lomi...
Nazad na vrh Ići dole
bosankaa
★ Prva Oklagija Foruma ★
bosankaa

Godina : 38
Datum upisa : 17.02.2010

BOSANSKA KUHINJA Empty
PočaljiNaslov: Re: BOSANSKA KUHINJA   BOSANSKA KUHINJA EmptyPet Avg 06, 2010 1:06 pm

BOSANSKI UŠTIPCI SA KISELIM MLIJEKOM ILI VRHNJEM



0,25 kg brašna
0,025 kg šećera kristala
0,015 kg pjenice (kvas)
0,06 kg maslaca
0,08 kg šećera u prahu
0,12 l mlijeka
0,003 l ruma
0,003 kg soli
1 l kiselog mlijeka ili vrhnja


Od jedne trećine brašna, toplog mlijeka i pjenice učini se kvas. Dok se on diže, ugriju se jaja, ostatak mlijeka, šećer (kristal), sol i rum pa se sve skupa miješa šibom na ivici štednjaka. Kad se kvas uzdigne dvije trećine svoga obujma, doda se ostatak brašna, ugrijana smjesa jaja i ostalog, pa se kuhačom tuče tijesto tako dugo dok se ne odvaja od kuhače i posude i bude mjehur as to. Onda se doda rastopljeni topli maslac, pa se opet dobro istuče, površina se pospe brašnom, pokrije platnom i stavi na toplo mjesto da se opet uzdigne za dvije trećine. Nakon toga se žlicom vade mali uštipci i frigaju u vreloj masti ili ulju da budu lijepo rumeni (da se tijesto ne lijepi za žlicu, umače se u vrelu masnoću). Deset minuta prije iznošenja na stol prelije se vrhnjem u koje je prethodno izmiješan šećer u prahu i u pećnici se dobro ugrije.
Takvi uštipci se mogu pripremiti i kao bezmesno slano jelo. U tom se slučaju izostavi šećer u prahu i doda 0,03 dkg češnjaka, a daljnji postupak je isti kao i kod prethodnih.











Mašta nas održava...Mašta nas i lomi...
Nazad na vrh Ići dole
bosankaa
★ Prva Oklagija Foruma ★
bosankaa

Godina : 38
Datum upisa : 17.02.2010

BOSANSKA KUHINJA Empty
PočaljiNaslov: Re: BOSANSKA KUHINJA   BOSANSKA KUHINJA EmptyPet Avg 06, 2010 1:11 pm

BUREK

BOSANSKA KUHINJA Burek_bosnian

tijesto:
40 dag brašna
malo soli
malo limunova soka
2 dl tople vode
0,2 dl ulja
pola jajeta
nadjev:
30 dag masne svinjetine bez kosti
20 dag masne govedine bez kosti
malo mljevenog papra
soli
15 dag luka
žličica peršunova lista
0,8 dl ulja ili masti
1 jaje

(stari recept, orginalno prepisan) Od brašna, pola jajeta, soli, limunova soka i vode zamijesi se tijesto da otpada od daske i ruke te da bude mjehurasto, stavi se na dobro nabrašnjenu dasku i premaže uljem da se ne okori, te se pusti stajati 45 minuta. Stol se prekrije stolnjakom i pospe brašnom. Tijesto se izvuče na jednu i drugu stranu stola po duljini, koliko se lako da vući valjkom se izravna da se valja samo po duljini, namaže se rastopljenom mašću i sa svih se strana polagano vuče tako da se najprije dobije duljina stola, a onda se izvlači u širinu. Izvlači se tako dugo dok se da, tj. dok još ne puca rub. Nakon toga se rub odreže (ako se tom rubu doda još malo vode i dobro izmiješa, pa se pusti 3/4 sata stajati, dat će se razvlačiti kao i ono prvo), a tijesto se pusti najmanje 10 minuta sušiti, pa se burek poškropi rastopljenom mašću.

Nadjev:
Meso se samelje (ne presitno), luk iskoše i na malo masti poprži samo da uvene. Mljevenom mesu se doda papar, sol, jaje i zeleni peršin, sve se dobro izmiješa i tim se nadjevom napune dvije trećine tijesta po duljini stola u hrpice, a tijesto koje visi preko ruba stola preklopi se i s obje kraće strane i s one do nadjeva. Preklopljeno tijesto se poškropi mašću i pita savije do ruba nenapunjenoga tijesta. Pita se složi u tepsiju namazanu mašću, površina se opet namaže mašću i peče u srednje vrućoj pećnici dok ne dobije lijepu rumenu boju (oko 45 minuta).

jos jogurt i mmmmmmmmmmm BOSANSKA KUHINJA 539287











Mašta nas održava...Mašta nas i lomi...
Nazad na vrh Ići dole
bosankaa
★ Prva Oklagija Foruma ★
bosankaa

Godina : 38
Datum upisa : 17.02.2010

BOSANSKA KUHINJA Empty
PočaljiNaslov: Re: BOSANSKA KUHINJA   BOSANSKA KUHINJA EmptyPet Avg 06, 2010 1:27 pm

ćevapčići, ćevapi

BOSANSKA KUHINJA Grana_cevapi

40 dag fine junetine
20 dag janjetine
20 dag svinjetine
1 crveni luk
2 do 3 češanja češnjaka, zdrobljenog
1/4 žličice sode bikarbone ( ili praška za pečenje po ukusu )
2 žlice ulja od suncokreta
1 dl vode


U vodu staviti češnjak da odstoji par sati ( po želji voda se poslije može procijediti da se ukloni zdrobljeni češnjak ). Meso se pomiješa i dva puta samelje sa crvenim lukom, dobro se umješa sa vodom u kojoj je bio češnjak, uljem i sodom bikarbonom ili praškom za pečenje posoliti i eventualno popapriti po ukusu. Ostaviti preko noći u doljnjem dijelu hladnjaka ( druga varijanta je da odstoje 24 sata ). Oblikovati čevapčiće, ćevape veličine kažiprsta i peći na drvenom ugljenu 5 do 10 minuta uz često okretanje.

Jos lepina,luk... BOSANSKA KUHINJA 915553











Mašta nas održava...Mašta nas i lomi...
Nazad na vrh Ići dole
determinanta
Matematički kompleksna
determinanta

Godina : 61
Datum upisa : 06.01.2008

BOSANSKA KUHINJA Empty
PočaljiNaslov: Re: BOSANSKA KUHINJA   BOSANSKA KUHINJA EmptyPet Avg 06, 2010 9:45 pm

BOSANSKA KUHINJA Suha%20bamija

Obožavam bamije!

Bamije očistiti i kratko (otprilike 5 minuta) prokuvati u vodi dodavši 1-2 kašike vinskog sirćeta. Tako se bamije neće raspasti prilikom kuvanja jela. Crni luk očistiti, oprati i sitno iseckati. Mlevenom
mesu dodati crni luk, ulje ili maslac, “Vegetu”, crvenu papriku,
posoliti i pobiberiti po ukusu i na tihoj vatri propržiti. Proprženom mesu dodati vodu, bamije i oljušteni iseckani paradajz. Kuvati na tihoj vatri dok bamija omekša. Gotovo izručiti u vatrostalnu posudu i zapeći u unapred zagrejanoj rerni na temperaturi od 200 *C. Poslužiti toplo.
Nazad na vrh Ići dole
http://www.tagged.com/determinanta
bosankaa
★ Prva Oklagija Foruma ★
bosankaa

Godina : 38
Datum upisa : 17.02.2010

BOSANSKA KUHINJA Empty
PočaljiNaslov: Re: BOSANSKA KUHINJA   BOSANSKA KUHINJA EmptyPet Avg 06, 2010 10:25 pm

Uff determinanta pravi recept BOSANSKA KUHINJA 184357

E sada opet nesto slatko :))

Tufahije

Potrebno za 4 osobe:
Jabuke 4 kom
Šećer 1 kg
Limun 1 kom
Orasi 200 gr
Cimet
Slatko vrhnje za šlag

· Jabuke oguliti i izvaditi sredinu okruglim nožem ili tankim nožem tako da jabuka bude probušena od peteljke ka cvijetnom završetku
· U pogodnu posudu staviti šećer i 1 litar vode, nacijediti pola limuna i pustiti da prokuha. Kada prokuha smanjiti temperaturu.
· U uzavreli sirup staviti jabuke da se kuhaju uz povremeno okretanje da jabuke budu uronjene u tečnost. Voditi računa da se jabuke ne prekuhaju.
· Kuhane jabuke izvaditi i staviti da se ohlade.
· U međuvremenu orahe samljeti, umutiti čvrst šlag pa sastaviti šlag i orahe lagano miješajući kašikom.
· Na tanjir staviti jabuku i preliti je sa malo sirupa u kojem se kuhala.
· Masom od šlaga i oraha puniti šupljinu jabuke, a na kraju formirati spiralu na jabuci. Na šlag staviti višnju iz kompota ili jagodu kao dekoraciju. Oko jabuke posuti cimeta u prahu.

BOSANSKA KUHINJA Tufahije%203











Mašta nas održava...Mašta nas i lomi...
Nazad na vrh Ići dole
bosankaa
★ Prva Oklagija Foruma ★
bosankaa

Godina : 38
Datum upisa : 17.02.2010

BOSANSKA KUHINJA Empty
PočaljiNaslov: Re: BOSANSKA KUHINJA   BOSANSKA KUHINJA EmptyPet Avg 20, 2010 4:13 pm

GULAS

Komad teletine ili junetine isjeci na kocke.U serpu staviti ulje i u toplo dodati sitno sjeckan crveni luk.Dinstati dok ne bude staklast...dodati malo crvene paprike(slatke).U to dodati meso,posuti vegetom i ostaviti da se dinsta.Po zelji isjeci mrkvu i papriku na sitno.Dosuti malo vode i ostaviti da se krcka.Pri kraju dodati sitno isjeckan cen bijelog luka.

Sluziti uz makarone,rizu,pire krompir ili neku drugu tjesteninu :))


Sigurna sam da Vojvodjani ne prihvataju ovaj gulas,ali u mom kraju se tako sprema :)











Mašta nas održava...Mašta nas i lomi...
Nazad na vrh Ići dole
determinanta
Matematički kompleksna
determinanta

Godina : 61
Datum upisa : 06.01.2008

BOSANSKA KUHINJA Empty
PočaljiNaslov: Re: BOSANSKA KUHINJA   BOSANSKA KUHINJA EmptyPet Avg 20, 2010 6:52 pm

Zbog šargarepe, Vojvođani ne prihvataju kao autohtono mađarsko jelo, jer je ta "opcija" grčka. U pravi mađarski gulaš ide ovo: Ako je 1/2 kg mesa, toliko i crnog luka dinstati, kad meso omekša, na to dodati 1 kašiku aleve paprike, 2-3 kašike paradajz pirea, 2-3 dcl crvenog vina, trun vode i kuvati još nekih 45 minuta. Na posletku dodati soli, 2 čena usitnjenog belog luka, na sitno rendanu koricu od 1/2 limuna i par (3-4) zrna kima i 1 crvenu papriku (Horgošku). Kuvati još 15 minuta.
Mađari su, do pre 2 decenije, izbegavali vegetu, tj. slične suve začine.
Nazad na vrh Ići dole
http://www.tagged.com/determinanta
debilko
Pogrešila roda
debilko

Godina : 57
Location : Moskva
Datum upisa : 22.06.2009

BOSANSKA KUHINJA Empty
PočaljiNaslov: Re: BOSANSKA KUHINJA   BOSANSKA KUHINJA EmptyPet Avg 20, 2010 7:00 pm

Hobotnica na bosanski način

Sastojci:
- 1 manje jagnje (do 15 kg)
- 1 veca hobotnica (cca 2 kg)
- krompir

Priprema:
Dok se jagnje vrti na raznju, hobotnica se kuha sa krompirima u puno
vode i posoljeno. Kad je hobotnica gotova a jagnje ispeceno izvade se
krompiri, voda prolije, a hobotnica baci mackama i kerovima da ne
zajebavaju dok se jede.

Jagnje servirati uz hladno pivo.










BOSANSKA KUHINJA 2iiv51gBOSANSKA KUHINJA 28wf5a8
Nazad na vrh Ići dole
bosankaa
★ Prva Oklagija Foruma ★
bosankaa

Godina : 38
Datum upisa : 17.02.2010

BOSANSKA KUHINJA Empty
PočaljiNaslov: Re: BOSANSKA KUHINJA   BOSANSKA KUHINJA EmptyNed Sep 05, 2010 6:11 pm

Pita krompirusa by bosankaa

750 gr glatkog brasna
oko 3dl mlake vode
4 kasike ulja
1,5 mala kasicica soli

Umijesiti tijesto...mozete prvo malo mikserom,a onda svakako rukama da bi dobili lijepu i glatku masu :)
Ja odmah razdvojim po manjim lopticama i svaku premazem sa malo ulja i tako tijesto ostavim da odmori...

Za to vrijeme krompir sjeckam na kockikce kao i crveni luk...dodam soli i bibera.

Opet se vracam tijestu...Uzmem jufku i prvo malo "rastabam" rukama,a onda sa oklagijom da relativno istanjim tijesto...a potom pocnem lagano prstima da razvlacim sve dok ne dobijem debljinu kore neka 2 mm..

Pokapam uljem...i stavljam krompir...Zatim pomocu stolnjaka rolam pitu i savijam je u okruglu tepsiju(valjda otuda i naziv savijaca).Krecem iz sredine tepsije...dakle,manji krug...a potom ponovim isti postupak i sa drugom jufkom.
Ostavim da malo odstoji,a potom,pravac rerna.
Dok je pita u rerni...u manjoj serpici spremam zaljev...Stavim vodu,malo ulja i so da prokuva i pred kraj sam pecenja,izvadim pitu,zalijem je zaljevom i vratim jos malo u rernu ...
I cica mica,gotova je prica...
Sliku cete dobiti cim pita bude gotoFa...











Mašta nas održava...Mašta nas i lomi...
Nazad na vrh Ići dole
bosankaa
★ Prva Oklagija Foruma ★
bosankaa

Godina : 38
Datum upisa : 17.02.2010

BOSANSKA KUHINJA Empty
PočaljiNaslov: Re: BOSANSKA KUHINJA   BOSANSKA KUHINJA EmptyNed Sep 05, 2010 6:55 pm

Evo je pita gotova,a Bogami i dobro pojedena

BOSANSKA KUHINJA 002bhx

BOSANSKA KUHINJA 006nc











Mašta nas održava...Mašta nas i lomi...
Nazad na vrh Ići dole
bosankaa
★ Prva Oklagija Foruma ★
bosankaa

Godina : 38
Datum upisa : 17.02.2010

BOSANSKA KUHINJA Empty
PočaljiNaslov: Re: BOSANSKA KUHINJA   BOSANSKA KUHINJA EmptyUto Sep 07, 2010 8:50 pm

Bosanska kvrgusa

5 kom vecih pilecih bataka sa karabatkom
10 kom jaja
3 dl mlijeka
brasno
1 kisela pavlaka
ulje

Priprema
Razdvojiti pilece batake od karabataka, posoliti, gusto poredati u uljem podmazani dublji pleh za pecenje i peci u rerni na 220°C dok ne porumeni, uz povremeno prelivanje. Kada je meso polupeceno izvaditi iz rerne i preliti sledecom smjesom:
umutiti 10 jaja, dodati soli po ukusu, 3 dl mlijeka. Smjesa treba da bude malo gusca od tijesta za palacinke.

Preliveno meso dobro protresti tako da smjesa probije do dna, vratiti u rernu i nastaviti sa pecenjem još 20 minuta na temperaturi 220°C, odnosno sve dok tijesto ne dobije svijetlo smedju boju. Ponovo izvaditi iz rerne, premazati cijelu povrsinu tijesta viljuskom umucenom kiselom pavlakom. Vratiti kvrgusu u rernu i peci jos 10 minuta, odnosno dok se pavlaka ne istopi i tijesto upije masnocu.

Jelo sluziti toplo, prilozi nisu potrebni, a najbolje se slaze uz dobro zacinjenu svjezu zelenu salatu ili neku drugu salatu od svjezeg sezonskog povrca.











Mašta nas održava...Mašta nas i lomi...
Nazad na vrh Ići dole
Aurora Borealis

Aurora Borealis

Datum upisa : 17.12.2009

BOSANSKA KUHINJA Empty
PočaljiNaslov: Re: BOSANSKA KUHINJA   BOSANSKA KUHINJA EmptyČet Sep 09, 2010 6:39 pm

BAKLAVA...

pola kg jufke....
400 gr oraha...
1 kg secera...
pola limuna....
250 gr maslaca....

ovako ja to pravim....sameljete orahe...po zelji mozete ostaviti malo sjeckanih.....mada je ne volim...zatim dodate sasvim malo secera....u tepsiju namascenu uljem...redate tri sloja jufki....sasvim malo uljite....pospete orasima ili tiritom kako se kod nas kaze....i svaki put redate dva sloja jufki pa orahe....kada sve zavrsite....na gornji sloj.stavljate tri reda jufki....tako da zadnju jufku podvijete ispod baklave...isjecete je....istopite maslac i prelijete preko....kada porumeni smanjite tako da ispadne samo da se susi......kada je gotova zalijete agdom(zaljev)

Agda:1 kg secera, 1 l vode i pola limuna isjecenog na snite.....zalijete poklopite tepsijom i preko toga stavite mokru salvetu......

Nazad na vrh Ići dole
Aurora Borealis

Aurora Borealis

Datum upisa : 17.12.2009

BOSANSKA KUHINJA Empty
PočaljiNaslov: Re: BOSANSKA KUHINJA   BOSANSKA KUHINJA EmptyČet Sep 09, 2010 6:56 pm

BUREK....

0,5 kg mljevenog mesa....ili po zelji
ulje
so
vegeta
biber
crveni luk

zamjesite jufke...1 kg brasna...posolite i dodate malo ulja....zakuhate vodom.....oblikujete ih...i ostavite da odmore....kako se kod nas kaze....ehhehe....zatim ih razvijete malo vise od tepsije....pomastite uljem i ostavite da stoje.....

meso i sve ostalo sastavite i zakuhate sa vodom.....kada su jufke postale dovoljno mekane razvucete, posipate nadjevom i motate....ja obicno pravim zvrkove....pecete u prethodno zagrijanoj pecnici....kada je gotova izvadim je poprscem samo malo uljem i poklopim tepsijom....nikada pite ne poljevam osim krompiruse tikvenjace i zeljanice....
Nazad na vrh Ići dole
Aurora Borealis

Aurora Borealis

Datum upisa : 17.12.2009

BOSANSKA KUHINJA Empty
PočaljiNaslov: Re: BOSANSKA KUHINJA   BOSANSKA KUHINJA EmptyČet Sep 09, 2010 7:02 pm

PSENICNA MASLANICA....

otprike jufke se prave isto kao i za burek samo sto se stavlja pola crnog brasna i pola bijelog.....u jufke ne ide ulje kao za burek.....zakuhaju se....oblikuju i ostave da odmore....nakon toga se razvijaju oklagijom ne razvlace se.....kada ste razvili posipate nadjevom.....i onda rezete u obliku tepsije i slazete.....

nadjev

dvije kasike masla ili maslaca...dvije kasike kajmaka....samo malo mlijeka i ulje....

pecenu pitu.....ne poljevam je samo je pospem ribanim suhim sirom pomjesanim sa pavlakom.....i poklopite tepsijom...

mi bosanci uzivamo u tome.... migg
Nazad na vrh Ići dole
Aurora Borealis

Aurora Borealis

Datum upisa : 17.12.2009

BOSANSKA KUHINJA Empty
PočaljiNaslov: Re: BOSANSKA KUHINJA   BOSANSKA KUHINJA EmptyČet Sep 09, 2010 7:12 pm

PATISPANJA...

10 jaja
10 kasika secera
10 kasika brasna

umutiti jaja sa secerom ali bas dugo dok ne pocnu da ostaju tragovi od miksera....zatim kasikom(ne mikserom) dodavati kasiku po kasiku brasna i mutiti.....istresti u namascen i brasnom posutu tepsiju.....kada porumeni smanjiti na pola i peci oko 1h.....

zaliti agdom od 1l vode i 800 gr secera.....samo da prokuha....

zaliti i jedno i drugo hladno...

ovo je isto jedan stari recept.....ali ukusno.....mislim da moji bosanci vole ovo.... migg
Nazad na vrh Ići dole
Aurora Borealis

Aurora Borealis

Datum upisa : 17.12.2009

BOSANSKA KUHINJA Empty
PočaljiNaslov: Re: BOSANSKA KUHINJA   BOSANSKA KUHINJA EmptyČet Sep 09, 2010 7:41 pm

TAGARICA...

1 kg juneceg mesa
1 glavica crvenog luka
1 manja glavica bijelog luka
2 vece paprike
1 mrkva
2 paradajza
dvije kasike paradajz sosa
so
biber
crvena paprika
persun
4 krompira
ulje
maslo

prije svega tagaricu potopite jedan sat u vodu....meso se isjece na kocke...luk sitno nasjeckate....paprike na kriske....paradajz na cetvero....krompir na kriske...mrkva na kockice....bijeli luk se ne sijece...samo se malo zareze.....u tagaricu stavite ulje....i sasvim malo zagrijete...dodate kasiku masla...zagijete ga i onda dodate mrkvu i luk da se dinsta.....ugijete rernu na 180C stepeni....zatim dodate meso i da se malo dinsta.....zatim dodate paprike....paradajz....bijeli luk....krompir poredate okolo...posolite...pobiberite...dodate crvenu papriku.....i dodate paradajz sos razmucen sa vodom....tako da saperete zacine....kada prokuha poklopite.....stavite u zagrijanu pecnicu i pecete jedan sat.....pospete persunovim listom....

kod nas kazu da se ne mozes udati ako ovo ne znas napraviti....


migg
Nazad na vrh Ići dole
Aurora Borealis

Aurora Borealis

Datum upisa : 17.12.2009

BOSANSKA KUHINJA Empty
PočaljiNaslov: Re: BOSANSKA KUHINJA   BOSANSKA KUHINJA EmptyČet Sep 09, 2010 7:49 pm

TIRIT PITA....

napravite jufke ali ne sa uljem....vec razvijate oklagijom....isjecete ih i zapecete na plati....

tirit:
skuhate jedno pile izrezano na komade....kada je skuhano odstranite kosti i kozicu.....iskidate mesko na sitne komadice...

vodu u kojoj ste kuhali pile....dodate so, vegetu i biber....svaki komad jufke umacete u tu vodu....slazete u tepsiju....i izmedju jufki posipate mesom....pospete uljem i pecete.....pecenu pitu zalijete vodom od piletine....i jos malo zapecete u rerni.....
Nazad na vrh Ići dole
Sponsored content




BOSANSKA KUHINJA Empty
PočaljiNaslov: Re: BOSANSKA KUHINJA   BOSANSKA KUHINJA Empty

Nazad na vrh Ići dole
 
BOSANSKA KUHINJA
Nazad na vrh 
Strana 1 od 4Idi na stranu : 1, 2, 3, 4  Sledeći

Dozvole ovog foruma:Ne možete odgovarati na teme u ovom forumu
DANUBIUS FORUM @ osnovano 2007 -  :: KUVANJE I ZAKUVAVANJE :: KUHINJSKE TEME(uopšteno) :: INTERNACIONALNE KUHINJE-
Skoči na: