Topli napitak

O čokoladi

Za razliku od današnjeg čokoladnog napitka koji je gladak, bogat i kremast, asteški napitak u 4. stoljeću bio je gorak, mastan i hladan. Indijanci su napitak priređivali od kakaa, kukuruznog brašna te čilija s dodatkom malo sjemenki anisa. Kukuruzno brašno istiskivalo je kakao maslac na površinu, a ujedno je davalo gustoću.

Kako bi dobili pjenušavi napitak, Asteci su napitak prelijevali iz jedne posude u drugu s velike visine. Poslije su izmislili drveni štap s posebno oblikovanim krajem, poput kriški naranče, koji je služio za dobivanje pjenastog napitka brzim okretanjem. Španjolci su ga nazvali molinillo, a može se i danas, gotovo u nepromijenjenu obliku, kupiti u latinskoameričkim trgovinama kao suvenir.

Čokoladu su od Asteka preuzeli Španjolci. Čokolaterije su se širile zemljom, a čokolada se pila popodne s prženim kruhom, picatoste, koji se u nju umakao. I danas je zadržan običaj ispijanja čokolade, ali ujutro s churrosom, prženim štapićastim pecivom.

Španjolski povjesničar opisao je pak menu čokoladnih pića koji su imali zajedničke sastojke, ali i posebne dodatke koji su mijenjali okuse napitka, kao što su čili, allspice, vanilija, vrsta crnog papra, različite latice cvijeća, orašasti plodovi i annatto.

Čokoladu su poslije preuzeli Nizozemci, Talijani, Francuzi i dalje se širila Europom. Prenosili su je svećenici i trgovci, a u čokoladi je pretežno uživalo visoko plemstvo.

U SAD-u se čokolada spominje 1765. godine, kada je osnovana i prva tvornica čokolade dr. Jamesa Bakera i Johna Hannona u Massachusettu. Walter Baker Company ustanovio je 1780. Bakerov unuk i danas je ona sinonim za kvalitetnu čokoladu.

Čokoladni napitak jednostavan je za pripremu. Dovoljno je samo ugrijati mlijeko i pomiješati ga s čokoladom u prahu ili čokoladnim pudingom. Kako bi se dobilo na punoći okusa i mirisa, dodaju se arome lješnjaka, amareta, naranče, cimeta, a sve je popularniji i napitak s rumom ili Baileysom.

Djeca osobito vole kada se na topli napitak doda tučeni šlag posipan čokoladnim mrvicama.

O kuhanom vinu

Tradicija pijenja kuhanog vina započela je u hladnoj Švedskoj još u srednjem vijeku. Sezona pripremanja kuhanog vina počinje potkraj studenoga i traje do Sveta tri kralja.

Kuhano vino priprema se od zagrijanog (nikako uzavrelog) crnog ili bijelog vina, uz dodatak začina i šećera. Od začina se najčešće upotrebljava cimet u obliku štapića, đumbir, kardamon, kora naranče ili drugih agruma, anis, klinčić, pa čak i lovorov list.

Prije serviranja kuhano vino sa začinima potrebno je procijediti kroz cjediljku te potom poslužiti u šalici. Servira se najčešće u staklenim šalicama ili čašama.

U Finskoj je običaj da se u šalicu prije serviranja stavi nekoliko grožđica i oguljenih badema.

O punču

Početkom 17. stoljeća britanski pomorci i kolonisti putovali su kroz Indiju i naišli na dotad nepoznati napitak punč (eng. panch, punch). Riječ punč potječe od hindustanske riječi paantsch koja znači pet, a odnosi se na pet sastojaka od kojih se piće priprema – voda, limeta, šećer, začini i arak (istočnjačko alkoholno piće). S vremenom su arak zamijenili rum i konjak.

Punč je postao popularan u zapadnoj Indiji istodobno kada su ga i Britanci otkrili. Smatra se da punč izvorno potječe s Jamajke i mješavina je kiselog (sok od limete), slatkog (grenadina), jakog (rum) i slabog (sok od naranče).

Danas je punč piće koje se može pripremiti toplo ili hladno. Sastavljeno je od vina ili kojeg drugog alkoholnog pića uz dodatak vruće vode, mlijeka ili čaja, šećera, limuna i različitih začina. Od alkoholnih pića najčešće se upotrebljava rum, a od voća limeta.

Rum-punč možda ćete sresti i pod nazivom grog.

O čaju

Čaj se u Britaniji pije više od 350 godina, no prvi se put spominje još prije više od 4000 godina.
Čim se temperatura zraka snizi, zaleprša snijeg i zapušu vjetrovi, većina ljudi poseže za šalicom toplog čaja.

Prema kineskoj mitologiji, 2737. godine prije Krista kineski car Shen Nung sjedio je ispod drveta dok je njegov sluga grijao vodu. List s drveta pao je u grijanu vodu, a Shen Nung odlučio je isprobati napitak.

Od najranijeg vremena čaj je bio cijenjen zdrav i osvježavajući napitak. Riječ čaj (eng. tea) potječe od kineskih riječi Tchai, Cha i Tay koje su se upotrebljavale i za opis napitka i lišća.

Pustite mašti na volju i sami osmislite svoj čajni napitak. Umjesto uobičajenog zaslađivanja šećerom, zasladite ga medom. Kako biste pripremili ukusan vitaminski napitak, pomiješajte čaj sa svježe iscijeđenim sokom od naranče ili limuna.

Ako želite mirisni napitak, dodajte nekoliko cvjetića klinčića ili koru cimeta. Postoji i mornarski čaj s dodatkom ruma, a čaju možete dodati i vino. Mogućnosti su, dakle, velike, važna je samo mašta kako biste iznenadili sebe i svoje prijatelje.

O kavi

Kaveni napitak prvi se put spominje još 800. godine prije Krista, ali o njemu su ispričane priče u mnogim arapskim legendama, kao o gorkom napitku sa snagom stimulacije.

Oko 1000. godine Avicena, arapski filozof, kavu je upotrebljavao kao lijek.

Prve kavane u Europi su se pojavile početkom 15. stoljeća. Arapi su pili kavu u tako velikim količinama da ju je crkva prozvala "đavoljim crnim napitkom". Međutim, papi Clementu VIII. kava se toliko svidjela da ju je blagoslovio i nazvao istinskim pićem kršćana.

Godine 1530. godine tradicija pijenja kave stigla je do Turske, gdje se nazivala kahev.
U Londonu je prva kavana otvorena 1650. godine. Otad su one postale središtima društvenog života, a tako je ostalo i do danas.

Danas se često priprema Irish coffee, kava s dodanim viskijem, napitak koji postoji već više od 1000 godina. Osobito među lovcima popularna je lovačka kava koja se priprema tako da se u klasičnu crnu kavu doda domaća rakija.

Vrući ljubavni napitak



Priprema

Vrijeme pripreme:
30 min
Težina:
Jednostavno

1
U mlijeko dodajte vanilin šećer, smeđi šećer, štapić cimeta i čili papričicu. Zagrijte do vrenja. Dodajte čokoladu izlomljenu na komadiće i miješajte na laganoj vatri dok se čokolada ne rastopi.
2
Maknite s vatre, nakon desetak minuta začine izvadite, a čokoladni napitak ponovno zagrijte do vrenja.

Posluživanje

Ljubavnom napitku dodajte amaretto pa ga ukrasite tučenim slatkim vrhnjem i strugotinama čokolade.
Savjet

Slatko vrhnje nemojte tući do njegove pune čvrstoće, nego dok ne postane kremasto.

Topli napitak od kave



Priprema

Vrijeme pripreme:
25 min
Težina:
Jednostavno

1
Mlijeko zakipite i maknite s vatre.
2
Dodajte čokoladu za kuhanje, smeđi šećer, vanilin šećer, cimet, a zatim posudu vratite na vatru i uz stalno miješanje kuhajte 5-10 minuta.
3
Umiješajte kavu, bijeli rum i zajedno kuhajte još 1 minutu.
4
Slatko vrhnje istucite u čvrsti šlag i lagano umiješajte u još toplo mlijeko s čokoladom.

Posluživanje

Napitak poslužite topli.

Savjet

Umjesto čokolade za kuhanje možete umiješati 2 žlice kakaa.

Čajni rum punč



Priprema

Vrijeme pripreme:
30 min
Težina:
Jednostavno

1
Čaj (ja sam koristila Golden Nepal), vino, šećer, korice i sok od limuna i naranče, zagrijte tik do vrenja, ali neka ne zavrije. Odmah procijedite.
2
Maknite s vatre, dodajte rum i dobro promiješajte.
3
Poslužite vruće u vatrostalnim šalicama ili čašama.

Posluživanje

Ovim divnim napitkom se može dobro zagrijati zimi u dugim zimskim noćima, ali i kad imate božićni ili novogodišnji party.
Ja sam puno puta, ovako spremljenim punčem, namočila kore torte od čokolade.
Recept sam pronašla u maminoj bilježnici.

Kuvano vino



SASTOJCI:

* 1/2 l polusuvog crnog vina
* 2 dl vode
* 3 kašike šećera
* 1 do 2 kašičice karanfilića
* cimeta po ukusu
* muskatnog oraščića po ukusu
* pomorandža, limun

PRIPREMA:

* Sve pomešati i pustiti da se zagreje.
* Kuvati skoro do tačke ključanja, ali ne sme da proključa jer će izgubiti na ukusu.
* Sipati u prigodne čaše i dodati pomorandžu ili limun isečene na kolutove.
* Servirati vruće - naravno!

Predlažemo vam i još jedan način kuvanja vina - u šerpu staviti malo šećera i uključiti na najjaču vatru. Kada se šećer rastopi sipati vino preko njega. Dodati karanfilićei muskatni orah, ako želite slađe dodajte još šećera ili začina po želji. Sipajte vode isto onoliko koliko ste sipali vina. Kada provri poslužite u šoljama. Naravno možete i da eksperimentišete, jer neki vole belo vino, koje se priprema na identičan način.

Topli napitak od Matcha zelenog čaja



Ako redovito pratite strane kulinarske blogove i takozvane food porn web stranice, velike su šanse da ćete barem jednom tjedno negdje naletjeti na prekrasne nježno zelene keksiće, famozne macaronse ili napitke. Samo promatranje tih pastelno zelenih slatkiša probudit će u vama neutaživu glad i želju da se dočepate tog čarobnog zelenog praha i da što prije i vi svoju hranu počnete bojiti u zeleno. Otkrit ćete da se radi o najskupljoj vrsti japanskog zelenog čaja poznatijeg pod nazivom Matcha zeleni čaj. Kada shvatite da je nutricionistička vrijednost i količina antioksidansa u jednoj šalici Matcha zelenog čaja jednaka količini od 10 šalica običnog zelenog čaja, poželjet ćete odmah nabaviti doživotne zalihe tog zelenog praha i gutati ga tri puta dnevno do kraja vašeg dugog i sretnog života.



Matcha je fino smrvljeni japanski čaj u prahu. Radi se o zelenom čaju koji se koristi u japanskim čajnim ceremonijama, ima intezivnu zelenu boju, okusom je lagan i pomalo gorak. Listići za preradu Matcha čaja beru se četiri tjedna prije prave berbe pa zbog takvog procesa nastaju delikatesni tamno zeleni listovi. Nakon berbe listovi se pare, prigušuju, suše i na kraju u kamenom mlinu drobe u fini prah. Zanimljivo je da za 30 grama matcha čaja kameni mlin od granita treba raditi sat vremena.

Matcha čaj sadrži katehin, karotin i vitamine A,B,C i E i ima izuzetno ljekovita svojstva. Osim što sadrži veliku količinu antioksidansa, Matcha čaj potiče probavu i metabolizam te pomaže u sagorijevanju kalorija, što ga čini idealnim za detoksifikaciju organizma. Šalica tog čaja ima smirujuće i opuštajuće djelovanje, podiže raspoloženje i poboljšava koncentraciju. Odličan je u borbi protiv virusa i bakterija, bogat je dijetalnim vlaknima, pomaže u snižavanju kolesterola i visokog šećera u krvi te je učinkovit u borbi protiv raka.



Matcha zeleni čaj doista jest skupocjen i bit ćete sretni ako si jednom godišnje uspijete priuštiti jedno malo pakiranje istoga. U Zagrebu ga možete kupiti u specijaliziranim trgovinama s čajevima gdje će vas pakiranje od 50g stajati oko 150kn. Ja se ovom prilikom zahvaljujem kolegici blogerici Mare koja mi je čaj donijela iz Beča gdje pakiranje od 30g stoji oko 60kn.

Ipak, kada napokon odlučite izdvojiti pozamašnu svotu novaca i nabavite Matcha čaj, bit ćete opčinjeni njegovom prekrasnom aromom. Sa svakim gutljajem tog neobično kremastog zelenog napitka, osjećat ćete kako vam je vaše tijelo zahvalno. Uživat ćete u svakoj šalici čaja i bit će vam žao prosipati dragocjeni zeleni prah za razno razne kolačiće i kerefeke kojima ste se do nedavno divili. Ja vam danas nudim kremasti topli napitak od Matcha čaja na koji me oduševio. U toplijim mjesecima ovaj napitak možete napraviti s hladnim mlijekom i dodati mu nekoliko kockica leda te tako dobiti zdrav i osvježavajuć ledeni napitak.

Topli napitak od Matcha zelenog čaja

za 1 osobu

Sastojci:

1 žličica Matcha zelenog čaja
3 žlice vruće vode
1-2 žličice meda
150 ml obranog mlijeka(ili sojinog mlijeka)
prstohvat muškatnog orašćića

Postupak:

U zdjelicu prosijte zeleni čaj. Dodajte vodu i med te dobro izmiješajte miješalicom za cappuccino ili malom pjenjačom dok ne dobijete glatku pastu. U lončiću zagrijte mlijeko. Miješalicom za cappuccino miješajte mlijeko dok se ne zapjeni. Imate li aparat za espresso, mlijeko zagrijte pomoću njega. Pjena će biti još gušća i stabilnija. Vruće mlijeko prelijte preko paste od zelenog čaja i dobro pomiješajte. Napitak ulijte u najdražu šalicu ili čašu i na vrh dodajte pjenu od mlijeka. Po želji pospite sa malo muškatnog orašćića i Matcha praha.

Prah zelenog čaja se stajanjem počne taložiti na dnu čaše ili šalice pa napitak povremeno promiješajte.