MAKEDONSKA KUHINJA

zar i mene.... :shock:

ajde moze....

.mozda ima nesto novo sto ne znam.... ;)

..super....ja nemam pojma...Samo sam čuo za "tavče na gravče" , (ili obrnuto?) a to je , koliko sam shvatio , zapečen pasulj ?

Pa nije bas zapecen....vec gust..... Sanjalica ce to bolje da objasni.....posto ne znam da kuvam... ;)

Pecenini pileski kopani so oriz
Obrok za 4 osobi

Potrebno e:
4 Pileski kopani

250g Oriz

2 Morkova

2 Glavi kromid

10g Vageta

Zejtin

Sol i crn biper
Pripremanjeto trae 2 casa, a od toa za predpripremanje ke vi treba 1 cas.

1.Kopanite se mijat so mlaka voda i se secat na polovina.
2.Se stava 750 ml voda vo eden golem lonec, se stavaat kopanite vo
lonecot i se dodava Zejtin i malku sol.Toa se vari na sreden ogan okolu
40 minuti, za vremetoto na varenjeto na kopanite im se vadi penata so
lazica.
3.Morkovite se mijat i se iseckuvat na sitni krugovi, i odkoga ke
pomina 30 minuti od varenjeto na kopanite se dodavat morkovite.
4.Kromidot se secka sitno, i stava vo golema tava podmackana so zejtin za da istiot se proprzi.
5.Se dodava vo tavata orizot, vegeta i sol i se przi uste 2 minuti so stalno mesanje.
6.Se prefrluva masata so orizot vo golema keramicka tepsija, i se
dodavaat kopanite i seto toa se peci okolu 35 minuti na 225�C, se
dodeka ne se ispecat kopanite i orizot.
7.Koga ke se ispece se vadi tepsija od rernata i se stava vrz
tepsijata aluminiumska folija, i istata stoi okolu 15-20 minuti, za da
omeknee orizot.

Evo za Daniya da nesto nauchi:

Tavce gravce

Potrebno e:

500g grav

1 glavicka kromid

100ml zejtin

2-3 parcinja suva crvena piperka

biber, sol, brasno, magdanos
Priprema:
Se mie gravot i se ostava da stoi vo voda vo tek na nokta. Posle toa se
vari vo lonec; posle prvoto proviranje se frla vodata i se dodava nova
voda. Potoa se dodava kromidot i piperkata.

Se prodolzuva so varenjeto se dodeka gravot ne stane mek. Ako ima
premnogu voda visokot se odliva. Vo drug lonec se proprzuva kromidot i
piperkata na zejtin i seto toa se dodava vo gravot. Seto toa se stava
vo zemjan sad i se dodava magdanosot,biberot i solta. Se stava da se
pece se dodeka ne se zapece odozgora no mora da se vnimava da ne bide
gravot mnogu suv.

Lisnati kiflici

Obrok za 4 Osobi
Potrebno:
2 Zolcki

2 Fildzana Zejtin

Kvasec

1 Jogurt i

1 Casa Mleko
Se mesi testoto od site namirnici sto se navedeni gore i se podeluva na
24 topcinja. sekoe topce se razviva vo mala Kora i istata se premackuva
so Margarin. Se spojuvaat po 5 takvi Kori, i se stava vo Frizider,
dodeka site Kori ne se spojat, pa potoa se vadat spoenite Kori edna po
edna a se pravi od sekoja po edna golema, od nea se pravat kiflici.Vaka
napravenite Kiflici se ostavaat da stojat 2 casa i se pecat.

Tavagra-"Prebranac"



Potrebno je:

500 gr pasulja

1 glavica crnog luka

100 ml ulja

2-3 suve crvene paprike

biber, so, peršun, peršun




Priprema:

Oprani pasulj ostaviti da stoji u vodi celu noć (potopiti ga).Kada
provri prvi put, voda se prosipa, dodaje se druga voda, crni luk i
paprike.

Kuva se dok pasulj ne postane mek, a ako ima previše vode, ona se odliva.

U drugom loncu se prži crni luk i paprika
i sve to se dodaje u pasulj.Sjedinjeno se stavlja u zemljanu posudu i
dodaju se peršun, biber i so.Staviti da se ispeče u rerni, da uhvati
koricu odozgo, ali mora da se pazi da se pasulj ne osuši previše.



nije napisano, ali ja vam mogu
reći da se po makedonskom pravilu ovde prži isto onoliko (na reznice
isečenog, kao za gulaš) crnog luka koliko i pasulja (kažu da je
najbolje kada je odnos pasulja i luka 1:1)...:))), a paprika je crvena, aleva,
može biti i malo ljuta, po želji.

Ohridski čomlek

Tradicionalno makedonsko jelo izvorno se priprema u zemljanom loncu
prekrivenom pergament papirom, ali poslužit će i lonac. Kada je čomlek
gotov, poslužite ga uz još tople lepinje.




Vrijeme pripreme2 h


Sastojci za 4 osobe

800 g telećeg mesa bez kostiju
6 češnja b.luka
800 g c.luka
2 kasičice Vegete
1 kasica crvene paprike u prahu
5-6 zrna bibera
2 kasicice ulja
2 kasicice sirceta

Priprema

1. Meso narežite na veće komade. beli i crni luk očistite.
   
2. Ako su glavice luka male, ostavite ih cijele ili ih narežite na četvrtine.
   
3. U lonac rasporedite meso, preko mesa oba luka i pa tako nastavite dok
   se sav materijal ne potroši. Posolite, dodajte Vegetu, crvenu papriku,
   biber, ulje, sirce i dolijte toliko vode da pokrije meso i luk.
   
4. Posudu poklopite i kuhajte na laganoj vatri dok meso sasvim ne omekša, a tekućina ne ispari, tako da ostane samo malo umaka.
   

Posluživanje

Čomlek poslužite uz tople lepinje.

Bravo doktore :011ag3: :011ag3: :011ag3:


PICA VO GRNE

Sastojci:

Sunka
Kashkavalj
Shampinjone
Ketchup
Origano
Sol

po zelji:
Dimljen svinjski vrat
Cajna kobasica
......

Svi sastojci se seckaju na sitne komadice. Dodaje se ketchup, soli i zejtina. Stavljaju se u grne i u zagrejanoj na 250 C rerni. Kad se kashkavalj otopi, a smesa zarumeni dodaje se jedno muteno jaje.

Testo za picu (da bude sto tanje) namazite ketchupom, stavite origano i soli. Pecite ga iseceno na rezance.



Prijatno!

Штипска пастрмајлија

Има повеќе видови пастрмајлии.... велешки, св. николски, пробиштипски, скопски.... итн... но само една е Штипска пастрмајлија....

(ЗА 4 ЛИЦА)
- 1 кг. брашно
- свинска удина
- 200 гр. маст
- 4 јајца
- пакетче квасец (25 грама)

Додајте го растопениот квасец во брашното и со вода замесете средно меко тесто. Изработете го добро тестото и оставете го некое време да постои за да скисне. Потоа разделете го тестото на 4 еднакви дела, секој дел посебно расплескајте го како за не многу голема погача.
Исечете го месото на ситни парчиња, посолете го и разделете го на 4 дела и ставете го на четирите пастрмајлии. Распоредете го месото врз целите кори, околу секоја кора направете витка од тестото, врз месото ставете парчиња маст и ако сакате црвен пипер. Ставете ги вака подготвените пастрмајлии во рерна да се печат на 250 степени. Откако ќе се потпечат малку на секоја пастрмајлија ставете по едно изматено јајце и вратете ги во рерната да се испечат. Се сервираат топли.

Pastrmajlija


Cela istocna
Makedonija je u ratu cija je pastrmajlija bolja… jeli stipska, veleska,
radoviska, negotinska itd…sa jajima odozgo ili bez njih… mi ostali samo
uzivamo…:)))))))))) Nekad su je pravili sa susenim ovcijim mesom,
pastrmom, pa joj odatle i ime…
Sastojci

brasna 1 kg

kvasac 20 gr

malo soli, mljevena crvena piper

svinjsko meso

malo svinjske masti

Priprema

Meso prethodnog dana isecite na kockice, posolite , stavite mljevenu crvenu papriku i ostavite ga u frizideru
Kvasac sa malo tople vode i brasna ostavite da se digne
Zamesite testo sa kvascem, malo soli i tople vode, da bude srednje jacine
Ostavite ga da se udvostruci
Podelite testo na 8 loptice
Svaku malo oklagijom, malo rukama formirajte na ovaj nacin
Odozgo naredite meso i malo svinjske masti
Ide na pecenje, na 180 C, ne mnogo vremena, oko pola sata najvise
Mozete koricu naokolo da premazite uljem u kojem ste stavili malo mljevene paprike i da je opet vratite u pecnicu, na jos 5 min.
Kada je izvadite zavijte je u kujnsku hartiju, odozgo je prekrijte sa krpom i ostavite je da se odmori…

Posluživanje
Svakako da je bolja kada je pecena u pecnicu na drva,u furni, ali za domace uslove i ova je dobra…
Odozgo je pred kraj mozete preliti sa razmucenim jajima, pa da je vratite da se dopece, ali je to vec ukus…

Толчени пиперки


Потребни состојки:

1 кгр. зелени пиперки
1 кгр. домати
2 модар патлиџан
2 - 3 чешлиња лук
масло за јадење
сол

Чешнињата лук со малку сол се толчат во дрван сад. Претходно печените и
излупени зелени пиперки (со извадени семки), домати и модри патлиџани
постепено се додаваат во дрвениот сад и постепено продолжуваме да
толчиме. На крај, посолуваме по вкус и мешајќи со дрвената лажица
полека и постепено додаваме врел зејтин. Пинџурот се служи во традиционален македонски земјен сад со традиционално македонско домашно лепче и сирење (по желба).

Може да послужи и како додаток на главно јадење, динстано месо, печено месо на скара, а може да послужи и како предјадење.

Таратур (тартар, ѕаѕики)


Оригиналниот, традиционален рецепт за таратур е:

кисело млеко (овчко или кравјо),
краставички (сечкани или рендани)
маслиново масло
лук, сол и копар, магдонос или нане, едно
од нив.

Како сами да направите боза






Објавено: 2009-06-29







Во еден сад ставете 1 килограм пченкарно брашно, прелијте го со 10
литра млака вода. Ова правете го навечер. Утредента оваа течност
ставете ја на слаб оган, па полека да врие околу 2 саати. За време на
варењето често мешајте ја со дрвена лажица. Така свареното брашно
оставете го да стои до попладнето. Во меѓувреме во млака вода размутете
10 грамови лебен квасец. Кога квасецот ке скисне ставете го во
свареното брашно, добро измешајте го и оставете така до утредента.
Наутро бозата процедете ја кроз ситно сито или кроз салвета ( истата
смеса треба добро да се истиска за брашното да ја пушти сета течност ).
Исцедената боза засладете ја според вкус и оставете ја на ладно место (
може во фрижидер да се олади ). Вака направената боза не смее да стои
подолго време зашто ке скисне.
Сервирајте ја ладна.


P.S. Ako ne razumete, potrudicu se da prevedem :geek:

Boza

Autor: SC Kulinarstvo

Kuhinja: turska Vreme pripreme: Preko dva sata Posno jelo: skroz Težina pripreme: prilicno

Sastojci
200 g kukuruznog brašna
šećera po ukusu
4 parčeta kvasca
Priprema
200 gr. kukuruznog brašna (belog ili žutog) se prokuva sa 4 l. vode na tihoj vatri uz stalno mešapola sata. Tečnost se ostavi da se ohladi dok ne bude mlaka, a zatim se profiltrira u čisti sud kroz gazu, da bi se odstranile krupnije čestice brašna. Tu treba biti strpljiv, jer se gaza mora potpuno zatvoriti i polako rukama cediti.

U dobijenu tečnost dodati šećer po ukusu, tek da se oseti da ga ima. Njome napuniti plastične boce od Koka-kole ili slične, ali tako da ostanu prazne oko 5-6 cm.

U svaku flašu dodati parče običnog kvasca (nerastvorenog) veličine polovine kocke šećera. Flaše hermetički zatvoriti i ostaviti na sobnoj temperaturi sve dok se pod rukom ne oseti da su pod pritiskom (10-20 časova) a zatim ih ubaciti u frižider.

Pre otvaranja, pošto će na dnu delimično nataloži gustiš, flašu polako okrenuti naopako, da se sadržaj homogenizuje. Nikako ne mućkati jer inače dobijate šampanjac, pola flaše će vam izleteti.

Da, prilicno je tesko, ali to za gospodje majke nece bitu puno, Dani.
Moja svekrva pravi domacu bozu, ali nema Smiljana da je proba :geek:

Шпагети (Данубиус) на Македонски начин



1 паковање шпагети
400 гр. мелено месо
кромид
1 пиперка
доматно пире
шампињони
сол
вегета
бибер
оригано
ловоров лист

Шпагетите се варат.
Се сецка на ситно кромид, 1 пиперка и се става да се обари со меленото месо. Се додава масло и се пржи 15-тина минути. Се додава доматното пире, шампињоните и зачините. Се вари уште 10 минути на тивко. Се сервираат шпагетите и се полеваат со сос.

Пријатно

Zelnik

(pita od lisnatog testa sa prazilukom)

za lisnato testo:

600-800 g brašna, mekog
ulje
300-500 ml mlake vode
kvasac
margarin
so, šećer

za nadev:

4-5 struka praziluka
200 g sira
5-6 jaja
ulje

U veći sud sipati brašno, pa napraviti udubljenje i u to sipati narasli kvasac i dolivati mlaku vodu uz stalno mešenje dok se ne dobije meko, glatko testo..gotovo testo se podeli na dva dela, nejednaka..veći deo ide na dno tepsije..
oba dela testa razvući što tanje, premazati margarinom, pa preklopiti kao paketić, umotati u alu foliju i staviti u frižider dvadesetak minuta..
potom veći deo testa razvući malo više od veličine pleha za pečenje i prekriti pleh..preko toga staviti nadev od proprženog praziluka, sira i jaja, a odozgo razvučenu drugu koru..isto je malo više razvući da može da se nabora..spojiti ivice testa i formirati kao venčić okolo..preko pite naseckati malo margarina i peći na 180-200 stepeni..