ARAPSKA KUHINJA

Arapska kuhinja

Pod Arapskom kuhinjom podrazumevamo kuhinju vishe zemalja...
Arapska kuhinja se ogleda pre svega u misterioznoj veštini sjedinjavanja začina različitih ukusa i mirisa.
Najpoznatiji začin arapske kuhinje,a ujedno daleko poznat i kod nas je menta, metvica.
Arapi također pri pripremi svojih jela koriste i esencije limuna, narandze, koriste još i jestivo cvijeće kao što su geranijum, narančin cvijet i latice ruža.
U arapskoj kuhinji upotrebljavaju još sve praškaste začine Dalekog i Bliskog istoka, među kojima je i filfil - izuzetno ljuta papričica u prahu koja se koristi za pripremu harise (slično našem ajvaru), a stavlja se i u druga jela među kojima je i napoznatije jelo kuskus.
Među poznate arapske začine možemo još da ubrojimo i kurkum - začin narandžaste boje, a ukus mu je sličan džumbiru(ingwer) i šafranu. Tu je još i kumin, kim, kiml ili kamoun koji se dodaje paprikašima, sosevima i juhama.
Od mesa arapi najviše koriste ovčetinu i ribu, a nacijonalno jelo je prie svega kuskus,zatim humus - umak koji izvanredno prati pećeno meso, te kebab meso nabodeno na ražanj....
Nego, idemo.....

OVO NE TRAZI RECEPT, DOVOLJNA JE SLIKA. INACHE POSTOJI, OTPRILIKE, DVADESET VRSTA BAKLAVA U ARAPSKOM SVETU.....

Magloba.. pirinach, meso, povrce.... napisacu recept onako kako ga ja pravim, samo ne mogu sad: POSTIIIM, ZABOLE ME STOMAK OD OVE TEME..

Magloba:
-skuvati meso ( najblolje piletina)
-proprziti povrce ( crni luk, beli luk, krompir na listice, karfiol, plavi paradajz- moze i jedno kad su u pitanju poslednja tri)
-pirinach staviti da odstoji malo u vodi

Redjati u sherpi: dole meso, zatim povrce i na kraju, odozgo pirinach, koji je sada bez vode.. ( bolji je duzi pirinach)
Zachini se solju, a postoji i zachin za pirinach, koji mu daje posebnu aromu..
Sve to zasipati vodom od mesa, u kolichini 2:1 ( voda- pirinach). Kad pochne da vri, smanjiti vatru na najmanje, i kad se osushi do kraja, gotovo je.
Jelo ne meshati u toku kuvanja, i sushtina je da gotovo jelo, preokrenuto iz sherpe, ostane kao na slici.... onda je uspelo

Moze preko, kao ukras ( ukusni ) proprzeni bademi ili vec....
Magloba ( prevrnuta)

Kao prilog moze jogurt ili salata od sitno seckanih krastavaca i paradajza sa limunom...

Sahten ( prijatno)
Probajte, meni uvek uspe

Inache, to je moje omiljeno arapsko jelo..

Danas pravim Harisa ( Namora):


1/2 kg griza
2kisela mleka
2p. za p.
2 vanil.
3/4 margarina
200gr kokos

Rastopiti margarin i umeshati sve sastojke. Testo staviti u tepsiju podmazanu margarinom i peci.
Vruc kolach, hladan sherbet odozgo ( ili obrnuto)
Posuti kokosom.
Prijatno ( jooj, al' mirishe , mmm.... !)

Pitanjce ........može šiš -kebab i kus-kus , malo objašnjenje ?Znam otprilike , ali uvek me zanimalo, naročito ono drugo ? I one tanke arapske lepinjice , kako se to pravi?

I bash kus- kus? hm..... Moreee... ko sa tobom izadje na kraj.....

Pravicu se kao da si bio ozbiljan, pa cu napisati recept... Ajd' sutra.....


hahahahahaha

( najbolja fora ce biti ako nije znao a ja mislila da jeste)

sonia ::

I bash kus- kus? hm..... Moreee... ko sa tobom izadje na kraj.....

Pravicu se kao da si bio ozbiljan, pa cu napisati recept... Ajd' sutra.....


hahahahahaha

( najbolja fora ce biti ako nije znao a ja mislila da jeste)

Mrtav sam ozbiljan ,,,,,sto puta sam čitao , pa pominju da to jedu , stvarno me zanima -šta to može biti , kada se tako zove ?

I ja bi probala nešto iz te kuhinje.SONIA..ostavi nam recepte... :peta strana sv

MESNATI COBANAC

SASTOJCI:

1 kg ovcijeg mesa isjeckano na male kockice
1 kg teleceg mesa isjeckano na kockice
1 žlica maslaca
2 veće glavice luka
4 češnja češnjaka
2 kocke goveđe juhe
3 žlice pirea od rajčice
sol, papar, paprika

PRIPREMA:

Sitno
isjeckajte crveni i bijeli luk dodajte maslac, posolite , dodajte kocke
juhe, i malo vode te pirjajte dok se luk ne pretvori u kašu .Dodajte
meso i dinstajte 15 minuta. Na kraju dodajte iseckano meso,vode, pire od rajčice i kuhajte sve zajedno oko 45 minuta.
Pri kraju kuhanja dodatno začinite prema vlastitom ukusu. Servirajte
toplo.

Predviđeno za 6 osoba.

Kijara-brm ::

I ja bi probala nešto iz te kuhinje.SONIA..ostavi nam recepte... :peta strana sv

Evo ti recept : konzumirati ga na sirovo :joint:

Evo i ta tebe nešto..Hvala ti.hehe-pune ruka posla:D





PRIJATNO..xD..

Kijara-brm ::

Evo i ta tebe nešto..Hvala ti.hehe-pune ruka posla:D





PRIJATNO..xD..

Bogami mi ova suviše plava za Arapkinju Kakav je recept -namazati čokoladom pa...... ? (ubiće nas Sonja , spamujemo joj temu )

danubius ::

sonia ::

I bash kus- kus? hm..... Moreee... ko sa tobom izadje na kraj.....

Pravicu se kao da si bio ozbiljan, pa cu napisati recept... Ajd' sutra.....


hahahahahaha

( najbolja fora ce biti ako nije znao a ja mislila da jeste)

Mrtav sam ozbiljan ,,,,,sto puta sam čitao , pa pominju da to jedu , stvarno me zanima -šta to može biti , kada se tako zove ?

i ja.... kako se uhvati bash za kus-kus? napisacu ti jednom, hocu, obecavam....

Kijara-brm ::

I ja bi probala nešto iz te kuhinje.SONIA..ostavi nam recepte... :peta strana sv

Naravno Kijara, za tebe preporuchujem falafel u sendvichu, onako da lichi na policajski obrok ( k'o Ameri krofne)



melja se leblebija koja je pre toga stajala u vodi nekoliko sati, sa pershunom i crnim lukom, sve se to zachini, postoji i specijalan zachin za falafel, pa se prave loptice i prze u ulju. Jede se u sendvichu, najbolje , sa dosta salate i sosa po zelji...

Evo ti recept : konzumirati ga na sirovo :joint:


Hm, shto joj ne ponudi ovog?




Njegov je Dubai, maleni tatin sin.....

Molohia ( zelena supa od biljke koja se tako zove), pri jelu nacediti limun u tanjir..
..............................................(dole computer prevodi bukvalno sa engleskog)

Ова дебела зелена супа је једно од националних јела Египта. Оперите и ситно сецкати зелено лишће и издвојено. Оставите масти на месо и комбиновати га у лонац са коцкице црни лук, со и бибер, и 500мл воде. Кувате месо до тендера, око 30-40 минута у зависности од тога да ли користите црвеног меса или пилетине. Извадите месо из залиха и ставити на страну. Додај оставља залихе и кувате око 5 минута. Ставите бутер у тигањ и кратко попржити бели лук и коријандер једну минуту без гори. Савет ове мешавине у листовима и акција, док је деоница још увек кључања -

Lepo,lepo.Samo ti nama ostavi recepte.Meni se ovo sviđa ...Sve ima lepe sastojke;)))

Njegovo velichanstvo: KATAIF

sonia ::

Evo ti recept : konzumirati ga na sirovo


Hm, shto joj ne ponudi ovog?




Njegov je Dubai, maleni tatin sin.....

Da ti ne zapne u grlu taj krupan zalogaj , sekice ?

Meni svi isti ....Kad je bilo mali, moj klinjo , kada vidi nekog muškarca u turbanu , odmah kaže : Tata, eno ga jedan Turac (turčin )

Ne boj se neće meni zapeti.Ovog je sonia meni namenila.Ne se brinuti..
Neću ga kuvati..samo ćemo poipti kafu:D

Šta je omiljeno domaće - kafa ili čaj...

cojle ::

Šta je omiljeno domaće - kafa ili čaj...

chaj, kafa i shisha

Sonija,
ja od svega ovoga na slici najvise obozavam ratluk...

anja007 ::

Sonija,
ja od svega ovoga na slici najvise obozavam ratluk...

Ajde, ajde pogledaj navishe, ima tu josh toga

Ima onaj lepi arap sto ga kopirao Dani hihihiih)))))))))))))

anja007 ::

Ima onaj lepi arap sto ga kopirao Dani hihihiih)))))))))))))

ma, nisam ja na njega mislila, al' ajd'.... ako ti kazesh...

Ovako pochinje spremanje jela koje se zove Kus-kus

sonia ::

Njegovo velichanstvo: KATAIF

Sonija a sta ima u ovom testu unutra?
Jer to nesto sa mlevenim mesom pa isprzeno, ili je mozda kuvano?
Slano predpostavljam?

Anja, slatko je ... jako slatko... ( kataif)
Peku se male palachinke samo sa jedne strane.. Pune se sa nepechene strane smesom koju chine: seckani orasi, kokos, secer, i vec shta... Onda se zatvara, a poshto je nepechena unutrashnja stana, lako se lepi... Onda ide u rernu... Na svaku se stavi malo margarina odozgo, tako da se zapeku i dobiju lepu boju, kao na slici... Onda se , na principu toplo-hladno, utapaju u sherbet....
Druga varijanta je ona koju ja vishe volim jer je laksha: punjenje slatkim sirom i przenje, pa onda u sherbet...
Eto..........

Mansaf- jordansko nacionalno jelo. Osnovni sastojci su: jagnjetina, pirinach i suzeni jogurt , koji se zove dzamid ( tvrd- izgleda kao kamen).
U tepsiju osushish tanak hleb, koji se zove rgag ( kao deblje , pechene kore izgleda) hleb je izlomljen na parchice.. Meso se dobro ukuva. Dzamid se rastopi sa vodom iz mesa, skuva se i time se pospe osusheni hleb. Preko se poredja vec skuvan pirinach. Na kraju, odozgo jagnjetina. Posuti przenim bademima. Ona bela chorba, kojom smo utopili hleb je i prilog....
Naravno, zachini su obavezni...

Knafa iz Nabolosa

sonia ::

Anja, slatko je ... jako slatko... ( kataif)
Peku se male palachinke samo sa jedne strane.. Pune se sa nepechene strane smesom koju chine: seckani orasi, kokos, secer, i vec shta... Onda se zatvara, a poshto je nepechena unutrashnja stana, lako se lepi... Onda ide u rernu... Na svaku se stavi malo margarina odozgo, tako da se zapeku i dobiju lepu boju, kao na slici... Onda se , na principu toplo-hladno, utapaju u sherbet....
Druga varijanta je ona koju ja vishe volim jer je laksha: punjenje slatkim sirom i przenje, pa onda u sherbet...
Eto..........

Zanimljiva kombinacija.
Kod nas se kataif zove ovo, isto tako zanimljivo i ukusno.

Наблусу, 18. јула 2009, (РАМАТТАН) - највећа плочица Кнафех у свету је откривен у суботу у граду Наблусу палестинског током годишњег Куповина фестивала.
Гинисова књига заменика Хазима Схуннар и идеје човека Муханнад Ар-Раби је објаснио да је 170 пекара из десет Наблусу Кнафа пекаре помагали у стварању гигант пециво, који цену 15.000 долара, према новинској агенцији Маан.

Састојци су следећи:



600 килограма белог сира
300 килограма шећера
700 килограма брашна
40 килограма пистаћима
6 конзерве кувања масти


Ар-Раби је додао да су 22 Посудама гаса за кување се користи у печењу Кунафа гиганта. Схуннар, напоменуо Кунафа плоче је 74 метара, а широк 1,05 метара, тежине 1.765 килограма.

AWAMA - neshto kao nashe mekike, samo se kasnije utapa u sherbet

Homos- kuvana, samlevena leblebija, zachinjena solju,paprichicom, limunom, tahanijom... Odozgo prelivena maslinovim uljem... Ukrasiti po zelji...
Libanski specijalitet... Sluzi se uz piletinu....

Kus kus је направљен од тврде пшенице гриз или пукотина зелене пшенице. Спомиње се у старим арапским књига из периода арапског освајања Сицилије и Шпаније.

...a ja mislio da je to neka dobro začinjena mesina ....e nek kusa ovo ko hoće ....više volem po "lalinski" ....tj, obavezno nešto "priklati "

danubius ::

Kus kus је направљен од тврде пшенице гриз или пукотина зелене пшенице. Спомиње се у старим арапским књига из периода арапског освајања Сицилије и Шпаније.

...a ja mislio da je to neka dobro začinjena mesina ....e nek kusa ovo ko hoće ....više volem po "lalinski" ....tj, obavezno nešto "priklati "

bezobrazan jedan, napisala sam ti recept gore, a izgleda da si pronashao znachenje jedne polovine naziva...

sonia ::

bezobrazan jedan, napisala sam ti recept gore, a izgleda da si pronashao znachenje jedne polovine naziva...

Pa video sam ...čim sam pričitao "tradicionalno jelo u Africi" , aiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii

Ta kad si videla debelog nigera u Africi ....bogamiiii....ni kod tebe kus-kus nije često na meniju, sekice

danubius ::

sonia ::

bezobrazan jedan, napisala sam ti recept gore, a izgleda da si pronashao znachenje jedne polovine naziva...

Pa video sam ...čim sam pričitao "tradicionalno jelo u Africi" , aiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii

Ta kad si videla debelog nigera u Africi ....bogamiiii....ni kod tebe kus-kus nije često na meniju, sekice

ne zna, folira.... dobro je za sad.... ( nije na meniju, nedostupno za svakoga, znachi da vredi, ali ga nosim sa sobom uvek, za sluchaj da zatreba )

sonia ::

ali ga nosim sa sobom uvek, za sluchaj da zatreba )

falaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa.....nekako mi više može zatrebati onaj šiš-kebab............eeeeeeeeeeeeeeee, to je već saaaaaaasvimmm prava stvar !

Ћевап (транслитерација, као и повремено кебап, кабаб, кебоб, кабоб, кибоб, кебхав, кепхав) се односи на разноликост јела од меса у Пасхтун, турски, персијски, Кавкаска, израелска кухиња, Централне Азије, Јужне Азије и неке афричке кухиње , састоји се од меса на роштиљу или Печен хљеб замотан у пратњи салата са белим луком и парадајз сос.

Најчешћи ражњићи укључују јагњетину и говедину, али други користе коза, пилетине, рибе или шкољке. Пажљив муслимани и Јевреји не користе свињско месо за ражњићи због верске и културне забране, свињски ражњићи, али се може наћи у Албанија, Јерменија, Бугарска, Кипар, Грузија, Грчка, Велика Британија и Индије, посебно у држави Гои. На Израел, "Кабаб" је популарна меса са роштиља, од говедине или јагње. Као и код других етничких намирнице које доносе имигранти и путници, ћевап је постао део свакодневног кухиње у мултикултуралним земљама широм света.
.......................................................... istorija
Порекло ћевап може да лежи у кратком снабдевања кување горива на Блиском Истоку, која је од великог кување хране тешко, док су урбане економије је лако доћи до мале посекотине меса у продавници Месарски [1]. Израз је у основи персијског порекла и персијском традицијом је да је јело измислио средњовековне Ираниц војници који су својим мачевима да роштиљ месо над ватру на отвореном пољу [6]. Ипак, јело је пореклом из Блиског истока и источно-медитеранског нарочито Грчка-од давнина [1] Заиста., Постоје слике византијских Грка припремање схисх ражњићи и таква храна је потврђена у античкој Грчкој већ у 8. веку пре нове ере (архаично периоду) у Хомерову Илијаду [7] и Одисеји [6] и у класичној Грчкој, између осталих у радовима Аристофан [8], Ксенофонт [9] и Аристотел [10].
Ибн Батута записа који је био ћевап служио у дворовима Индије од најмање султаната периоду, па чак и обичних ће уживати за доручак са Наан. [11]

Ma, ceo svet zna sve o kebabu, dajte da vidim kako ga vi dozivljavate, meni neshto ne ide , nece ni slike ni pisanije..... Jedva i ovo sklepah sa oversettera, pa k'o da je pisao indijanac srpski.... ( nisam ja pisala, samo prekopirala! da se zna)

2 главице црног лука, танка кришка
½ кашичице кардамон, прах
¼ кашичице цимета у праху
¼ кашичице каранфилића, прах
¼ кашичице бели бибер, згњечен
1 кашичица белог лука, млевени
1 кашичица кумина, прах
1 супене кашике Тахини сос
1 супене кашике биљног уља
1 супене кашике сирћета
2 супене кашике сока од лимуна
2 супене кашике парадајз
Со и бибер


Утрљати лук у со и бибер.
• Мешавина свих састојака у великој посуди, додати лук.
• маринирати пилетине, поклопити и држати у фрижидеру најмање 3 сата за до 2 дана.

Н.Б. (овај износ је примерен маринирати ½ кг пиле)






Пилетина Схауерма маринада