ARAPSKA KUHINJA

First topic message reminder :




Arapska kuhinja

Pod Arapskom kuhinjom podrazumevamo kuhinju vishe zemalja...
Arapska kuhinja se ogleda pre svega u misterioznoj veštini sjedinjavanja začina različitih ukusa i mirisa.
Najpoznatiji začin arapske kuhinje,a ujedno daleko poznat i kod nas je menta, metvica.
Arapi također pri pripremi svojih jela koriste i esencije limuna, narandze, koriste još i jestivo cvijeće kao što su geranijum, narančin cvijet i latice ruža.
U arapskoj kuhinji upotrebljavaju još sve praškaste začine Dalekog i Bliskog istoka, među kojima je i filfil - izuzetno ljuta papričica u prahu koja se koristi za pripremu harise (slično našem ajvaru), a stavlja se i u druga jela među kojima je i napoznatije jelo kuskus.
Među poznate arapske začine možemo još da ubrojimo i kurkum - začin narandžaste boje, a ukus mu je sličan džumbiru(ingwer) i šafranu. Tu je još i kumin, kim, kiml ili kamoun koji se dodaje paprikašima, sosevima i juhama.
Od mesa arapi najviše koriste ovčetinu i ribu, a nacijonalno jelo je prie svega kuskus,zatim humus - umak koji izvanredno prati pećeno meso, te kebab meso nabodeno na ražanj....
Nego, idemo.....

danubius ::

sonia ::

bezobrazan jedan, napisala sam ti recept gore, a izgleda da si pronashao znachenje jedne polovine naziva...

Pa video sam ...čim sam pričitao "tradicionalno jelo u Africi" , aiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii

Ta kad si videla debelog nigera u Africi ....bogamiiii....ni kod tebe kus-kus nije često na meniju, sekice

ne zna, folira.... dobro je za sad.... ( nije na meniju, nedostupno za svakoga, znachi da vredi, ali ga nosim sa sobom uvek, za sluchaj da zatreba )

sonia ::

ali ga nosim sa sobom uvek, za sluchaj da zatreba )

falaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa.....nekako mi više može zatrebati onaj šiš-kebab............eeeeeeeeeeeeeeee, to je već saaaaaaasvimmm prava stvar !

Ћевап (транслитерација, као и повремено кебап, кабаб, кебоб, кабоб, кибоб, кебхав, кепхав) се односи на разноликост јела од меса у Пасхтун, турски, персијски, Кавкаска, израелска кухиња, Централне Азије, Јужне Азије и неке афричке кухиње , састоји се од меса на роштиљу или Печен хљеб замотан у пратњи салата са белим луком и парадајз сос.

Најчешћи ражњићи укључују јагњетину и говедину, али други користе коза, пилетине, рибе или шкољке. Пажљив муслимани и Јевреји не користе свињско месо за ражњићи због верске и културне забране, свињски ражњићи, али се може наћи у Албанија, Јерменија, Бугарска, Кипар, Грузија, Грчка, Велика Британија и Индије, посебно у држави Гои. На Израел, "Кабаб" је популарна меса са роштиља, од говедине или јагње. Као и код других етничких намирнице које доносе имигранти и путници, ћевап је постао део свакодневног кухиње у мултикултуралним земљама широм света.
.......................................................... istorija
Порекло ћевап може да лежи у кратком снабдевања кување горива на Блиском Истоку, која је од великог кување хране тешко, док су урбане економије је лако доћи до мале посекотине меса у продавници Месарски [1]. Израз је у основи персијског порекла и персијском традицијом је да је јело измислио средњовековне Ираниц војници који су својим мачевима да роштиљ месо над ватру на отвореном пољу [6]. Ипак, јело је пореклом из Блиског истока и источно-медитеранског нарочито Грчка-од давнина [1] Заиста., Постоје слике византијских Грка припремање схисх ражњићи и таква храна је потврђена у античкој Грчкој већ у 8. веку пре нове ере (архаично периоду) у Хомерову Илијаду [7] и Одисеји [6] и у класичној Грчкој, између осталих у радовима Аристофан [8], Ксенофонт [9] и Аристотел [10].
Ибн Батута записа који је био ћевап служио у дворовима Индије од најмање султаната периоду, па чак и обичних ће уживати за доручак са Наан. [11]

Ma, ceo svet zna sve o kebabu, dajte da vidim kako ga vi dozivljavate, meni neshto ne ide , nece ni slike ni pisanije..... Jedva i ovo sklepah sa oversettera, pa k'o da je pisao indijanac srpski.... ( nisam ja pisala, samo prekopirala! da se zna)

2 главице црног лука, танка кришка
½ кашичице кардамон, прах
¼ кашичице цимета у праху
¼ кашичице каранфилића, прах
¼ кашичице бели бибер, згњечен
1 кашичица белог лука, млевени
1 кашичица кумина, прах
1 супене кашике Тахини сос
1 супене кашике биљног уља
1 супене кашике сирћета
2 супене кашике сока од лимуна
2 супене кашике парадајз
Со и бибер


Утрљати лук у со и бибер.
• Мешавина свих састојака у великој посуди, додати лук.
• маринирати пилетине, поклопити и држати у фрижидеру најмање 3 сата за до 2 дана.

Н.Б. (овај износ је примерен маринирати ½ кг пиле)






Пилетина Схауерма маринада

U arapskom svetu, shto se tiche kuhinje, i njene prezentacije na tv-u , najpoznatiji je Shef Osama..... Evo jedne njegove prezentacije.....

Ej habibi......daj recept kako da skuvam (zbarim) neku zgodnu Arapkinju ?
Sa bogatim roditeljima , kao začin ?

(obrisaću ovo da ne spamujem temu )

sonia,
boravila sam u Damasku prilično vremena, ali sam zaboravila nazive mnogih jela koje sam probala i naravno, jako mi se dopadaju.

Ono što mi je ostalo u sećanju je tradicionalni arapski meze. Sve se jede umačući u razne paste njihovim hlebom koji se kada se odlomi, razdvoji na dva dela. Ako ti je poznat recept, a verujem da jeste, bilo bi mi interesantno da ga probam.

Isto tako, jako mi se dopada kafa sa dodatkom začina, po želji, ali i njihove nazive sam zaboravla, jedino što se još uvek sećam perfektne arome.

Njihove poslastičarnice su zaista impresivne, s tim što ni jednom nisam probala ništa od ponudjenog, iako volim takvu vrstu poslastica.

Šukran

Afwan, napisacu recepte nekom drugom prilikom, sad nije vreme za kuhinju....

Arapski hleb

Najrasprostranjeniji hleb na Bliskom istoku je šupalj i može se otvoriti
kao džep. Može se dobro zamrznuti ali se lako i odmrzava u zagrejanoj pećnici.

1 supena
kašika kvasca

1 kafena
kašika šećera

1 - 1/4 šolje vode (40 - 45 C)

450 g šolje brašna

1 kafena
kašika soli

1 kafena
kašika maslionvog ulja

1 supena
kašika kukuruznog brašna

(nije obavezno)

Rastvoriti
kvasac i šećer u 1/2 šolje tople vode i ostaviti da se diže pet minuta.
U duboku zdelu pomešati brašno i so i napraviti udubljenje u sredini.
Sipati unutra kvasac, ulje i dodati 3/4 šolje vode. Rukama izmešati
sastojke u sredini, a zatim sa brašnom. Sledehćih deset minuta mesiti
testo na dasci da se dobije glatko testo. (ukoliko je potrebno, dodati
malo vode, ili brašna. S vremena na vreme treba pokvasiti ruke da bi
testo lakše dobilo glatku površinu.

Vratiti testo u zdelu i pokriti krpom. Ostaviti da
se diže sve dok ne udvostruči veličinu (2-3 časa).

Staviti
testo na dasku lagano posutu brašnom i ponovo mesiti brašnjavim rukama
oko pet minuta. Otkinuti parče veličine pomorandže i valjati medju
dlanovima da bi se dobila glatka lopta. Ostaviti sa strane na krpu
posutu brašnom. Isto uraditi i sa preostalim testom. Prekriti i pustiti
da se odmara još 30 minuta.

Zagrejatri
pećnicu na 245 stepeni. Poprskati ploču za pečenje sa kukuruznim
brašnom. Svaku loptu testa oklagijom izvaljati u lepinju otprilike 0.75
cm debljine. Ove lepinje staviti na ploču za pečenje, pokriti peškirom
i ostaviti da se testo diže sledećih 30 minuta.

Staviti lepinje na dno peći, direktno na pod, i pustiti
ih da se peku pet minuta, sve dok se hleb ne naduva i dobije lagano braon boju.

_____________________

Recept sam preuzela sa nekog sajta, ubacila umsto znakova slova. Mislim da je to to. Probaću.

Raspored je katastrofa, al' mrzelo me da ga ispravljam a i ne ide mi od ruke.

Jao, Kornelija, slatko me nasmeja ovim:

Zagrejatri
pećnicu na 245 stepeni. Poprskati ploču za pečenje sa kukuruznim
brašnom. Svaku loptu testa oklagijom izvaljati u lepinju otprilike 0.75
cm debljine.



Arapski hleb

Isto se mesi kao i nash obichni, domaci hleb. Znachi: brashno, kvasac, so i voda(mlaka) da se umesi.
Razlika je u tome shto kad mesimo domaci, nakon sat vremena ga premesimo, i sachekamo da opet naraste, a onda oblikujemo i pechemo.
Arapski hleb kad naraste odmah delimo na loptice, koje ostavimo, kao i bilo koje drugo testo, jedno 15-30min. da odstoje. Nakon toga ih razvijash oklagijom. Ako umesh da podesish testo da se ne lepi, ne treba ti brashno. Svekrva kazhe shto manje brashnish to znachi da je testo uspeshnije.
To je nebitno, ako treba, brashnaj...
Dok se razvlachi , ne pretiskati previshe, znachi razvuci otprilike testo da ima neku debljinu, recimo kao za krofne, a shirina ispadne negde 30 cm u prechniku.
I to mora da odstoji( odlezhi) malo, nekih pola sata.
Poshto, verovatno nemash onu sherpu na struju , koja je specijalno za to, ili starinsku furunu, onda mora da se prilagodi nashoj rerni.
Naime, zagrejesh dobro, najvishe, i da greje odozgo, gornji grejach. U tepsiju stavljash po 3-4 lepinje i najvishlje u rerni postavish, da bi se najednom odigle. Pazish da ne izgore, poshto to kratko traje ( neki min.) a onda okrenesh, koliko samo da dobije boju.
One koje cesh sledece da pechesh, predhodno stavish najnizhe u rerni koliko da se zagreju...
Neka ti je prijatno! Tebi i svima koji probaju.
Kazhu kad ima hleba , uz hleba je lako, pa cemo drugi put ono za UZ....

Iskreno, i meni je uvek smešno oko stepeni, ali šta ćeš, sto ljudi - sto ćudi, sto domaćica - sto stepeni.

Moja snaha ima običaj da kaže: 327 gr.... Jbt. mislim se ja, to jedino apotekarska vaga može da odvaga.

Inače, već ko zna koliko godina uopšte nemam vagu u kući. Tačno znam koliko sve važe i nikada nisam omašila, empirijsko iskustvo, valjda.

Ovaj recept sam skinula sa nekog sajta kako sam i napisala. Nema tu baš mnogo pogreški, rekla bih ja. Ne brinem više, doputovala mi sestra pa ćemo mi to očas posla, po ko zna kom receptu, a zasigurno dobrom.

Šerpu na struju nemam ja, ali ima moja sestra.

Hvala ti!

Danubius ::

Ej habibi......daj recept kako da skuvam (zbarim) neku zgodnu Arapkinju ?
Sa bogatim roditeljima , kao začin ?

(obrisaću ovo da ne spamujem temu )

Mozhe jedna iz Jemena?

sonia ::

Magloba:
-skuvati meso ( najblolje piletina)-moze i da se proprzi kasnije
-proprziti povrce ( crni luk, beli luk, krompir na listice, karfiol, plavi paradajz- moze i jedno kad su u pitanju poslednja tri, paradajz)
-pirinach staviti da odstoji malo u vodi

Redjati u sherpi: dole meso, zatim povrce i na kraju, odozgo pirinach, koji je sada bez vode.. ( bolji je duzi pirinach)
Zachini se solju, a postoji i zachini za pirinach, koji mu daje posebnu aromu. Inace, moze da se zacini i po zelji, ko kako voli.
Sve to zasipati vodom od mesa, u kolichini 2:1 ( voda- pirinach). Kad pochne da vri, smanjiti vatru na najmanje, i kad se osushi do kraja, gotovo je.
Jelo ne meshati u toku kuvanja, i sushtina je da gotovo jelo, preokrenuto iz sherpe, ostane kao na slici.... onda je uspelo

Moze preko, kao ukras ( ukusni ) proprzeni bademi ili vec....
Magloba ( prevrnuta)

Kao prilog moze jogurt ili salata od sitno seckanih krastavaca i paradajza, zacinjena limunom i solju...

Sahten ( prijatno)
Probajte, meni uvek uspe

Inache, to je moje omiljeno arapsko jelo..

Moram da razmrdam malo ovu temu, ali danas cu, evo, citirati samu sebe, da se drugarica ne muci i trazi.

napokon...a znaas da volim to da jedem....sutra cu to da pravim......

Aurora Borealis ::

napokon...a znaas da volim to da jedem....sutra cu to da pravim......

Sutra, al' probas negde oko 21:25

sonia ::

Aurora Borealis ::

napokon...a znaas da volim to da jedem....sutra cu to da pravim......

Sutra, al' probas negde oko 21:25

ma bice svasta....sutra....imamo cijeli dan da kuhamo...... :eee:

Caj, nezaobilazni napitak u arapskoj kuhinji.
Arapi piju zasladjen caj. Zavisi od predela zivljenja, slatkost se menja. Tako stanovnici Sudana, juga Egipta, Iraka, pa i celog arapskog zaliva, piju jako zasladjen caj, znaci pola, pola (secer-caj), i da je caj sto tamniji, ''tezi''. Zbog jacine se i ne zove, kao u drugim delovima ŠAJ, neko ČAJ ( izgovaraju ga kao i Srbi ).
Ranije sam i ja, kao i vecina Srba , pila caj samo kad sam bolesna
ali sam od Arapa naucila umetnost ispijanja šaja
Oni od toga prave i ritual.
Caj je napitak i za svecane prilike.
Caj se pije i onako usput, uz neobavezno caskanje.
Caj se pije uz svaki obrok.
Caj je za male i velike.
Caj je za siromasne i bogate.
Caj spaja ljude.
Pre pocetka posta, a nakon obroka, popije se solja caja, i zedj je mnogo manja u toku dana..nema je...

Kataif!

( odmah me stomak zaboli od ove teme)

Evo necega iz palestinske kuhinje.

Ovo cu obavezno probati.Djeluje mi mmmmmmmm

Bosanka, probaj, sigurno ce ti se dopasti. Moja majka i sad pravi ovo jelo, i ako mi nismo tamo. Sigurno imas i turske prodavnice,nabavi zacin, bice jos bolje.

Idem i ja nesto da spremam, jom malo pa je vreme da se jede ( 21:09h )

[/quote]
--------------------------------------------------------------------------------

Bosanka, probaj, sigurno ce ti se dopasti. Moja majka i sad pravi ovo jelo, i ako mi nismo tamo. Sigurno imas i turske prodavnice,nabavi zacin, bice jos bolje. [quote]

Bec je pun turskih radnji...imaju odlicne markete i uvijek mi paznju privuku zacini i cajevi...koliko vrsta imaju.
Potrazicu zacin za pirinac i da probam Maglobu ...Javim ti i rijecju i slikom

Evo jos necega iz kuhinje sefa Osame...

Danas cu praviti baklavu i tulumbe, za sutrasnji praznik.

Baklava:

Nadev-
200gr. margarina umutiti sa 200gr secera. Dodati 4 zumanca i 4 umucena belanca. Ovoj smesi dodati 300gr. mlevenih oraha i 100gr. suvog grozdja.

700 gr. kora za baklavu, odvojiti na pola. Redjati kore, jednu po jednu, svaku prskajuci zejtinom. Nakon poredjane prve polovine kora, staviti nadev, a onda nastaviti sa redjanjem preostalih kora. Poredjanu baklavu iseci uzduz i popreko i staviti da se pece.
Ispecenu baklavu zaliti serbetom napravljenim od 700gr. secera i tri case vode.
Prijatno.


Tulumbe:

600gr. voda, 700gr. mleka i 3 kasike zejtina prokuvati, dodati 600gr. brasna, 1 p. za p. a kad se smesa malo prohladi, dodati jedno po jedno, 7 jaja, i dobro umesiti ( da testo pucketa)
Testo stavljati u kalup i prziti tulumbe u vrelom ulju ( 1l)
Prijatno.

sonia ::

Danas cu praviti baklavu i tulumbe, za sutrasnji praznik.

Baklava:

Nadev-
200gr. margarina umutiti sa 200gr secera. Dodati 4 zumanca i 4 umucena belanca. Ovoj smesi dodati 300gr. mlevenih oraha i 100gr. suvog grozdja.

700 gr. kora za baklavu, odvojiti na pola. Redjati kore, jednu po jednu, svaku prskajuci zejtinom. Nakon poredjane prve polovine kora, staviti nadev, a onda nastaviti sa redjanjem preostalih kora. Poredjanu baklavu iseci uzduz i popreko i staviti da se pece.
Ispecenu baklavu zaliti serbetom napravljenim od 700gr. secera i tri case vode.
Prijatno.


Tulumbe:

600gr. voda, 700gr. mleka i 3 kasike zejtina prokuvati, dodati 600gr. brasna, 1 p. za p. a kad se smesa malo prohladi, dodati jedno po jedno, 7 jaja, i dobro umesiti ( da testo pucketa)
Testo stavljati u kalup i prziti tulumbe u vrelom ulju ( 1l)
Prijatno.

MLJACCC

sonia ::

nakon obroka, popije se solja caja, i zedj je mnogo manja u toku dana..nema je...[/color]

Samo ne napisa KOJEG ? Ili mi promaklo ? Ja to iz znatiželje ...čaj pijem samo na samrti :329340:

Danubius ::

sonia ::

nakon obroka, popije se solja caja, i zedj je mnogo manja u toku dana..nema je...[/color]

Samo ne napisa KOJEG ? Ili mi promaklo ? Ja to iz znatiželje ...čaj pijem samo na samrti

I meni ovo promaklo, ali nakon svakog obroka caj moze da ''legne'' .

Arapski hleb, al' Srpkinja ga pravila

ZATAR


Za'atar (Arabic: زعتر‎, also romanized zaatar, za'tar, zatar, zatr, zattr, zahatar, zaktar or satar) is a generic name for a family of related Middle Eastern herbs from the genera Origanum (Oregano), Calamintha (Basil thyme), Thymus vulgaris (Thyme) and Satureja (Savory).^[1] It is also the name for a condiment made from the dried herb(s), mixed together with sesame seeds, dried sumac, and often salt, as well as other spices.^[2] Used in Arab and Israeli cuisine, both the herb and spice mixture are popular throughout the Middle East.^[3][4]





Mesavina biljaka, ja ga volim sa susamom, i jede se, najcesce, tako sto se umace hlebom koji je vec umocen u maslinovo ulje..Mljac

Moze i kao neka vrsta pizze, hlebcic- lepinja premazan maslinovim uljem pa odozgo nasoljen zatarom i zapeceno. Moze da se doda i sir...

Пилетина са сочивом



3 кашике уља
2 пилеће груди
1 главица црног лука сецканог
2 чена белог лука, млевено
1 / 2 кашичице млевеног ђумбира
1 / 2 кашичице зачина, "Массала" (љута паприка / цимет / коријандера / кумина / паприка / чена)
1 / 2 кашичице куркума
1 / 4 кашичице чилија
1 шоља супе
1 шоља куваног жута сочиво
Со и бибер
1 парадајз прстенови
1 кашика исецканог коријандера зелене
2 кашике лимуновог сока

За гарнир
1 / 2 кашичице кима (печена у мало уља са 2 чена белог лука, љута црвена паприка и каријем папира).

Sutra je Bajram- Kol aam w entom bher a trpeza ce, kao sto je red, biti svecana...

Maftool

Sarmice- prstici

sonia ::

ZATAR


Za'atar (Arabic: زعتر‎, also romanized zaatar, za'tar, zatar, zatr, zattr, zahatar, zaktar or satar) is a generic name for a family of related Middle Eastern herbs from the genera Origanum (Oregano), Calamintha (Basil thyme), Thymus vulgaris (Thyme) and Satureja (Savory).^[1] It is also the name for a condiment made from the dried herb(s), mixed together with sesame seeds, dried sumac, and often salt, as well as other spices.^[2] Used in Arab and Israeli cuisine, both the herb and spice mixture are popular throughout the Middle East.^[3][4]





Mesavina biljaka, ja ga volim sa susamom, i jede se, najcesce, tako sto se umace hlebom koji je vec umocen u maslinovo ulje..Mljac

Moze i kao neka vrsta pizze, hlebcic- lepinja premazan maslinovim uljem pa odozgo nasoljen zatarom i zapeceno. Moze da se doda i sir...

Citiram samu sebe , al ja to zbog bosanke...na onaj lebac ide ovo....mmmmm, nabavi kod turaka

Znala bih ja šta u lebac staviti,ali problem je sam lebac ženo.Bi me sram tamo napisat' da mi to nešto i ne ide

Zato,molim lijepo da mi skockaš recept od početka pa do kraja,pa da probam spraviti.Mada već vidim da će biti kao ono riža i piletina,kako se zvaše?

Napisacu, a za maglubu okreni ovde jednu starnu, odlicno si ti to, umeces i ovo. Kad ti onolike torte pravis, 'leba ima da bude ko dusa

Najpoznatija licnost u arapskom svetu kad je u pitanju kuhinja...Shef Osama

Da stavim molohiju da se kuva, ukusno zdravo i toplo...

sonia ::

Da stavim molohiju da se kuva, ukusno zdravo i toplo...

..nadjoh shta je...samo to nema ovdI :rlol:

Zana ::

sonia ::

Da stavim molohiju da se kuva, ukusno zdravo i toplo...

..nadjoh shta je...samo to nema ovdI

Ima more..ja sam i sejala kad sam bila tamo! Kazem muzu, ako nas neko prijavi da sejemo marihuanu, ima da naHebemo dok mi objasnimo sta je! A moravska zemlja plodna, masala, molohija izrasla ko nigde u Arabiji

Inace, ja je sameljem, i izmesam sa spanacem, pa bude jos gusca i bolja, kuva se sa piletinom, a za prilog pirinac.

..nego,sad se setih,mozda znash kako se sprema?..elem,jedoh neku rizu sa
sa bademina, orasima, lesnicima, suvim grozdjem i leblebijama i mozda josh nechim..zaista je bilo ukusno..nadjoh neki recept na net/u ali nije ni prineti ,onome shto sam jela..

Nisam baš puno tražio ne nadjoh šta je, al meni kad sam u Tunisu bio za razliku od svih ostalih sve bilo sjuuuuuper ... i kus kus, i svi mogući začini ma sve

Zana ::

..nego,sad se setih,mozda znash kako se sprema?..elem,jedoh neku rizu sa
sa bademina, orasima, lesnicima, suvim grozdjem i leblebijama i mozda josh nechim..zaista je bilo ukusno..nadjoh neki recept na net/u ali nije ni prineti ,onome shto sam jela..

jel ' magloba, ili

kapsa

KUBBAH TI AL SINIYAH

Interesantno jelo, mada će se retko ko od nas odlučiti da jagnjetinu sprema kao mleveno meso, treba probati pa videti.

sastojci:
Punjenje:
1/2 kg jagnjetine, samlevene,
2 luka, 225 g pinjola-pine nut (s obzirom na cenu i manje),
100 g maslinovog ulje, so i biber.
Kubbah:
500 g Burghula - bungura
500 g mlevene jagnjetine,
1 luk, so, mlevena paprika,
beli biber, kim, cimet
voda sa ledom (za kvašenje ruku pri mešenju),
100 g maslinovog ulja
Način pripreme:
Punjenje: Na ulju propržiti (blago) pinjole, dodati sitno seckan luk, propržiti, zatim meso i začine.
Kubbah: Bungur potopiti desetak minuta, iscediti i samleti. Jagnjetinu fino samleti i ispasirati. Sitno seckan luk, so i začine pomešati sa mesom, i sve ponovo samleti. Sve ovo umesiti sa bungurom (vlažnim rukama). Ako treba ponovo samleti i formirati dve pljeskavice, glatke i oko 0.5 cm debele.

Jednu pljeskavicu staviti na dno okruglog suda, staviti punjenje (fil), pa drugi pljeskavicu. Peći oko 20 min. u zagrejanoj rerni (180°). Ukrasiti pinjolima.

KUFTE
Samo ime podseća na naše ćufte, (ime znači lopta, kugla, i vezano je za oblik, a i ime naših ćufti je turskog porekla i znači isto), ali je ukus ovih, iako nisu od mesa, puniji i ako ništa drugo drugačiji i interesantniji.
astojci:
Naut i crveni pasulj (moze i bilo koji drugi) u odnosu 5:1 (ukupno oko 150g),
1 luk, biber, kim,
korijander list i seme,
malo mlevene paprike,
1 jaje, soda bikarbona.
Način pripreme:
Naut i pasulj potopiti 24 sata, zatim iscediti i samleti. Pomešati sitno seckani luk, zrno i listove korijandera, biber, kim, alevu pepriku, jaje i sodu bikarbonu sa smesom i praviti male ćufte (sa dve kašičice najlakše)i peći ih u dubokom ulju. Vaditi na salvetu da se ocede od masti. Služe se uz humus.

jutarnja izmaglica ::

KUFTE


. Služe se uz humus.

hummmmus...skuvana i ispasirana leblebija. Posebno stucati svezu zelenu ljutu papricicu, malo soli i malo belog luka, pa izmesati u to. Dodati iscedjen limun i malo susamovog ulja ( tj. thanije). Odozgo preliti maslinovim uljem, i posuti karijem i kako se zove ono sto dajemo deci kad ih boli stomak, zaboravih ime zacinu... Prilog ili meze, salata, dobro da se umace hlebom

A sto se tice kufte, cufte, dobro je ovako, kao sto rece izmaglica, ali mogu se isto ubaciti u sos od paradajza i skuvati, ili u sos od thanije, isto je dobro, samo sto jedes sad corbu...

Zana, ili je mozda mansaaaaf?